Простой рецепт варенья из крыжовника с лимоном
Это по истине королевский десерт к любому чаепитию. Сегодня я вам покажу рецепт изумрудного чуда с лимоном.
Оно по этому способу получаемся очень вкусным, ароматным, с легкой кислинкой. Готовится оно довольно просто, долго варить его не надо. Давайте начинать!
Ингредиенты:
- Крыжовник – 1,5 килограмма;
- Сахарный песок – 2 килограмма;
- Лимон – 1 штука.
Процесс приготовления:
1. Крыжовник собираем с куста и споласкиваем холодной водой.
2. Затем отделяем хвостики и плодоножки. Можно это делать руками, ножницами или ножом. Как вам удобнее.
3. Затем мы режем лимон на дольки. Прокручиваем его через мясорубку вместе с основой.
4. Прокрученный через мясорубку с лимоном крыжовник мы перекладываем в тару, в которой затем будем томить. У меня это большая кастрюля.
5. Затем в кастрюлю кладем два килограмма сахарного песка.
6. Перемешиваем протертый с лимоном крыжовник и сахарный песок до однородности.
7. Затем ставим наше варенье на плиту и доводим его до кипения.
После того, как это произошло, выключаем его. Не даем ему долго кипеть. Снимаем с плиты. Оставляем на 12 часов остывать и настаиваться.
8. Прошло 12 часов. Наше снадобье изменило цвет. Оно стало гуще.
9. Снова ставим его на плиту. Доводим до кипения, но не даем кипеть.
10. После разливаем по заранее простерилизованным банкам.
11. Банки закручиваем стерилизованными крышками и оставляем остывать.
Очень ароматное и густое лакомство готово! Приятного вам чаепития!
Рекомендации по выбору ягод и подготовке фруктов
Как приготовить варенье из крыжовника с апельсином? Во-первых, нужно выбрать и подготовить ягоды и фрукты. Для варенья лучше использовать незрелый крыжовник таких сортов, как Машенька, Щедрый, Малахит. Ягоды собирают за две недели до их полного созревания. Слишком спелая ягода используется в основном для приготовления джема.
В крупных ягодах они рекомендуется извлечь семена: надрезать ягоды с одной стороны и аккуратно выдавить их, захватив немного мякоти. Маленькие (и средние) ягоды готовят вместе с семенами, но предварительно каждую ягодку прокалывают иголкой.
Это делается для того чтобы крыжовник лучше впитал сахар, так как кожура ягод немного толстая. Прокалывание ягод крыжовника также сохраняет их целостность при варке: такие ягодки остаются круглыми.
При подготовке апельсинов для варенья из крыжовника на зиму можно не очищать с них кожуру, но необходимо все же убрать горечь. Для этого фрукты помещают в кастрюлю с кипящей водой и бланшируют четверть часа. Затем их опускают в холодную воду и оставляют на 12 часов. За это время горечь, содержащаяся в шкурке, исчезнет. Останется только порезать апельсины, чтобы достать семена.
Выбранные семена апельсинов можно использовать при закатке варенья, если замочить их в воде на 10 часов. Полученную массу в виде желе добавляют в заготовку для придания густоты и легкой горчинки.
Видео о том, как сварить крыжовниковое варенье с мятой
Я люблю крыжовник. У нас на даче растет несколько разных кустов. Один специально для еды. А два других для заготовок. Я с этой ягодой очень люблю печь пироги. Они получаются приятными и кисло-сладкими. Варенье делаю реже.
В этом ролике автор использует веточки мяты. И надо сказать, что это для ценителей необычных вариантов. Мне такое сочетание кажется диковинным.
https://youtube.com/watch?v=x3FQj3Fau1E
Я вообще не большой любитель мяты. Предпочитаю ее по старинке заваривать в чай. Тут она придает необыкновенный аромат снадобью, но во вкусе больших изменений я не заметил.
Для ценителей витаминных коктейлей есть рецепты с заготовками, сохраняющими максимальный запас витаминов. Для этого плоды прокручивают через мясорубку и соединяют с сахаром. Для лучшего эффекта можно добавить лимон или апельсин. Такое лакомство лучше хранить в холоде во избежание закисания.
«Гусиную ягоду» — так переводится название крыжовника на английский язык, можно заготавливать и с другими добавками. Для гурманов вводят цветы лаванды. Это придает изысканный и неповторимый шарм варенью. Пора прощаться. До новых встреч Друзья!
Рецепт 2: варенье из крыжовника, апельсина и лимона
Сырое варенье из крыжовника с апельсином и лимоном – очень вкусное и полезное варенье, которое получается практически со свежим привкусом и послевкусием. Сырые варенья плотно закрепили место лидера в заготовках на зиму, ведь такой способ приготовления сохраняет массу полезных веществ ягоды, поэтому, они более предпочтительны. Также не нужно тратить много усилий на варку варенья, достаточно все измельчить, соединить с сахаром и все – варенье к зиме готово.
Хранить такое варенье необходимо на полке холодильника, именно здесь оно простоит у вас долгое время. Принцип варенья – использовать правильное соотношение – на часть ягод необходимо взять две части сахара. Что же, если крыжовник уже поспел, заготовим варенье впрок.
- крыжовник – 300 г,
- сахар – 700 г,
- апельсин – 0,5 шт.,
- лимон – 0,5 шт.
Подготовить все необходимые ингредиенты. Крыжовник можно использовать как зеленый, так и красный.
Сгрузить крыжовник в глубокую миску и залить водой, сразу на поверхность всплывут сухие листочки, которые нам не нужны. Теперь нужно промыть крыжовник несколько раз. Просушить крыжовник и обрезать хвостики с обеих сторон, удобно это сделать при помощи маникюрных ножниц.
Переложить весь крыжовник в чашу кухонного блендера, измельчить все на высоких оборотах. В итоге получается пюре из крыжовника.
Лимон и апельсин очистить и удалить все косточки, нарезать цитрусы произвольными кусочками. У апельсина можно не снимать цедру – по желанию – так вкус варенья будет более насыщенным.
Переложить дольки лимона в чашу – измельчить, после добавить в чашу дольки апельсина – снова измельчить все до однородного состояния.
Переложить массу из чаши в миску. Небольшими порциями вводить сахар и хорошо все перемешивать, чтобы равномерно распределить сахар между всей массой. Сто граммов сахара оставить в стороне. Оставить крыжовник на 1-2 часа в покое, чтобы кристаллы сахара растворились полностью.
Банки для хранения стерилизовать сухим способом – в духовке. Наполнить тару вареньем.
Поверх крыжовник засыпать остатками сахара, герметично закрутить и поставить в холодильник.
Вот и все, хранить варенье из крыжовнкиа до зимы. Приятного аппетита!
Рецепты
Из целых плодов в сиропе
Приготовление такого варенья – не самое простое, но его вкус и внешний вид порадуют.
Что нужно:
- 800 г крыжовника;
- 300 мл воды;
- 1 кг сахара.
Дополнительно в варенье из крыжовника можно добавить при варке вишневые листья, а за пять минут до окончания – подсушенные орехи.
Из данного количества ингредиентов получается две банки по 0,7 л.
Как делать:
- Подготовить ягоды: оборвать хвостики, вымыть, проколоть.
- Вскипятить воду, залить ею крыжовник, чтобы она его полностью покрыла. Дать остыть при комнатной температуре и убрать на ночь в холодильник.
- Утром откинуть ягоды на дуршлаг.
- Из слитой воды отмерить полтора стакана (300 мл), добавить в нее сахар и сварить сироп: поставить на огонь и довести до кипения. Сахар должен полностью раствориться.
- Выложить в сироп крыжовник, на слабом огне довести еще раз до кипения, варить 15 минут.
- Разложить по стерильным емкостям, закрутить винтовыми крышками. Остудить, затем отправить в прохладное место.
Пятиминутка
Что нужно:
- 1 кг крыжовника;
- 3 стакана воды;
- 1,2 кг сахара.
Как делать:
- Подготовить ягоды.
- Сварить сахарный сироп, заложить в него крыжовник.
- Варить на малом огне 5 минут.
- Снять с огня, накрыть посуду для варки варенья хлопчатобумажной тканью. Оставить на 10 часов.
- На следующий день опять поставить на огонь и варить 5 минут после закипания.
- Снять с плиты, сразу разлить в банки и закрыть.
Пятиминутка должна храниться в холодном месте, иначе она забродит
Из измельченных ягод
Что нужно:
- 1 кг крыжовника красного спелого;
- 1 стакан воды;
- 1 кг сахара.
Как делать:
- Вымытые ягоды с оборванными хвостиками пропустить через мясорубку или измельчить в блендере до состояния кашицы.
- Смешать с сахаром, как следует перемешать. Оставить на 10 минут, чтобы выделился сок и частично растворился сахар.
- Через 10 минут влить в пюре воду, поставить на огонь, варить при помешивании 10 минут. Полностью остудить.
- Вновь поставить на плиту, готовить еще 15 минут при помешивании, чтобы не допустить пригорания.
- Готовое варенье разложить в банки и закупорить.
Варенье «Изумрудное» из крыжовника
Компоненты (на 2,5-3 л):
- крыжовник – 1 кг;
- сахар – 2 кг;
- вода – 0,75 л;
- винный уксус – 0,5 л;
- вишневые листья – 0,2 кг (можно 100 г вишневых листьев заменить листьями шпината).
Алгоритм приготовления:
- Крыжовник помойте, обсушите, отрежьте у плодов хвостики, удалите семена.
- Уложите крыжовник в эмалированную кастрюлю, прослаивая листьями вишни и шпината.
- Залейте уксусом. Оставьте в теплом помещении на ночь или прогрейте полчаса в духовке при температуре до 150 градусов.
- Слейте уксус, ягоды промойте в ледяной воде.
- Залив ягоды холодной водой, доведите ее до кипения. Снова, слив кипяток, искупайте крыжовник в ледяной водице.
- Обсушите ягоды, высыпав на чистое полотенце.
- Приготовьте сироп из 2-3 стаканов воды и 2 кг сахара. Залейте им плоды, оставьте на несколько часов – до остывания сиропа.
- Слейте сироп, подогрейте, залейте им ягоды, вновь оставьте до остывания. Повторите манипуляцию еще раз или два.
- Поставьте емкость с крыжовником в сиропе на плиту, доведите до кипения. Поварите, пока плоды не станут полупрозрачными, как драгоценные камни.
- Распределите королевский десерт по подготовленным баночкам, плотно их закройте и уберите на зиму.
- Сделанное по данному рецепту крыжовниковое варенье обладает ярким изумрудным цветом. Попробовав его, вы убедитесь, что ваши силы были потрачены не напрасно.
«Рубиновое» варенье
Варенье из красного крыжовника с апельсином не зря называют рубиновым – такой цвет не получишь из простых зеленых ягодок. Рецепт имеет еще один нюанс: апельсины используют вместе со шкуркой, однако добавляют их по отдельности и на разных этапах приготовления. Начинать подготовку к закатке лучше с вечера, поскольку крыжовник нужно выдержать в воде 12 часов.
Итак, для варенья понадобятся:
- красные ягоды – 1 кг;
- цитрусовые – 1-2 шт.;
- вода – 150 мл;
- сахар – 1 кг;
- ваниль по вкусу.
Процесс пошагово:
- Крыжовник помыть, обрезать хвостики. Из крупных ягодок достать семена и поместить их в холодную воду на 12 часов. Если не удалось найти крупный красный крыжовник, можно использовать и мелкие ягодки. Тогда их просто накалывают иголкой, не очищая, а после первой варки протирают через сито.
- Утром слить воду и перепустить крыжовник через мясорубку вместе с очищенным апельсином. Цедру не выбрасывать, а натереть ее на мелкой терке и пока отложить в сторонку.
- В полученную массу положить сахарный песок и ваниль. Влить горячую воду и проварить 5 минут.
- Когда варенье остынет, проварить его вторично около 3 минут и остудить.
- Затем повторить предыдущий этап, добавив в варенье тертую цедру апельсина. Горячее варенье закатать в подготовленные стерилизованные банки.
Как приготовить варенье из крыжовника?
Рецепты мы вам предложим разные, но подготавливать ягодки нужно везде одинаково. Итак, крыжовник советуют собирать немного недоспелый. Почему? Потому что в нем содержится больше витаминов, больше пектина и семена в нем еще мелкие – можно не удалять. Почти вдвое меньше работы! Сорт ягод подойдет любой. Конечно, если вы хотите изумрудно-зеленое лакомство, собирать нужно ягоды только соответствующего цвета. Использовать, конечно, лучше ваш любимый огородный крыжовник, но и покупной подойдет.
Также, если вам больше нравится варенье с цельными ягодками, советуют прокалывать ягоды ножиком – это поможет им сохранить красивую круглую форму при варке. Апельсины же требуют больше времени. Сперва нужно очистить их от шкурки и максимально удалить белую кожуру – она придаст сильную горечь, а затем порезать плоды на мелкие кусочки и удалить все косточки. Если вы любите насыщенный апельсиновый вкус и легкую горчинку – срежьте с кожуры цедру и добавьте ее в варенье.
Наконец, все готово. Как же это готовить?
Как приготовить свежее варенье с крыжовником и апельсином без варки — видео рецепт
Готовка варенья без варки позволяет экономить время на создании вкусных десертов. Такие заготовки обладают не менее насыщенным вкусом и не менее полезны в употреблении. При этом делать такое домашнее варенье из крыжовника — одно удовольствие. Вся процедура занимает минимум времени и не требует особых умений в закатке сладостей.
Подробный видео рецепт готовки свежего варенья без варки с крыжовником и апельсином
В следующем видео рецепте подробно рассказано, как сделать простое варенье из крыжовника без варки. Такие десерты отлично подходят для быстрой переработки ягод, когда у хозяйки совсем не времени на их закатку.
Вкусное крыжовниковое варенье можно получить без добавления других ингредиентов или с использованием в качестве вспомогательного ингредиента цитрусовых: апельсина, лимона. Готовить изысканное варенье можно по-царски или по оригинальному королевскому рецепту. А можно приготовить полезный десерт и вовсе без варки, перемалывая ингредиенты через мясорубку. Помогут легко и просто приготовить вкуснейшее варенье из крыжовника рецепты пятиминутки. В них вся готовка занимает минимум времени и позволяет быстро получить качественную закатку. Пошаговые рецепты помогут приготовить на зиму много полезного варенья, которое с довольствием будут кушать и малыши, и подростки, и взрослые.
Рецепт 2. Варенье из крыжовника с апельсинами и лимоном без варки
Ингредиенты:
• килограмм крыжовника;
• два апельсина;
• один лимон;
• 1,7 килограмм сахара.
Способ приготовления:
1. Весь крыжовник переберите, промойте, обсушите, выложив на ткань. Обрежьте хвостики.
2. Лимон и апельсины хорошенько промойте. Порежьте вместе с кожурой крупными дольками.
3. Перекрутите все подготовленные ингредиенты в мясорубке.
4. Добавьте сахар, хорошенько перемешайте.
5. Выждите 15-30 минут, чтобы сахар полностью растворился в ягодном соке. Снова перемешайте.
6. Готовое варенье из крыжовника с апельсинами уже готово, осталось только закатать в стерилизованные остуженные банки и закрыть полиэтиленовыми крышками.
7. Хранят варенье, приготовленное без термообработки, в холодильнике.
Вариант 8: Варенье из розового крыжовника с красным апельсином
Последнее варенье давайте сделаем из розового крыжовника с добавлением красного апельсина. Получится и красиво, и необыкновенно вкусно.
Ингредиенты:
- два красных апельсина;
- килограмм розового крыжовника;
- килограмм белого сахара.
Пошаговый рецепт
Ша 1:
Весь розовый крыжовник перебрать. Снять хвостики. Вымыть ягоды и оставить в один слой на полотенце для сушки.
Шаг 2:
В сокодавилке вручную выдавить содержимое красных апельсинов. Кроме того, снять мелкую цедру.
Шаг 3:
Теперь пересыпанный в емкость блендера крыжовник измельчить. Перекинуть полученную смесь в миску. Влить красный апельсиновый сок и добавить сахар.
Шаг 4:
Томить на малом огне конфорки варенье из крыжовника с апельсином на протяжении 19-20 минут, помешивая и убирая пену.
Шаг 5:
В самом конце перелить потрясающе красивую массу в банки. Закрыть (закатать или закрутить) крышками и остудить.
Поскольку мы используем не традиционные сорта ягод, цвет этого варенья получится исключительно красивым. Да и вкус варенья немного вам удивит. Поэтому обязательно попробуйте приготовить и такую сладкую заготовку.
Рецепты десертов
Варенье на зиму
На 1 кг крыжовника потребуется 0,9 кг сахара, 1 большой апельсин, стакан воды.
Как приготовить варенье из крыжовника с апельсином на зиму:
- Подготовить ягоды: перебрать оборвать хвостики, вымыть и обсушить.
- Апельсин вымыть, снять кожуру, постараться убрать всю белую пленку с долек. Нарезать плод кружками, затем разрезать их пополам.
- В емкость для варки варенья высыпать крыжовник, выложить апельсин, высыпать сахар, добавить воду.
- Поставить посуду на умеренный огонь. После закипания убрать с огня, дать полностью остыть.
- Вновь поставить на плиту, довести до кипения, варить после этого пять минут, убрать с огня, дождаться полного остывания.
- Отправить на плиту в третий раз, дождаться закипания, готовить десять минут.
- В стерилизованные банки выложить горячее варенье, закрыть крышками с резьбой. Остудить под одеялом или пледом, оставив их на сутки. Убрать в прохладное проветриваемое место, куда не попадает солнечный свет.
Пятиминутка
Для пятиминутки требуется 1 кг крыжовника, 1,5 кг сахара, стакан воды и 4 апельсина.
Как приготовить:
- Крыжовник замочить на 12 часов в холодной воде. Лучше всего сделать это на ночь.
- На следующий день слить воду через дуршлаг и обсушить плоды.
- Апельсин облить кипятком, нарезать, вытащить зерна, перебить блендером.
- Из сахара и воды сварить сироп: соединить ингредиенты, поставить на плиту, дождаться закипания и полного растворения.
- В сироп выложить крыжовник и апельсиновую кашицу.
- Варить при помешивании, довести до кипения и готовить после этого пять минут.
- Разлить горячее варенье по банкам, закатать, остудить, затем убрать на постоянное хранение.
С целым крыжовником
Понадобится 1 кг ягод крыжовника, 1,5 кг сахара, 150 мл воды и 2 апельсина.
Как приготовить:
- Сварить сахарный сироп: вскипятить воду, добавить небольшую порцию сахара, когда вновь закипит, добавить следующую и так постепенно высыпать весь и двести его до полного растворения.
- Крыжовник обработать, вымыть, обсушить и проткнуть иголкой в нескольких местах.
- Апельсины облить кипятком, разрезать на дольки, зерна и перегородки убрать. Дольки порезать кусочками размером с ягоду крыжовника.
- Опустить в кипящий сироп крыжовник. После закипания сразу снять с плиты, настаивать в течение нескольких часов. Не забывать снимать пену.
- Вновь поставить на огонь, после закипания добавить апельсины, варить десять минут.
- Снять с плиты, дождаться полного остывания.
- Вернуть на плиту, варить около 30 минут. Готовность можно определить по пене: она будет находиться в центре. Сироп и ягоды крыжовника должны стать прозрачными.
- Разложить варенье в банки, закрыть крышками с резьбой, остудить и убрать.
Сырое варенье
Этот витаминный десерт представляет собой перетертые с сахаром измельченные плоды.
На 1 кг крыжовника нужно взять 1,5 кг сахара и 1 апельсин.
Как приготовить:
- Апельсин вымыть, разрезать, не снимая кожуры, удалить косточки.
- Крыжовник вымыть и обсушить, предварительно оборвав хвостики.
- Цитрус вместе с кожурой и крыжовник пропустить через мясорубку.
- В полученную кашицу высыпать сахар, как следует перемешать.
- Разложить сырое варенье в стерильные банки, оставляя немного места (около 2 см до края).
- Насыпать сверху сахар, закрыть пластмассовыми крышками и убрать в холодильник.
Очень полезный десерт без варки — измельченные ягоды крыжовника и апельсин, смешанные с сахаром
С бананом
Для такого десерта потребуется 1 кг крыжовника, 2 сладких апельсина большого размера, 3 спелых банана, 0,8-1 кг сахара, 2 ч. ложки корицы молотой.
Крыжовник может быть целым – тогда его нужно сорвать немного недозрелым. Если предполагается измельчать его в блендере, потребуются спелые ягоды.
Как приготовить:
- Если крыжовник нужно оставить целым, его перед варкой, нужно проткнуть иголкой. И второй вариант – если ягоды спелые – перебить блендером.
- С апельсинов снять кожуру, нарезать кусочками, убирая косточки.
- Бананы очистить, разрезать вдоль, затем измельчить поперек, чтобы получились половинки кружков.
- Сложить в кастрюлю крыжовник, апельсины и бананы, засыпать сахарным песком и оставить на полчаса или чуть больше.
- Поставить емкость с фруктами на плиту на средний огонь. После закипания снять пену, убавить газ, высыпать корицу, перемешать.
- После закипания готовить 15 минут.
- Разложить в банки горячее варенье, закрыть их крышками с резьбой.
- Остывать они должны при комнатной температуре, укрытые теплым одеялом. На это уйдет примерно 12 часов. Затем перенести заготовки на постоянное место хранения.
Варенье из вишневых листьев и ягод крыжовника
Шикарный вариант варенья с потрясающим ароматом вишни. При этом нужны только свежие листочки.
Ингредиенты:
- 1 кг сахара;
- 1 кг крыжовника (любой сорт);
- 0,4 л воды;
- 200 г листьев вишни.
Приготовление:
- Листочки вишни проварить в рецептурной воде минут пять, остудить.
- Затем процедить, отмерить 300 мл отвара.
- Смешать его с сахаром, довести до кипения.
- Опустить в сироп наколотые ягоды.
- Проварить 10 минут, остудить.
- Дать варенью настояться 5-7 часов.
- Повторно проварить порядка пяти минут, закатать. Иногда при повторной варке добавляют еще немного мелких листочков вишни, примерно горсть.
Варенье из крыжовника и апельсина без варки
Компоненты (на 3 л):
- крыжовник – 1 кг;
- апельсины – 0,7-0,8 кг;
- сахар – 2 кг.
Алгоритм приготовления:
- Апельсин обдайте кипятком, помойте, нарежьте небольшими кусками и измельчите с помощью мясорубки.
- Подготовьте крыжовник. Прокрутите его через мясорубку, соединив с апельсиновым пюре.
- Отсыпьте 300 г сахарного песка. Остальной сахар введите в ягодно-фруктовую массу. Размешивайте, пока сахар полностью не растворится.
- Простерилизуйте банки. Разложите по ним варенье, оставляя до краев около 1,5 см.
- Рассыпьте по банкам оставшийся сахар. В результате он превратится в сладкую пробку, не позволяющую варенью плесневеть.
- Закройте банки металлическими или капроновыми крышками, спрячьте в холодильник.
Если варенье, сделанное из апельсинов и крыжовника по данному рецепту, хранить только в холодильнике, то оно не испортится на протяжении зимы.
Рубиновое варенье без варки
Варенье из красного крыжовника с апельсином не зря называют рубиновым – такой цвет не получишь из простых зеленых ягодок.
Рецепт имеет еще один нюанс: апельсины используют вместе со шкуркой, однако добавляют их по отдельности и на разных этапах приготовления.
Начинать подготовку к закатке лучше с вечера, поскольку крыжовник нужно выдержать в воде 12 часов.
Итак, для варенья понадобятся:
- красные ягоды – 1 кг;
- цитрусовые – 1-2 шт.;
- вода – 150 мл;
- сахар – 1 кг;
- ваниль по вкусу.
Процесс пошагово
- Крыжовник помыть, обрезать хвостики. Из крупных ягодок достать семена и поместить их в холодную воду на 12 часов. Если не удалось найти крупный красный крыжовник, можно использовать и мелкие ягодки.
- Утром слить воду и перепустить крыжовник через мясорубку вместе с очищенным апельсином. Цедру не выбрасывать, а натереть ее на мелкой терке и пока отложить в сторонку.
- В полученную массу положить сахарный песок и ваниль.
- Добавить в варенье тертую цедру апельсина. Готово, приятного аппетита!
Царское или изумрудное варенье из крыжовника
Почему это кулинарное блюдо называется царским? – спросите вы. Да потому, что если строго соблюдать рецептуру, оно требует невероятных трудозатрат и ни крестьянам в прошлые века, ни нам с вами, современным людям, такая роскошь, как «ВРЕМЯ» просто не по карману.
Ведь каждую ягодку крыжовника нужно разрезать и вычерпать мелкие семена, а затем нафаршировать кусочками грецкого ореха. Да еще и сноровка нужна, потому что треть ягод потеряют свою начинку во время варки и получить лакомство, чтобы было «Ах, как необыкновенно», не получится.
Но если хотите, можете попробовать сделать такое варенье, рецепт печатается в старых кулинарных книгах. Вот он!
Ну а мы приготовим это же варенье в упрощенном варианте. Вычерпывать семечки из ягодок не будем, а просто проколим кожицу вилкой или иглой, а можно и зубочисткой в нескольких местах. Просто, чтобы ягоды не лопались в горячем сиропе. И орешки добавлять не будем, потому что такой рецепт уже есть в этой подборке под № 3. В остальном же повторим весь путь, включая вишневые листья.
Возьмем для рецепта:
- Крыжовник – 1 кг
- Сахар – 1,5 кг
- Вода – 1 стакан
- Вишневые листья – две горсти
Приготовление:
1. Варенье по царски будем готовить из своего дачного урожая крыжовника. Ягодки разного сорта и размера. Но все крепенькие и чуть-чуть недозрелые, как это и требуется по рецепту.
2. Чтобы ягоды не полопались при варке, проколим их острым предметом: вилкой, зубочисткой.
Затем выложим в просторный тазик, добавим пригоршню листьев вишни и зальем кипятком. Вода должна полностью покрыть все ягоды. В горячей воде они прогреваются, напитываются ароматами вишневой листвы.
Процесс будет продолжаться 6-8 часов. У нас он растянулся на всю ночь. Утром, сняв крышку, вы увидите, как изменились ягодки. Какие-то стали матовые. Где их прозрачность? Не торопитесь, все будет.
3. Теперь нужно приготовить сироп и провести первую варку ягод. Процедите ягоды через дуршлаг. Из отвара будете готовить сироп. Листья выбросите, они больше не понадобятся. А ягоды поместите в другую емкость.
Теперь в тазик, в котором будете варить варенье, отправьте 1,5 кг сахара и отмерьте 1 стакан отвара. Перемешайте и поставьте на огонь. При постоянном помешивании доведите до кипения и даже пару минут проварите, чтобы сахар полностью растворился.
В кипящий сироп бережно переложите ягоды и сильно их не мешайте. Ложкой погружайте в глубину сиропа. Ждите, когда сироп опять закипит. Огонь уменьшите и варите ягоды в закипевшем сиропе 5 минут. Выключите огонь и оставьте варенье остывать на несколько часов.
4. Через 6-7 часов вновь поставьте ягоды на огонь. Доведите до кипения и варите на медленном огне до готовности. За несколько минут до окончания положите в тазик несколько свежих вишневых листьев. Проварите их и потом не удаляйте. Будете заполнять банки прямо с этими листочками.
Проверьте варенье на готовность, капнув капельку на свой ноготь. Если она не растекается, лакомство готово. Соберите всю пенку с поверхности и оставьте остывать.
5. Теперь переложите варенье по баночкам и храните в прохладном месте. Получилось вкусное варенье. Несмотря на то, что сахара много, вкус не приторный, потому что ягоды немного недозрелые, кисловатые.
Кто-то подумает, ну а что же царского в этом десерте? Но ведь мы не полностью следовали всем рекомендациям рецепта!
6. Друзья, а вот это фото из интернета настоящего царского крыжовникового варенья. Если хотите такое, то сначала позаботьтесь о сорте ягод. Это должны быть очень крупные, зеленые ягоды. Немного недозрелые. В таких ягодках много мякоти и мало семечек. Их все равно нужно полностью вычерпать. Но влакомстве они сохраняют свою форму — крупные, красивые.
Ягод другого цвета и размера не должно быть. Листьев вишни не стоит брать много, чтобы отвар остался светлым. Ягоды при варке перемешивать не стоит, только потряхивать тазик или нажимать сверху ложкой, слегка погружая их в глубину. В общем, технологию нужно соблюдать «от и до», тогда и результат будет иным.
В общем, хотите получить изумрудный десерт по-царски, все в ваших силах. Пробуйте, рецепт у вас есть.
Рецепты
Сегодня мы рассмотрим несколько рецептов джема из крыжовника. Все они довольно просты в приготовлении. Все что от вас потребуется – это немного времени и сил. Но, поверьте, эти затраты будут полностью оправданы зимой, когда вы откроете баночку аппетитного десерта. Приступаем к приготовлению!
Классический рецепт
Это самый простой вариант заготовки джема из крыжовника на зиму. На свое усмотрение вы можете взять зеленые, розовые или черные сорта этой ягоды – каков бы ни был ваш выбор, лакомство получится вкусным в любом случае.
Подготовить ингредиенты:
- 1 кг свежей ягоды;
- 1 кг сахара;
- 70-80 мл воды.
Процесс приготовления.
- Плоды тщательно промыть в нескольких водах и откинуть на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.
- Когда вода стечет, крыжовник переложить в кастрюлю, добавить воды, накрыть крышкой и поставить на огонь.
- Через 5-7 минут плоды должны стать мягкими. В это время их следует извлечь из кастрюли и перетереть через сито.
- Ягодную массу вернуть в кастрюлю, добавить сахар и вновь поставить на огонь.
- Постоянно помешивая джем, дождаться его закипания, снять пену, убавить подачу газа до минимальной отметки и варить на протяжении 30-35 минут.
- Готовый десерт разлить по чистым стеклянным емкостям, закрыть и отправить на хранение.
В мультиварке
Желаете процесс приготовления сделать еще проще? Тогда предлагаем вам сварить джем из крыжовника в мультиварке. Благодаря этому кухонному девайсу вам не нужно будет постоянно мешать ягодную массу, чтобы она не пригорела. Итак, переходим к рецепту.
Подготовить ингредиенты:
- 1 кг плодов красного крыжовника;
- 5 стаканов сахара;
- 4 столовые ложки воды.
Процесс приготовления.
- Крыжовник промыть, удалить плодоножки и чашелистики.
- В чашу мультиварки налить воду и добавить 1 стакан сахара, перемешать.
- Включить режим «Тушение» и подождать, пока жидкость закипит.
- В кипящий сироп засыпать ягоды, закрыть крышку мультиварки и варить около 15-ти минут.
- Когда все ягодки лопнут, их необходимо перебить в блендере, вернуть массу в чашу мультиварки, отправить к ним оставшиеся 4 стакана сахара, перемешать и, не закрывая крышки, варить джем около получаса.
- Горячий джем из красного крыжовника разлить по баночкам и закрыть.
Через мясорубку
Заготовить джем из крыжовника на зиму можно через мясорубку. В отличие от блендера, мясорубка идеально измельчает кожуру крыжовника и в результате получается однородная масса.
Подготовить ингредиенты:
- 700 г плодов крыжовника;
- 2 киви;
- 500 г сахара;
- несколько веточек свежей мяты.
Процесс приготовления.
- Крыжовник вымыть, киви освободить от кожуры.
- Ягоды и фрукты пропустить через мясорубку.
- Переложить массу в кастрюлю и поставить на огонь.
- При минимальной подаче газа довести содержимое кастрюли до кипения.
- Добавить сахар, положить мяту и вновь довести все до кипения.
- Варить на протяжении 30-35 минут.
- Мяту достать и разлить горячий джем по банкам.
С апельсином
Джем из крыжовника с апельсинами – это минимум финансовых затрат и максимум удовольствия. Лакомство получается очень вкусным, а для некоторых оно покажется даже необычным. Его вкус и сладкий, и кислый одновременно, а сам джем получается невероятно ароматным благодаря присутствию апельсинов.
Итак, переходим к рецепту приготовления джема из крыжовника с апельсином.
Подготовить ингредиенты:
- 1 кг свежих плодов крыжовника;
- 2 крупных апельсина;
- 1-1,2 кг сахара.
Процесс приготовления.
- Апельсины вымыть, острым ножом снять кожуру вместе с белой пленкой и аккуратно вырезать филе, отбрасывая косточки.
- Крыжовник вымыть и убрать плодоножки.
- Ягоды и фрукты растереть в блендере либо пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
- Добавить сахар и поставить емкость с будущим джемом на огонь.
- Довести содержимое кастрюли до кипения, снять пену и варить на малом огне около 30-ти минут.
- Горячую массу разлить по чистым банкам и закрыть.
Подобный джем из крыжовника можно приготовить и с лимоном. Пропорции для этого лакомства останутся прежними – на 1 кг ягод, 1-1,2 кг сахара и 2 лимона.
Вкусное варенье из крыжовника с апельсином без варки через мясорубку
Приготовим по этому рецепту классический вариант сырого варенья из крыжовника с апельсином. Такую заготовку на зиму удобно хранить в морозильной камере. Зимой будет очень приятно угоститься таким лакомством под чашечку горячего чая.
Процесс приготовления
Для этого рецепта можете использовать любые сорта крыжовника.
И ягоды необязательно брать отборные – они все равно подвергнутся процессу измельчения. Итак, сначала промоем ягоды и обрежем хвостики.
Удобнее это сделать кухонными ножницами.
Апельсины лучше брать отборные, крупные. Их нужно тщательно вымыть щеткой. Затем, не снимая кожуру, порезать на небольшие дольки. После достать косточки и выбросить их.
После этого необходимо с помощью мясорубки измельчить ягоды с фруктами. Полученную массу засыпать сахаром и хорошо размешать все. Пюре должно стать однородным по консистенции.
Оставляем наше лакомство в прохладном месте на несколько часов. После этого разскладываем по стерилизованным баночкам и закрываем крышками. Сырое варенье готово! Приятного аппетита!
