Абрикосовое варенье «Пятиминутка» с ядрышками — как приготовить?
Ароматное варенье, с ярко выраженным запахом абрикоса и аппетитной косточкой. Имеет приятный янтарный цвет. Прекрасно хранится в холодильнике под обычной капроновой крышкой.
Ингредиенты:
- Абрикосы без косточки — 1,4 кг с
- Сахар — 1,4 кг
- Лимонная кислота — 1/3 ч.л
Способ приготовления: Абрикосы разделите пополам и извлеките косточки. Косточки необходимо расколоть и вынуть из них ядрышки.
Каждую дольку разделите еще на 3-4 части, т. к варить их будем быстрым способом, и слишком крупные кусочки не проварятся.
Пересыпаем дольки сахаром, добавляем ядрышки и немного лимонной кислоты, даем настояться.
Чтобы не повредить ложкой целостность долек, лучше не перемешивать их с сахаром ложкой а слегка перетрясти кастрюлю. Оставляем ингредиенты на 2 часа.
По истечению времени, ставим абрикосы на медленный огонь и доводим до кипения.
После чего кипятим еще 5 минут, а затем даем немного остыть и разливаем по подготовленным баночкам.
Варенье из абрикоса без косточек с апельсином или лимоном
Рецепт абрикосового варенья с добавлением апельсинов понравится каждому, кто любит оригинальные сладости. Для такого уникального зимнего десерта потребуются всего лишь:
- Спелые абрикосы – 1 кг;
- Сахарный песок – 1 кг;
- Вода – 250 мл;
- Апельсин – 1 шт.
Дальнейшие действия:
- Сначала тщательно промойте абрикосы.
- Почистите их от косточек, несколько расколите и извлеките ядра.
- Вымойте апельсин, выдавите из него сок. Кожуру нарежьте маленькими кубиками.
- В отдельной посудине смешайте воду, сахар и апельсиновый сок.
- Получившимся сиропом залейте абрикосовые дольки.
- Добавьте апельсиновую кожуру и ядра.
- Поставьте кастрюлю с содержимым на огонь и доведите смесь до кипения.
- Слейте в миску сироп и дайте время абрикосам остыть.
- Повторите еще два раза эту процедуру, но в третий раз варите дольше – не менее 10 минут.
- Разложите готовое лакомство по заранее простерилизованным банкам и закройте крышками.
Варенье из абрикосов без косточек: рецепт-пятиминутка
Мы уже рассказывали, как сварить абрикосовое варенье без косточек. А сейчас попробуем приготовить варенье-пятиминутку из абрикос. Мы ведь хотим максимально сохранить все те полезные вещества, которые в них содержатся, поэтому нет нужды держать заготовку долго на плите. Для приготовления годятся как культурные сорта, которые в народе называют калировкой, так и жердель — полукультурка. Не очень подходят только совсем мелкие несортовые ягоды, которые хороши свежими, но в вареном виде могут все испортить горьким привкусом от шкурки. Лучше брать ягоды в технической спелости, пока они достаточно твердые, но уже вполне спелые. Ну и еще один нюанс — косточка должна хорошо отделяться от мякоти, чтобы у нас получилось не только вкусно и полезно, но еще и красиво.
Сначала абрикосы вымоем и дадим высохнуть на полотенце. Ягодки мы разрезаем по линии раздела половинок (лучше разрезать, а не разламывать, чтобы получилась ровная линия среза) и вынимаем косточку. Не выкидываем ее.
Ведь даже горькие косточки жерделей — отличное средство профилактики рака, благодаря содержанию амигдалина, который еще называют витамином В17. Взрослому человеку можно употреблять примерно 10 ядрышек в сутки, ребенку — до 5 штук.
А сладкие ядрышки косточки культурного абрикоса можно использовать при варке варенья, о чем я расскажу в дальнейшем, или добавить в салаты или другие блюда вместо сладкого миндаля. Амигдалин содержится и в них, но в гораздо меньших количествах.
Продолжаем готовить варенье из абрикосов, рецепт пятиминутка предполагает, что плоды надо разделить на половинки, а если ягода крупная, то половинки режем еще пополам, засыпаем сахаром в той посуде, в которой в дальнейшем будем варить, и аккуратно перемешиваем, встряхивая. Тем временем приготовим банки.
Их тщательно моем с содой, а затем либо прогреваем над паром, либо стерилизуем каким-то другим способом: в духовке или микроволновке. Крышки можно недолго прокипятить или просто залить крутым кипятком в чистой посуде. Достаточно 3-4 часа, чтобы появился сок. Ставим посуду на плиту и нагреваем при помешивании, до тех пор, пока не растворится сахарный песок, до кипения. Пусть медленно кипит 5-7 минут.
Чем крупнее кусочки абрикосов, тем дольше,но этого времени достаточно. Горячим разливаем получившийся продукт по банкам, укупориваем, ставим на крышку и укутываем. После полного остывания можно убрать заготовку на хранение. Теперь о количестве сахара: можно брать от 400 до 800г на килограмм очищенной ягоды.
Поверьте, даже с небольшим количеством сахара заготовка может храниться при комнатной температуре, если все сделать очень аккуратно. Главное — стерильность банок и крышек. Если сомневаетесь, возьмите большее из указанного количества сахарного песка. Ингредиенты:
- очищенные от косточки абрикосы 1000г;
- песок сахарный белый 400-800г.
Точно так же можно сделать заготовку из вишни.
Густое и нежное варенье из долек абрикосов
Количество сахара в данном рецепте можете увеличить в том случае, если плоды недостаточно сладкие. Стандартная пропорция 1:1. Мне ягоды попались спелые и сочные, поэтому, чтобы варенье было не сильно приторным, я решила уменьшить количество сахара.
Ингредиенты:
- Абрикосы — 1 кг
- Сахар — 600 гр
- Лимонная кислота — 1/2 ч.л
Способ приготовления: Перед варкой промойте абрикосы, удалите косточки. Плоды можете оставить половинками или разрезать на четыре части.
Засыпьте ягоды сахаром и слегка перемешайте, не давите сильно, чтобы сохранить целостность ягод.
Оставляем на ночь для получения сиропа.
Перемешайте массу и поставьте на небольшой огонь и доводим до кипения, добавляем лимонную кислоту, после чего готовим еще 15 минут. В процессе варки снимайте пену.
По истечению времени отключите огонь и разлейте варенье по стерилизованным банкам.
Обязательно приготовьте на зиму несколько баночек абрикосового варенья. Пусть оно радует вас своей красотой, пользой и вкусом круглый год. Так же рекомендую ознакомится с рецептами клубничного варенья и вишневого джема.
Как приготовить варенье из абрикосов с миндалем
Рецепт очень простой и доступный, но при этом вкусный. Уверена что с приготовлением трудностей не возникнет, так как он снабжен пошаговыми фотографиями и подробным описанием всего процесса приготовления.
Ингредиенты:
- Абрикосы — 1 кг.
- Сахар — 1 кг.
- Миндальный орех — 150 гр.
Можно использовать миндальные лепестки, или обычный сладкий миндаль, который продается в любом супермаркете, или магазине восточных сладостей. На рынках есть точки, где продают орехи и сухофрукты.
Итак, начнем процесс приготовления. Первым делом нужно вымыть абрикосы, я взяла плотные плоды, косточка очень хорошо отходит от мякоти.
Я вымыла фрукты, раскладываю их на кухонном полотенце, тем самым уходит лишняя влага, и отделяю от косточек. Взвешивать я буду без косточки. То есть нам нужен килограмм фруктов без косточек. Так как косточки тоже имеют вес.
Затем нам нужно приготовить посуду в которой будем варить, я взяла кастрюлю с толстым дном. Складываю слоями и пересыпаю сахаром.
Слой абрикос, слой сахара. Воду я не добавляю, так как фрукты пустят сок.
Так пересыпаем слоями пока не закончатся абрикосы, накрываем крышкой и оставляем на пару часов, чтобы фрукты пустили сок. Напомню еще раз, воду я не добавляю.
Прошло несколько часов, посмотрите сколько сока пустили фрукты, теперь нам нужно поставить кастрюльку на огонь, и варить помешивая.
Перемешиваем сверху вниз, раза 2-3, чтобы не повредить абрикосы, но в то же время, нам нужно чтобы весь сахар растворился.
Теперь самое время засыпать орешки, всыпаем и аккуратно все перемешиваем.
Миндаль можно очистить от кожицы. Для этого, поместите орешки в емкость, налейте кипяток так, чтобы они были покрыты. Оставьте, а затем удалите шкурку. Она отлично поддевается, и снимается. Но будьте осторожны, орешки скользкие, и легко можно их уронить.
Можно чистить, или не чистить, все зависит от вашего предпочтения. Так как это еще занимает немного времени, которым нужно располагать. Я иногда чищу, иногда нет.
Варенье у меня закипело, кипятим его одну минуту, а затем выключаем плиту, и ждем пока оно полностью остынет.
Когда варенье кипит на поверхности образуется пенка, мы ее собираем, сделать это можно аккуратно ложкой, можно взять чайную или столовую, или попробовать шумовкой.
У меня прошло 5 часов, варенье полностью остыло. Ставлю его снова на огонь, даю ему покипеть одну минутку, в процессе варки снимаю пенку, и можно разливать по банкам.
Если вам нужен сиром более густой, то увариваем еще. Для этого опять охлаждаем варенье, и снова провариваем, и так увариваем сироп до состояния, которое вам нужно. Можно, также, отобрать часть сиропа.
Готовый продукт разливаем в стерилизованные баночки. Делаем это можно любым удобным для вас способом. Я стерилизую банку в духовом шкафу при температуре 100-110 градусов 15 минут.
Разливать можно половником, ложкой, кружкой, чем вам будет более удобно.
Крышки нужно вымыть, залить водой в сотейнике или кастрюле, и поставить на огонь. С момента закипания прокипятите их 7-10 минут.
Крышки горячие, поэтому возьмите их щипцами или вилочкой, и накройте баночку. Хорошо закрутите. Возьмите полотенце, чтобы не обжечься, так как сама баночка и крышка горячая.
Банки нужно перевернуть крышкой вниз, и укутать теплым одеялом или полотенцем, оставить так до полного остывания. Затем убрать в темное и прохладное место.
Такое лакомство может отлично хранится в кладовой, или в условиях городской квартиры. Это мой любимый рецепт абрикосового варенья, зимой такое пробовать одно удовольствие.
Варенье из абрикосов и апельсинов на зиму
Ещё одна интересная идея, это сделать варенье из абрикос с добавлением апельсина. Получится ароматно и по вкусу что-то похожее на «Фанту». Ещё один плюс данного рецепта – время приготовления. Вам не надо будет проваривать заготовку 2-3 дня. Всё приготовится за 1 день.
Ингредиенты:
- Абрикосы – 1,5 кг
- Апельсин – 1 шт.
- Сахар – 1 кг
Приготовление:
Для рецепта берём спелые, но не перезревшие плоды абрикос. Можно даже использовать немного зеленоватые.
1. Проверяем фрукты на наличие изъянов, хорошо промываем под проточной водой и удаляем из них косточки.
Обратите внимание, что если плоды слишком большого размера, то разрежьте их на 4 части
2. Апельсин мы также хорошо моем и обсушиваем. Далее его необходимо нарезать на небольшие кусочки, которые хорошо пробьются в блендере. При этом возможные косточки удаляем, они как правило горчат, от чего испортят вкус варенья.
3. Берём кастрюлю, желательно с толстым дном, и в неё укладываем слоями наши продукты. Вначале кладём часть абрикос, затем посыпаем их частью сахара и мякотью апельсина. По такому принципу используем все оставшиеся ингредиенты.
После закладки, оставляем кастрюлю с фруктами на 2 часа при комнатной температуре. За это время плоды отдадут сок, что позволит нам не использовать воду при варке.
4. Спустя 2 часа ставим кастрюлю с содержимым на огонь и доводим всё до кипения. При этом огонь делаем небольшой, чтобы ничего не пригорело. Также во время закипания будет образовываться пенка, которую необходимо снять.
Закипевшее варенье убираем с огня и оставляем остывать примерно 2 часа. После этого мы повторяем аналогичную процедуру ещё 2 раза. То есть опять доводим до кипения, остужаем и снова кипятим и охлаждаем.
5. Когда варенье остыло в третий раз мы устанавливаем его на плиту и после закипания варим на протяжении 5 минут. А тем временем можно простерилизовать банки вместе с крышками.
6. Ещё горячее варенье разливаем по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Далее останется только перевернуть тару вверх дном, а потом накрыть тёплым полотенцем. В таком виде оставляем сосуды до полного остывания.
Остывшие банки можно убирать на хранение! Готовое лакомство хранится как в погребе, так и на полках холодильника. Это очень удобно, для людей, которые живут в квартире. Приятного чаепития!
Абрикосовое варенье
Приготовьте на зиму абрикосовое варенье дольками. Это варенье не только вкусное и красивое, оно еще и полезное. Среди фрукты, произрастающей у нас, абрикосы являются лидером по содержанию каротина (провитамина А). А как известно, каротин подавляет выработку свободных радикалов и повышает иммунитет. Это отличное средство для поддержания фигуры в отличной форме, для профилактики и лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Поэтому кушайте летом побольше абрикос, а на зиму готовьте это чудное варенье из абрикосов дольками.
Ингредиенты:
- 1 кг. абрикосов
- 1,300 кг. сахара
- 1,5 стакана воды
Для абрикосового варенья дольками отбираем плотные и немного не доспевшие абрикосы. Переспевшие фрукты можно съесть или сварить из нее обычное абрикосовое варенье или джем.
- Тщательно моем абрикосы. Когда вода стечет и плоды слегка обсохнут, аккуратно раскрываем абрикосы на дольки, извлекаем косточки. Абрикосовые дольки складываем в широкую эмалированную миску для варенья.
- В отдельной эмалированной посуде варим сироп из сахара и воды.
- Горячим сиропом заливаем абрикосовые дольки. Оставляем на 12 часов настаиваться.
- Сливаем сироп с абрикос, доводим сироп до кипения и снова заливаем абрикосы. Варенье отставляем настаиваться 12 часов.
- Сцеживаем сироп, доводим его до кипения. После того, как залили абрикосовые дольки горячим сиропом в третий раз, миску с вареньем ставим на огонь.
- Поднявшуюся пенку обязательно снимаем деревянной ложкой (специальная ложка, которая используется только для варки варенья, как и миска).
- Варим абрикосы на медленном огне около часа, пока сироп не приобретет красивый оранжево-золотистый цвет. Следим, чтобы варенье не подгорело. Чтобы перемешать абрикосовое варенье, берем миску в руки и слегка стряхиваем содержимое или же придаем ему вращательное движение. При таком способе абрикосовые дольки сохраняются лучше, чем при перемешивании ложкой.
- Чтобы узнать сварилось варенье или нет, достаточно капнуть горячий сироп на охлажденную тарелку. Если капелька сохраняет округлую форму, то варенье готово, если растечется озером по тарелке, то следует проварить еще немного.
- Вкусное варенье из абрикосов без косточек закатываем в стерильные банки. Горячие банки переворачиваем крышками вниз и в таком виде оставляем остывать.
Храним абрикосовое варенье в прохладном месте.
P.S. Количество сахара в рецепте можно менять в зависимости от сладости абрикосов. Если абрикосы сладкие, то, естественно, кладем чуть меньше сахара и наоборот
Но при этом важно помнить, что чем меньше сахара в варенье, тем меньше времени оно может храниться
Рецепт абрикосового варенья без косточек — пятиминутка
Ну, конечно это мой любимый вариант заготовки многих ягод и фруктов. Потому что следить за кастрюлей и помешивать подолгу не придётся. Засыпала сахаром и отставила в покое. Занимаюсь другими делами, например, пишу рецепт на блог.
Абрикосы мои очень сладкие. Соотношение ингредиентов 1:0,5 количество сахара. Если плоды кисловатые или вам нравится послаще, то увеличьте количество сахара. Увеличить можно до соотношения 1:1 Больше сыпать сахара, чем ягод не стоит. Воду в этом случае не подливаю. При желании, можете подлить немножко воды, не более 5% от всего объёма фруктово-сахарной массы.
Приготовление:
Начинаю с подготовки фруктов. Их промываю в проточной воде и складываю в дуршлаг, пусть стечёт лишняя вода. Далее каждый режу на 4 части, потому что плоды крупные. Если не крупные, то разрезайте просто пополам. Косточки убираю, а дольки складываю в посуду в которой собираюсь варить. Взвесила. Получилось 2,8 кг абрикосовых долек.
Для такого варенья сахара я беру вполовину меньше чем абрикосов. То есть 1,4 кг. для меня вполне достаточно. Насыпаю сахар в таз с абрикосами. Ни в коем случае ничего не перемешиваю. Только легонько встряхиваю тазик.
Накрыла полотенцем и оставила четыре часа. В это время простерилизую баночки. Все банки мою и составляю в духовку. Включаю на 120грд. Греются они там в течении 10 минут. Выключила, открыла дверцу, пусть остынут. Выставляю их на полотенце. Кипячу чайник и бросаю крышки на пару минут в кипяток. Достаю и выкладываю тоже на полотенце.
Прошло четыре часа. В тазу с абрикосами уже образовался сок на дне, а сверху ещё лежит сахар. Ставлю тазик на медленный огонь. Kогда прогрeется, можно легoнько перемешать cнизу ввeрх дерeвянной лопaткой.
Помeшивая грeю на медленном огне дo зaкипания. Вот варенье уже закипело и на поверхности появилась пенка. С этого момента варю не более 7 мин. Пенку постоянно убираю деревянной ложкой.
Горячее варенье разливаю в стерилизованные баночки и закрываю крышками. Составляю вверх донышками.
Накрываю одеялом и оставляю до пoлного остывания. Зaвтра мyж oпустит варенье в подвал. Нeмного оcтавляем полакомиться на пробу. Так как сахара для тaкого вaренья используется мало, хрaнить его обязательнo тoлько в прохладном помещении.
Рецепт густого варенья из абрикосов без косточек на зиму
Классический вариант приготовления абрикосового варенья предусматривает настаивание в течение нескольких часов плодов с сахаром для получения большого количества сока. Потом производят варку варенья в три этапа – прокипятили абрикосовый сироп с ягодами и остудили до комнатной температуры. И так делают 3 раза. При такой обработке получается вкуснейшее яство. Янтарный густой сироп, форма фруктов хорошо сохраняется. Аромат, нежная консистенция, бесподобный вкус! Хранится такое лакомство очень хорошо даже при комнатной температуре. Давайте скорее приготовим это лакомство! Это совсем не трудно!
Возьмем для рецепта:
- Абрикосы – 5 кг (без косточек)
- Сахар – 2,5 кг
Приготовление:
1. Возьмем 6 кг спелых, но целеньких, крепких плодов абрикосов. Хорошо обмоем их холодной водой и обсушим. После того, как разделим плоды на дольки и удалим из них косточки, чистый вес фруктов уменьшится до 5 кг.
2. Спелые абрикосы легко разделяются на дольки руками. Но для варенья лучше брать немного недозрелые плоды, поэтому ножиком разрезаем каждый плод по линии шва (хорошо заметен) и раскрываем фрукт. Удаляем косточки, а абрикосы оставляем в тазу. В нем и будем варить лакомство.
3. На 5 кг абрикосов мы возьмем 2,5 кг сахара. Засыпаем его частями. Насыпали один кг и потрясли тазик, чтобы сахарный песок проник внутрь массы и равномерно распределился по каждой ягодке. И так делаем, пока фрукты и песок не закончатся.
4. Утром видно, что сахар хорошо растворился, образовалось много сока. Аккуратно, проводим по дну деревянной лопаточкой, где еще остается сахар и приподнимаем его кверху. Фрукты перемешиваются и мы ставим таз на небольшой огонь.
5. Прогреваем фрукты постепенно, пока они не закипят. Снимаем пену и кипятим абрикосы 10 минут. Затем снимаем с огня и оставляем на 6-8 часов, пока они не остынут. Абрикосы насыщаются сахаром, становятся более мягкими, но сохраняют форму, не расползаются.
6. К вечеру еще раз начинаем прогревать фрукты, доводя их до кипения. Пену, которая образуется в большом количестве, снимаем в отдельную тарелочку. Кипятим опять 10 минут, снимаем с огня и оставляем на ночь до полного остывания. Дольки абрикосов становятся прозрачнее, но сироп еще жидкий и видно, что требуется еще раз проварить наше варенье.
7. В третий раз ставим тазик на огонь и постепенно нагреваем, чтобы сироп закипел. Пенки образуется мало. Варим варенье опять в течение 10 минут.
8. Теперь горячее варенье половником быстро переливаем в стерилизованные баночки и герметично закрываем железными крышками с помощью закаточного ключа.
Баночки перевернуть вниз горлышком и оставить в таком положении до остывания. Хранить можно в помещении в прохладном месте. У нас получилось 10 поллитровых баночек вкусного, ароматного, янтарного абрикосового варенья!. Попробуйте приготовить! Это очень вкусно!
Густое варенье из абрикосов без косточек на зиму
Тут мы сварим густой абрикосовый джем. Дополнительных загустителей добавлять не будем. Без желатина и агар-агара, десерт тоже может получиться густым. Вкус очень сбалансированный, приятный и ароматный.
- Очищенные абрикосы (без косточек) – 1 кг.
- Вода – 3 ст.л.
- Кислота лимонная – ½ ч.л.
- Песок сахарный – 1 кг.
Приготовление:
1. Подготавливаем фрукты. Сначала отбираем подгнившие плоды – они не сгодятся. Если процент поражения мал, то это место можно просто срезать. Слегка помятые абрикосы сгодятся.
Промываем их хорошо и удаляем косточки. Если плоды слишком крупные, можно разделить на 4 части.
2. Берем кастрюлю или тазик для варки подходящего размера. На дно наливаем воду. Следом пересыпаем нарезанные абрикосы. На 1 кг фруктов будет 4 порции сахара по 250 гр. Их будем вводить по очереди. Первую вводим прямо сейчас. Также добавляем лимонную кислоту.
Аккуратненько перемешиваем. Ставим на средний огонь. Часто размешивая, состав доводим до кипения. При этом обязательно снимаем пенку.
3. С момента закипания на маленьком огне варим 5 минут. За это время размешиваем несколько раз, чтобы ничего никуда не прикипело.
Через положенное время вводим вторую порцию песка. Снова доводим до кипения, варим тоже 5 мин. Процесс повторяем и для оставшихся двух порций сахара.
Пока варится состав, стерилизуем банки и прокипятим крышки для них.
4. В завершении варки джем будет густой, но еще достаточно текучий. Но со временем остывания и потом при хранении он значительно загустеет.
Раскладываем по подготовленной заранее стеклотаре.
Закатываем герметично. Теперь нужно оставить заготовки на несколько часов до полного остывания содержимого. Далее возвращаем в стандартное положение. Хранить их можно даже в квартире.
Густой янтарный джем из абрикосов на зиму готов! Если вам нужно будет его размягчить, просто подогрейте.
https://www.youtube.com/watch?v=LmAoqpvMSGw
Приятного всем аппетита!
Абрикосовые дольки в собственном соку
Практически во всех своих предыдущих рецептах я описывала варианты, где используются либо половинки, либо крупные дольки, либо целые плоды. Но из мелких долек получается не менее вкусное угощение. К тому же получается оно очень густым, гораздо гуще, чем когда режем кусочками покрупнее.
И я предлагаю рассмотреть сейчас как раз такой вариант. Именно этот рецепт примечателен тем, что по нему мы будем готовить густое ароматное лакомство без добавления воды, только с присутствием сахара и своего собственного сока.
Нам понадобится:
- абрикосы – 2 кг
- сахар – 1,6 кг
Приготовление:
Для рецепта нам понадобятся плоды средней степени зрелости. Сильно жесткие не берите, они еще не созрели, и не дадут нужного вкуса и аромата.
Сильно спелые также не берите, они разварятся, и получится джем.
Если же хотите, чтобы получилось густое варенье с сохраненными дольками, используйте как раз плоды нужной твердости.
1. Абрикосы помыть и обсушить. Затем разрезать на две половинки, удалить косточку и порезать небольшими дольками, либо кубиками. Как захотите, и как будет удобно. Желательно лишь, чтобы кусочки получились примерно одинакового размера, чтобы они равномерно прогрелись, и не получилось так, что одни кусочки останутся целыми, а другие полностью потеряют свою форму.
Я режу кубиками размером примерно в 1,5 см.
2. Когда очистите абрикосы, то их необходимо взвесить. Вес, который получится важен для того сколько Вам брать сахара. У меня получилось 1,6 кг, именно поэтому я беру столько же сахара.
3. Выложить порезанные дольки в таз и засыпать их сахаром. Хорошенько встряхнуть, чтобы он равномерно распределился по всем кусочками.
4. Оставить в таком состоянии до тех пор, пока абрикосы не пустят сок. Это зависит от их сорта и степени зрелости. Можно в течение этого времени еще несколько раз встряхнуть содержимое.
Мешать его не рекомендуется, чтобы не повредить дольки, и не превратить их в кашицу.
Оставлять можно и на ночь. Если очень жарко, то оставить можно в холодильнике.
5. Как только сока появится достаточно, поставить таз со всем его содержимым на средний огонь. Довести до кипения. В течение этого времени, пока варенье будет нагреваться будет образовываться пена. Ее желательно снимать, пользоваться для этого лучше всего деревянной ложкой или лопаткой.
Оставленная пена может повлиять на качество хранения.
6. Довести до кипения и тут же выключить. Кипятить не надо.
7. Оставить содержимое остывать и настаиваться на 8-10 часов. Вот такое оно должно получиться после настаивания.
После чего снова поставить на огонь, и снова довести лишь до кипения. Затем выдержать еще 8-10 часов.
8. Заранее простерилизовать банки. Сделать это можно любым из множества известных способов. Я не буду сейчас отвлекаться на эту тему, чтобы не тратить время тех, кто это давно умеет делать.
А молодым хозяюшкам советую ознакомиться с этим вопросом более существенно. И предлагаю почитать, как это делать в очень хорошей статье на блоге моей коллеги «Можно Так!» А статья называется «Как стерилизовать банки в духовке и микроволновке».
9. Теперь, когда у нас все готово к завершению, приступим к завершающему этапу. Достанем наше варенье. К третьему разу оно стало красивого янтарного цвета, очень густое и вязкое. Как раз таким, каким мы его и ожидали увидеть.
10. Поставить его на огонь, довести до кипения. Снова будет образовываться пена, ее тщательно снимайте. Готовый продукт должен получиться прозрачным, светящимся.
Как закипит, готовить 5-6 минут.
11. После чего сразу же разлить в банки. Для этого можно пользоваться воронкой с широким горлышком.
Готового продукта должно получиться примерно 2 литра, плюс, минус немножко. Это зависит от того насколько сочными были Ваши плоды.
12. Закрутить банки крышками, хоть завинчивающимися, хоть при помощи закаточной машинки. Затем перевернуть их, прикрыть полотенцем и оставить до полного остывания.
13. Затем поставить на хранение в темное прохладное место, предварительно перевернув их в привычное положение.
Способ, когда продукт настаивается несколько раз с большими временными промежутками называется » расстойка». Она позволяет наиболее хорошо напитываться ягодам и фруктам сиропом и собственным соком. Они, можно сказать, находятся в жидкой карамели.
Затем снова нагрев и снова остывание. Плоды полностью пропитываются и это позволяет сохраниться им хоть в целом виде, как в королевском варенье, так и в дольках, причем в тех, какими мы их нарежем.
Так и в этом рецепте, дольки сохранились в том виде, в каком мы их и заготовили. А само лакомство получилось очень густым и красивым.
