Простые рецепты компота из персиков и нектаринов с косточками и без на зиму, со стерилизацией и без

Пряный компот

Такой компот станет прекрасным дополнением к рождественскому ужину, аромат пряностей наполнит дом праздничным настроением и уютом. Для приготовления такого компота понадобится: 1 килограмм мелких мандаринов, 700 граммов слив, 500 граммов винограда, 1 лимон, небольшая палочка корицы, 2-3 звездочки бадьяна, 1 розетка гвоздики (по желанию), 400 граммов сахара, 2 столовые ложки натурального винного уксуса.

Приготовление:

1. Все фрукты и ягоды необходимо тщательно промыть и дать стечь воде. Ягоды винограда нужно отделить от гроздей, удалить все веточки. Сливы и нектарины нужно избавить от косточек и нарезать широкими дольками. Все подготовленные компоненты нужно сложить в чистые, стерилизованные банки или бутыли, наполняя их на 2/3 объема.
2. С лимона необходимо снять цедру специальным ножом для цитрусовых или при помощи мелкой терки. Белый слой цедры нельзя использовать в приготовлении компотов – он горчит.
3. Такой слой нужно срезать, очищенный лимон нарезать кругами или разделить на дольки и разложить в банки с фруктами. В каждую банку нужно вложить по звездочке бадьяна, капнуть 5-10 капель винного уксуса.
4. В глубокую кастрюлю необходимо всыпать сахар, влить 2 литра воды, положить корицу и гвоздику, тщательно перемешать и довести до кипения. Горячий сироп нужно разлить в бутыли с фруктами, накрыть крышками. Каждую банку необходимо простерилизовать.
5. Банки объемом 1 литр необходимо стерилизовать 15 минут, 2 литра – 20 минут, 3 литра – 25 минут. Затем закатать крышки, перевернуть баночки вверх дном и оставить их в таком состоянии до полного остывания.

Простой рецепт компота из персиков и слив на зиму на трехлитровую банку

Персики и сливы созревают примерно в одно время, что позволяет сразу приготовить из них ароматный и натуральный компот. Напиток получается очень вкусным. Сливы придают ему кислоту, которая позволяет заготовке храниться дольше. А персики пропитывают своим вкусом другие фрукты так, что их практически невозможно отличить друг от друга.

Ингредиенты:

• Персики – 3-4 шт.
• Сливы – 10-12 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Лимонная кислота – ½ ч. л.
• Очищенная вода – 2,5 л.

Способ приготовления:

1. Тщательно перебираем сливы и персики. Плоды должны быть спелые, твердые, без повреждений, гнили и мятых участков.
2. Хорошо промываем фрукты под проточной водой и даем им немного подсохнуть.
3. Заранее стерилизуем банки и крышки. Для этого хорошо промываем их под горячей водой вместе со средством для мытья посуды, а затем отправляем в холодную духовку. Включаем температуру 100 С и засекаем 15-20 минут.
4. В сухие стеклянные тары раскладываем сливы и персики.
5. Наливаем воду в кастрюлю, ставим ее на огонь и доводим до кипения. Затем сразу заливаем кипятком фрукты в банке и оставляем на некоторое время, пока жидкость немного не остынет.
6. В отдельной кастрюле смешиваем указанное количество сахарного песка и лимонной кислоты, выливаем воду из банок, перемешиваем и ставим посуду на огонь. Доводим жидкость до кипения и готовим сироп, пока все мелкие крупицы в нем не растворятся.
7. Горячим сиропом заливаем персики и сливы.
8. Герметично закручиваем металлическими крышками, укутываем одеялом или шубой и оставляем до полного остывания.

Компот из персиков и слив готов! Его вкус и аромат оценит вся семья и гости! Удачных и вкусных Вам заготовок!

Консервированные персики в сиропе

Сочные, сладкие, с бархатной кожурой и нежной мякотью – персики, словно круглые фонарики с румяными бочками, таят в себе летнее солнце! Хотите, чтобы тепло и аромат щедрого августа согревали Вас и зимой? Давайте заготовим консервированные персики в сиропе. Это очень простая заготовка без стерилизации, а в итоге у Вас будут и вкусные фрукты, и сладкий компот.

Консервированные персики в сиропе

Сироп хорошо использовать для приготовления пропитки для бисквитов или для компотов, разбавляя по вкусу водой. Консервированными персиками можно украшать торты и пироги, добавлять в десерты и салаты. И, конечно, сладкие фрукты очень вкусны сами по себе! Зимой, когда из свежих фруктов есть только бананы да цитрусы, заготовка из персиков будет как находка.

• Время приготовления: подготовка 30 минут, ожидание – несколько часов
• Порций: примерно 2,7 л

Ингредиенты для консервированных персиков в сиропе:

• Персики – сколько поместится в банку;
• Вода – аналогично;
• Сахар – из расчёта 400 г на 1 л воды.

К примеру, на 2 банки – двухлитровую и 700-граммовую – мне понадобилось около 1,5 кг персиков, 1200 мл воды и соответственно 480 г сахара.

Ингредиенты для домашнего консервирования персиков

Приготовление консервированных персиков в сиропе:

Для закатывания выбирайте целые, неподпорченные фрукты небольшого размера – мелкими персиками гораздо легче наполнять банки, они размещаются компактнее, поэтому их помещается больше. Если же закатать крупные фрукты – то персиков будет несколько штук на банку, особенно, если она небольшого объёма, зато получится много сиропа.

Для консервирования отлично подходят персики спелые, но не слишком мягкие, а достаточно крепкие – они не мнутся при укладывании в банку.

Есть такие сорта персиков, у которых легко отделяется косточка – в таком случае можно очистить фрукты от косточек и закатать половинками. Если же при попытке очистить персики мнутся – можно законсервировать их целиком.

Персики тщательно моем: чтобы удалить пыль с бархатистой кожуры, недостаточно просто сполоснуть фрукт, нужно потереть его руками под струёй воды.

Складываем персики в банки

Складываем персики в подготовленные стерилизованные банки.

Заливаем холодной водой

Теперь наливаем в банки с фруктами холодную чистую воду, из которой мы будем варить сироп – так, чтобы вода полностью покрыла персики, до самых краёв банок (учитывая, что во время кипячения небольшая часть воды испаряется).

Сливаем воду в кастрюлю и добавляем сахар

Сливаем воду из банок в мерную ёмкость и считаем, сколько получилось. Согласно количеству воды рассчитываем, сколько сахара нужно для сиропа (напоминаю, на 1 л – 400 г).

Кипятим сироп

Выливаем воду в эмалированную или нержавеющую кастрюлю, всыпаем сахар, перемешиваем и ставим на огонь. Нагреваем до тех пор, пока сахар растворится и сироп закипит.

Кипящим сиропом заливаем персики в банках, накрываем стерильными крышками и оставляем до остывания.

Остывший сироп сливаем и снова нагреваем

Когда сироп в банках остынет до комнатной температуры (или, учитывая жаркую погоду, хотя бы до чуть тёплого состояния), аккуратно сливаем сироп обратно в кастрюлю и снова доводим до кипения. Заливаем персики второй раз и опять оставляем на некоторое время, чтобы сироп остыл.

После третьего залития персиков сиропом закручиваем банки

Наконец, повторяем процедуру сливания и кипячения сиропа в третий раз. Снова залив персики, закатываем банки крышками – обычными или с резьбой, укутываем и оставляем до остывания.

Компот из персиков на зиму с лимонной кислотой в банках

Чтобы зимой не скучать по сладости спелых фруктов, хозяйки делают различные вкусные заготовки: джемы, желе, варенье, компоты или сушеные фрукты. Самый простой и быстрый способ сохранить полезные свойства персиков – сварить из них компот.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

• Персики – 1,5 кг.
• Сахар – 200 гр.
• Кислота лимонная – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Персики помойте, просушите и выложите их в стерилизованную банку.
2. В кастрюле вскипятите воду и влейте ее в банку, прикройте ее крышкой и оставьте на 10 минут.
3. В кастрюлю всыпьте сахар и слете воду из банки.
4. Доведите сироп до кипения, добавьте лимонную кислоту перемешайте и снова влейте его в банку.
5. Банку закатайте крышкой, остудите в перевернутом состоянии. Компот из персиков готов, храните его в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Как приготовить компот из нектарина на зиму без стерилизации

Процесс стерилизации не по нраву многим хозяйкам, потому как отнимает много нужного времени.

Однако, он необходим для того, чтобы заготовки хранились долгий срок и не портились.

Благодаря рецепту приготовления такого компота из нектаринов на зиму можно опустить шаг стерилизации, но не беспокоиться за срок годности закрутки.

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• Нектарины – 1 кг;
• Вода – 2 л;
• Сахарный песок – 300-400 г.

Приготовление:

1. Промыть плоды, а также тщательно отобрать их, избавившись от испорченных, недозрелых или перезрелых фруктов. Разложить фрукты по банкам, предварительно ошпаренным кипятком. Именно этот шаг заменит долгую стерилизацию посуды в кипящей воде или духовке.
2. Затем следует бланшировать будущую заготовку, залив нектарины кипящей водой на ¼ часа. Слить воду из под фруктов в кастрюлю и засыпать сахарным песком, количество которого можно варьировать по вкусовым предпочтениям.
3. Приготовить сахарный сироп, вскипятив воду в кастрюле и оставив на огне ещё на 3-4 минуты. Полученным сладким раствором можно залить банки с нектаринами, а после закатать их.
4. Дать компоту остыть, перевернув посуду вверх ногами и укутав плотным полотенцем или одеялом.

Мармелад из персиков

Мармелад на зиму из персиков — что может быть лучше для детского меню? Сладкий и ароматный, нежный, густой и по-летнему яркий! Для приготовления десерта выбираем зрелые и мягкие персики.

Ингредиенты

• 1 кг пюре из персиков;
• 700 г сахарного песка;
• пектиновый порошок — 40 г;
• лимонная кислота — 2 г.

Приготовление

Фрукты моем под холодной водой, выкладываем на полотенце, чтобы обсохли и удаляем косточки, разделив плоды на половинки.

На дно просторного эмалированного таза наливаем немного воды и выкладываем туда персики. Ставим на плиту и, доведя до кипения, варим минут 10 до размягчения. В горячем виде протираем через сито. Персиковое пюре для мармелада готово.

Помещаем пюре в эмалированный таз, ставим на плиту и вывариваем до уменьшения первоначального объема на треть. Не забываем постоянно помешивать. Добавляем четвертую часть всего сахара и варим еще минут пять. Добавляем пектиновый порошок, предварительно смешанный с 200 г сахарного песка и перемешиваем. После того как порошок растворится добавляем оставшийся сахар частями, при этом не снимаем с огня. Увариваем мармелад до готовности. В конце варки добавляем лимонную кислоту и провариваем пару минут.

В стерилизованные подогретые (но сухие!) банки объемом 100-150 мл раскладываем мармелад в горячем виде и закатываем. Хранится такое лакомство при температуре не выше 15 градусов.

Компот из персиков и нектаринов

Такой напиток готовится из двух разновидностей персиков, что делает его вкус и аромат богаче и интереснее. Детям наверняка понравится покушать зимой сочные консервированные плоды. А, может быть, и скушать кусочек персикового пирога, запивая его отменным летним напитком.

Ингредиенты:

• Персик — 0,5кг.,
• Нектарин — 0,5 кг.,
• Сахар — 500 гр.,
• Вода.

Способ приготовления:

1. Для этого вида компота плоды лучше очистить от кожуры.
2. Так вы получите в результате более ароматный и насыщенный напиток.
3. Для того чтобы легко справиться с кожурой, персики и нектарины нужно обдать кипятком, после чего удалить кожицу.
4. Можно убрать и косточки.
5. Подготовленные плоды выкладываем в банку и заливаем крутым кипятком.
6. Даем компоту постоять 15 минут под закрытой крышкой.
7. Теперь воду можно слить в кастрюлю и, добавив сахар, довести до кипения.
8. Сироп нужно прокипятить в течение 10 минут.
9. Готовой жидкостью снова заливаем плоды в банках и заказываем крышками.
10. Компот ставим вверх дном, плотно укутав до его полного остывания.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления компота из персиков и слив на зиму

Кислые сливы хорошо дополняют сладкие персики не только в варенье, но и в компотах. Этот напиток зимой утолит вашу жажду, наполнит витаминами и хорошо взбодрит.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

• Слива – 1 кг.
• Персики – 1 кг.
• Вода – 3 л.
• Сахар – 800 гр.
• Кислота лимонная – 8 гр.

Процесс приготовления:

1. Персики помойте, просушите, удалите косточки и нарежьте дольками.
2. Сливу помойте, разрежьте пополам и удалите косточки.
3. Банки для компота помойте и простерилизуйте. В банки выложите дольки персиков и половинки слив.
4. Воду закипятите в кастрюле, влейте ее в банки, оставьте на 25 минут.
5. Слейте воду из банок назад в кастрюлю, добавьте сахар, закипятите и варите 2-3 минуты. В конце добавьте лимонную кислоту, перемешайте и влейте сироп в банки. Сразу закатайте банки крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания. Полезный и вкусный компот готов.

Приятного аппетита!

Персиковый компот на зиму без косточки

Ингредиенты:

• Персик — 1 килограмм
• Сахарный песок — 250 грамм
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Вода — 2200 миллилитров

Способ приготовления:

1. Отобрать плотные плоды без видимых признаков нарушения кожицы.
2. Все подбитые или подгнившие фрукты нужно отложить в сторону — они не понадобятся.
3. Не спешите расстраиваться — из них можно приготовить варенье или джем.
4. Чтобы после не процеживать готовый компот, нектарины нужно очистить от маленького пушка на их поверхности.
5. Поместите фрукты в ёмкость с водой и насыпьте туда обыкновенную пищевую соду из расчёта одна чайная ложка на один литр воды.
6. Спустя тридцать минут их останется лишь промыть вручную под проточной водой и просушить с помощью полотенца.
7. Пока фрукты лежат в воде, можно заняться банками — тщательно помыть и ошпарить кипятком для пущей стерильности.
8. Далее нектарины нужно разделить на половинки при помощи ножа.
9. Сверху по рецепту к положенным в банку фруктам насыпается сахар, а также сок лимона или его дольки (2–3 штуки).
10. Персики залить крутым кипятком, только что снятым с огня.
11. Банки накрываются крышками и закатываются ключом.
12. Закрытые банки необходимо поставить в теплом месте крышками вниз для постепенного их остывания, а после перенести в холодное тёмное место для дальнейшего хранения.

Приятного аппетита!

Компот-ассорти из нектаринов, яблок и слив: рецепт без стерилизации на 3-литровую банку

Что нужно:

• яблоки – 0,25 кг;
• сливы – 0,25 кг;
• нектарины – 0,25 кг;
• сахар – 0,3 кг;
• вода – сколько войдет.

Как приготовить:

1. Помойте яблоки. Вырежьте из них сердцевины. Оставшуюся мякоть нарежьте крупными дольками, положите их в заранее простерилизованную банку емкостью 3 литра.
2. Сливы помойте. Разрезав плоды, извлеките из них косточки. Положите сливовые половинки на яблоки.
3. Нектарины тоже избавьте от косточек, разрезав для этого пополам. Отправьте к другим фруктом.
4. Залейте фрукты горячей водой (только что вскипевшей). Дождитесь, когда банка остынет.
5. Слейте ароматную жидкость из банки в кастрюлю, смешайте ее с сахаром и прокипятите 5 минут.
6. Залейте фруктовые кусочки получившимся сиропом и закатайте банку.
7. Перевернув, укутайте тару, и оставьте в таком состоянии на сутки.

Компот из нектаринов с яблоками и сливами будет еще ароматнее, если на дно банки положить кусочек коричной палочки (примерно третью ее часть).

Кулинарные секреты

Сначала хотим напомнить нашим читателям несколько правил домашнего консервирования и дать несколько советов относительно заготовки на зиму напитка непосредственно из нектаринов.

• Банки под компот необходимо мыть с использованием соды и губки, стерилизовать любым способом. Без предварительной стерилизации тары удастся обойти, если она будет проходить эту процедуру после наполнения компотом.
• Компот герметично закрывают металлическими крышками, винтовыми или под закатку ключом. Их предварительно нужно прокипятить. Резиновые уплотнители перед кипячением обычно извлекают, устанавливая их на место непосредственно перед закатыванием.
• Нектарины на компот не желательно брать переспевшие, недопустимо – испорченные. Если фрукты перезревшие, мягкие, с поврежденной кожицей, их лучше пустить на джем.
• Кожура у нектаринов гладкая, поэтому удалять ее нет необходимости, но при желании это можно сделать. Для этого кожицу надрезают крест-накрест, затем плоды на минуту опускают в кипяток, затем остужают в прохладной воде. После этого кожицу стягивают поглаживающими движениями, чтобы не повредить нежную мякоть.
• Компот можно сделать из нектаринов с косточками или без них. Целые плоды в банке смотрятся более аппетитно. Содержащиеся в них косточки придают напитку неповторимые миндальные нотки. Банку ими обычно наполняют не менее чем наполовину. Однако постепенно компот насыщается синильной кислотой, содержащейся в косточках нектаринов, из-за чего через год его употребление становится нежелательным. Напиток их плодов из косточек выходит более сладким, имеет более насыщенный цвет и сохраняет годность в течение двух лет. Однако он лишен неповторимого миндального вкуса и аромата. Нектаринами без косточек банки часто наполняют всего на треть или даже на четверть.
• Обычно компот из нектаринов делают в 3-литровых банках, однако некоторые хозяйки используют литровую тару. Литровые банки выбирают, если рецепт предусматривает стерилизацию заготовки или если нужно сэкономить место в кладовке. Напиток в небольших емкостях, как правило, делают концентрированным, и перед употреблением его необходимо разбавлять холодной питьевой водой.

Хранить компот из нектаринов желательно в прохладном месте, но практика показывает, что и в отапливаемом помещении он стоит хорошо. Срок годности напитка составляет 1-2 года, он зависит от использованного рецепта. Как уже было сказано выше, компот из плодов с косточками больше 12 месяцев хранить нельзя, тогда как на напиток из нектаринов без косточек эти ограничения не распространяются.

Способы приготовления и рецепты компота из нектаринов

Для любого из приведенных ниже рецептов понадобится (из расчета на 1 трёхлитровую банку):

• 1 кг нектаринов;
• 750-900 г сахара.

Компот из нектаринов с косточками без стерилизации

1. Заложить подготовленные нектарины в трехлитровые банки, залить кипятком, прикрыв крышками, и бланшировать 15 минут.
2. По истечении необходимого времени слить воду в кастрюлю.
3. Необходимо добавить ещё немного воды, так как она может выкипеть, разлиться.
4. Дождаться её закипания, добавить сахар, перемешать и варить 5 минут.
5. Залить готовым сиропом бланшированные нектарины.
6. Закатать банки.
7. Чтобы проверить герметичность закрутки, банку необходимо перевернуть крышкой вниз и посмотреть, не вытекает ли из неё сироп.

Компот из нектаринов без кожуры и косточек

Отличие этого рецепта от предыдущего заключается только в подготовке плодов. С нектаринов снимают кожуру, фрукт разрезают пополам и удаляют косточки.

Разница между этими двумя рецептами заключается в том, что у компота с косточками более терпкий вкус и на приготовление уходит меньше времени. Зато компот без косточек более нежный и дольше хранится.

Компот из нектаринов со стерилизацией

Для этого способа подойдут плоды как с косточками, так и без них.

1. Доводим до кипения воду, засыпаем сахар, помешиваем до его полного растворения.
2. Заливаем полученный сироп в банки с подготовленными фруктами и ставим их для стерилизации в высокую посуду с водой, накрыв чистыми крышками.
3. Вода в кастрюле и сироп в банке должны быть примерно одинаковой температуры.
4. Процесс стерилизации занимает 20-25 минут.
5. После этого банки закатываем, ждем, пока они остынут, и убираем на хранение.

Видео: простой рецепт компота из нектаринов

Пожалуй, самый простой рецепт компота из нектаринов на зиму.

Чтобы приготовить литровую банку компота, понадобится:

• нектарины — 200 граммов (8 штук небольшого размера);
• сахар — 100 граммов (полстакана).

Нектарины с косточками надо сложить в банки, засыпать сахаром и залить крутым кипятком. Тут же закрыть крышками и хорошенько укутать, держать так до полного остывания.

Все подробности приготовления смотрите в видео:

Компоты с добавками

Для разнообразия и придания новых оттенков вкуса и цвета нектаринов и для обогащения химического состава можно варить компот с добавлением других фруктов и ягод.

Особенности приготовления таких компотов состоит в подготовке и методе закладки плодов.

Если добавляем сливы, то фрукты для компота необходимо разрезать, вынуть косточки и порезать примерно одинаковыми ломтиками. При желании, сюда же можно добавить яблоки, очищенные от сердцевины и порезанные кусочками, тогда получится ассорти.

Если добавкой будет виноград или черная смородина, то их закладывают сверху разрезанных на две половинки нектаринов. У таких компотов очень насыщенный красивый цвет.

С соотношением массы нектаринов и других добавок в банке можно поэкспериментировать, и сварить свой самый вкусный компот.

В пропорции 1:1 готовят компоты с вишней. В этом случае удаляем косточки в обоих видах плодов. Такой компот очень любят дети, его можно подавать им на полдник.

Чтобы заготовка не была слишком сладкая, можно в сироп добавить сок, выжатый из половины лимона. Он также является дополнительным консервантом.

Дальнейший процесс приготовления такой же, как у компота из нектарина без стерилизации.

Компот из персиков на зиму — простой рецепт с лимонной кислотой

Продукты:

персики (резанные) — 1/3 трехлитровой банки; сахар — 1 ст.; лимонная кислота — 1 ч. л.

Компот из персиков на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Персики для компота на зиму беру спелые, но не слишком мягкие. Помятые и повреждённые плоды я откладываю в сторону. Они пойдут на летний компот. В жару лёгкий компот из персиков – это самое то, что необходимо.

Теперь вымываю персики. У спелых персиков можно легко повредить шкурку. Поэтому, чтобы при мойке фруктов не тереть шкурку, я их просто замачиваю в воде на некоторое время. Налив в тазик прохладную воду, добавляю в воду 1 ст. л. пищевой соды.

Перемешав соду в воде, выкладываю в воду подготовленные персики. В содовой воде с персиков сойдут любые загрязнения. Затем ополаскиваю персики под проточной водой.

Теперь я спокойна за свою зимнюю консервацию из персиков. Фрукты стали чистейшие. Персики не только отмылись от пыли, но с них даже сошёл пушок и все ворсинки, которыми были покрыты фрукты.

Удаляю косточки из персиков. Для этого персики необходимо разрезать пополам, а затем вынуть косточку. Попадается сорт персиков, в которых косточка не отстаёт от мякоти.

В таком случае приходится не только пополам делить фрукт, но и нарезать его на дольки, чтобы освободить его мякоть от косточки. Ну вот, все косточки удалены из персиков.

Подготавливаю посуду для консервации персикового компота. В тазике с тёплой водою растворяю пищевую соду. Опускаю в эту воду стеклянные банки и крышки.

После него ополаскиваю банки с крышками чистой водою из-под крана. Теперь осталось простерилизовать банки и крышки, что я и делаю. Ставлю ковшик с водою на печку, довожу воду до кипения.

Затем помещаю на ковшик специальное кольцо для стерилизации, а на кольцо выставляю банку горлышком вниз. Таким способом стерилизую паром все банки, а крышки просто кипячу в воде.

Стерилизованные банки наполняю дольками персиков на одну треть от их объёма. У меня ушло персиков около 1 килограмма.

Руководствуясь рецептом, насыпаю в банки сахар и лимонную кислоту.

По рецепту компот получается в меру сладкий и в меру кислый. Кто любит компоты очень сладкие, то можно добавить немного больше сахара.

Теперь наливаю в тёплые банки с персиками, сахаром и лимонной кислотой крутой кипяток по самое горлышко банки

Наливаю постепенно и осторожно, чтобы не лопнула банка

Накрываю банки прокипячёнными крышками, закрываю под ключ. Так как банки очень горячие, надеваю на руки кухонные рукавицы. Теперь смело можно взять горячую банку в руки.

Осторожно переворачиваю её вверх дном. Убедившись в герметичности закупорки, слегка колыхаю банку в руках несколько раз, чтобы помочь персиковому компоту растворить сахар

Когда сахар разойдётся в компоте, ставлю банку на крышку.

Укутываю закупоренные банки с персиковым компотом толстым одеялом до утра следующего дня. Утром переворачиваю банки в обычное положение, ставлю на хранение в тёмное место.

Половинки нектарин без косточек в собственном соку

Для такого рецепта лучше взять литровые банки или максимум двухлитровые. Так как для больших банок процесс стерилизации более длительный и половинки могут развалиться.

Консервированные половинки фрукта хорошо подходят для приготовления пирогов и десертов.

Вам понадобится:

• 1 кг. – отборных нектарин
• 0,3 кг. – сахара

Приготовление:

1.  Фрукты тщательно промыть, просушить на полотенцах. Разрезать на две половинки, удалить косточку.
2.  Наполнить емкости на 2/3 половинками фрукта, причем укладывать их надо разрезом вниз.
3.  Все банки залить горячей водой до самого верха, прикрыть крышками, оставить на 5-10 минут.
4.  Воду слить в отдельную кастрюлю, добавить еще стакан кипяченой воды, засыпать сахар, поварить 5 минут после закипания.
5.  Разлить сироп по банкам, накрыть крышками, простерилизовать 15-20 минут, закатать.

Приятного аппетита!

Компот из персиков и яблок

Ингредиенты:

• Яблоки – 15 штук
• Персики – 10-15 штук
• Сахар – 400 грамм
• Вода

Способ приготовления:

1. Чистим яблоки, разрезаем из на 4 части.
2. Нужно отдать предпочтение кисло-сладким яблокам, чтобы уравновесить сладость персиков.
3. Персики перебираем, моем и разрезаем также на 4 дольки.
4. Косточки больше не понадобятся.
5. Затем «искупаем» персики в сиропе, рецепт предусматривает приготовление сиропа.
6. Кипятим воду и постепенно добавляем сахар.
7. Мешать следует деревянной ложкой.
8. После полного растворения, варим еще несколько минут.
9. В заранее стерилизованные банки складываем фрукты.
10. Они должны заполнять треть тары.
11. Заливаем ингредиенты подготовленным сиропом.
12. Закатываем компот.
13. Оборачиваем одеялом, переворачиваем, ставим в темное прохладное место.
14. Компот из персиков на зиму без косточек готов
15. Персиковый компот на зиму порадует всю семью.
16. В отличие от газированных сладких напитков, компот не только очень вкусный, но и приносит огромную пользу.
17. Главное выбрать сладкие и свежие фрукты, делать все правильно, и не забывать стерилизовать банки и крышки.

Приятного аппетита!

Хранение

В первую очередь сроки хранения компота зависят от чистоты исходного материала, тары, крышек, от соблюдения технологии производства в целом и места хранения.

• Стерилизуют банки разными способами. Можно их просто обдать кипятком, подержать над паром, прожарить в духовке или поставить на обработку в микроволновку. Главное, чтобы банки были стерильные. Перед стерилизацией банки моют с содой.
• Крышки для консервации лучше брать белого цвета, лакированные, с плотно прилегающими резинками. Такие крышки меньше окисляются. Их тоже кипятим не менее 5-10 минут.
• Перед тем, как убрать заготовки на длительное хранение, за ними нужно понаблюдать. Если по истечении одной, двух недель не нарушилась герметичность, не появилась пена или пузырьки газа, не помутнел сироп, тогда продукт готов к переноске в погреб или подвал. Если всё-таки вы заметили эти признаки, то подпорченную заготовку лучше выбросить и не рисковать своим здоровьем.
• Оптимальная температура для хранения от 0 до +20 градусов. Помещение не должно быть сырым и светлым, так как быстро окисляются крышки.
• Компот с косточками стоит употребить в пищу в течение года. Если его съесть позже, то может возникнуть угроза здоровью из-за содержания синильной кислоты, постепенно переходящей в мякоть плода и сироп. Компот без косточек можно сохранять до 3 лет.

Компот из нектаринов с косточками в литровой банке (со стерилизацией)

Что нужно:

• нектарины – 0,3 кг;
• сахар – 100 г;
• вода – сколько войдет (около 0,7 л).

Как приготовить:

1. Помойте нектарины. При желании обдайте их кипятком и очистите от кожицы.
2. Вымойте банку. Когда она обсохнет, положите в нее нектарины.
3. Всыпьте в емкость сахар, влейте кипяток.
4. Прикройте тару чистой крышкой.
5. На дно кастрюли постелите ткань, поставьте на нее банку с нектаринами. Наполните кастрюлю водой (до плечиков банки).
6. На тихом огне доведите воду в кастрюле до кипения. Засеките 15 минут.
7. С помощью специальных щипцов, чтобы не обжечься, выньте банку из кастрюли. Закрутите ее крышкой, которой она была накрыта во время стерилизации.
8. Переверните банку с компотом, чтобы убедиться, что крышка не подтекает. Набросьте на емкость плед и оставьте до следующего дня.

По данному рецепту вы получите не столько компот, сколько нектарины в сиропе. Этот нектар перед подачей к столу необходимо разбавить. Особых условий хранения сделанные по данному рецепту фруктовые консервы не требуют. Отличные органолептические качества они сохраняют в течение двух лет.

Пряный компот — рецепт на 3-литровую банку

Для заготовки вкусного напитка можно использовать пряности. В рецепте количество ингредиентов рассчитано на три литра. Компот можно приготовить в одной большой или в трёх литровых банках.

Ингредиенты:

• Персики – 550 грамм;
• Сахар – 400 грамм;
• Ванильный сахар – две ст.л
• Молотый анис – две щепотки

Процесс приготовления:

Фрукты нужно промыть в проточной воде и убрать лишнюю влагу, положить в металлическое сито и обдать кипящей водой. Потом персики ставят остужаться под проточную холодную воду, снимают руками шкурку. Очищенные фрукты нужно разрезать на половинки и извлечь косточки.

• Чтобы приготовить компот в большой трёхлитровой банке, её нужно хорошо простерилизовать кипятком.
• В подготовленную ёмкость складывают персики, анис и сахар и заливают кипящей водой почти до горлышка. Банку нужно прикрыть стерильной крышкой.

На дно широкой кастрюли нужно положить немного мягкой ткани, поставить на неё банку и залить горячей водой. Кастрюлю ставят на огонь, доводят воду до кипения и держат на медленном огне около сорока-сорока пяти минут

После этого банку осторожно вытаскивают из горячей воды.
Банку плотно закрывают, переворачивают на крышку. Под воздействием горячего компота крышка подвергнется дополнительной термической обработке

Ёмкость укутывают небольшим одеялом или полотенцем и дают остынуть.

Напиток из нектаринов с виноградом на зиму

Что нужно (на 3 л):

• нектарины – 0,6 кг;
• виноград – 0,2 кг;
• сахар – 0,2 кг;
• вода – 2,5 л.

Как приготовить:

1. Нектарины нарежьте кубиками размером с крупную виноградину. Пересыпьте кусочки фруктов в простерилизованную трехлитровую банку. Добавьте виноград.
2. Вскипятите воду и наполните ею банку с нектаринами и виноградом.
3. Через 20 минут слейте жидкость в кастрюлю, растворите в ней сахар. Прокипятите сироп в течение 5 минут и перелейте его в банку.
4. Герметично закройте емкость прокипяченной металлической крышкой. Переверните, укутайте. Оставьте на сутки.

Сделанный по данному рецепту компот обладает насыщенным вкусом и ароматом. Его цвет будет зависеть от сорта использованного винограда.

Из нектаринов получается вкусный компот, который можно закрыть на зиму. Существует много простых рецептов этой заготовки, когда можно обойтись без стерилизации. Обычно напиток делают в 3-литровых или литровых банках. В приведенной выше подборке вы найдете множество вариантов напитка из нектаринов, в том числе с добавлением других фруктов и ягод.

Компот из персиков с косточками на зиму

Очень вкусный и насыщенный получается компот из персиков, если плоды разрезать пополам и косточки удалить. С другой стороны, персиковые косточки добавляют приятные нотки, да и целые плоды выглядят очень красиво. Плюс экономия времени, поскольку не нужно заниматься разрезанием и выниманием косточек, которые к тому же плохо удаляются.

Ингредиенты (для емкости в три литра):

• Персики свежие – 10-15 шт.
• Сахар – 1,5 ст.
• Вода 2-2,5 л.

Алгоритм действий:

Важно отобрать «правильные» персики – плотные, красивые, ароматные, одинакового размера.
Далее плоды вымыть, персиковый «пух» смыть с помощью щетки или руками.
Емкости отправить на стерилизацию. Затем в них разложить приготовленные, вымытые плоды.
Каждую банку залить кипятком

Прикрыть крышками. Некоторые советуют уже на этом этапе прикрыть емкости теплым одеялом (пледом).
20 минут выдержки (или отдыха для хозяйки). Можно приступать ко второму этапу приготовления компота.
Воду, насыщенную соком и ароматами персика, слить в эмалированную кастрюлю. Добавить сахар, размешать до растворения. Отправить на плиту.
Кипящий сироп залить в банки, прикрыть крышками, которые в это время кипятились, укупорить.

Обязательна дополнительная стерилизация в виде укутывания теплыми вещами (одеялами или куртками). В течение года компот нужно выпить. Этот вид компота не рекомендуют хранить дольше указанного срока, поскольку в косточках образуется синильная кислота, приводящая к отравлению.

Компот из персиков и яблок

Ингредиенты:

• Яблоки – 15 штук
• Персики – 10-15 штук
• Сахар – 400 грамм
• Вода

Способ приготовления:

1. Чистим яблоки, разрезаем из на 4 части.
2. Нужно отдать предпочтение кисло-сладким яблокам, чтобы уравновесить сладость персиков.
3. Персики перебираем, моем и разрезаем также на 4 дольки.
4. Косточки больше не понадобятся.
5. Затем «искупаем» персики в сиропе, рецепт предусматривает приготовление сиропа.
6. Кипятим воду и постепенно добавляем сахар.
7. Мешать следует деревянной ложкой.
8. После полного растворения, варим еще несколько минут.
9. В заранее стерилизованные банки складываем фрукты.
10. Они должны заполнять треть тары.
11. Заливаем ингредиенты подготовленным сиропом.
12. Закатываем компот.
13. Оборачиваем одеялом, переворачиваем, ставим в темное прохладное место.
14. Компот из персиков на зиму без косточек готов
15. Персиковый компот на зиму порадует всю семью.
16. В отличие от газированных сладких напитков, компот не только очень вкусный, но и приносит огромную пользу.
17. Главное выбрать сладкие и свежие фрукты, делать все правильно, и не забывать стерилизовать банки и крышки.

Приятного аппетита!

Простой рецепт из нектаринов с косточками на 3-литровую банку (без стерилизации)

Что нужно:

• нектарины – 0,8 кг;
• сахар – 0,25 кг;
• вода – сколько войдет (около 2 л).

Как приготовить:

Вымойте с содой и простерилизуйте трехлитровую банку. Прокипятите крышку, которая подходит к ней по конфигурации и размеру.
Осмотрите нектарины, отберите неповрежденные плоды. Вымойте их. Позвольте фруктам обсохнуть. Положите их в банку. Она должна оказаться заполненной фруктами чуть больше, чем наполовину.
Вскипятите воду. Под банку подложите лезвие ножа, чтобы стекло не лопнуло от резкого перепада температур

Осторожно наполните емкость кипятком. Прикройте крышкой, оставьте на 15 минут.
Если у вас есть пластиковая крышка с дырочками и носиком для слива жидкости из банок, наденьте ее на емкость

Если такой крышки нет, действуйте без нее. Слейте нектариновый настой в кастрюлю, доведите его до кипения и влейте обратно в банку.
Через четверть часа снова слейте жидкость из банки в кастрюлю, всыпьте в нее сахарный песок. Нагрейте до кипения и 5 минут поварите сироп. Кристаллики сахара за это время должны полностью раствориться.
Залейте фрукты ароматным сиропом, закатайте банки.
Для того чтобы консервы прошли дополнительную стерилизацию и стали более устойчивыми к неблагоприятным условиям хранения, переверните емкости с компотом и укутайте. Пусть они остынут в условиях паровой бани.

Хранить заготовку можно в любом удобном месте: в подвале, кладовой, кухонном шкафу. Употребить нектар нужно успеть за 12 месяцев, но лучше сделать это раньше, пока в него из косточек не проникло много синильной кислоты.