Что можно приготовить из красной черемухи на зиму, рецепты заготовки варенья, джема и сока

Ягоды красной черешни несут в себе множество витаминов и микроэлементов, полезных для здоровья. Благодаря своим целебным свойствам хозяйки создали множество зимних рецептов из красной черемухи. Ниже представлены интересные варианты: от простого варенья до черемуховой муки

В плодах есть вещества, которые требуют особого внимания и мер предосторожности. Для того чтобы правильно заготовить и хранить девственную ягоду, необходимо соблюдать некоторые правила. Черёмуха – это витаминный коктейль, обладающий множеством целебных свойств

Применяется при инфекционных заболеваниях как иммуностимулирующее средство. При кишечных заболеваниях и диарее. Он содержит дубильные вещества, которые снимают дискомфорт. Кислые отвары используются при заболеваниях сердца и нервной системы

Черёмуха – это витаминный коктейль, обладающий множеством целебных свойств. Применяется при инфекционных заболеваниях как иммуностимулирующее средство. При кишечных заболеваниях и диарее. Он содержит дубильные вещества, которые снимают дискомфорт. Кислые отвары используются при заболеваниях сердца и нервной системы.

Вкус и запах лакомства из черёмухи слабый и терпкий. Кофеиновая кислота натолкнула хозяек на мысль добавлять черёмуху в кофе, создавая полезный и бодрящий напиток. Мука из черёмухи используется для приготовления киселей и выпечки

Тем не менее, важно аккуратно обращаться с черемухой

Из-за содержащихся в ягодах элементов действуют правила консервирования:

Храните консервированную черешню до 6 месяцев. Семена содержат высокую концентрацию синильной кислоты, которая действует в организме как яд. Вы можете продлить срок хранения, удалив семена.
Кастрюли и крышки следует стерилизовать.
В зависимости от рецепта, выберите место хранения: холодильник, погреб или теплое помещение.
Готовить лучше всего в глазурованной или керамической посуде.
Сушеные фрукты и мука могут храниться 2-3 года.
Сок и сироп следует хранить только в холодильнике и не более 2 месяцев.

Черемуха противопоказана грудным детям, беременным и кормящим матерям. Алкалоиды токсичны в высоких концентрациях

Об этом важно помнить. Молодым мамам и беременным женщинам часто советуют употреблять целебные отвары как средство для повышения иммунитета, не зная этих особенностей

Напитки

Компоты

С шиповником

Вам потребуются:

черная черемуха — 2 стакана;
сушеный шиповник — 3 стакана;
сахар — 100 г;
вода — 1,5 л.

Промойте ягоды и обдайте крутым кипятком. Выложите в кастрюлю, залейте водой. Поставьте на средний огонь. После закипания добавьте сахар, уменьшив мощность. Варите в течение 5-10 минут. Закрутите в банку.

С черной смородиной

Ингредиенты:

красная черемуха — 300 г;
черная смородина — 250 г;
свежая мята — 1 пучок;
сахарный песок — 2 стакана;
вода — 1,5 л.

Мелко нарежьте листья мяты. Выложите в одну емкость вместе с ягодами. Залейте холодным кипятком. Варите на медленном огне до закипания. После чего добавьте песок и томите еще 6-7 минут. Не остужая, залейте компот в стеклянную простерилизованную банку, закрутите.

С яблоками

Возьмите:

красная черемуха — 400 г;
яблоки — 1 кг;
сахар — 3 стакана;
вода — 1,5 л.

Яблоки порежьте на тонкие ломтики. Залейте водой вместе с плодами. Доведите до кипения, засыпьте сахаром. Варите еще 10 минут. Закатайте в стеклянные емкости. Подавайте зимой к праздничному столу или на семейные посиделки.

С вишней

Вам понадобятся:

черная черемуха — 1 кг;
вишня — 500 г;
молотый имбирь — 50 г;
сахарный песок — 2 стакана;
кипяток — 2 л.

Очистите вишню от косточек. Обдайте кипятком вместе с черемухой в дуршлаге. Затем залейте водой. Томите на среднем огне до закипания. Доложите песок и молотый имбирь. Проварите еще 5 минут. Разлейте по выбранным емкостям, плотно закрутите крышками.

Сок

Основные компоненты:

черная черемуха — 2 кг;
сахарный песок — 1 кг;
вода — 2 л.

Вымочите ягоды в холодной воде в течение 2 часов. Замените жидкость и доведите плоды до кипения, приминая их деревянной ложкой, стараясь раздавить. Застелите дуршлаг марлей, выложите полученную массу. Не забудьте подставить миску, в которую будет стекать сок. Дайте ему немного настояться, а затем отправьте в заранее подготовленную тару.

Настойка

Необходимые ингредиенты:

красная черемуха — 500 г;
сахарный песок — 2 стакана;
водка — 1 л.

Тщательно перетрите ягоды с сахаром. Залейте кипятком и дайте настояться в течение 5-6 часов. К остывшему напитку добавьте водку. Разлейте по бутылкам. Плотно закройте пробками, поставив в темное место на 45 суток.

Ликер

Необходимо взять:

черная черемуха — 300 г;
черемуховые лепестки — 150 г;
сахарный песок — 250 г;
водка — 1 л.

В течение 1-2 дней дайте лепесткам немного подсохнуть, разложив их на бумаге. Ягоды обдайте крутым кипятком. Смешайте вместе с цветками, песком и водкой. Разлейте по бутылкам, плотно закупорив их деревянными пробками. Поставьте в теплое сухое место на 1 месяц. Затем процедите и налейте в чистые емкости.

Вино

Возьмите:

красная черемуха — 1 кг;
изюм — 100 г;
сахарный песок — 800 г;
вода — 3 л.

Вымочите изюм в воде. Разомните ягоды с сахаром, залив холодной водой, поставьте на средний огонь. После легкого загустевания снимайте будущее вино с огня. Охладите и налейте в банку, плотно закрыв бумагой и крышкой. Поставьте в теплое, но темное место на 1-2 месяца, периодически снимая пенку и другие продукты брожения. По готовности поставьте в холодильник.

Сироп

Ингредиенты:

черная черемуха — 1 кг;
тростниковый сахар — 500 г;
вода — 1 л.

Замочите ягоды в холодном кипятке и оставьте на сутки, дав их немного размякнуть. Протрите плоды через сито, смешав с песком. Влейте воду. Поставьте на медленный огонь на 20-30 минут. Как только сироп загустел, остудите его и распределите по стерилизованным емкостям, плотно закрутив крышками. Данный напиток можно добавлять в кашу, чай или молоко.

Наливка

В состав наливки входят:

черная черемуха — 500 г;
темный виноград — 400 г;
айва — 200 г;
сушеная мята — 100 г;
водка — 500 мл;
кипяток — 400 мл.

Нарежьте айву тоненькими ломтиками. Ягодные плоды промойте. Отправьте в емкость вместе виноградом, предварительно очищенным от косточек. Засыпьте сахарным песком. Дайте настояться в течение суток. Затем добавьте водку, холодный кипяток и сушеную мяту. Оставьте на 2 месяца в сухом темном месте. По готовности процедите и разлейте по чистым бутылкам.

Черёмуховые заготовки на зиму

0:40:14

Рецепты консервирования — черемуховые заготовки на зиму Хочу предложить вам несколько вкусных рецептов консервирования черемухи на зиму. Это вкусно и полезно, а при некоторых заболеваниях, хорошее лекарство. В этом дереве все части полезны, нужно только научиться их применять.

0:5400:550

Для начала хочу дать несколько советов

0:629

Хранить черемуховые заготовки, которые готовились с косточками (варенье, компоты), нужно не более 9 месяцев с момента консервации. Это объясняется высоким содержанием синильной кислоты в косточке.
Варенье из черемухи варить лучше без косточек, хранится дольше.
Прежде чем варить джем, промытые ягоды встряхните несколько раз в тазике или кастрюле, дайте постоять минут 10 и еще встряхните.

1:18601:9

Рецепт джема из черемухи

1:72

Количество ягод берем произвольно. Спелые и хорошо промытые ягоды заливаем водой, так, что бы слегка скрывала ягоды и нагреваем, доводим до кипения. Варим 2-3 минуты.

1:376

На дуршлаг кладем марлю в несколько слоев и выливаем содержимое, протираем, отжимаем. Получается однородная жидкая масса-пюре, косточки выбрасываем.

Добавляем сахарный песок, тщательно перемешиваем, даем постоять, еще перемешиваем, до полного растворения сахарного песка.

Раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем железными крышками и ставим в воду на стерилизацию.

1:1300

Берем на 1кг пюре – 1кг сахара. Сколько у вас пюре получится, так и рассчитывайте, можно положить меньше, не испортится, не бойтесь.

1:15461:92:5142:524

Компот из черемухи и красной смородины

2:613

На 3х литровую банку компота берем 0,5л ягод черемухи и 0,5л ягод красной смородины, 0,5 кг сахара.

Ягоды черемухи промываем и высыпаем в стерилизованные банки, заливаем кипятком и даем постоять 5 минут. Сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения, кипятим 2 минуты.

В черемуху добавляем красную смородину, заливаем вскипевшим сиропом и закатываем. Даем остыть и убираем на хранение.

2:13452:13553:18603:9

Сок из черемухи

3:55

Количество ягод берем произвольно, заливаем холодной водой и прогреваем до температуры кипения. Ягоды помешиваем деревянной ложкой, стараясь размять их.

После закипания ягоды с жидкостью сливаем в дуршлаг, застеленный марлей, оставляем стекать на часик. Полученный мутный сок оставляем отстояться.

Через несколько часов аккуратно сливаем прозрачный сок и, добавив в него сахар (по вкусу), кипятим 1-2 минуты и разливаем по чистым бутылочкам для хранения.

3:8913:9014:14064:1416

Есть два варианта приготовления желе

4:85

1.Увариваем до густой консистенции, перед варкой добавляем сахарный песок, на 1 литр сока – 1кг сахара. Горячим раскладываем по банкам и закатываем крышками. 2.Добавляем разбухший в воде желатин, сахарный песок и, помешивая, доводим до кипения, разливаем горячим по стерильным баночкам, закатываем.

4:635 4:720

Этим простым способом раньше в деревне заготавливали черемуху на зиму, да еще сушили. Промытую черемуху прокручиваем через мясорубку два раза и добавляем сахар. На 1кг прокрученной массы 0,5 сахара.

Все тщательно перемешиваем и раскладываем по банкам для хранения, закрываем полиэтиленовыми крышками.

Такая черемуха является не только вкусной начинкой для пирожков и рулетов, но имеет очень хороший закрепляющий эффект, хорошо работает при расстройствах желудка, при лечении кашля.

4:16094:9Самый простой способ заготовить черемуху на зиму – это насушить. Сушить можно на печи, в печи и сушилках, но я предпочитаю сушить на чердаке, в тени, там ветер гуляет, когда форточки откроешь.

Разваливаю ее на противни тоненько и даю ей самостоятельно засохнуть. Храню в бумажной коробке. Часть сухой черемухи размалываю на кофемолке в муку. Она пригодится нам для приготовления начинок и различных десертов, тортов и рулетов.

Очень советую сделать запас этого чудесного порошка, применяя его в кулинарии.

4:9444:9545:14595:1469

1 рецепт «Классическое варенье из черемухи»

Ингредиенты:

черемуха – 1 кг;
сахар – 1.2 кг;
вода – 600 мл.

Приготовление:

Спелые плоды красного цвета тщательно перебрать и избавить от не нужного в варенье мусора (веточки, листики и т.д.), а затем хорошенько промыть в миске с холодной водой.
Вымытые черемуховые плоды просушить на газете или бумажным полотенцем, а затем около двух минут бланшировать в кипящей воде.
Еще раз промыть уже бланшированные ягоды холодной водой. В это время, отвар, оставшийся после ошпаривания, смешиваем с сахаром и готовим кипящий сироп.
Заливаем промытую по второму кругу черемуху кипящим сиропом и ставим на огонь. После того, как все это закипает, ставим огонь на минимум, постоянно помешиваем и снимаем образующуюся пенку.
Спустя 40 минут готовый продукт можно разливать по предварительно стерилизованным банкам и закатывать.

Черёмуховые заготовки на зиму

0:40:14

Рецепты консервирования — черемуховые заготовки на зиму Хочу предложить вам несколько вкусных рецептов консервирования черемухи на зиму. Это вкусно и полезно, а при некоторых заболеваниях, хорошее лекарство. В этом дереве все части полезны, нужно только научиться их применять.

0:5400:550

Для начала хочу дать несколько советов

0:629

Хранить черемуховые заготовки, которые готовились с косточками (варенье, компоты), нужно не более 9 месяцев с момента консервации. Это объясняется высоким содержанием синильной кислоты в косточке.
Варенье из черемухи варить лучше без косточек, хранится дольше.
Прежде чем варить джем, промытые ягоды встряхните несколько раз в тазике или кастрюле, дайте постоять минут 10 и еще встряхните.

1:18601:9