Компот с черешней без сахара
Хозяйки обычно готовят компот с добавлением сахарного песка, но можно получить не менее вкусный напиток, если вообще не добавлять в него сахар. В этом случае применяют различные специи.
Ингредиенты:
- гвоздика – 3 штуки;
- ваниль в стручках – по вкусу;
- ягоды черешни – 1,2 кг;
- перец душистый – 2 горошины.
Процесс приготовления:
Количество используемых специй указано примерно, вообще же их количество контролируется по вкусу. Когда ягоды будут отобраны, хорошо промыть их в дуршлаге.
Банки стерилизовать нет необходимости, их просто моют, а затем заполняют на две трети объема ягодами.
В кастрюлю наливают воду и доводят ее до момента кипения, как только жидкость закипит, в нее добавляют пряности.
Подготовленным кипятком заливают черешню, после чего банки накрывают крышками.
Заготовки закатывают и укутывают пледом, после охлаждения можно переместить заготовки в место для хранения.
Классический рецепт со стерилизацией
Этот вкуснейший напиток можно готовить из вишни с косточками или без них. Заготовки в банках стерилизуют, чтобы закатка могла храниться при комнатной температуре (около 20 градусов). Ингредиенты для двух емкостей объемом 3 л:
- 3 кг ягод;
- 800 г сахара;
- 2,5 л воды.
Как закатать: перебрать ягоды, выбросить подпорченные, вишню вымыть в дуршлаге и дать стечь воде. Вымыть емкости для хранения и выложить в них ягоды, наполняя емкости на две трети. В кастрюле сварить сироп: налить воду, добавить сахарный песок, отправить на огонь, дождаться кипения и растворения песчинок. Вылить кипящий сироп в банки с вишней. На дно кастрюли положить полотенце, поставить емкости с компотом, покрыть крышками.
В кастрюлю налить нагретую воду, чтобы она доходила до плечиков трехлитровых банок. Поместить на плиту, после того как начнется кипение, стерилизовать на маленьком огне 15 минут
Осторожно, чтобы не обжечься, достать банки из кастрюли, сразу закатать. Заготовки перевернуть вверх дном, поместить на мягкую салфетку и укрыть одеялом
После остывания заготовки убрать в кладовую или погреб.
Чтобы получилось больше компота, банки нужно наполнять ягодами на одну треть
Компот из черешни с косточками без стерилизации
Заменить кока-колу летом может всеми любимый бабушкин компот из красной черешни с косточкой. Невероятно вкусный и ароматный напиток прекрасно утоляет летнюю жажду, особо хорош он в охлажденном виде. А если черешни уродилось много или Вы хотите сохранить любимый компот со вкусом детства до зимы, можно его закатать.
Компот из черешни с косточками на зиму будет напоминать о летних деньках в холодную пору года. Для его приготовления подойдет не только свежая, но и замороженная ягода. Так что если лень закатывать банки, можно попросту наморозить ягоды, а затем варить компот, как только захочется вспомнить о лете. Рецепт очень простой, готовится компот без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс. Под «без стерилизации» подразумевается то, что заполненные напитком банки не будут вариться в кастрюле. Но это вовсе не означает, что и сами банки не нужно стерилизовать — без этого никуда. Компот отлично храниться в шкафу или кладовке всю зиму. Давайте же разберемся, как приготовить вкусный и ароматный компот, как готовили его наши бабушки и прабабушки.
Время приготовления: 1 час.
Количество ингредиентов рассчитано на 2 литровые банки.
Ингредиенты:
- 500 г красной черешни;
- 200 г сахара;
- 1,5-1,6 л воды;
- 1-2 щепотки лимонной кислоты.
Как варить компот из черешни с косточками, рецепт
1. Подготавливаем ягоды черешни: промываем, удаляем плодоножки и тщательно перебираем, удалив бракованные плоды. Заливаем холодной водой на 10-15 минут, чтобы всплыли все червячки и букашки, если таковые имеются.
2. Банки с крышками промываем содовым раствором, тщательно ополаскиваем в проточной воде. Перед тем, как приступить к закатке консервации, возникает вопрос правильной стерилизации банок. Существует множество методов стерилизации, более подробно можно почитать тут. Самые распространенные и удобные способы — на пару и в духовке (сухой метод). Для закатки компота в данном рецепте используется более безопасный вариант стерилизации, то есть на пару. Вы можете простерилизовать любым другим способом. Сразу заодно стерилизуем и чистые крышки.
3. Подготовленную черешню распределяем по стерилизованным банкам, заполняем каждую наполовину ягодами.
4. В кастрюлю набираем воду, ставим емкость на средний огонь и доводим воду до кипения.
5. Заливаем черешню кипятком, после чего накрываем крышкой для консервации и укрываем полотенцем на 10 минут. Воду наливаем по чуть-чуть, чтобы банка успела прогреться и не лопнула. Если Вы используете замороженные ягоды, дайте им полностью оттаять и прогреться до комнатной температуры. Хотя, если готовить напиток на один раз, вовсе не обязательно использовать стеклянные банки, подойдет большой графин (только не из пластика) или другая кастрюля.
6. Спустя 10 минут сливаем отвар обратно в кастрюлю.
7. В полученный отвар добавляем 200 г сахара и 1-2 щепотки лимонной кислоты. Количество сахара и кислоты можно варьировать по своему вкусу, пробуем и добавляем при необходимости еще. Перемешиваем до полного растворения крупинок и даем провариться на среднем огне 3-5 минут.
Обратите внимание! Лимонная кислота — это отличный консервант, и добавляется он не столь для вкуса, сколько для увеличения срока хранения компота и предотвращения образования бактерий
8. Заливаем сладкий отвар обратно в банки и с помощью закаточного ключа закупориваем баночки стерилизованными крышками. Если банки с закручивающимися крышками — здесь все проще, достаточно вооружиться кухонным полотенцем, чтобы не обжечься.
9. Переворачиваем крышками вниз и смотрим: хорошо ли мы закатали, не пропускают ли крышки воздух. Компот из черешни с косточками, рецепт которого не предполагает дополнительную стерилизацию, почти готов. Закутываем банки в полотенце или одеяло и оставляем на сутки в месте без сквозняков. Спустя это время или после полного остывания переворачиваем банки крышками вверх и убираем в шкаф или кладовку до зимы.
Красивейший, вкуснейший и ароматнейший компот из черешни с косточками на зиму готов! Приятного аппетита и пусть в холодное время года Вас всегда согревает и поднимает настроение этот летний чудо-напиток!
С яблоками
Ингредиенты на одну литровую емкость:
- 150 г вишни;
- 250 г яблок;
- 800 мл воды;
- 100 г сахара.
Как закатать: банку для компота вымыть содовым раствором, затем простерилизовать. Можно подержать над паром 5-7 минут или обработать в микроволновке. Металлическую крышку кипятить пять минут. Ягоды перебрать, затем вымыть, слить воду в дуршлаге и вытащить косточки. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать дольками.
В простерилизованную банку положить сначала яблоки, на них – вишню. Вскипятить воду, вылить ее в банки с плодами, накрыть крышкой, дать постоять 15 минут. Слить воду назад в кастрюлю, положить сахар, поставить на огонь. Дождаться кипения, варить, пока не растворятся песчинки. Вылить в банки с яблоками и ягодами приготовленный сироп и закатать. Банку перевернуть и утеплить. Когда остынет убрать в кладовую.
Очень вкусный компот получается из вишни и яблок
С чем можно комбинировать черешню
Черешню можно смешивать между собой, комбинируя красные, желтые и белые сорта. Помимо этого можно использовать и другие ягоды и фрукты, черешня хорошо сочетается со многими из них.
Черешневый компот с пряностями без сахара
На трехлитровую емкость потребуется 0,7 кг спелой черешни. А также пара горошин душистого перца, несколько соцветий гвоздики, чуть-чуть корицы, ванилин на кончике ножа и щепотка мускатного ореха. Содержание специй можно комбинировать, отдельные ингредиенты можно даже исключить вовсе.
Ягоды помещаются в банку и заливаются кипятком. Сверху добавляются специи. Емкости ставят на стерилизацию не 20-30 минут, после чего закрывают и убирают до полного остывания под одеяло.
Черешневый компот с лимоном
На литр такого напитка потребуется 0,25 кг черешни, 0,2 кг сахара и половинка лимона. Плоды укладываются в банки, сверху добавляется нарезанный тонкими дольками лимон. Все заливается горячим сиропом.
После этого емкости 15-20 минут стерилизуются, затем закатываются крышками и убираются на хранение.
Компот из черешни и яблок
На трехлитровую банку напитка понадобятся 0,5 кг черешни, 0,2 кг яблок и 3-4 г лимонной кислоты. Ягоды нужно промыть, у яблок извлечь сердцевину и порезать их дольками. Все ингредиенты разложить по банкам. Для сиропа нужно взять 0,2 кг сахара, растворить его в воде и вскипятить. Залить сиропом фрукты.
После этого поставить емкости на стерилизацию. Держать 30 мин, затем закатать крышками и поставить в перевернутом состоянии под укрытие.
Компот из клубники и черешни
Чтобы сварить 3 л такого напитка потребуется:
- черешня – 0,9 кг;
- клубника – 0,5 кг;
- сахар – 0,4 кг.
Помимо этого, потребуется еще чистая вода и 1 ч ложка лимонной кислоты. Фрукты раскладывают в емкости. Отдельно варят сироп, в процессе варки в него добавляют и лимонную кислоту.
Сиропом заливают фрукты. Емкости помещают на стерилизацию. После ее окончания закрывают крышками. Напиток готов.
Вкусный компот из вишни и черешни
Вишня и черешня – близкие родственники и прекрасно сочетаются между собой в любой пропорции. Обычно берут их в равных долях. Для 3 л напитка потребуются по 0,25 кг тех и других ягод, 0,2 кг сахара и четверть чайной ложки лимонной кислоты. Плоды раскладывают по чистым банкам и заливают кипятком. Нужно дать постоять в таком виде 15–20 мин, чтобы ягоды распарились.
Затем воду сливают в кастрюлю, добавляют в нее сахар и лимонную кислоту и вновь нагревают до кипения. После этого сироп выливают в банки и сразу же закатывают их.
Компот из абрикосов и черешни
На трехлитровую банку потребуется 0,45 кг абрикосов, 0,4 кг черешни и один крупный лимон. Плоды нужно хорошо промыть и разложить в емкости. Затем залить их кипятком и оставить на 20-25 минут. После этого воду слить в отдельную кастрюлю. Для сиропа потребуется 150 г сахара, его необходимо растворить в этой воде и вскипятить, а также разрезать лимон пополам и выжать из него сок.
Горячим сиропом залить ягоды, закрыть их стерилизованными крышками. Банки перевернуть и укутать.
Компот ассорти с клубникой
Как уже говорилось выше, черешня прекрасно сочетается с любыми видами ягод и фруктов, необходимо только правильно подготовить количество ингредиентов.
Ингредиенты:
- клубника спелая – 500 грамм;
- лимонная кислота в гранулах – 20 грамм;
- черешня спелая – 3 кг;
- мята свежая – 1 веточка;
- сахарный песок – 4 стакана.
Процесс приготовления:
Чтобы приготовить компот из черешни с косточками на зиму, достаточно промыть все необходимые ягоды, а затем переложить их в банки. Дополнительно в каждую из банок добавляют несколько листочков мяты.
В отдельной кастрюле кипятят воду, и как только жидкость закипит, ей заливают банки с плодами. Оставляют настаиваться ягоды в течение пятнадцати минут, после чего сливают жидкость обратно.
Теперь в воду можно добавить сахарный песок, его количество рассчитывают по стакану на литр сиропа. Как только сироп будет доведен до кипения, в него кладут лимонную кислоту.
Готовым раствором заливают банки с плодами и закупоривают крышками.
Компот из черешни: простой рецепт заготовки на зиму
· Черешня — 400 г.;
· Сахар — 300 г.;
· Вода очищенная — 3 л.
Способ приготовления:
- Чтобы компот из черешни стоял и не взрывался, прежде всего, необходимо позаботиться о чистоте банок. Стеклянную тару тщательно вымойте и простерилизуйте в духовом шкафу либо на водяной бане. Не забудьте опустить крышки в кипяток на 1-2 минуты;
- Ягоды перебрать, удалить плодоножки, косточки извлекать не нужно, по рецепту компот из черешни с косточками. Залейте подготовленные плоды холодной водой и оставьте на 10 минут, чтобы вышли имеющиеся червячки. Если уверены в качестве используемого продукта, можно не оставлять в воде. Некоторые домохозяйки опускают ягоды в соленую воду (40 гр/5л), тогда черви моментально выскальзывают – после плоды хорошо промывают проточной холодной водой;
- Засыпьте в стерилизованные банки подготовленную черешню и залейте кипящей водой, оставьте на 10-12 минут, чтобы ягоды прогрелись;
- По истечении времени, слейте ягодную воду обратно в кастрюлю, добавьте сахар-песок и снова доведите до кипения;
- Кипящим сиропом снова залейте черешню в банке до самых краев, закройте крышкой и закатайте;
- 3-х литровая банка компота на зиму из черешни готова. Обязательно переверните банку, укутайте в теплое одеяло и оставьте в таком состоянии до полного остывания. После того, как компот в банках полностью остынет, готовый продукт можно перемещать на зимнее хранение в погреб, подвал, либо кладовку в квартире.
Советуем прочитать эти статьи:
Благоприятные дни для посадки тыквы в июне 2020 года
Благоприятные дни для посадки рассады в июне 2020 года по лунному календарю
Благоприятные дни для посадки в июне 2020 года по лунному календарю
Компот их черешни на зиму с косточками, приготовленный данным способом не взрывается и очень хорошо хранится даже в квартирных условиях. Открывайте и наслаждайтесь прекраснейшим домашним напитком. Аромат конечно у такого компота невероятный. Существует масса способов и методов приготовления ягод в домашних условиях, попробуйте заготовить варенье из черешни, вам обязательно понравится.
Компот из черешни без косточек со стерилизацией
Простой и надежный рецепт компота из черешни, который простоит до самой весны, получается насыщенным и ароматным. Количество ингредиентов рассчитано на три литровые баночки.
Ингредиенты
• 600 грамм черешни;
• 300 грамм сахара;
• кипяток.
Приготовление
1. Черешню промываем, складываем в дуршлаг, пусть с ягод стекает жидкость.
2. Затем берем специальное приспособление, либо обычную шпильку для волос. Вынимаем косточки.
3. Складываем ягоды в стерильные банки.
4. Равномерно рассыпаем сахарный песок. Можно добавить его больше, делаем по вкусу.
5. Заливаем банки крутым кипятком. Можно взять воду из чайника, если он чистый и на стенках нет накипи.
6. Ставим в кастрюльку, дно которой застелено чистой тряпочкой.
7. Заливаем в кастрюлю горячую воду, ставим на плиту.
8. Сверху банки прикрываем крышками, но пока не закручиваем.
9. Стерилизуем компот десять минут после закипания жидкости. Не позволяем воде активно бурлить, она должна едва кипеть.
10. Поочередно вынимаем за горлышко банки, закатываем крышками.
Приготовление компота из черешни с косточками:
1 подготавливаем инвентарь.
Главное в консервации – идеально подготовленная посуда! Для начала внимательно осматриваем баночки и крышечки, убеждаясь, что на них нет трещин, зазубрин и ржавчины. Затем при помощи кухонной щетки или губки тщательно промываем их вместе с остальным инвентарем под теплой проточной водой с добавлением пищевой соды. Мелкую утварь обдаем горячей водой, крышки кипятим в небольшой кастрюльке и оставляем в ней до момента востребования, а баночки стерилизуем любым удобным способом: в микроволновке, духовке или на плите.
2 подготавливаем черешню.
Дальше вливаем в глубокую кастрюлю нужное количество очищенной воды, лучше больше, чем меньше, потом может не хватить. Ставим жидкость на средний огонь и доводим до кипения. Тем временем перебираем черешню, одновременно удаляя поврежденную и хвостики с ягод. После этого целенькие плоды отправляем в дуршлаг, промываем под тонкими струйками душа и оставляем на 5–7 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем раскладываем черешню по трехлитровым банкам из расчета по 1 килограмму в каждую и приступаем к следующему шагу.
3 консервируем компот из черешни с косточками.
Когда вода в кастрюле закипит, провариваем ее 2–3 минуты, затем при помощи половника разливаем по банкам, прикрываем их крышками и выдерживаем ягоды в таком виде 20–25 минут.
Потом по очереди одеваем на каждый стеклянный бутыль крышку-лейку с широкими отверстиями, придерживая их кухонным полотенцем, сливаем жидкость обратно в кастрюлю и снова ставим ее на сильный огонь. Через некоторое время она повторно закипит, когда это произойдет, всыпаем туда сахарный песок и варим легкий сахарный сироп 4–5 минут или до полного растворения крупинок, периодически снимая с него белую пенку при помощи обычной шумовки.
Затем опять разливаем ароматную воду по банкам с черешней, так чтобы она доходила практически до верха горлышек, прикрываем их горячими крышками и закупориваем, если они винтовые – при помощи кухонного полотенца, если обычные с резинкой – используя специальный ключ для консервации.
Проверяем заготовку на герметичность! Воздух выходит? Закручиваем поплотней! Если все в порядке, пузырьков нет, переворачиваем банки вверх дном, ставим на пол крышечками вниз, накрываем шерстяным одеялом, так чтобы не было щелей, и выдерживаем их в таком виде 2–3 дня до полного остывания.
Дальше можно отправлять компот в прохладное место с хорошей вентиляцией, например, кладовку, погреб, подвал, там она будет храниться примерно от 6 до 8 месяцев.
4 подаем компот из черешни с косточками.
Компот из черешни с косточками подают комнатной температуры или в охлажденном виде. В основном его сервируют в графинах, кувшинах или порциями в бокалах, стаканах и чашах. По желанию жидкость и ягоды ставят по отдельности, но когда они вместе, смаковать этот напиток намного вкуснее, выбирая черешенку чайной ложечкой из десертной посуды. Наслаждайтесь полезной заготовкой!Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– по желанию в кастрюлю с сахарным сиропом можно добавить немного лимонной кислоты, цитрусовой цедры, мяты, корицы или ванильного сахара. Каждый из этих ингредиентов в отдельности подарит готовому напитку свою ни с чем не сравнимую изюминку;
– тем же способом можно готовить компот из любых сортов вишни и клубники, а также некоторых фруктов: слив, абрикосов, персиков и многих других плодов;
– если перед сервировкой вы собрались разбавлять компот кипяченой водой, тогда лучше увеличить количество сахара на 100–120 грамм;
– очень часто для мойки инвентаря используют моющее средство с минимальным содержанием химических веществ, но не стоит забывать, что оно все равно вредно для здоровья и небольшой слой этой вязкой жидкости все же остается на посуде даже после стерилизации!
Как просто приготовить компот из черешни на зиму с лимонной кислотой
Дополнительной пикантной кислинки добавит напитку лимонная кислота. Ее потребуется очень мало, поэтому она не нанесет вреда организму. Также она сыграет роль усилителя вкуса и благодаря ей компот сохраниться дольше. Предлагаю вам такой рецепт.
Приготовление:
1.Банки чисто помыть и простерилизовать удобным для вас способом. Некоторые не стерилизуют банки предварительно, ведь мы их будем заливать кипятком дважды. Они утверждают, что достаточно промыть их в содовом растворе и хорошо сполоснуть. Но я считаю, что стерилизация лишней не будет. Можно прогреть их на пару или в духовке – как вам удобно. Промытые крышки прокипятить 1-2 минуты.
2.В зависимости от того, сколько у вас ягод и сколько компота вы собираетесь закрыть, подготовьте столько же банок и рассчитайте количество воды. В среднем на полную банку с компотом уходит 2.2- 2.7 литра, в зависимости от наполнения ягодами. Но я всегда ставлю на банку около 3 литра, ведь после первого розлива лишнее можно вылить. Это лучше, чем ее не хватит.
3.Ягоды очищаем от мусора, снимаем их с плодоножек и промываем. Обсушиваем и раскладываем по банкам.
4.Заливаем их кипятком до самых краев и закрываем крышкой. Оставляем их, чтобы ягода прогрелись, на 15 минут. Затем ее снова сливаем, чтобы ягоды остались в банках. Удобно использовать специальную насадку для банки с отверстиями.
5.Возвращаем воду от черешни снова на плиту. Засыпаем сахарный песок и лимонную кислоту. Все старательно размешиваем, дожидаясь закипания. Когда сироп полноценно забурлит, можно снимать его с огня и заливать ягоды вновь. Закатываем или закручиваем крышками.
6.Ставим их на полотенце горлышками вниз. Делайте это аккуратно, ведь они очень горячие. Тепло укутываем и оставляем так до остывания. Примерно на следующее утро их можно переносить на постоянное место хранения. Успешно хранятся они в погребе или другом прохладном темном месте.
Черешневый компот на 1 литровую банку без стерилизации
И еще один рецепт компота из красной черешни в литровых банках, залитый сладким сиропом без стерилизации в кастрюле.
Что нужно:
- 600 грамм черешни
- 1 грамм лимонной кислоты
- 200 грамм сахара
- 450 мл. воды
1. Черешню лучше брать крупную, но если у вас мелкая, ничего страшного. Переберите ее и удалите веточки.
2. Я хорошо промываю холодной водой, промываю несколько раз. Переспевшие лучше убрать, а то они лопнут и станут кашей.
3. Банку вымыла и обдала кипятком, всыпаю ягоды. Вмещается 600 грамм, но я немного отобрала, у меня вышло 550 грамм. Там смотрите, плюс минус. Можно не взвешивать, просто наполняете и все. Это я специально взвесила, чтобы вы понимали сколько вмещается.
4. Заливаю кипятком, но аккуратно, чтобы банка не лопнула, сначала наливаем чуть, ждем пол минутки, а потом еще и так до верху.
5. Сверху я прикрыла крышкой. Я взяла евро банку с закручивающейся крышкой. Крышку прокипятила в воде несколько минут, вынула вилочкой и стряхнула воду взявшись за края, не трогая внутри. Оставьте на 25 минут на столе.
6. Первую воду я просто вылила, но ее измерила, получается 450 мл. вмещается в 1 литровую баночку. Наливаю 450 мл. чистой питьевой воды в кастрюлю. Напомню, первую воду лучше слить. В воду всыпаю 200 грамм сахара и всыпаю лимонную кислоту. Ставлю на огонь и кипячу 2 минуты. Кипение должно быть бурным, вода должна хорошо перекипеть.
7. Пока кипятился сладкий сироп, черешни стояли под закрытой крышкой. Открываю крышку и заливаю сиропом до самого верха.
8. Банку закручиваю крышкой, переворачиваю, проверяю на герметичной и укутываю на сутки теплым полотенцем или одеялом. Так пройдет дополнительная стерилизация.
Напиток настоится и со временем станет красивее, более розовым и насыщенным по цвету. Плюс, хочу отметить что ни одна ягода не лопнула.
Готовлю такие ягоды много лет, очень просто, как говорится без заморочек, сразу можно переработать большое количество. И главное что рецепты черешневого компота проверены годами и временем.
Помню в детстве мама каждый год готовила, с нами всегда делилась соседка ягодами, каждый год давала нам ведро, и мы готовили только так, даже варенье не варили. Поэтому могу вам смело рекомендовать, если не пробовали, то результатом останетесь довольны. Удачных заготовок!
Густое варенье из черешни на зиму с косточками с лимоном
Варенье варится без желатина. Густота достигается благодаря добавлению свежевыжатого лимонного сока. Он убирает приторность варенья и помогает придать желаемую консистенцию. Если планируете использовать варенье для выпечки или различных соусов ко вторым блюдам, то косточки из черешни необходимо извлечь заранее.
Ингредиенты:
- на 1 кг черешни берется 0,7 кг сахарного песка (если ягоды с кислинкой, то количество сахара увеличивается);
- 1/2 лимона – для сока.
Варенье из черешни с косточкой на зиму — рецепт с фото:
Черешню моем под проточной водой, отбираем только спелые и неповрежденные ягоды, удаляем веточки. В эмалированной емкости послойно выкладываем черешню и сахар-песок, так чтобы верхним слоем был сахар.
Оставляем на 6-8 часов, чтобы черешня дала сок. Либо добавляем воды, чтобы сахар на дне емкости не пригорел, и ставим на маленькую мощность плиты.
Как только сироп начал закипать, засекаем 20 минут. Периодически снимаем пенку. Выжимаем сок из цитруса.
Добавляем сок и варим еще треть часа. Остужаем варенье и проверяем на степень готовности любым из приведенных способов. Закатываем черешневое варенье в стерильные банки и отправляем на хранение.
Компот из черешни и другие заготовки
Домашние заготовки ягод, овощей и фруктов довольно разнообразны и подходят как к праздничному, так и простому столу. Популярные способы сберечь черешню на зиму:
- заморозить ягоды в морозильнике;
- сделать из них варенье, джем, повидло;
- потереть черешню с добавлением сахара;
- высушить до вида сухофруктов; приготовить “вяленую”;
- замариновать;
- законсервировать плоды в собственном соку;
- закрыть компот.
Чем же хорош именно компот? Именно этот вид заготовки черешни позволяет сохранить все витамины, содержащиеся в ягоде. Самих черешенок в компоте помещается до 55% от полной массы продукта.
К тому же, в компот кладут красивые, сочные абсолютно целые по форме ягодки, а вот в варенье перетирают плоды разного качества. Поэтому, если вы в гостях, будьте уверены, что в компот попали отборные плоды, и смело соглашайтесь на угощение.
На стадии хранения хозяйка с легкостью по внешнему виду (пузырькам, пенке) и запаху компота сможет определить его пригодность в пищу. А такие показатели, как подтекание в месте соединения крышки и банки, вздутие крышки тоже заметны невооруженным взглядом.
Помимо превосходного вкуса, напиток может избавить вас от такой проблемы, как бронхиальные заболевания.
Компот можно не только с удовольствием пить, но и использовать для приготовления других блюд. Например, черешня, закрытая в собственном соку, обретает вязкость, поэтому отменно подойдет почти ко всем видам выпечки.
Компот из черешни с клубникой на зиму
- Время приготовления: 30 мин.
- Количество порций: 3.
- Кухонная техника и утварь: банки, крышки для закатки, крышка для слива жидкости, закаточный ключ.
Приготовление черешнево-клубничного компота на зиму
- Подготавливаем банки. Для этого нужно их хорошенько вымыть, добавив в воду пищевую соду. Стерилизовать не будем, так как этот процесс будет чуть позже.
- Для комбинированного компота ягод нужно взять в равных количествах: половину черешни, а половину – клубники или вишни.
- Укладываем ягоды, заливаем в банку воду, сколько войдет.
- Выливаем воду в емкость и всыпаем сахар – столько, чтобы компот был для вас достаточно сладким.
- Кастрюлю помещаем на огонь, нужно довести сироп до кипения. Получившийся сироп заливаем в банку.
- Банки прикрываем закаточными крышками и устанавливаем в большую кастрюлю, вода в которой не должна доставать до горлышка банок. С момента закипания держим на огне не менее 15 минут.
- Вынимаем банки из воды и закатываем ключом.
- Устанавливаем банки горлышком вниз и укутываем. Держим их в таком положении до полного остывания.
Компот из черешни с косточками на зиму — простой рецепт без стерилизации
Как приготовить
- Подготовить тару — чисто помыть, используя обыкновенную соду или горчичный порошок, хорошенько прополоскать, простерилизовать любым привычным для вас способом.
- Черешню перебрать, отобрать для закатывания компота лишь совершенно целую, не мятую, без повреждений и признаков порчи ягоду. Освободить от плодоножек, если они остались, хорошенько вымыть.
- Заполнить банки на треть.
- Приготовить сироп, вскипятить его.
- Налить в банки через верх, тот час же закатать прокипяченными крышками, поставить вверх дном.
- Укрыть банки теплыми вещами. И еще сверху навалить — используйте старое пальто, одеяла.
- Оставить так, пока не станут холодными.
Мои замечания
- Такой метод позволяет сохранить вкус свежих ягод.
- Оправданно готовить на зиму компот из свежей черешни без стерилизации в емкостях не менее 3 литров.
- Практически так же закатывают ассорти из черешни с клубникой. Плоды берите в любом соотношении.
Как просто приготовить компот из черешни на зиму с лимонной кислотой
Дополнительной пикантной кислинки добавит напитку лимонная кислота. Ее потребуется очень мало, поэтому она не нанесет вреда организму. Также она сыграет роль усилителя вкуса и благодаря ей компот сохраниться дольше. Предлагаю вам такой рецепт.
Приготовление:
1.Банки чисто помыть и простерилизовать удобным для вас способом. Некоторые не стерилизуют банки предварительно, ведь мы их будем заливать кипятком дважды. Они утверждают, что достаточно промыть их в содовом растворе и хорошо сполоснуть. Но я считаю, что стерилизация лишней не будет. Можно прогреть их на пару или в духовке – как вам удобно. Промытые крышки прокипятить 1-2 минуты.
2.В зависимости от того, сколько у вас ягод и сколько компота вы собираетесь закрыть, подготовьте столько же банок и рассчитайте количество воды. В среднем на полную банку с компотом уходит 2.2- 2.7 литра, в зависимости от наполнения ягодами. Но я всегда ставлю на банку около 3 литра, ведь после первого розлива лишнее можно вылить. Это лучше, чем ее не хватит.
3.Ягоды очищаем от мусора, снимаем их с плодоножек и промываем. Обсушиваем и раскладываем по банкам.
4.Заливаем их кипятком до самых краев и закрываем крышкой. Оставляем их, чтобы ягода прогрелись, на 15 минут. Затем ее снова сливаем, чтобы ягоды остались в банках. Удобно использовать специальную насадку для банки с отверстиями.
5.Возвращаем воду от черешни снова на плиту. Засыпаем сахарный песок и лимонную кислоту. Все старательно размешиваем, дожидаясь закипания. Когда сироп полноценно забурлит, можно снимать его с огня и заливать ягоды вновь. Закатываем или закручиваем крышками.
6.Ставим их на полотенце горлышками вниз. Делайте это аккуратно, ведь они очень горячие. Тепло укутываем и оставляем так до остывания. Примерно на следующее утро их можно переносить на постоянное место хранения. Успешно хранятся они в погребе или другом прохладном темном месте.
Пошаговый рецепт компота из черешни на зиму без стерилизации
Рецепт очень простой и вкусный. Готовить будем в двухлитровой баночке. Напиток душистый, освежающий. Глоточек черешневого компота зимой навеет вам воспоминания о ярком и сочном лете!
Я покажу вам этот рецепт подробно, чтобы справился даже новичок!
На 2 литровую банку:
- 400 гр. черешни
- 200 гр. сахарного песка
Во-первых, хочу уточнить, что количество ягод может быть и больше. Это зависит от того, насколько концентрированный напиток вы в итоге хотите получить. Ими можно просто покрыть дно с запасом, наполнить наполовину банки или даже доверху. Это уже зависит от ваших предпочтений.
То же самое касается и сахарного песка. Если положить стакан на 2 литровую банку, он будет в меру сладким. Или даже чуточку переслащенным. А если всыпать его больше, компот будет очень сладким. Такую заготовку зимой можно довести кипяченой водой до нужного вкуса. Это, кстати, очень экономно, ведь из одной двухлитровой тары напитка получается в итоге гораздо больше.
Процесс приготовления
1. Ягоды снимаем с веточек, промываем их хорошенько. Все подпорченные экземпляры выбрасываем — в банку они попасть не должны. После мытья выкладываем их на сито или полотенце, чтобы избавиться от лишней воды.
2. Банки хорошенько промываем с раствором соды. После этого их не менее тщательно нужно сполоснуть. Стерилизовать можете любым удобным способом.
3. После прогревания стеклотару нужно немного остудить. Ведь если вы поместите сюда прохладные ягоды, раскаленное стекло непременно треснет. Чтобы во время остывания в банки вновь не «налипли» микробы, накройте их стерильными крышками.
4. Заполняем их ягодами. По количеству мы уже обсудили выше. В данном случае, заполняем на треть.
5. Всыпаем прямо в банки сахарный песок. Кипятим чистую воду. Заливаем ею стеклотары доверху. Чтобы банки не лопнули, поставьте их на широкий нож или внутрь положите длинную металлическую ложку. Холодный металл поможет равномерно распределить резкий перепад температуры.
6. Плотно закупориваем крышками. Делайте это как можно старательнее, чтобы заготовка простояла дольше.
7. Переворачиваем дном вверх на выстеленное полотенце. Смотрим, не подтекает ли сироп сквозь резьбу. Расставляем тары рядом друг с другом в перевернутом положении. Сверху укрываем теплым пледом или одеялом. Нам нужно, чтобы содержимое остывало очень медленно. Тем самым, ягоды будут сначала полностью прогреваться, затем остывать.
8. В таком виде они проведут примерно 1-2 дня. Потом можно переносить в погреб или другое прохладное помещение для хранения. При комнатной температуре хранить их не стоит.
Полезные советы
Совет №1
Чтобы стеклянная емкость не лопнула от кипятка или кипящего сиропа, его надо заливать в самый центр горлышка, чтобы вода не попадала на стеклянные стенки. Также рекомендуется наливать кипяток постепенно, маленькими порциями – по трети стакана. Еще один секрет – опустить в емкость металлическую ложку или вилку. В этом случае металл будет забирать у воды тепло и снижать ее температуру, а значит, стекло будет меньше нагреваться.
Совет №2
Компот нужно не только правильно законсервировать, но и суметь сохранить на зиму. Герметично закрытые заготовки не нуждаются в особых условиях хранения. Их можно оставить при комнатной температуре, главное, чтобы на них не попадали солнечные лучи. Не стоит ставить напиток в холодильник. Оптимальная температура хранения – от +5 до +20 градусов. Лучшие места для хранения – подвал, холодная кладовая, лоджия.
Компот с добавлением смородины и корицы
Существует множество вариантов приготовления компота из черешни, он отличается своим ярким, сладким вкусом и кислотой. У него неповторимый аромат. Компот из черешни, сам по себе заслуживает похвалы, но его вкус можно улучшить другими ягодами, например смородиной
Сочетание этих ягод не только вкусно, но и полезно
Профилактика гриппа и простуды, важно пить при слабом иммунитете, малокровии, атеросклерозе. Предлагаю рецепт вкусного и пряного компота, который порадует зимними вечерами
Рекомендую употреблять напиток при простудных заболеваниях, горячим с добавлением мёда.
Нам понадобится:
- Черешня – 1 стакан
- Смородина красная и чёрная – 100 гр.
- Гвоздика – 5 шт.
- Корица – 5 гр.
- Мускатный орех – 3 щепотки
- Имбирь – 3 щепотки
- Мёд – 2 ст/ложки
- Вода – 2,5 литра
Приготовление:
Промываем ягоды. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Ставим на плиту воду, ждём пока закипит и высыпаем ягоды. Кладём гвоздику, корицу, мускатный орех, имбирь, они придадут нашему напитку неповторимый вкус и аромат. Разливаем в банки и закатываем под железные крышки.
Приятного аппетита!!!
