Рецепт варенья «пятиминутка»
Чтобы сохранить максимум полезных свойств фруктов и сэкономить время, можно выбрать недолгий рецепт «пятиминутка». Плоды будут свежими и ароматными, да и витамины зимой очень пригодятся.
Ингредиенты:
- персики без косточек – 1 кг;
- сахар – 1.1 кг;
- вода – 0.3 л.
Приготовление:
- Плоды промыть, избавить от косточек и нарезать дольками или небольшими кусочками.
- Уложить в посуду для варки и засыпать их 0.8 кг сахара.
- Следующим шагом будет приготовление сиропа. Для этого достаточно смешать оставшийся сахар с водой и довести до кипения, подождав, пока все крупинки не растворятся.
- Теперь можно поставить на огонь фрукты и залить их сиропом.
- Дать варенью прокипеть 5 минут, после чего оно готово к перемещению в стерилизованные банки.
Как сварить густое вкусное лакомство из персиков дольками
Иногда хочется то ли повидло, то ли томленые в сахаре дольки… А иногда и то, и другое одновременно! Можно долго уваривать переспевшие плоды со спелыми, а можно приготовить нечто оригинальное и не менее вкусное!
Персики в сочетании с дыней! Получится совершенно новое вкусовое ароматическое сочетание, которое придется по душе вашим гостям и близким.
Нам понадобится:
- Очищенные персики без косточек – 1 кг.
- Очищенная мякоть дыни – ½ кг.
- Сахарный песок – 1 кг.
- Корица – 1 палочка.
Приготовление:
1. Мякоть дыни измельчить блендером до пюреобразного состояния. Она подарит нашей сладости просто невероятный аромат и совершенно новый вкус.
2. Нарезать помытые и просушенные фрукты на одинаковые дольки и отправить в посуду, в которой будет происходить процесс приготовления.
Туда же всыпать сахарный песок, влить дынную пюрешечку и закинуть небольшую палочку корицы.
3. На минимальном огне закипятить 3 раза. Первый и второй разы как только начнется процесс кипения отключать огонь и давать остыть до комнатной температуры.
В третий же раз необходимо дать повариться четверть часа, и сразу же залить в заранее простерилизованные стеклянные баночки.
4. Закатать и, перевернув их кверху дном, дать остыть без дополнительного укутывания. Потом можно хранить в любом удобном для вас помещении в темноте (в идеале в погребе, но можно и в квартире в кладовой).
Если Вы ни разу не пробовали такого чудесного сочетания с дыней, то обязательно попробуйте. Вам понравится!
Заготовка персиков на зиму — рецепты с фото
1. Персики в собственном соку на зиму, 2. Персиковое варенье на зиму, 3. Цукаты из персика в домашних условиях, 4. Сушеные персики, 5. Персиковая пастила.
Добрый день, дорогие читатели!
Каждый год я заготавливаю на зиму много фруктов, ягод и овощей. Даже купила отдельно морозильную камеру и сушилку (кстати, очень рекомендую для любителей здоровой пищи). Персики не подходят для замораживания, зато из них можно сделать много чего другого. Мой заготовительный процесс уже начался, делюсь с Вами любимыми и проверенными рецептами на все случаи жизни. Эти заготовки подойдут и малышам, и для диетического питания, и для калорийного десерта. Подписывайтесь на канал, чтоб не потерять рецепты.
1. Персики в собственном соку на зиму
Для этого рецепта подойдут очень сочные и сладкие персики. Сахар их будет только портить, поэтому готовится закатка из одних фруктов (готовлю таким же образом из груш). Персики нарезаем, при жалении очищаем шкурку. Погружаем в кастрюлю с толстым дном , слегка разминаем ложкой, чтобы фрукты пустили сок. И ставим на самый слабый огонь. Помешивая, варим 10-15 минут. Затем сразу раскладываем по горячим простерилизованным банкам и закатываем. Переворачиваем, укутываем на сутки. Затем убираем в шкаф. Удобно делать эту полезную закатку малышам в маленьких порционных баночках.
2. Персиковое варенье на зиму
Подойдут более незрелые, зеленоватые плоды, или же не очень сладкие.
Ингредиенты:
- Персики — 1 кг;
- Сахар — 0,5-0,8 кг, в зависимости от сладости фруктов.
Промытые персики нарезаем кубиками, складываем в кастрюлю и засыпаем сахаром. Встряхиваем, чтобы сахар равномерно распределился. Воду добавлять не нужно. За 30 минут отдыха на кухне персики пустят много сока и будут вариться в нем. Готовим по принципу варенья-пятиминутки: варим, остужаем, варим, остужаем, варим и заливаем горячим в горячие простерилизованные банки. Закатываем, переворачиваем, оставляем на сутки, затем убираем в шкаф. По этому же рецепту можно отварить персиковый джем, пробив персики с сахаром блендером.
3. Цукаты из персика в домашних условиях
Ингредиенты:
- зеленоватые персики — 1 кг;
- 1 кг сахара.
Цукаты готовятся по принципу варенья-пятиминутки. Зеленые плоды удобнее нарезать тонкими дольками, они быстрее сохнут. Складываем в кастрюлю и засыпаем сахаром, ждем, пока пустят сок. Варим-остужаем 3 раза по 5 минут. Затем кусочки выкладываем на сушилку или просто сушим на кухне (я ставлю повыше на шкаф). В сушилке при 50 градусах цукаты высыхают примерно за сутки, зависит от их толщины. Если сушим в комнате — это около 3-х дней, и необходимо перевернуть фрукты пару раз. Цукаты из персиков как сладкие конфеты на зиму. Правда, их нужно беречь от моли и хранить в закрытых банках или вакуумных пакетах с откаченным воздухом. Получаются как сладкие натуральные конфетки на зиму, очень вкусные!
4. Сушеные персики
Понадобятся сладкие персики. Промываем, снимаем шкурку (так вкуснее), нарезаем. Выкладываем на поддон сушилки или на противень, застеленный пергаментом. Сушим при 40 градусах в сушилке. Время — около суток. Можно сушить в духовке или на открытом солнце, но я не пробовала. Храним в герметичных контейнерах банках.
5. Персиковая пастила
Ингредиенты:
- 0,7 кг яблок;
- 1 кг персиков.
Только из одних персиков пастила не получится — масса пригорит и не получится нужной консистенции, будет ломкой и невкусной. Обязательно нужны печеные яблоки, вних много пектина. Итак, яблоки очищаем от косточек, вырезаем сердцевину и отправляем в микроволовку или духовку, готовим до мягкости. Персики отделяем от косточек, перекладываем в чашу блендера, туда же переносим печеные яблоки вместе с соком. Пюрируем массу, затем переливаем на застеленный пергаментом противень или поддон для пастилы. Отправляем в сушилку-духовку, готовим при 45 градусах 14 часов. Если персики не сильно сладкие, можно поставить температуру побольше. Контролируем, чтоб не пригорело. Готовое пюре должно полностью засохнуть, оно будет легко отделяться от пергамента.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Как варить варенье из нектаринов без косточек
Рецепт на зиму нектаринового варенья без косточек простой в приготовлении. Вкусный домашний десерт получается ароматным, красивого янтарного цвета с дольками фруктов в сиропе.
Необходимо: нектарины – 1 кг; сахарный песок – 1 кг; вода – полтора стакана; сок лимона – 2 ст.л.
Как сварить:
Фрукты моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Режем пополам и вынимаем косточки из плодов. Получившиеся половинки нарезаем дольками.
Соединяем сахар и воду, переливаем в кастрюлю и доводим до кипения, постоянно помешивая. Варим до тех пор, пока сахарные кристаллы полностью не растворятся. Далее добавляем свежевыжатый сок лимона и снова перемешиваем.
Осторожно кладём дольки фруктов в сахарный сироп. Снова кипятим, после закипания уменьшаем огонь до слабого и варим 5 минут
Убираем кастрюлю с плиты и оставляем на 24 часа. За это время несколько раз перемешиваем деревянной ложкой.
По прошествии суток возвращаем заготовку на огонь и доводим до кипения. Убираем с огня опять оставляем на сутки.
В третий раз окончательно довариваем массу ещё 15 минут. Не забываем снимать образующуюся пену. Готовый десерт раскладываем по стерилизованным заранее банкам, закатываем и оставляем остужаться.
Консервированные персики «Как из магазина» на зиму
В домашних условиях очень просто заготовить персики в сиропе, которые по вкусу не будут отличаться от магазинных. А главное – в них не будет консервантов. Сладость можно регулировать по своему усмотрению.
Понадобится на 4 банки по 500 мл:
- персики (или нектарины) – 12-16 шт. среднего размера;
- сахарный песок – 500 г;
- лимонная кислота – 1 ч. л. без верха или лимон – 1 кружочек;
- вода – 1,2 л.
Приготовление:
Персики тщательно вымыть от загрязнений и ворсистого налета. Сделать непрерывный надрез по естественному желобку. Попробовать рассоединить половинки фрукта руками
Важно не слишком давить пальцами, чтобы не деформировать нежную мякоть. Если не получается вручную, завести нож тупой стороной лезвия в прорезь и разъединить части плода
Вырезать косточки. Удалить кожицу с персиков. У плодов некоторых сортов она снимается легко, стоит ее лишь поддеть с краю и потянуть. Но иногда она плохо поддается. Тогда есть 2 варианта: почистить персики, как картошку. Получится не очень красиво, но зато быстро. Либо ошпарить плоды кипятком и сразу же погрузить их в ледяную воду. Бланшированная кожица намного проще отойдет от мякоти.
Налить в кастрюлю холодную воду, засыпать в нее сахар и лимонную кислоту. Вместо кислоты можно добавить 1 кружочек свежего лимона. Отправить на плиту, включив умеренный нагрев. Прокипятить 2-3 минуты, периодически помешивая. Погрузить в кастрюлю с сиропом персики и проварить их в течение 1-2 минут после повторного закипания. Снять кастрюлю с огня.
К этому моменту банки должны быть простерилизованы, а крышки – прокипячены. Выловить половинки фруктов при помощи шумовки и разложить по таре. Сироп еще раз вскипятить и наполнить им банки с персиками под горлышки.
Закупорить закаточным ключом. Поставить консервацию на теплое одеяло крышками вниз. Накрыть сверху еще одним одеялом. Чем медленнее остывают консервированные персики, тем они лучше будут стоять до зимы. Хранить заготовку можно при комнатной температуре – в кладовке или кухонном шкафу.
Из персикового пюре
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 248 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: легко.
Большое число витамином, минералов, микроэлементов содержится в летних солнечных плодах. Сохранить всю пользу вы сможете, если сделаете вкусные заготовки. Чтобы сделать персиковую сладость ярче, добавьте в варенье немного лимона или лимонной кислоты. Приготовить удивительное лакомство можно при помощи современной техники, например, в мультиварке.
Ингредиенты:
- персики – 1,2 кг;
- лимон – 0,5 кг;
- сахар – 1 кг;
- желатин – 15 г.
Способ приготовления:
- Подготовленные плоды без косточек и кожицы пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
- Снять с лимонов цедру, выжать из них сок.
- Положить персиковое пюре в мультиварку, засыпать сахаром, залить лимонным соком и насыпать цедру.
- Смешать, установить режим «Тушение» на 50 мин.
- Замоченный желатин отправить в чашу после окончания выбранной программы.
- Дайте готовому лакомству настояться 5-10 минут, разложите по банкам.
Вариант 2. Быстрый рецепт варенья из персиков
Персиковое варенье дольками готовится быстро. Благодаря минимальной термической обработке, фрукты сохраняют свой аромат и пользу. Такой способ приготовления позволяет готовить даже из перезревших плодов, сохраняя их форму.
Ингредиенты
- родниковая вода – 200 мл;
- сахарный песок мелкий – полтора килограмма;
- персики без косточек – полтора килограмма.
Как быстро приготовить варенье из персиков
Шаг 1:
Персики моем, обдаем кипятком и снимаем тонкую кожицу. Каждый плод разрезаем пополам и вынимаем косточки. Мякоть нарезаем четвертинками. Помещаем фрукты в медный таз.
Шаг 2:
Сахар пересыпаем в сотейник, заливаем водой и доводим до вскипания, реглярно помешивая.
Шаг 3:
Заливаем кипящим сиропом персики. Аккуратно перемешиваем и сливаем сироп в сотейник. Вновь доводим до вскипания, снимая пену. Заливаем кипящей жидкостью фрукты. Повторяем процедуру еще раз. Быстро разливаем варенье по стерильным стеклянным емкостям, герметично укупориваем крышками и остужаем, укрыв одеялом.
ТОП 4 рецепта, как просто замариновать персики в сиропе на зиму
Сезон вкусных сочных персиков в нашей стране недолог. А вот зимой любимое лакомство уже не найти. Запасливые хозяйки осенью делают заготовки. Благодаря этому в любое время года можно полакомиться маринованными сладкими персиками.
Особенности маринования персиков на зиму
Рецепты маринования плодов отличаются простотой и доступностью. Хозяюшки за короткое время готовят зимнее лакомство. Главное, правильно подобрать фрукты для заготовки.
Как правильно подготовить тару?
Все старания хозяйки могут быть напрасными, если она невнимательно отнесется к подготовке тары для десерта. Ни в коем случае нельзя допустить, чтобы в заготовки попал воздух или бактерии. Тогда лакомство не доживет до зимы.
Хранить лакомство можно в стеклянных банках. Тару и крышки замочить в горячей воде с добавлением пищевой соды. После этого емкости тщательно промыть.
Перед закаткой стерилизуют жестяные крышки.
Как замариновать персики в домашних условиях?
Маринованные персики — лучшее лакомство для взрослых и детей. Сделать их самостоятельно просто. Все, что для этого нужно, это отобранные плоды, сахар и вода.
Простой рецепт
Персики в маринаде готовятся легко. Зато зимой становятся любимым угощением семьи.
- персики — 2,5 кг;
- вода — 1,5 л;
- сахар — 0,5 кг;
- лимон — 0,5 шт.
- Тщательно промыть фрукты чистой водой.
- Спелые плоды обдать кипятком.
- Фрукты надрезать вдоль ребра, убрать косточки. На этом этапе подготовка плодов завершена. Можно приступить к маринаду.
- В кастрюлю налить воду.
- Половинку лимона добавить в воду.
- Теперь в маринад всыпать сахар и растворить его, помешивая, на среднем огне.
- Пришло время добавить в маринад заготовленные фрукты. После закипания снять с плиты.
- Плоды разложить по стерилизованным банкам. Плоды должны занять 2/3 объема всей тары.
- Затем сироп еще раз довести до кипения и разлить по таре.
- Можно закатать десерт. Зимнее угощение готово!
Вариант с пряностями
Любителям восточных сладостей понравятся плоды, маринованные с пряностями. Их вкус и восхитительный аромат не оставит равнодушным ни одного гурмана.
- персики — 1,5 кг;
- сахар — 4 ст. ложки;
- вода — 750 мл;
- лимонная кислота — 0,5 ч. ложки;
- бадьян — 1 шт.;
- корица — 1 шт.;
- ванильная эссенция — по вкусу.
- Вначале подготовить плоды для маринования. Фрукты промыть, обдать кипятком, снять кожицу, разрезать фрукты пополам и удалить косточку.
- Пряности (корицу и бадьян) разрезать пополам. Они будут использованы для 2 литровых банок.
- Фрукты и пряности распределить по заранее подготовленным банкам. Зимние заготовки залить кипятком и оставить на 15 минут.
- Затем жидкость вылить в кастрюлю.
- Пришла пора готовить маринад. В воду добавить сахар, довести до кипения.
- В горячий маринад добавить несколько капель ванильной эссенции. Сироп тщательно перемешать.
- Теперь залить фрукты ароматным маринадом. Лакомство готово.
Без стерилизации
Маринованные персики — одни из самых быстрых зимних заготовок. Чтобы еще сильнее ускорить этот процесс, опытная хозяйка может воспользоваться рецептом без стерилизации.
- персики — 36-40 шт.;
- сахар — 400 г;
- вода — 1,9 л;
- лимонная кислота — чуть меньше 1 ч. ложки.
- Чистые банки облить кипятком.
- Подготовить фрукты (см. выше).
- Чистые плоды распределить по банкам и залить кипятком.
- Прикрыть тару крышками и оставить на 15 минут.
- Слить воду из банок в кастрюлю. Жидкость довести до кипения.
- В маринад насыпать сахар и снова прокипятить.
- В каждую банку добавить по маленькой щепотке лимонной кислоты.
- Плоды залить горячим раствором.
Лучшие статьи Жареный елец с доучи и салатом
В сиропе
Для сладкоежек как нельзя лучше подойдет рецепт лакомых персиков в сиропе.
- персики — 2 кг;
- сахар — 400 г;
- вода — 1 л;
- лимонная кислота — 2 ч. ложки.
- Подготовить плоды для заготовки.
- Разложить фрукты по банкам, залить их кипятком и прикрыть крышками.
- Через 20 минут жидкость слить в кастрюлю.
- В полученную жидкость добавить сахар и лимонную кислоту. Сироп, постоянно помешивая, вскипятить, после этого варить несколько минут.
- Банки залить горячим маринадом и герметично закатать. Лакомство готово.
Как правильно хранить заготовки?
Горячие заготовки перевернуть и оставить на ночь остывать. Лучше всего укутать их полотенцем.
Утром зимнее лакомство поместить в темное прохладное место (холодильник или погреб). Там они сохранятся до наступления холодов.
