ТОП 8 рецептов приготовления компота из базилика на зиму

Рецепт компота из винограда сорта Изабелла на 3 литровую банку без стерилизации

Если вам хочется приготовить самый вкусный домашний компот, то можете смело брать для этого виноград сорта «Изабелла». Вот только перед тем, как готовить этот напиток, ягоды надо перебрать, обязательно убрать те, что испорчены или с плесенью.

Что понадобится:

• Виноград сорта Изабелла» — 700 грамм.
• Сахар – 220 грамм.
• Вода – 4 литра.
• Лимонная кислота – чайная ложечка.

Ягоды перебрать, отделить от веточек, обязательно промыть под водой. Если хотите, можете использовать вместе с коричневым сортом винограда и зелёный – компот получится очень красивым.

Как готовить

Переложить ягоды в хорошо промытую банку. Добавить сюда же лимонной кислоты.

В кастрюлю налить воды, прокипятить. Добавить сюда же сахар, перемешать. Варить сироп до полного растворения сахара. После сразу же перелить в банку.

Банку тут же закатать, провернуть вверх дном и убрать под одеяло до полного остывания.

Хранить в прохладном погребе или кладовой.

Компот из яблок с базиликом

Для приготовления классического яблочного напитка с добавлением базилика понадобится:

1,5 кг яблок;

веточка базилика, по вкусу хозяйки можно добавить больше;

350 г сахарного песка.

Рецепт приготовления такого освежающего напитка прост:

1.     Яблоки нарезать на крупные дольки, вырезать семенную часть.

2.     Разложить по банкам и пересыпать сахаром.

3.     Добавить базилик.

4.     Залить в банки горячую воду.

5.     Затем поставить банки в кастрюлю и отправить на стерилизацию в течение 15–20 минут.

После стерилизации заготовку сразу закатать и перевернуть, а также накрыть теплым одеялом. Так она должна простоять сутки, после чего ее можно спустить в подвал.

Спагетти болоньезе с базиликом

Ингредиенты для спагетти болоньезе

• спагетти — 500 г
• базилик свежий — небольшой пучок
• фарш (говядина или птица) — 1,2 кг
• сыр — 200 г
• морковь — 2 шт.
• лук — 1 шт.
• помидоры в собственном соке — 450 мл
• сливочное масло — 40 г
• растительное масло — 3 ст. л.
• соль, перец — по вкусу

Приготовление спагетти болоньезе

1. Потрите морковь на крупной терке, лук порежьте мелко.
2. Разогрейте на сковороде смесь растительного и сливочного масла, поджарьте на среднем огне лук до золотистого цвета
3. Выложите в сковороду фарш и потушите, пока мясо не потемнеет.
4. Помидоры измельчите блендером и вылейте в сковороду с мясом, тушите полчаса. За 10 минут до окончания тушения добавьте мелко порезанный базилик, поперчите и посолите.
5. Смешайте соус болоньезе со спагетти, присыпьте тертым сыром, подавайте блюдо горячим.

Мои любимые рецепты: Помидоры, запеченные с хлебной шапочкой Пошаговый рецепт спагетти болоньезе с фаршем из телятины и базиликом

Рисовый пудинг

Рисовый пудинг — десерт, широко распространенный в Европе, Латинской Америке и Азии. Метод его приготовления везде одинаков, а уникальность рецептам придают приправы, такие как ваниль, корица, лимонная цедра, молочная карамель (dulce de leche), шафран, кардамон, или портвейн. Для этого рецепта вы можете использовать любой сорт риса.

Источник

Ингредиенты

• Молоко — 1 л
• Сливки 35% жирности — 175 мл
• Лимонная цедра (полоски 5 см) — 2 шт.
• Палочки корицы — ½ шт.
• Рис для пудинга — 240 г
• Сливочное масло — 60 г
• Сахар — 135 г
• Молотая корица — 2 щепотки

1. Налейте молоко и сливки в большую кастрюлю. Положите лимонную цедру и палочки корицы, оставьте на 5 минут.

2. Налейте половину этой смеси в другую кастрюлю. Насыпьте в нее рис и варите на медленном огне 45 минут, постепенно добавляя оставшееся молоко и часто перемешивая.

3. Через 10 минут после того, как молоко закипит, добавьте сахар и тщательно перемешайте.

4. Когда рис смягчится, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.

5. Разлейте массу по пиалам, остудите и поставьте в холодильник.

6. Подавайте, посыпав пудинг молотой корицей.

Из книги «Семейный ужин»

Курица с имбирем

Куриная грудка это важный в рационе любого человека продукт Но, из-за ее «сухого» вкуса, многие отказывают себе в ее употреблении. Поправить положение можно с помощью нижеприведенного рецепта. Имбирь в котором идеально помогает куриной грудке «обрести» вкус и неповторимый запах.

1. Нарезаем куриную грудку (300 г) на небольшие кусочки
2. Выкладываем их на сковороду и обжариваем в растительном масле
3. Очищаем болгарский перец (250 г) от семян и середины
4. Нарезаем на кусочки, равные кусочкам курицы
5. Когда куриные кусочки станут обретать золотистый оттенок нужно к ним добавить болгарский перец
6. Солим и доводим до готовности
7. Мелко режем чеснок (2 зубчика) и корень имбиря (10 г)
8. Добавляем их к курице и вливаем соевый соус (3 ст. ложки)
9. Перемешивая продукты тушим их еще 2 минуты

Курица готова, а в качестве гарнира к ней можно отварить рис или тушеные овощи.

Кабачки, мята, базилик: рецепт маринованных кабачков на зиму

Кабачки, мята, базилик

Простое блюдо итальянской кухни используется самостоятельно или в качестве гарнира. Готовится очень быстро и просто. Вот рецепт маринованных кабачков на зиму с базиликом и мятой:

Для этого требуется:

• Кабачки 800 гр
• По 4 листика базилика и мяты
• Зубчик чеснока
• Оливковое масло 1 ст. л
• Соль и черный перец горошком по вкусу

Делайте заготовку так:

1. Кабачки нарезаем продольно на небольшие кусочки.
2. В кипящую воду добавьте 1 ст. л. соли, кабачки и проварите 10 мин.
3. После этого овощи выловите шумовкой и дайте жидкости стечь.
4. Мяту, базилик и чеснок измельчите и перемешайте в миске с кабачками.
5. Салат можно подавать сразу в теплом виде или хранить в закрытой емкости в холодильнике.

Теперь вы умеете делать отменные на вкус заготовки с базиликом. Если у вас на огороде много такой пряности, то сделайте разную консервацию, засушите или заморозьте. Зимой, благодаря этому, вы сможете удивлять своих домочадцев и гостей неповторимым вкусом блюд. Приятного аппетита!

Компот из базилика – рецепт

Дорогие гости нашего Интернет-кафетерия! Сегодня мы приготовили для вас необычный компот: ароматный, красивого розового оттенка, вкусный и полезный! И вы ни за что не догадаетесь, что это компот из базилика! Он пахнет чёрной смородиной! Все так думают!

Базилик – это пряная трава, обладающая терпким вкусом. В переводе с древнегреческого название звучит величественно – царская трава. Растение однолетнее, может достигать высоты 80 см.

Существует порядка 70 разных сортов этой благородной травки. Выведен даже лимонный базилик с соответствующим ароматом. Но чаще всего встречается базилик обыкновенный зеленого цвета и фиолетовый его собрат.

В народе их называют по-разному: райхон, реган, душистый василёк.

Выразительный аромат растению придает эфирное масло. Оно содержится и в листочках, и в стебельках, и в семенах. Кроме эфирного масла надземная часть содержит дубильные вещества, фитонциды, каротин, сахара, витамины А, В1, В2, В6, С, РР, К, бета-каротин, калий, кальций, марганец, железо, медь, жирные кислоты Омега-3.

С таким химическим составом базилик помогает успешно бороться с инфекциями и укреплять здоровье. Жаропонижающие и потогонные свойства базилика используют при простудах и заболеваниях дыхательных путей. Антибактериальные и бактерицидные — нашли применение в стоматологии — для борьбы с неприятным запахом изо рта, кариесом и зубным камнем.

Спазмолитические свойства используют для устранения спазмов в желудке и кишечнике.

Из «царской травы» готовят примочки, отвары, чай и холодный настой. Применяют её в сыром и сушеном виде, наружно и внутрь. Для лечения различных недугов, для похудения, в кулинарии и косметологии. Базилик придает кулинарным изделиям пряный аромат, его используют в разных кухнях мира для приготовления салатов, первых и вторых блюд, оригинальных десертов.

Для худеющих свежие листья базилика полезны тем, что ускоряют расщепление жиров в организме. К тому же, сам базилик низкокалорийный, не содержит холестерина. Его эфирные масла обладают тонизирующим эффектом.

На основе базилика готовят средства по уходу за стареющей кожей. При употреблении базилика у мужчин повышается потенция. Кстати, об этом знали еще в Древней Индии. И о том, что базилик улучшает память, стимулирует мозговую деятельность.

Базилик укрепляет ногти и улучшает вид кожи, помогает расслабиться и снимает головную боль, дезинфицирует раны и защищает от воздействия радиации, укрепляет иммунитет и помогает бороться с грибковыми инфекциями, эффективно очищает организм и делает наши сосуды эластичными.

И все же, при всей полезности нашей пряной травки существуют некоторые ограничения. Связано это с тем, что базилик содержит соединения ртути. А значит, ограничения эти касаются диабетиков и гипертоников, а также страдающих тромбофлебитом и тромбозом. Пациентам с эпилепсией, стенокардией, беременным женщинам базилик вообще не рекомендуется.

Детям до 7 лет препараты с базиликом противопоказаны. Даже взрослым и относительно здоровым людям длительное время их принимать нельзя. При употреблении свыше 3-х недель возможны пищевые отравления.

Для этого нам понадобилось:

• Вода питьевая холодная – 3 литра;
• Базилик фиолетовый – небольшой пучок;
• Сахар – ½ стакана;
• Лимонная кислота – 1/2 чайной ложки.

Базилик мы промыли и нарезали кусочками. В дело идут и листья, и стебельки. В кастрюлю налили холодную воду и поставили на огонь. Воду предлагаем использовать ту, к которой вы привыкли: фильтрованную, бутилированную или водопроводную.

Добавили в воду сахар и нарезанный базилик. Довели до кипения и покипятили несколько минут. Для красоты всыпали лимонную кислоту. Цвет сразу становится приятно розовым. А кухня наполняется ароматом чёрной смородины.

Листочки и веточки базилика можно выловить ложкой или откинуть на сито. Они свой аромат уже отдали. А можно подождать, пока компот остынет и фрагменты «царской травы» осядут на дно. Готовый компот можно будет без проблем перелить в кувшин.

Быстрый, красивый и вкусный компот из базилика по нашему рецепту готов!

Общее время приготовления — 20 минут.

Обалденный компот с клубникой и апельсином – вкусный хит сезона

Подробный рецепт:

1. Перебрать и помыть клубнику, удалить чашелистики. Выложить в сито.
2. Когда влага стечет, разложить ягоду по банкам.
3. Засыпать сахаром, слегка встряхивая, чтобы он равномерно распределился по ягоде.
4. Апельсин ошпарить кипятком, отрезать 2 круглые дольки (не от края, а с середины, чтобы было больше мякоти). Положить в будущий компот.
5. Банку поставить в миску или глубокую тарелку. Заполнить до самых краев только что закипевшей водой, так, чтобы она начала выливаться. Сверху положить крышку, предварительно прокипятив ее. Оставить на 15-20 минут.
6. За это время клубника немного потеряет в объеме, усядется. Освободившееся место нужно заполнить новой порцией кипятка. Теперь компот можно закупорить при помощи машинки. Или завинтить крышкой твист-офф (винтовой).
7. Укутать пледом и оставить медленно остывать. Затем спрятать.
8. Хранить до наступления осени или зимы в сухом, прохладном месте. Если нет погреба, можно спрятать консервацию в кладовую или кухонный шкаф.

Компот из сливы на зиму

Слива очень ароматная и вкусная. Для консервации применяют желтые, синие и темно синие плоды, не перезревшие и без повреждений. Компот готовят только из одной сливы, либо делают ассорти. Добавив немного других светлых фруктов, вкус компота наполнится их ароматом, подчёркнет и оттенит вкус самой сливы.

Приготовление компота из сливы на зиму:

1. Фрукты вымойте и удалите плодоножки.
2. Сливу можете разрезать на половинки и уладить косточку, если она хорошо отделяется. Либо оставить целой, если плохо отходит. Если сливу не разрезали, кожуру проткните зубочисткой, чтобы плод не лопнул.
3. Яблоки помойте, разрежьте четвертинками и вырежьте семенную камеру. Кожуру не удаляйте.
4. Нарезанные яблоки погрузите в воду с лимонной кислотой, чтобы они не почернели.
5. Тёплые простерилизованные банки наполните фруктами до горлышка и аккуратно залейте кипятком до самого края.
6. Бутыль накройте крышкой и оставьте на 15 минут, чтобы произошла пастеризация.
7. Слейте из банок воду в кастрюлю через специальную крышку с отверстиями и насыпьте сахар. Доведите до кипения и прокипятите сироп 3-4 минуты.
8. В банку насыпьте лимонную кислоту на кончике ножа и залейте кипящим сиропом.
9. Накройте банку крышкой и оставьте на 2-3 минуты, чтобы содержащиеся в воде и фруктах пузырьки воздуха поднялись на поверхность. Затем закрутите крышку.
10. Переверните банку на крышку, укройте пледом и оставьте остывать.

Сливово-грушевый нектар

Рецепт рассчитан на 2 литра. Просто медовое сочетание сливы и груши — настоящее наслаждение.

Но придется немного повозиться т.к. груша — плотный фрукт и требует 3 разовой заливки, в отличие от сливы, которой и 1 раза вполне достаточно. Покажу, как делаю я.

Ингредиенты:

• Сливы крупные — 4-5 шт. (если мелкие, то 7-8).
• Груша — 2 шт.
• Сахар — 200 гр.
• Лимонная кислота — 1/2 ч. л.
• Вода питьевая.

Это восхитительный микс из любимых фруктов, но тут стоит задача скомпоновать вместе фрукты разной плотности, с разными методиками консервирования!

Если со сливой все понятно, это фрукт с рыхлой мякотью, который быстро обваривается как внутри, так и снаружи, то груша — более плотная и твердая. Если ее не подвергнуть должной тепловой обработке, то она вполне может доставить проблемы.

Поэтому, прежде чем заложить ее в банку, нужно ее нарезать. И чем меньше, тем лучше.

Я разрезаю грушу пополам (начинающим лучше порезать на четверти, так она лучше будет провариваться), удаляю семенную коробку. Прежде чем закладывать ее в банку к сливе, я предварительно бланширую ее.

То есть заранее заливаю грушу крутым кипятком из чайника и даю ей постоять в горячей воде 20-25 минут. Не уменьшайте время ошпаривания.

Визуально она чуть потемнеет, это значит, что ее плотная мякоть начала провариваться. Это нам и нужно.

Далее закладываем в банку чистую сливу, нарезанную пополам, из которой также удалены косточки. И туда же я выкладываю ошпаренную грушу.

Далее кипятим воду и заливаем наши фрукты крутым кипятком. Банку оставляем на 20-25 минут, можно даже дольше, например до остывания.

Затем воду сливаем обратно в кастрюлю, снова доводим до кипения и добавляем сахар и лимонную кислоту.

Последний раз заливаем кипящим сиропом и закрываем. Переворачиваем, укутываем как можно теплее и оставляем остывать в укрытии.

Смотрите, если груша хорошо проварена, то она будет лежать на дне. Если сразу после закрывания груша «не легла», не пугайтесь, она может сделать это позднее, после остывания под укрытием.

Если после этого она продолжает плавать, то глаз да глаз за этой банкой. Смотрите, чтобы сироп не мутнел. А если помутнел, то не дожидайтесь бадабума, вскрывайте. Все на собственном опыте.

Как видите, не совсем простой вариант, но если грушу укротить, это такой вкуснейший компот, словами не передать!

Рецепт компота из базилика и абрикосов

Для приготовления абрикосового напитка понадобится всего полкило абрикоса с косточкой. Получится очень ароматный напиток, и его с удовольствием будут пить любители экзотики. Ингредиенты:

зеленого базилика — 3 веточки;

1 лимон;

2 литра воды;

полкило абрикоса с косточкой;

180 г сахарного песка.

Рецепт приготовления не представляется сложным:

1.     Вымыть абрикосы и листья базилика, положить в кастрюлю, залить водой.

2.     Выжать сок из лимона и положить в воду желтую часть цитруса.

3.     Варить после закипания на медленном огне около 15 минут.

4.     Настоять и остудить компот.

5.     Процедить напиток.

6.     Добавить сахарный песок.

7.     Вскипятить и в кипящем виде разлить по бутылям.

Закатать и оставить на хранение. Подойдет не только на повседневное употребление, но и для праздничного стола.

Маринованный базилик на зиму

Маринованный базилик – компонент для приготовления салатов, вторых блюд из мяса и рыбы. Как правило, растение маринуют с помидорами. А можно и наоборот, помидоры замариновать с базиликом, приглашаю на рецепты.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг.
• Базилик – 400 гр.
• Чеснок – 2 дольки.
• Соль – 100 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Уксус 9% — 80 мл.
• Горошины перца, гвоздика – по вкусу.

Как замариновать:

1. Уложите на дно стерильных банок все, перечисленные в составе рецепта, приправы. Сверху до половины ёмкости наполните помидорами.
2. Оставшееся место заполните базиликом.
3. Сделайте первую заливку крутым кипятком. Дайте постоять не менее четверти часа.
4. Затем слейте настой, засыпьте соль с сахаром, влейте уксус.
5. Перелейте маринад в банки и сразу закатайте. Охладите в перевернутом виде под одеялом. Храните в погребе или ином неотапливаемом помещении.

Как заготовить базилик в масле с чесноком

Невероятно ароматная приправа, которую правильнее назвать «базиликовое масло». Зимой заправляйте маслом салаты, готовьте первые блюда, маринуйте мясо и рыбу. Наши люди с удовольствием употребляют масло с картошечкой, итальянцы подают к первым блюдам, пропитывают хлеб для тостов.

Потребуется:

• Оливковое масло (растительное) – 200 мл.
• Базилик, листья – 100 гр.
• Чеснок – 5 долек.
• Паприка сушеная (кусочками) – 2 чайные ложки.
• Соль – ½ чайной ложки.

Как заготовить:

1. Оборвите со стеблей листья, тщательно промойте и обсушите.
2. Пробейте блендером в пюре.
3. Добавьте чесночные зубчики, паприку, соль, налейте необходимое количество масла.
4. Вновь поработайте блендером, превратив в пасту.
5. Залейте маслом, размешайте, оставьте на пару часов настаиваться.
6. Срок хранения базиликового масла – не более недели. Вы можете продлить его, если сразу разложите по контейнерам или формочкам и отправите в морозилку. Но данном случае готовить приправу следует только на оливковое масле, поскольку растительное не замерзнет.

Компот из яблок с базиликом

Для приготовления классического яблочного напитка с добавлением базилика понадобится:

1,5 кг яблок;

веточка базилика, по вкусу хозяйки можно добавить больше;

350 г сахарного песка.

Рецепт приготовления такого освежающего напитка прост:

1.     Яблоки нарезать на крупные дольки, вырезать семенную часть.

2.     Разложить по банкам и пересыпать сахаром.

3.     Добавить базилик.

4.     Залить в банки горячую воду.

5.     Затем поставить банки в кастрюлю и отправить на стерилизацию в течение 15–20 минут.

После стерилизации заготовку сразу закатать и перевернуть, а также накрыть теплым одеялом. Так она должна простоять сутки, после чего ее можно спустить в подвал.

Приправа из базилика и орехов

Данная приправа обладает интересным вкусом, но ингредиенты для ее приготовления довольно просты, нужно взять:

• базилик (150 грамм);
• грецкие орехи (15 цельных орешков);
• оливковое масло (6 столовых ложек);
• чеснок (10 зубчиков);
• соль (1 чайная ложка).

Приготовление займет достаточно мало времени, вот список необходимых шагов:

Для начала нужно помыть и высушить базилик, используя бумажные полотенца. Пока листья сохнут, очищаем чеснок от шелухи. Сухие листья базилика, зубчики чеснока и ядра орехов пересыпаем в блендер и измельчаем в однородную пасту. Перекладываем ее в просторную миску, добавляем соль, перемешиваем до ее растворения, после чего вливаем оливковое масло и еще раз перемешиваем. Стерилизуем банки и крышки, после этого можно в них поместить пасту,плотно закрыть и положить в холодильник.

Как вариант, приправу можно смешивать с натертым сыром — получается очень вкусный и оригинальный соус к различным блюдам.

Острый базиликовый соус

Потребуется:

• 2 кг помидор
• 1 большой пучок базилика
• 2 головки лука
• 4 столовых ложки томатной пасты
• 2 головки чеснока
• 3-4 острого перца чили
• 70-80 мл растительного масла
• 1 столовая ложка соли
• 3 столовых ложки сахара

Помидоры вымыть, нарезать. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Перелить в кастрюлю.

Измельчить в блендере также острый перец, чеснок и половину базилика. Добавить к томатам.

Посолить и добавить сахар. Перемешать.

Поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения. Когда закипит, убавить нагрев и варить полчаса.

Затем влить растительное масло без запаха. Варить 10 минут.

Добавить томатную пасту. Перемешать и проварить 10 минут.

Нарезать мелко оставшийся базилик. Добавить в соус. Проварить еще 10 минут.

Лук нарезать кубиками. Обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Добавить в соус и проварить 10 минут.

Горячим разлить в банки. Герметично укупорить и охладить.

Компот из смородины на зиму

Яркий компот из ягод смородины на зиму не только вкусный, но и очень полезный. Он будет напоминать о весне и лете! Готовить напиток можно и из красной, и из черной смородины, либо из ассорти.

Приготовление компота из смородины на зиму:

1. Ягоды положите в миску, залейте холодной водой и аккуратно помойте. Воду со всплывшим мусором слейте и повторите процедуру мыться еще пару раз, пока вода не будет абсолютно чистой.
2. Сложите плоды в кастрюлю, насыпьте сахар и залейте крутым кипятком. 
3. Закипятите плоды и варите 15 минут.
4. Затем перелейте напиток в предварительно простерилизованные банки и закатайте жестяной крышкой.
5. Переверните бутыль с компотом из смородины на зиму вверх дном и оставьте полностью охладиться.

Как приготовить морковный сок в соковарке на зиму?

Некоторые используют для заготовки сока на зиму такое приспособление как соковарка. Напиток, приготовленный по такому рецепту, характеризуется мягким и очень нежным вкусом, а также очень насыщенным ароматом, при этом сахар не используется.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Морковь – 2,5 кг
• Вода – 2 л

Процесс приготовления:

1. Для приготовления сока нужно отобрать спелую и неповрежденную морковь сладких сортов, почистить ее и хорошо вымыть.
2. Морковь нарезается кружочками и выкладывается на поддон соковарки.
3. Банки для заготовок необходимо промыть и стерилизовать, а крышки – прокипятить.
4. В нижнюю часть соковарки налить воду и довести до кипения на среднем огне. После этого соединить нижнюю и среднюю части соковарки и сверху поставить емкость с нарезанной морковью. Закрыть крышкой и готовить около 3-4 часов на медленном огне.
5. По истечении указанного времени разлить сок по банкам и укупорить. Оставить банки с напитком остывать в теплом помещении, а затем переставить для хранения в холод.

Соус песто

Яркий сочный песто лучше всего приготовить из зеленых сортов базилика. Когда вы сделаете свой песто и сравните его с магазинным, вы поймете — это как небо и земля, разница колоссальная. В магазинном песто в основном идет растительное масло, всего 2% орехов и 30% базилика и в лучшем случае 5% сыра пармезан или пекорино. Ну разве это состав? Он такой жирный, калорийный. Давайте сделаем домашний соус песто по-своему.

Ингредиенты для домашнего соуса песто

• Базилик зеленый — 200 г
• Оливковое масло нерафинированное — 1/4 стакана
• Жареные кедровые орешки — 1/2 стакана
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — 1 ч.л.
• Пармезан — 3 ст.л.

Положите все ингредиенты, кроме базилика в чашу блендера и смешайте до однородного состояния. Затем добавьте базилик и перемешайте еще раз. Соус песто готов.

Домашняя заморозка

Заморозка зелени этой пряности тоже предполагает варианты, каким образом заготовить базилик на зиму:

1. Самый простой — чистую измельчённую зелень укладывают в пакеты «с замочками», максимально отжимают воздух и помещают с морозильную камеру.
2. Можно просто сделать кубики базилика со льдом: измельчённую зелень разложить по формочкам и залить водой. Такими кубиками очень удобно и легко пользоваться — добавлять необходимое количество прямо в кастрюлю незадолго до конца варки. Однако, в морозилке они обязательно должны находиться в герметичной таре.
3. Очень оригинальный способ заморозки зелени с оливковым маслом. При этом измельчённую зелень смешивают блендером до пастообразного состояния с маслом, и в тех же пакетах с застёжками отправляют в морозилку.

Масло не замерзает намертво, поэтому в любой момент можно просто отломить часть заготовки, необходимую на один раз. Если же добавить в состав ещё и нарезанный чеснок, то получится отличная заготовка для соуса песто.

Приготовление пасты

Чтобы приготовить пасту, берём обсушенную вымытую зелень базилика, немного соли и 50 граммов оливкового масла. Проще всего превратить это в пасту с помощью блендера.

Как и любой кулинарный рецепт, этот способ даёт возможность проявить фантазию — петрушка и кориандр отлично сочетаются с базиликом. Такие пасты на зиму можно готовить с добавками чеснока, молотых орехов в произвольных соотношениях.

Полученную зелёную пасту можно хранить двумя способами:

• разложить по баночкам и закатать крышками;
• для удобства заморозить в формочках для льда.

Приготовление ароматных масел и уксуса из базилика

Вымытую зелень измельчают ножом, немного солят и заливают оливковым маслом так, чтобы масло покрывало траву полностью. В холодильнике эта заготовка может стоять несколько месяцев.

Это масло насыщается вкусом и запахом базилика и становится незаменимой добавкой для салатных заправок.

Подобным способом можно легко приготовить и базиликовый уксус. Для этого свежие чистые листики заливают слегка подогретым винным уксусом. Настаивают две недели, периодически взбалтывая. Этот базиликовый уксус обладает гармоничным вкусом в маринадах, соусах и салатах. А листики можно использовать как украшение блюда.

Соль с базиликом и чесноком

Заготовка, которую нужно сделать обязательно. Времени много не отнимет, но благодарны будете себе всю зиму. В качестве приправы ароматную соль можно использовать в приготовлении практически всех блюд, кроме чая. ((( идеально подойдет лимонный базилик.

Состав:

• Базилик – 100 гр.
• Чеснок – 6 зубков.
• Соль – 0,5 кг.

Приготовление:

1. Сорвите листочки, старательно промойте и обсушите. Почистите чеснок.
2. Разложите на подносе, выстеленном пергаментом. Оставьте на 1-2 дня, чтобы сырье слегка подвялилось. За это время выпарится часть жидкости.
3. Переместите зелень вместе с чесноком в электросушилку. Подсушивайте в течение 2 часов.
4. Сложите в общую посуду подсушенные ингредиенты, засыпьте соль, измельчите содержимое до однородной крошки.
5. Рассыпьте соль с приправами на пергамент, постеленный на противень. Поставьте на средний уровень духовки, разогретой до 80-100 о С.
6. Сушите продукт, пока полностью не испарится влага, периодически помешивая.
7. Высушенную соль вновь отправьте на измельчение блендером.
8. Готовую приправу пересыпьте в сухую баночку с притертой крышкой. Хранить заготовку можно при комнатной температуре.