Кабачки с приправой по-корейски
Кабачки с приправой по-корейски – это очень вкусное и яркое решение для ваших домашних заготовок. Готовое угощение послужит интересной самостоятельной закуской к праздничному столу. Также его можно подавать как дополнение к горячим блюдам. Для приготовления берите на заметку проверенный пошаговый рецепт.
Время готовки – 4 часа
Время приготовления – 30 минут
Порции – 4,5 л.
Ингредиенты:
- Кабачки – 3 кг.
- Морковь – 500 гр.
- Лук репчатый – 500 гр.
- Перец болгарский красный – 5 шт.
- Чеснок – 1 головка.
- Приправа по-корейски – 1 пачка.
- Уксус 9% – 1 ст.
- Масло растительное – 2/3 ст.
- Сахар – 1 ст.
- Соль – 2 ст.л.
- Укроп – 1 пучок.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Отбираем указанное количество овощей и специй из списка. Овощи хорошенько промываем.
Шаг 2. С кабачков срезаем хвостики. Если плоды молодые, то кожуру можно не убирать. Дальше овощ натираем на терке для корейской моркови. Нужно получить тонкие длинные полосочки.
Шаг 3. Очищаем морковку и также натираем ее на специальной терке.
Шаг 4. Болгарские перцы для удобства разрезаем на половинки. Аккуратно удаляем плодоножку и семена. Дальше овощ нарезаем ножом тонкой соломкой.
Шаг 5. Очищаем репчатый лук с чесноком. После овощи мелко нарезаем.
Шаг 6. Укроп промываем, даем ему обсохнуть и измельчаем.
Шаг 7. В глубокой миске соединяем нарезанные кабачки, морковку, перцы, лук, чеснок и укроп. Сюда же отправляем соль, сахар, корейскую приправу, растительное масло и столовый уксус.
Шаг 8. Заготовку тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 2-2,5 часа.
Шаг 9. В это время тщательно промываем банки с крышками и стерилизуем их.
Шаг 10. Маринованную овощную массу плотно укладываем в подготовленную тару, оставляя сверху лишь 1-1,5 см.
Шаг 11. Стерилизуем банки с наполнением. Для этого ставим их в кастрюлю с кипящей водой на 40 минут (для пол-литровых банок). На дно кастрюли обязательно стелем полотенце.
Шаг 12. Аккуратно извлекаем заготовки из кипятка, закатываем их и оставляем до полного остывания. После уносим на хранение.
Шаг 13. Аппетитные кабачки с приправой по-корейски на зиму готовы!
Ингредиенты для приготовления кабачков по-корейски на зиму
c http-equiv=”Content-Type” content=”text/html;charset=UTF-8″>lass=”ingredients”>
Для маринада
- Масло растительное 1 стакан
- Уксус 9% 150 миллилитров
- Сахар 1 стакан
- Соль 2 столовые ложки
- Приправа для корейской моркови 1 пакетик
Приготовление кабачков по-корейски на зиму:
1 подготавливаем кабачки.
Кабачки сложите в раковину и промойте их теплой проточной водой, удаляя все загрязнения с помощью щеточки. Делать это надо даже в том случае, если вы позже будете счищать с овощей шкурку. После мытья молодые кабачки можно сразу натереть, а вот если ваши овощи постарше, то их толстую кожуру несомненно нужно снять, так же не забудьте избавиться от семян.Подготовленные кабачки измельчите, воспользовавшись специальной теркой для морковки по-корейски или для шинковки овощей на тонкие полосочки.
2 подготавливаем морковь.
Морковь точно так же, как кабачки, нужно тщательно промыть с помощью щеточки. После чего следует снять с корнеплодов кожицу, а уже потом натереть их на тонкие полосочки или нарезать мелкой соломкой.
3 подготавливаем лук.
Репчатый лук очистите от шелухи и отрежьте от него кончики с обеих сторон. Очищенные луковицы сполосните холодной водой, и в конце нарежьте очень тонкими полукольцами.
4 смешиваем и настаиваем салат.
Ссыпьте овощи в глубокую тарелку, добавьте приправу для моркови по-корейски и очень тщательно перемешайте. Между тем в отдельной чашке или пиале смешайте уксус с сахаром, солью и растительным маслом. Перемешанную до однородного состояния заправку влейте в салат и отправьте овощи настаиваться в холодильник на 3-4 часа. Вот так просто, ничего варить, тушить или жарить не надо.
5 консервируем кабачки по-корейски на зиму.
Пока настаивается салат, обязательно подготовьте банки и простерилизуйте крышки. Разложите готовый салат в тару и отправьте в духовку. Поставьте температурный режим на 120-150 градусов и подождите, пока духовой шкаф прогреется. Как только термометр дойдет до нужной отметки, засеките 10 минут, поскольку банки у нас полулитровые, для литровых нужно минут 15.Стерилизованные с заготовками банки поочередно доставайте из духовки и плотно заворачивайте подготовленными отдельно крышками. Дальше все точно так же, как и с другими заготовками, то есть даем кабачками по-корейски остыть, а затем убираем их в темное место до тех пор, пока не придет время открыть одну из баночек и продегустировать.
6 подаем кабачки по-корейски.
Кабачки по-корейски получаются очень вкусными и подходят совершенно ко всему. Поэтому подавайте их на ваш обыденной стол в качестве салата или гарнира к мясным блюдам, а на праздничный стол выставляйте кабачки с морковкой в качестве легкой закуски, украсив блюдо веточками свежей зелени.Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Часто в этот салат добавляют чеснок, болгарский перец и свежую зелень, так что вы вполне можете экспериментировать и создавать свои шедевры.
– Стерилизовать банки с заготовками можно любым другим способом, хоть в кастрюле с водой, хоть в мультиварке, а не только в духовке.
– Если подать готовый салат из кабачков по-корейски на стол, посыпав его предварительно чуть обжаренными кунжутными семенами, то у вас получится удивительно яркая и вкусная закуска.
Рецепты приготовления кабачков по-грузински
Есть множество рецептов приготовления кабачков по-грузински. Все их отличает пряность, острота и особенный аромат. Наличие трав и жгучих приправ можно регулировать по своему усмотрению, делая блюдо более острым и наоборот.
Пряные кабачки по-грузински «Пальчики оближешь»
Это одно из популярнейших блюд. Большинство хозяек начинает знакомство с зимними грузинскими закусками именно с кабачков «Пальчики оближешь».
Ингредиенты:
- кабачки 1 кг;
- томаты 0,3 кг;
- болгарский перец 0,3 кг;
- острый перец 1 стручок;
- чеснок 1 головка;
- лук 1 шт.;
- подсолнечное масло для жарки;
- 9%-й уксус 0,03 л;
- хмели-сунели 4 ч. л.;
- соль 3 ч. л.;
- сахар 3 ч. л.;
- петрушка 1 пучок.
Приготовление:
- Подготовленные молодые кабачки порезать колечками одинаковой толщины и обжарить на сковороде в раскаленном масле до легкого румянца.
- Выложить овощи на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы масло стекло.
- Подготовленный сладкий перец нарезать кусочками.
- Помидоры лучше очистить от кожуры и порезать, лук разрезать на части, острый перец произвольно порубить.
- В чаше блендера нужно соединить все подготовленные овощи, кроме кабачков, добавив зелень и очищенный чеснок. Измельчить до состояния каши.
- Далее нужно перелить смесь в кастрюлю, добавить хмели-сунели, соль, сахар, перемешать и поставить на огонь.
- Томить под крышкой примерно 10 минут.
- За пару минут до окончания процесса влить уксус.
- Теперь нужно взять простерилизованную тару, уложить кабачки в 1-2 слоя, сверху залить полученной смесью. Слои повторять, пока банки полностью не заполнятся. Последний слой должен быть заправкой.
- Далее банки закрываются. После их нужно поставить на крышки, укутать и оставить на сутки до остывания. Потом уже можно переносить в прохладное место на длительное хранение.
Острый салат «Тещин язык»
Ингредиенты:
- кабачки 3 кг;
- томаты 1,5 кг;
- перец болгарский 5 шт.;
- острый красный перец 1 шт.;
- чеснок 0,1 кг;
- подсолнечное масло;
- сахар 1 ст.;
- соль 3 ч. л.;
- уксус 2 ст. л.
Приготовление:
- Подготовленные помидоры и перец (сладкий и острый) нарезать частями и отправить в мясорубку (выбрать крупную сетку).
- Полученную субстанцию вылить в кастрюлю и поставить на огонь.
- Кабачки нарезать крупными кусками. Если овощ молодой с зачатками семечек, то достаточно его просто промыть и высушить. У более зрелых плодов нужно снять кожуру и удалить семена.
- Когда кашица закипит, положить в нее кабачки. Добавить масло, сахар и соль. Все смешать и томить около получаса.
- Добавить измельченный чеснок, влить уксус. Перемешать. Готовить еще 5-7 минут.
- Распределить закуску по стерилизованным банкам. Тару закрыть, поставить на крышки, укутав одеялом или чем-нибудь похожим на сутки. После отправить на хранение.
Ассорти с баклажанами
В некоторых рецептах грузинских закусок используются баклажаны. Любителям синеньких придется по нраву этот рецепт.
Ингредиенты:
- баклажаны 1 кг;
- кабачки 1,25 кг;
- томаты 0,4 кг;
- перец болгарский 0,4 кг;
- морковь 0,5 кг;
- лук 0,5 кг;
- чеснок 0,05 кг;
- сушеный базилик 0,02 кг;
- лавровый лист 4-5 шт.;
- перец молотый черный 1 ст. л.;
- перец чили 1 шт.;
- 9%-й уксус 1 ст. л.;
- соль 1,5 ст. л.;
- подсолнечное масло.
Приготовление:
- Все овощи (подготовленные заранее), кроме томатов и моркови, нарезать кубиками.
- Томаты обдать кипятком и снять кожуру, морковь натереть на терке.
- Далее (по очереди или одновременно на разных сковородах) в раскаленном масле нужно обжарить кабачки и баклажаны примерно четверть часа. Овощи нужно помешивать. Отдельно обжарить лук, добавить морковь и жарить еще 7-10 минут. После сюда же нужно добавить перец (чили и болгарский) и готовить еще минут 5 под крышкой.
- Далее нужно соединить все, что жарилось ранее, добавить томаты и готовить еще 10 минут, накрыв крышкой.
- После добавить чуть масла, соль, перец, базилик, лавровый лист и томить еще 20 минут. За несколько минут до окончания процесса влить уксус и раздавленный чеснок.
- Готовую закуску разложить по стерилизованной таре. Банки закрыть, поставить на крышки, укутав чем-нибудь теплым на сутки. После отправить на хранение.
Аджика по-грузински
Аджика по-грузински придется по вкусу ценителям кавказской кухни.
Ингредиенты:
- кабачки 0,9 кг;
- помидоры 0,3 кг;
- перец 0,25 кг;
- чеснок 7 зубчиков;
- лук 0,12 кг;
- грецкие орехи 0,1 кг;
- уксус 20 мл;
- кинза 1 пучок;
- сахар 0,02 кг;
- масло подсолнечное.
Приготовление:
- Подготовленные овощи измельчить с помощью мясорубки или блендера.
- Добавить немного масла, соль с сахаром и томить в кастрюле 30-40 минут.
- Перед тем как снять с огня, добавить кинзу, измельченный чеснок и уксус. Все хорошенько перемешать.
- Готовую закуску распределить по стерилизованным банкам. Тару закрыть, поставить вверх дном, укутав одеялом на 24 часа. После отправить на хранение.
Кабачки с соевым соусом на зиму
Кабачки с соевым соусом будут у вас вариантом оригинальной кабачковой заготовки на зиму. Соевый соус усиливает, объединяет и делает сбалансированным вкус всех ингредиентов маринада, а в этом рецепте набор их соответствует корейским рецептам. Нарезку овощей с маринадом заливаем горячим растительным маслом, что раскрывает аромат приправ и значительно укорачивает время маринования.
Время готовки: 1 час 30 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Порции: 1 л.
Ингредиенты:
- Кабачки – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Перец сладкий – 0.5 шт.
- Чеснок – 4 зубка.
- Перец острый – ¼ шт.
- Зелень – по вкусу.
Для маринада:
- Кориандр – 1 ч.л.
- Горчица в зернах – 1 ч.л.
- Соевый соус – 2 ст.л.
- Масло растительное – 100 мл.
- Уксус 9% – 2 ст.л.
- Сахар – 2 ч.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Перец черный молотый – 0.5 ч.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Первым делом подготовьте, согласно рецепту овощи, специи и пряности, чтобы ничего не забыть. Овощи почистите и промойте холодной водой.
Шаг 2. Морковь измельчите на корейскую терку. Сладкий перец нарежьте соломкой, острый перец на колечки, а лук – на тонкие полукольца. Нарезку овощей переложите в посуду для маринования.
Шаг 3. Затем кабачок нарежьте на кружки, чеснок измельчите на чесночницу и эти овощи переложите в посуду к моркови с луком. Добавьте к овощам мелко нарезанную любую зелень.
Шаг 4. В сотейнике разогрейте растительное масло, только не доводите до кипения.
Шаг 5. В отдельной пиале смешайте до однородного состояния указанные в рецепте ингредиенты для маринада.
Шаг 6. Сначала приготовленным маринадом, а затем горячим маслом залейте нарезку овощей и все быстро и хорошо перемешайте. Овощи оставьте для маринования на полчаса.
Шаг 7. По прошествии времени маринования кабачки в соевом соусе переложите в чистые банки, залейте маринадом и простерилизуйте, как и обычные домашние консервации в продолжение 20 минут. Банки герметично закупорьте, остудите в перевернутом состоянии и под махровым полотенцем, а затем перенесите на хранение в прохладное место. Вкусных и удачных заготовок!
Кабачки по-корейски с болгарским перцем
Кабачки по-корейски с болгарским перцем — это очень сочная и яркая идея для ваших домашних заготовок. Готовое угощение послужит интересной самостоятельной закуской к праздничному столу. Также его можно подавать как дополнение к горячим блюдам. Для приготовления берите на заметку проверенный пошаговый рецепт.
Время готовки – 6 часов
Время приготовления – 20 минут
Порции – 2 л.
Ингредиенты:
- Кабачки – 1,5 кг.
- Морковь – 4 шт.
- Перец болгарский – 6 шт.
- Чеснок – 6 зубчиков.
- Зелень – по вкусу.
- Приправа для корейской моркови – 2 ст.л.
- Уксус 6% – 100 мл.
- Сахар – 0,5 ст.
- Соль – 1 ст.л.
- Масло растительное – 0,5 ст.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Очищаем и промываем морковку. Натираем ее на терке для корейской моркови и кладем в глубокую миску.
Шаг 2. Также поступаем и с кабачками. Кладем их к морковке.
Шаг 3. Болгарские перцы очищаем от семян и плодоножки, после нарезаем тонкой соломкой. Отправляем в общую миску.
Шаг 4. Дополняем овощи измельченным чесноком и зеленью.
Шаг 5. Туда же отправляем соль, сахар, специи, уксус и растительное масло. Перемешиваем и ставим в холодильник на 5 часов.
Шаг 6. Спустя время перемешиваем массу и раскладываем ее по чистым стерильным банкам.
Шаг 7. Отправляем заготовки на стерилизацию. Для этого ставим их в кастрюлю с кипящей водой, дно которой устилаем полотенцем. Стерилизуем их там 20 минут. Такое время подходит для банок 0,5 литра, на литровые нужно 30 минут.
Шаг 8. Аккуратно извлекаем наполненные банки из кипятка. Закрываем их крышками, остужаем и убираем на хранение в прохладное место.
Шаг 9. Аппетитные кабачки с болгарским перцем в корейском стиле готовы!
Полезные свойства
Невзрачный на вид кабачок на самом деле обладает уникальными свойствами. Кабачки, как в свежем, так и в сушеном виде, рекомендуется употреблять при атеросклерозе, ожирении, отечности, запоре.
Кабачки способны связывать токсины и выводить их из организма, а так же ограничивают всасывание в кровь холестерина, так же выводя его из организма человека. Благодаря наличию в продукте природных сахаров, кабачки можно употреблять больным сахарным диабетом людям.
Регулярное потребление сушеных кабачков способствует предохранению органов системы пищеварения от повреждений, участвуют в регенерации тканей органов ЖКТ. Отмечена польза кабачков для людей старшего и пожилого возраста, так как вещества, входящие в состав продукта улучшают моторную и секреторную желудочные функции.
Кабачки показаны людям, страдающим болезнями печени и малокровием. Так же полезно употребление этого овоща тем, у кого отмечаются проблемы с сердцем и сосудами.
Мочегонное воздействие, которое оказывает на организм сушеный кабачок, помогает в быстрые сроки избавиться от излишне накопившихся солей и воды. Особую пользу кабачки приносят при подагре, мочекаменной болезни и прочих заболеваниях, связанных с нарушением обменных процессов.
Кабачки могут без опасения быть включены в рацион беременных и кормящих женщин, а так же людей, пытающихся сбросить лишние килограммы. Продукт считается натуральным антиоксидантом, благодаря чему регулярное потребление их в пищу существенно понижает риск развития онкозаболеваний.
Рецепт кабачков по-корейски с приправой для корейской моркови
Не менее интересный вкус получается у кабачков, если их замариновать при помощи приправы, предназначенной для моркови по-корейски. Самой моркови можно добавить в три раза меньше кабачков, чтобы она дала лишь легкий привкус. Причем в этом рецепте нет ни лука с чесноком, ни перца и готовить его можно из имеющегося минимума продуктов, а хранить в обычном погребе.
Получается очень сочная закуска, которая может быть использована даже в качестве самостоятельного слегка островатого гарнира.
Ингредиенты:
- Свежий кабачок — 0,5 кг.
- Морковь – 0,4 кг.
- Подсолнечное масло – 120 мл.
- 9%-ный уксус – 80 мл.
- Сахар – 4 ст. л.
- Приправа «Морковь по-корейски» – 3 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
Приготовление:
1. У хорошо промытых и обсушенных свежих кабачков отрезаем хвостики и кончики, чтобы было потом удобно проводить кулинарные операции.
2. С помощью терки нарезаем длинную кабачковую «лапшу». Чем тоньше полосочки, тем лучше они потом промаринуются.
3. Аналогичным образом поступаем с очищенной морковью и отправляем ее в кастрюлю к кабачковой нарезке.
4. В подготовленные овощи вливаем масло с уксусом и всыпаем приправу с сахаром и солью. Но не переборщите с сыпучими ингредиентами – мерные ложечки должны быть наполнены без горок.
5. Размешиваем салат так, чтобы маринад равномерно охватил всю овощную «лапшу».
6. Закрываем крышкой, можно слегка придавить салат, чтобы он дал побольше сока, и оставляем в прохладе на 3 часа. За это время овощи полностью насытятся специями и будут готовы к употреблению, если очень не терпится их отведать.
7. Пока настаивается кабачково-морковная смесь, стерилизуем 4 пол-литровые баночки и крышки к ним. Когда они остынут, наполняем, оставив небольшое пространство от края, чтобы во время стерилизования маринад не выплескивался при кипении.
8. В большой кастрюле устанавливаем баночки и прикрываем их крышками. Пространство между ними заполняем водой до «плечиков» банок и ставим на огонь закипать. Дат прокипеть треть часа.
9
Осторожно, чтобы не обжечься, вынуть каждую баночку по очереди и закатать. Укутать и дать остыть в такой «шубе», а затем хранить на полках в погребе
10. Перед подачей выложит в салатник или в каждую порционную тарелку к основному горячему блюду.
Приятного Вам аппетита!
Лучший рецепт кабачков по-корейски на зиму без стерилизации
Обычно все корейские рецепты в своем составе подразумевают внесение моркови. Это уже привычный продукт, если мы слышим эти слова. Но, вот первый вариант будет без нее. Поэтому если вы не любитель этого овоща, или неожиданно его не оказалось под рукой, то эта небольшая инструкция поможет во всем разобраться.
Список продуктов довольно простой, как говорится сейчас из него сделаем конфетку. Вы только посмотрите на него. Делайте единственно в небольших баночках, чтобы открыли — съели. Обычно берутся литровые или пол литровые емкости. Хотя, видела уже, что и в трехлитровых закрывают, у кого семьи большие. Ах-ха).
Нам понадобится:
- кабачок — 500 г
- уксус 9 процентов — 2 ч.л
- чеснок — 4-5 зубчиков
- укроп — пучок
- лук репчатый — по желанию 1 шт.
- соль — 1 ст.л
- смесь перцев горошком — по желанию 0,5 ст.л
- корейская приправа — 0,5 ст.л
Этапы:
1. Подготовьте к работе в первую очередь овощи и зелень. Помойте тщательно в прохладной проточной воде. С кабачков срежьте острым ножом хвостики. Если плоды молоденькие, то кожурку можно не срезать, если уже застарелые и слишком плотные, то удалите. Семена также выньте. Порубите их на продольные не слишком длинные сегменты или дольками.
Чеснок очистите от шелухи и порубите мелко на небольшие кружочки. Укроп накрошите мелко. Если будете добавлять репчатый лук, то его очистите и тоже порубите на кусочки.
2. Затем высыпьте в кастрюлю все необходимые специи, положите соль, корейскую приправу. Влейте уксус и воду. Размешайте. Теперь остается внести чеснок и лук.
3. Такой маринад закипятите и проварите около 5 минут. Аромат будет доноситься до ваших соседей))).
4. Далее возьмите баночку и произведите стерилизацию, то есть подержите ее над паром или же прокрутите в микроволновке. Крышку следует также хорошо вымыть пищевой содой, а затем также прокипятить.
В подготовленную и насухо вытертую емкость поместите брусочки кабачков. И кипящим маринадом залейте. Накройте металлической крышкой и произведите закатку специальным ключом. Далее баночку разверните другой стороной, оденьте в покрывало и дайте равномерно исчезнуть теплу.
Таким образом, овощи равномерно промаринуются.
Такой клевый салатик станет суперским дополнением к любому гарниру или тефтелям. Приятного аппетита!
И вот, как обещала второй способ закатывания, отличается он от первого тем, что, во-первых, все овощи нарезаются кубиком, и в ингредиентах присутствует болгарский перчик. Что делает еще краше столь божественное блюдо.
Нам понадобится:
- кабачки — 2,5 кг
- перец болгарский сладкий — 2 шт.
- семена сельдерея и куркума — 0,5 ч.л
- соль —0,5 ч.л
- сахар — 1 ч.л
- уксус 9 %— 4 ст.л
- корейская приправа — 1 ч.л
- семена горчицы — щепотку
Этапы:
1. Кабачки измельчите в виде маленьких кубиков ножом.
2. Таким же образом, поступите с болгарским перцем. Предварительно почистите его от семян и плодоножки, а также уберите белые прожилки.
3. Все овощи высыпьте в большой тазик и перемешайте между собой. Посолите и добавьте сахарный песок. Влейте сразу же уксус.
4. Переместите тазик на плиту, и сделайте режим на средний огонь. Как только, эта каша закипит добавьте корейскую приправу и остальные специи и приправы. Размешайте. Можно потомить пару минут, помешивая.
5. Затем стерильным половником разлейте по стерильным банкам такой бравенький салатик.
6. Не забудьте попробовать. А потом заверните под железную крышку закаточной машинкой или же оденьте обычные завертывающие крышки. Также прям в горячем виде банки нужно перевернуть головой вниз, затем укутайте в плед и дайте остыть до комнатной температуры.
Вот она чудесная заготовка, которая будет поистине радовать вас в зимнее вечера и напоминать о лете. Приятного аппетита!
Самый вкусный салат из кабачков и сладкого перца по-корейски – пальчики оближешь
Многие не представляют себе застолья без морковки по-корейски с добавлением чеснока и разных специй. Однако такая пряная закуска может быть приготовлена и с другими овощами. Самый вкусный салат из кабачков и сладкого перца по-корейски (просто пальчики оближешь!), приготовленный на зиму по данному рецепту, удивит даже самых искушённых гурманов. Заготовив несколько банок такого овощного салата, зимой можно не беспокоиться, чем вкусненьким угостить неожиданно нагрянувших гостей.
Ингредиенты к рецепту корейского кабачкового салата
• кабачки – 500 гр. • морковь – 250 гр. • перец сладкий – 1 шт. • лук репчатый – 100 гр. • сахар – ¼ стакана • масло подсолнечное – ¼ стакана • зелень – по вкусу • уксус 9% — ¼ стакана • соль – ½ ст. л. • приправа для корейской моркови – 1 ст. л.
Пошаговый рецепт салата по-корейски из кабачков на зиму — пальчики оближешь
1. Свежие овощи в отмеренном по рецепту количестве промываем и чистим. Кабачки измельчаем с помощью тёрки для моркови по-корейски или просто тонкой соломкой.
2. Свежую морковь измельчаем аналогичным способом и отправляем в миску с кабачками. Петрушка, кинза, укроп – для салата подойдёт любая мелкорубленая зелень.
3. Сладкий болгарский перец и лук нужно нарезать соломкой, всыпать к остальным овощам и зелени.
4. В кастрюле с водой тщательно растворяем сахар, соль, специи, масло и уксус.
5. Теперь вернёмся к нашим овощам – их нужно отправить в кастрюлю с маринадом, перемешать. Для того чтобы кабачки настоялись в маринаде и пустили сок, понадобится примерно 3 часа.
6. Пока овощи маринуются, подготовим банки – помоем, простерилизуем любым удобным способом. По истечении трёх часов раскладываем пряный кабачковый салат по банкам.
7. Баночки с салатом ставим в кастрюлю с горячей водой, кипятим и стерилизуем примерно 20 минут. Крышку плотно закрывать не нужно, только слегка прикрыть.
8. Все готово, осталось закатать готовый салат по-корейски из кабачков и отправить остывать под тёплое покрывало. При желании можно попробовать закуску сразу или дождаться зимы.
Кабачки по-корейски кружочками на зиму
Закуска из кабачков по-корейски предполагает как приготовление ее с корейской приправой, так и нарезку овоща по-корейски, то есть тонкой соломкой. При таком виде нарезки, при мариновании и стерилизации, кабачки теряют свой хрустящий вкус, поэтому есть вариант приготовления кабачков по-корейски кружочками. В этом рецепте нейтральный вкус кабачков дополним перцем, луком и морковью, а набор приправ и специй остается традиционным.
Время готовки: 5 часов.
Время приготовления: 1 час.
Порции: 4 л.
Ингредиенты:
- Кабачки – 2.5 кг.
- Морковь – 0.7 кг.
- Лук – 1.5 кг.
- Перец сладкий – 0.5 кг.
- Чеснок – 200 гр.
- Приправа для моркови по-корейски – 20 гр.
- Масло растительное – 250 мл.
- Уксус 9% – 150 мл.
- Сахар – 200 гр.
- Соль – 2 ст.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для заготовки возьмите молодые кабачки, чтобы нарезка получилась красивой. Овощи промойте, частично овощечисткой удалите кожуру, взвесьте, чтобы было 2,5 кг, и нашинкуйте кабачки на кружки толщиною до 1 см, хотя есть и варианты очень тонкой нарезки.
Шаг 2. Перцы очистите от семян с перегородками и нашинкуйте на тонкую соломку.
Шаг 3. Очищенную морковь измельчите на крупную или корейскую терку. Лук нарежьте на полукольца. Чеснок измельчите на чесночницу или мелко нарубите ножом. Всю нарезку овощей переложите в посуду для маринования и насыпьте к ней соль с сахаром и корейской приправой. Затем налейте нужное количество растительного масла с уксусом. Овощи с приправами и специями руками хорошо перемешайте и оставьте на 3 часа для маринования.
Шаг 4. По прошествии времени маринования кабачки с овощами разложите по чистым банкам любого объема. Овощи залейте маринадом, заполняя банки до самого верха.
Шаг 5. Банки прикройте крышками и простерилизуйте в большой кастрюле в продолжение 15 минут пол-литровые и 30 минут литровые банки. Затем кабачки по-корейски кружочками в банках герметично закупорьте, поставьте дном вверх, прикройте «шубой» и после остывания перенесите на хранение в подвал или кладовку. Удачных и вкусных заготовок!
Приготовление кабачков по-корейски на зиму:
1 подготавливаем кабачки.
Кабачки сложите в раковину и промойте их теплой проточной водой, удаляя все загрязнения с помощью щеточки. Делать это надо даже в том случае, если вы позже будете счищать с овощей шкурку. После мытья молодые кабачки можно сразу натереть, а вот если ваши овощи постарше, то их толстую кожуру несомненно нужно снять, так же не забудьте избавиться от семян.Подготовленные кабачки измельчите, воспользовавшись специальной теркой для морковки по-корейски или для шинковки овощей на тонкие полосочки.
2 подготавливаем морковь.
Морковь точно так же, как кабачки, нужно тщательно промыть с помощью щеточки. После чего следует снять с корнеплодов кожицу, а уже потом натереть их на тонкие полосочки или нарезать мелкой соломкой.
3 подготавливаем лук.
Репчатый лук очистите от шелухи и отрежьте от него кончики с обеих сторон. Очищенные луковицы сполосните холодной водой, и в конце нарежьте очень тонкими полукольцами.
4 смешиваем и настаиваем салат.
Ссыпьте овощи в глубокую тарелку, добавьте приправу для моркови по-корейски и очень тщательно перемешайте. Между тем в отдельной чашке или пиале смешайте уксус с сахаром, солью и растительным маслом. Перемешанную до однородного состояния заправку влейте в салат и отправьте овощи настаиваться в холодильник на 3-4 часа. Вот так просто, ничего варить, тушить или жарить не надо.
5 консервируем кабачки по-корейски на зиму.
Пока настаивается салат, обязательно подготовьте банки и простерилизуйте крышки. Разложите готовый салат в тару и отправьте в духовку. Поставьте температурный режим на 120-150 градусов и подождите, пока духовой шкаф прогреется. Как только термометр дойдет до нужной отметки, засеките 10 минут, поскольку банки у нас полулитровые, для литровых нужно минут 15.Стерилизованные с заготовками банки поочередно доставайте из духовки и плотно заворачивайте подготовленными отдельно крышками. Дальше все точно так же, как и с другими заготовками, то есть даем кабачками по-корейски остыть, а затем убираем их в темное место до тех пор, пока не придет время открыть одну из баночек и продегустировать.
6 подаем кабачки по-корейски.
Кабачки по-корейски получаются очень вкусными и подходят совершенно ко всему. Поэтому подавайте их на ваш обыденной стол в качестве салата или гарнира к мясным блюдам, а на праздничный стол выставляйте кабачки с морковкой в качестве легкой закуски, украсив блюдо веточками свежей зелени.Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Часто в этот салат добавляют чеснок, болгарский перец и свежую зелень, так что вы вполне можете экспериментировать и создавать свои шедевры.
– Стерилизовать банки с заготовками можно любым другим способом, хоть в кастрюле с водой, хоть в мультиварке, а не только в духовке.
