Салат из пророщенного маша – пошаговый рецепт:
- Для приготовления салата понадобится лишь три основных ингредиента: маш, грецкие орехи и свежая зелень.
- С вечера на ночь бобы маша залить водой в глубокой посуде и оставить до утра, на 8-10 часов.
В течение этих часов замачивания будут происходить процессы по сокращению содержания фитиновой кислоты в бобах, которая образует связи с минералами и тем самым препятствует усвоению их организмом. Именно поэтому желательно делать предварительное замачивание бобовых и орехов, особенно тем, у кого в питании они не в малом количестве.
- Утром маш тщательно промыть водой, налить опять немного воды, не полностью покрывая ею бобы. Емкость (у меня это пластиковый непрозрачный контейнер) накрыть марлей, сложенной в несколько слоев или неплотной тканью, и оставить в месте, куда не проникает свет, т.к. бобовые проращивают в темноте (я ставлю на нижнюю открытую полку на кухне).
- Оставляя дальше бобы маша в замоченном состоянии, в них уже будет активнее происходить процесс пробуждения, начнет повышаться количество витаминов и микроэлементов, которые сконцентрируются в малых ростках.
- За сутки такого замачивания частично появятся ростки. На этом этапе проращивания можно уже остановиться и выбрать для еды бобы с ростками, как я, бывает, и делаю для добавления их в овощные салаты.
- Конкретно для этого салата я проращиваю маш еще сутки, чтобы за это время проснулись и проросли остальные замоченные бобы. Если есть возможность, то в течение всего периода проращивания бобы нужно периодически промывать. (Я чаще всего это делаю уже вечером, вернувшись после работы.)
- На вторые сутки проростки будут в основном длиной 5 мм, а некоторые ранние ростки длиной до 15 мм.
- Закончив проращивание, промыть бобы с проростками.
- Очистить их от не до конца слезшей зеленой кожицы. Емкость с очищенным проросшим машем, накрытую крышкой, убрать в холодильник, если сразу не будет готовиться салат.
- Для приготовления салата из пророщенного маша нужно будет также заранее замочить грецкие орехи, как и в вышеописанном салате из фасоли. Я делаю это с вечера и процесс замачивания длится тоже 8-12 часов, до утра.
- Затем их нужно промыть и нарезать небольшими пластинками или кусочками.
- Промыть и мелко нарезать свежую пряную зелень.
- Маш с проростками смешать с нарезанными грецкими орехами, солью, растительным маслом, уксусом и перемешать.
- Попробовать на вкус по соли и уксусу, если не хватает – добавить еще немного. Всыпать измельченную зелень и перемешать.
Салат готов!
По вкусу пророщенные бобы маша напоминают свежий зеленый горошек, нежные, сочные.
Такой «энергетический» салат лучше кушать утром или на обед как самостоятельное блюдо или в дополнение к более легким блюдам.
Приятного аппетита!
Ольга Ш автор рецепта
Рецептов: 43
Состав и калорийность гороха
Калорийность гороха сухого на 100 г составляет 298 ккал, из них:
- Белки — 20.5 г;
- Жиры — 2 г;
- Углеводы — 49.5 г;
- Пищевые волокна — 11.2 г;
- Зола — 2.8 г;
- Вода — 10-14 г, в зависимости от условия хранения.
Витамины в горохе на 100 г:
- Витамин А, РЭ — 2 мкг;
- Бета каротин — 0.01 мг;
- Витамин В1, тиамин — 0.81 мг;
- Витамин В2, рибофлавин — 0.15 мг;
- Витамин В4, холин — 200 мг;
- Витамин В5, пантотеновая кислота — 2.2 мг;
- Витамин В6, пиридоксин — 0.27 мг;
- Витамин В9, фолаты — 16 мкг;
- Витамин Е, альфа токоферол — 0.7 мг;
- Витамин Н, биотин — 19 мкг;
- Витамин РР — 6.5 мг;
- Ниацин — 2.2 г.
Макроэлементы на 100 г:
- Калий, K — 873 мг;
- Кальций, Ca — 115 мг;
- Кремний, Si — 83 мг;
- Магний, Mg — 107 мг;
- Натрий, N — 33 мг;
- Сера, S — 190 мг;
- Фосфор, Ph — 329 мг;
- Хлор, Cl — 137 мг.
Микроэлементов в 100 г гороха — 18 наименований, но на свойства продукта влияют следующие:
- Алюминий, Al — 1180 мкг;
- Бор, B — 670 мкг;
- Ванадий, V — 150 мкг;
- Кобальт, Co — 13.1 мкг;
- Медь, Cu — 750 мкг;
- Молибден, Mo — 84.2 мкг;
- Никель, Ni — 246.6 мкг;
- Олово, Sn — 16.2 мкг;
- Селен, Se — 13.1 мкг;
- Стронций, Sr — 80 мкг;
- Титан, Ti — 181 мкг;
- Фтор, F — 30 мкг;
- Хром, Cr — 9 мкг;
- Цирконий, Zr — 11.2 мкг.
Питательность гороха обусловлена легкоусвояемыми углеводами, на 100 г продукта:
- Крахмал и декстрины — 44.9 г;
- Моно- и дисахариды (сахара) — 4.6 г;
- Галактоза — 0.87 г;
- Глюкоза (декстроза) — 0.95 г;
- Мальтоза — 0.72 г;
- Сахароза — 0.8 г;
- Фруктоза — 1.27 г.
Полезные вещества, благодаря которым горох активно используют в пищу и выращивают:
- Витамин В1 — участвует в энергетическом обмене, стимулирует выработку аминокислот и пластических структур. Недостаток В1 в организме приводит к нарушениям функций нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.
- Холин — участвует в синтезе и фосфолипидном обмене печени.
- Калий — это внутриклеточный ион, задействуется в регуляции водно-электролитного и кислотного баланса.
- Фосфор — принимает участие в энергетическом обмене, участвует в регулировке кислотно-щелочного баланса, необходим для минерализации костной ткани. Недостаток фосфора в организме у детей вызывает рахит, у взрослых и детей — анорексию и анемию.
- Медь — этот микроэлемент участвует в метаболизме железа, обладает окислительно-восстановительной активностью.
- Алюминий — один из основных элементов, обеспечивающих свойства регенерации и эпителизации кожного покрова, принимает активное участие в построении костной ткани и волокон фибрина, повышает кислотность желудочного сока.
- Крахмал — участвует в обменных процессах и адсорбирует лишнюю жидкость, оказывает противовоспалительное действие, останавливает малигнизацию.
Как самостоятельно приготовить пророщенный нут
Обычно поклонники здорового питания знают, как правильно и сколько нужно по времени проращивать нут. Я же только озвучу для вас эту технику, которую в домашних условиях достаточно легко выполнить.
Для начала следует взять подходящие семена бараньего гороха. Они должны быть отборными, сухими и не иметь повреждений внешней оболочки. После чего следует действовать по такой схеме:
- Из имеющихся бобов нужно убрать мусор и испорченные горошины, а оставшиеся качественные зерна следует промыть проточной водой.
- Подготовленный горох нужно переложить в глубокую миску и залить их в соотношении два к одному, водой температуры 22-24 градуса.
- Затем оставляем проростки с водой на 10 часов в телом месте, обычно это делается на ночь.
- На утро нут необходимо промыть, но уже не заливать его водой, а только накрыть мокрой марлей и ждать появления росточков, как минимум еще 12 часов.
- Обычно после двух суток от начала процесса, нут дает 1-2 мм росточки.
- Такие проростки можно смело уже употреблять в еду. А для хранения их следует переложить в пластиковый контейнер, закрыть крышкой и поставить в холодильник, время от времени промывая их от образовывающейся слизи.
- Если зерна плохо проклевываются, их нужно промывать немного чаще, а это через 3-4 часа, чтобы они были всегда влажными и не прокисали.
- Хранить пророщенный пузырник можно не больше пяти дней.
Предлагаю посмотреть полезное видео.
Химический состав и калорийность пророщенного нута
Пророщенный нут имеет небольшую калорийность, но она хорошо компенсируется его полезными свойствами. Всего 149 кКал на 100 гр зерен, 9,8 г белков, 2,2 г жиров, 22,3 г углеводов, пищевые волокна составляют 4,9 г.
Следует отметить, что нут очень богат такими витамины как А, В1, РР, также в составе нута есть бета-каротин, который оказывает положительное влияние на кости. Пророщенный нут имеет замечательный химический состав, который при регулярном употреблении принесет пользу организму.
Высокое содержания калия (466,07 мг), кремния (44,296 мг) и магния (61,19 мг) в нуте способствуют координации кислотно баланса с водным в организме, нормализуют давление, стимулируют выработку коллагена, положительно влияют на синтез белков и нуклеиновых кислот.
Также в нуте присутствуют такие важные макроэлементы как кальций, натрий, сера, фосфор и хлор.
Среди микроэлементов количество бора (260 мкг), никеля (99,4) и титана (109,8 мкг) соответствует норме. Также в нуте присутствуют железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, селен, фтор и цинк.
Как готовить нут в домашних условиях?
Замачивание нохута в воде
Из турецкого гороха делают горячие блюда, закуски, десерты. В домашних условиях существует неограниченная возможность для кулинарных экспериментов. Главное – знать, как готовить нут правильно:
- Тщательно промываем отмеренное количество.
- Заливаем холодной водой, чтобы она полностью покрыла крупу.
- Оставляем на 4-6 часов.
После этого снова промываем, а затем варим, тушим или запекаем. Из зерен делают восточные сладости или популярный во всем мире хумус. Время тепловой обработки в среднем составляет 1-1,5 часа.
Как готовить нут в мультиварке – лучший способ
Это один из самых легких вариантов, который экономит время. Кастрюлю можно оставить без присмотра и спокойно заниматься своими делами (мой любимый формат готовки). Главное, не забыть замочить крупу, как было описано выше. Тогда не придется ломать голову над тем, как сварить нут, чтобы он был мягким.
Приготовление нута в мультиварке
На
каждый мультистакан крупы берем 3 мультистакана воды. Запускаем режим «тушение»
или аналогичный (в зависимости от модели). В результате получается прекрасный
гарнир или основа для вегетарианских котлет, овощного рагу или зимнего салата.
Я
варила на режиме «рис, гречка». Полного выкипания жидкости и сигнала об окончании программы я
так и не дождалась. Через час двадцать решила, что хватит. Выключила и оставила
под крышкой.
Через полчаса открыла и обнаружила набухшие зерна, полностью готовые к употреблению и невероятно вкусные! Они пахли орехами, были на вкус как орехи, только мягкие. Первую порцию я с удовольствием съела «без ничего». А потом начала экспериментировать.
Жареный нут
Он может стать закуской к пиву, восточной сладостью или легким перекусом на работе. Его жарят в духовке или на сковороде, предварительно замочив и сварив до полуготовности.
После этого на сковороду с разогретым оливковым маслом высыпают обсушенные зерна. Затем добавляют специи: куркуму, паприку, тмин или другие. Выдерживают среднем на огне 15-20 минут, периодически помешивая, солят. Готовый нут должен быть хрустящим. Его едят отдельно или добавляют в салаты.
Восточная сладость
Чтобы получить вкусный десерт, аналог воздушной кукурузы, подготовленный нут высыпаем на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и сахаром.
Пропорции 1:1. Быстро перемешиваем, через 4 минуты выключаем. Дожидаемся полного остывания, перекладываем в тарелку.
Проростки нута
В
пророщенных зернах еще больше питательных веществ и антиоксидантов. По вкусу они напоминают орехи и обладают
оздоровительным эффектом.
В
зимние месяцы проростки повысят защитные силы, уберегут от вирусов. В них
повышенная концентрация витаминов, других активных компонентов. Они помогут укрепить иммунитет, избежать
авитаминоза.
Прорастить нохут совсем не сложно. Для этого нужно:
- Промыть бобы.
- Отбраковать всплывшие.
- Замочить на 6-8 часов.
- Жидкость слить.
- Хорошо ополоснуть.
- Разложить на ровной поверхности.
- Накрыть влажной марлей.
- Ростки появятся через 14 часов.
Полное время проращивания достигает 1-2 суток. За это время длина ростков достигнет 0,3- 0,6 мм.Следите за температурой. Она не должна превышать 20oC.
Готовый горох тщательно вымойте, сложите в неплотно закрытый пластиковый контейнер. Храните в холодильнике не более 2-3 суток. Проростки едят свежим, добавляют в салаты, гарниры или выпечку.
Вегетарианский рецепт на первое
Ароматный
супчик подойдет для диетического или постного рациона. Его легко сделать в
любое время года. Для этого потребуется минимум усилий.
Базовые пропорции:
- Стакан крупы.
- Рис – 100 грамм.
- Соль, перец – по вкусу.
- 150 г брокколи.
- Морковь средних размеров.
- Луковица.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Оливковое масло – 1 ст. ложка.
При возможности добавьте сельдерей. Я попробовала, и теперь везде его кладу, настолько мне понравился вкус и аромат этого удивительного корнеплода.
Порядок действий:
- Подготовленный заранее нут помещаем в посуду с 2 литрами подсоленной воды со специями.
- Варим до мягкости.
- Измельчаем и пассеруем корнеплоды.
- Капусту разбираем на соцветия, добавляем в отвар вместе с пассеровкой и предварительно сваренным рисом.
- Кипятим 2-3 минуты.
- Подаем с зеленью.
Особенности и рекомендации
Обязательным
условием является предварительное замачивание нута. Промытое сырьё заливают
холодной водой, оставляют в прохладном месте. Теплое – не подойдет.
Высокобелковый продукт интересен не только нам, но и микроорганизмам.
При склонности к газообразованию не сочетайте нут с другой белковой пищей, а комбинируйте с ветрогонными травами:
- фенхелем,
- укропом,
- мятой.
Для полного переваривания требуется не менее 4 часов. По этой причине нут не рекомендуют есть на ночь.
Формирование плодов
Через две недели после зацветания на растениях находятся уже сформировавшиеся короткие стручки светло-зеленого цвета, покрытые крохотными волосками.
Стручок нута Цветение и завязь плодов у нута при постоянном поливе может продолжаться и в сентябре, вплоть до наступления холодов, постепенно перемещаясь к кончикам веток.
Стручки, внутри которых развиваются 1-2 горошины (3 – очень редко), в обильном количестве образуются в течение месяца, после чего они начинают поспевать.
Август — пора созревания На растениях можно одновременно видеть и спелые, и еще зеленые бобы, а также продолжающееся цветение.
Массовая спелость
Целебные свойства
Употребление в пищу нута и блюд с его добавлением становится настоящим лекарством от некоторых болезней или, по крайней мере, облегчает жизнь при них.
Благодаря высокому содержанию клетчатки, нут отлично помогает при похудении. Имея уникальное свойство длительного насыщения, клетчатка позволяет не перекусывать лишний раз, а высокая питательная ценность – не терять работоспособности.
Две трети содержащейся в нуте клетчатки нерастворимы, то есть не усваиваются организмом человека. Получается, что эта часть клетчатки проходит через кишечник в неизмененном виде и только в толстой кишке расщепляется. Проходя через весь организм, клетчатка очищает его.
Волокна клетчатки бараньего гороха не только очищают кишечник, но и предупреждают развитие рака, а также снижают уровень холестерина и триглицеридов, улучшают метаболизм жира в крови.
Бараний горох оказывает легкое мочегонное действие. Такой эффект предотвращает инфекционные заболевания в органах мочеполовой системы. Благодаря его употреблению организм быстрее избавляется от отеков (в том числе под глазами), нагрузка на почки снижается, риск образования камней сводится к минимуму.
Высокое содержание марганца обеспечивает нормальную работу половой системы у женщин. И, как мы уже говорили, нут положительно воздействует на потенцию у мужчин.
Для печени
В бараньем горохе содержится селен. Он способствует выработке в печени ферментов, необходимых для выведения токсинов и нейтрализации опасных для здоровья человека соединений.
Фосфор, железо, цинк и другие микроэлементы, входящие в состав нута, благотворно влияют на костную ткань, укрепляя ее
Но тут важно именно сбалансированное употребление этих элементов
В нуте также содержится много витамина К. Он улучшает абсорбцию кальция и уменьшает его выведение с мочой. Недостаток этого вещества повышает риск перелома костей.
Особо ценное качество нута – высокое содержание селена в его составе. Выработка ферментов в печени, о которых мы уже говорили, снижает риск раковых образований. Фолиевая кислота предотвращает мутацию клеток.
Содержащаяся в горошке клетчатка уменьшает количество всасываемого из продуктов сахара. Белок и жир замедляют процесс переваривания пищи. На первый взгляд, это может показаться сомнительным качеством, но это не так.
При медленном пищеварении секреция инсулина, который ответственен за уровень сахара в крови, более контролируема. Все это влияет на гликемический индекс нута (одна порция вареного нута имеет индекс 30). Это отличный продукт для диабетиков.
Противопоказания
Несмотря на очевидную пользу для организма, нут имеет ряд противопоказаний для приёма в пищу. Его нельзя употреблять людям с синдромом раздражённого кишечника, т. к. бобовые способны вызывать метеоризм
Даже здоровым людям следует с осторожностью и понемногу вводить его в рацион. Также людям, имеющим воспаление почек или области мочевого пузыря следует избегать блюда, содержащие нут из-за его активного мочегонного свойства
Большое количество клетчатки делает горох довольно грубым продуктом, вот почему при наличии язвы, эрозии желудка или двенадцатиперстной кишки есть его категорически нельзя.
Нут поистине кладезь полезных веществ. При отсутствии противопоказаний к применению и правильном проращивании турецкий горох может с успехом покрывать потребности человеческого организма в витаминах, микроэлементах и аминокислотах в зимнее время, поможет снизить уровень сахара и холестерина в крови.
Узнайте, можно ли нут при грудном вскармливании.
Также он будет полезен в рационе спортсменов, активно наращивающих мышечную массу, тех, кто бдит за состоянием своего здоровья и хочет скинуть вес, и с успехом заменит мясо во время поста или при вегетарианстве. Стоимость же нута совсем невелика, что делает его доступным для любого человека круглый год.
Свойства нута
Незаменимые свойства «турецкого» гороха для организма:
- Продукт обладает высокой питательностью. Его употребляют вместо мяса во время поста и люди, придерживающиеся вегетарианского питания. Регулярное употребление «турецкого» гороха – хорошая профилактика сердечных и сосудистых заболеваний.
- Насыщает организм энергией, которая не поднимает уровень сахара и расходуется постепенно.
- Полезно употреблять мужскому населению, так как продукт способствует улучшению потенции.
Описание вредителей и болезней гороха, лечение и меры борьбы с ними
Читать
- Люди, постоянно включающие бобы в рацион питания, вылечивают и предупреждают развитие заболеваний кожи.
- Во время беременности, кормления грудью и менструациях организмом в больших количествах расходуется железо. В бобах содержится много железа, поэтому «турецкий» горох помогает предотвратить и вылечить женскую анемию.
- Продукт помогает восстанавливать ткани, наращивать мышечную массу, вырабатывать ферменты и антитела.
Нутовая мука
Нутовая мука не содержит глютен, что особенно важно для людей, страдающих целиакией, т.е. непереносимостью глютена
Мука из турецкого гороха придаёт хлебобулочным изделиям несравнимый вкус и делает продукты более сытными и энергетически ценными.
Мука из нута входит в состав панировочных смесей, применяется в качестве загустителя для соусов, супов и тушёных блюд. Из неё также можно приготовить веганский омлет.
Из нутовой муки получаются превосходные лепёшки, вафли, оладьи и блины.
Из нутовой муки готовят индийские сладости — ладду и бурфи. При отсутствии муки из турецкого гороха, её можно заменить на гороховую.
Вред и польза
В горошинах, которые могут быть разного цвета, содержатся полезные витамины (А, аскорбиновая кислота, витамины группы В), порядка 80 макро- и микроэлементов. Много в зернах содержится кальция, калия, соединений магния, есть кремний и натрий. Также нут содержит железо, фосфор, молибден, селен, соли меди, цинка. Чаще его употребляют внутрь, но известно и наружное применение бобовой культуры.
Лучше всего нут развивается на местах, где ранее росли злаковые культуры.
При разумном применении нут способен принести немало пользы для организма, но не стоит забывать о противопоказаниях и побочных эффектах. В первую очередь это касается возможной индивидуальной непереносимости продукта. Добавлять пророщенный нут или муку из него в блюдо стоит вначале небольшими порциями, наблюдать за самочувствием.
Как и все зернобобовые растения, нут провоцирует метеоризм, особенно при употреблении в значительных дозах. Больше 3 столовых ложек в сутки не стоит употреблять. Нейтрализовать газообразование способен чай из фенхеля. Не стоит питаться пророщенным нутом в период обострения патологий ЖКТ, при язве, а также тем, кто страдает от подагры. Стоит воздержаться от этого продукта лицам с плохим кровообращением, тромбофлебитом, пациентам с тяжелыми заболеваниями мочевого пузыря.
Полезные свойства
Нут обладает целым рядом полезных качеств для организма:
- За счет обилия клетчатки (почти 9%) улучшает пищеварение, активизирует работу кишечника, выводит токсины и радионуклиды.
- Выступает источником протеинов (10%), в которых немало незаменимых аминокислот.
- Восполняет дефицит минеральных веществ, особенно железа.
- Укрепляет кости.
- Понижает концентрацию сахара, а также холестерина в крови, его можно употреблять при диабете и для профилактики этого недуга.
- Повышает иммунитет, поэтому нут с ростками особенно полезен зимой и в начале весны.
- Благотворно влияет на сердце, сосуды, снижает вероятность инсульта и инфаркта.
- Обеспечивает организм энергией, повышает тонус.
- Нормализует нервную систему, регулирует сон.
- Выводит из организма лишнюю желчь и воду, обладает легким мочегонным эффектом.
- Борется с раковыми опухолями за счет наличия в бобах фолиевой кислоты и селена.
- Способствует растворению камней.
Нут широко используется при диетическом питании, для похудения, поскольку активизирует обмен веществ. Даже небольшие порции блюд из бобовых культур обеспечивают чувство сытости надолго, поскольку нут богат белком и медленными углеводами.
Фаза цветения и созревания происходит снизу вверх.
Бараний горох полезно употреблять женщинам при беременности, особенно в период лактации, поскольку растение стимулирует выработку молока. Регулярное употребление проросшего нута регулирует менструальный цикл, делает менструации менее болезненными, благодаря тому, что бобовые культуры богаты фитоэстрогенами. Также нут обеспечивает здоровый вид коже и волосам.
Чтобы урожай нута сохранил все полезные свойства, держать его надо в сухом и прохладном месте.
Нутовая мука находит применение при лечении заболеваний кожи, ожогов, чесотки. Ее добавляют в скрабы и домашние маски для лица. Солому, зеленую массу в странах, где культивируют этот вид гороха, направляют на корм скоту.
Как вырастить нут на своей даче в средней полосе
Турецкому гороху абсолютно неважно, какие растения росли на участке в прошлом сезоне. Зато сам он является очень хорошим предшественником, значительно обогащающим почву азотом
Для посадки нута в холодных регионах следует подбирать рано созревающие сорта, чтобы они успели вызреть до конца сезона. Участок, распланированный под выращивание турецкого гороха, должен быть полностью освобожден от сорняков. Почвы подходят суглинистые или черноземы.
Нут очень полезен и питателен для человека
Грядку под посев желательно глубоко вскопать. Это поспособствует хорошей аэрации корней и глубокому проникновению влаги, что позволит лучше развиваться клубеньковым азотообразующим бактериям. Чем больше образуется их на корешках, тем выше будет урожай.
Семена нута лучше всего высевать в бороздки, глубиной 8-10 см и расположенные на расстоянии 20 см друг от друга. Прорастание горошин возможно уже при температуре +3..+5°C, а всходы спокойно выдерживают сильные заморозки. Это дает возможность высевать нут в ранние сроки независимо от региона. В период цветения и формирования завязи средняя температура должна держаться в пределах +24..+28°C.
Что ещё надо знать о проращивании
Внимание! Никогда не покупайте семена для посадки в огороде. Они обрабатываются химикатами для лучшей всхожести и для защиты от вредителей, поэтому не годятся для получения проростков и микрозелени
Правильно выбранные и пророщенные зёрна и семена – это мощный стимулятор жизнедеятельности организма. Другого такого сочетания полезных свойств продуктов питания в природе просто не существует.
Итак, проростки в рационе повышают иммунитет, стимулируют обмен веществ, поддерживают кислотно-щелочной баланс, компенсирует витаминную и минеральную недостаточность, повышает потенцию, замедляет процессы старения. И это только малая часть пользы, которую несут человеку пророщенные зерна и семена.
Приятного аппетита
Новости рынка
Среди нишевых агрокультур привлекателен нут , поскольку на мировом рынке все еще наблюдается его дефицит, а российские производители.
— Мы готовы сотрудничать с компанией «Каргилл» по всем направлениям — и по свеклопереработке, и по выращиванию пивоваренного ячменя, и по переработке зерна, и по производству биотоплива, — говорит губернатор Олег Бетин.
Несмотря на имеющийся в России дефицит маслосырья, руководство предприятия не планирует приобретать землю для выращивания подсолнечника. «По нашим подсчетам, для полной загрузки МЭЗа в сезон нам необходимо 330-350 тыс. тонн подсолнечника.
Польза пророщенного нута
p, blockquote 62,0,0,0,0 —>
p, blockquote 63,0,0,0,0 —>
насыщает питательными растительными белками, надолго избавляет от чувства голода;
p, blockquote 64,0,0,0,0 —>
содержит клетчатку и витамины группы В, которые активизируют метаболизм и способствуют ускоренному избавлению от лишнего веса;
p, blockquote 65,0,0,0,0 —>
нормализует уровень сахара в крови;
p, blockquote 66,0,0,0,0 —>
благотворно влияет на работу сердца, пищеварительного тракта;
p, blockquote 67,0,0,0,0 —>
понижает уровень холестерина, заряжает энергией.
p, blockquote 68,0,0,0,0 —>
p, blockquote 69,0,0,0,0 —>
Пророщенный нут: как приготовить
Для того, чтобы приготовить пророщенный нут, нужно сначала его замочить (часов на 8-10). Обычно я замачиваю его на ночь.
После чего нужно слить воду, промыть нут, разложить на плоской поверхности (тарелке либо подносе) и накрыть мокрым полотенцем (сильно его не отжимайте, влаги должно быть достаточно). Уже через 10-12 часов начнут «проклевываться» маленькие ростки-хвостики.
Чтобы ростки стали больше (в идеале около 0,5-1 см), периодически мочите полотенце снова. Идеальными проростки станут после 24-48 часов.
Да, нут должен прорастать при комнатной температуре. Хранить же пророщенный нут следует в холодильнике, переложив его в контейнер (крышкой закрывайте НЕ плотно).
Исторические факты
Судя по древнеегипетским фрескам, на которых изображены фараоны с веточками и плодами нута, еще в те времена турецкий горох был одним из основных продуктов питания.
Археологи находили горошины в гробницах, а ведь туда укладывали только самое важное, без чего величественные правители не могли обойтись в потустороннем мире. Нут, благодаря высоким питательным свойствам, спасал людей от голодной смерти в длительные периоды засухи и при других природных катаклизмах. Древние воины набирались от него сил, женщины становились краше, а дети меньше болели и лучше росли
Древние воины набирались от него сил, женщины становились краше, а дети меньше болели и лучше росли
Нут, благодаря высоким питательным свойствам, спасал людей от голодной смерти в длительные периоды засухи и при других природных катаклизмах. Древние воины набирались от него сил, женщины становились краше, а дети меньше болели и лучше росли.
Эскулапы древнего мира, записи которых сохранились до наших дней, рекомендовали употреблять зерна нута для улучшения состояния организма при различных заболеваниях.
Сейчас известно 39 видов, которые распространены в Азии, но в культуре используется только один — Cicer arietinum. Наиболее широко турецкий горох используется в восточной кухне.
Нут — турецкий горох
