Рецепт 5, пошаговый: желе из смородины в мультиварке
Такое желе из черной смородины, приготовленное в мультиварке, идеально подойдет к чаепитию. Из него можно готовить начинку для различной выпечки. Одной такой полулитровой банки хватит на немалое количество мучных изделий. Особенно хорошо получатся рулетики и круассаны, так как обычное варенье из них попросту выливается, а желе станет отличной, держащей форму начинкой.
Смородиновое желе в мультиварке Редмонд 4502 (мощность 860 Вт). Пользуйтесь в данном случае режимом «Тушение», который чаще всего подходит для приготовления варенья. Но можно также делать желе и джемы с помощью программы «Мультиповар», установив температуру 100-120 градусов в зависимости от мощности мультиварки. В моем случае 100 градусов мало для кипения. Поэтому используют чаще тушение или 120 градусов в мультиповаре.
- черная смородина – 1100 гр
- сахар – 550 гр
- вода – 150 мл
Подготовьте ягоды смородины, сахар и воду. Теперь можем приступать к процессу.
Ягоды тщательно промываем, перебираем. Высыпаем в миску и давилкой раздавливаем.
Выкладываем получившуюся массу из смородины в чашу мультиварки. Наливаем 150мл воды. Включаем режим «Тушение» 10 мин.
За это время ягоды закипят и проварятся несколько минут. Выключаем мультиварку. Даем массе остыть немного.
А теперь процеживаем удобным способом. Можно отжать сок через марлю или другую подходящую ткань, или протереть через мелкое сито. Я отжимала сок руками через ткань. Получился жмых достаточно мокрым. Думаю, если использовать сито, будет качественней. Из 1100 гр ягод получилось 650мл сока.
Теперь нам нужно взять такой же объем сахара. Я использую чашки. Всего сахара у меня ушло 550-560 гр.
Выливаем сок и высыпаем сахар в чашу мультиварки. Тщательно размешиваем. Включаем программу «Тушение» 20 мин.
Крышку мультиварки я не закрываю и вам не советую, иначе варенье может выбежать из чаши. Периодически перемешиваем и убираем пенку с поверхности. На режиме тушения у меня варенье достаточно сильно бурлит и поднимается почти до самой верхней отметки чаши. Поэтому не советую использовать больше ингредиентов за один раз, чтобы уровень варенья не превышался.
Через 20 минут делаем пробу на застывание. Капаем на блюдце будущее желе и даем полностью остыть, поставив в холодильник. Если оно хорошо затвердело, значит, желе из черной смородины в мультиварке готово!
Так как желе у меня достаточно хорошо уварилось, то и хватило его только чтобы заполнить всего одну полулитровую баночку.
Банку обязательно стерилизуем заранее с крышкой вместе. Наполняем ее горячим смородиновым желе и даем остыть, не закатывая крышкой. Я накрыла слегка салфеткой, чтобы в банку не попал мусор или насекомое, а также не было лишнего воздействия воздухом.
Когда желе затвердело и почти остыло, я его проверяю, перевернув банку на бочок. Видите, как оно идеально держит форму? Вот теперь можно закатывать горячей стерильной крышкой и отправлять до зимы или весны в кладовую.
Хранится смородиновое желе очень хорошо. Если есть возможность хранить в сухом темном помещении заготовки, можно вместо жестяной крышки использовать бумажную. Кусок пергамента можно проспиртовать, обтянуть горлышко банки и завязать веревкой. Однако такая банка не должна стоять в подвале, потому что там сыро и желе может испортиться под бумагой, напитавшись влагой.
Приготовление желе из черной смородины
В этих ягодах содержится большое количество пектина, вещества, которое отвечает за консистенцию готового продукта. Благодаря такому составу, готовое варенье приобретает желеобразную консистенцию. И для этого не требуется добавлять посторонние ингредиенты, например, желатин.
Продукт обладает более натуральным составом, что положительно сказывается на его вкусовых качествах. Но чтобы это стало возможным, его требуется правильно приготовить. Для этого используют простые рецепты, доступные каждому.
Простые рецепты на зиму
Отличительной чертой смородинового желе, рецепт которого приведен далее, является отсутствие воды. Ее заменяют ягодным соком. Это делает вкус готового продукта ярко выраженным, натуральным. При этом в таком желе сохраняется большее количество витаминов.
Чтобы приготовить такое угощение, требуется:
- Отжать сок из 0.5 кг ягод. Для этого их измельчают толкушкой, блендером или пропускают через мясорубку так, чтобы получилось пюре. Сок отжимают при помощи марли.
- Готовый сок выливают в емкость для варки, варят 15 минут.
- Добавляют подготовленный заранее 1 кг ягод (их требуется промыть, перебрать, удалить лишнюю воду).
- Варят еще 10 минут, время от времени помешивая и удаляя пенку.
- Массу охлаждают, пропускают через сито.
- Возвращают продукт на плиту, добавляют небольшими порциями сахар, полчаса проваривают, пока консистенция не станет однородной.
- Готовое желе разливают по заранее простерилизованным баночкам, плотно герметизируют крышкой.
Внимание! Расфасовать угощение по таре нужно, пока оно горячее. Затем банки укутывают тканью, оставляют при комнатной температуре до полного остывания.. Затем продукт рекомендуется хранить в холодильнике
Затем продукт рекомендуется хранить в холодильнике.
Варенье без варки
Преимуществом такого способа приготовления считается отсутствие термической обработки. Известно, что в результате такого воздействия витамины, содержащиеся в ягодах, разрушаются. А если варенье не варить, они сохраняются в большем количестве. Поэтому такая заготовка на зиму — более полезная и натуральная.
Чтобы ее сделать, нужно:
- Подготовить 5 кг ягод, засыпать их таким же количеством сахара.
- Оставить в холодильнике на 30-60 минут, чтобы выделился сок.
- Смородину с сахаром измельчить с помощью блендера.
- Простерилизовать банки и крышки.
- Пока они не остынут, разложить по ним смородиновую массу, плотно закатать.
- Оставить в комнате до тех пор, пока банки не остынут.
Важно! Фасовать продукт лучше в небольшую тару, так как срок хранения у варенья без варки ниже, чем у продукта после термической обработки.
Через 1-2 суток уже можно наслаждаться нежным вкусом полезного ягодного желе.
Густое с желатином
Если требуется приготовить густую массу, понадобится добавить желатин. Чтобы сделать такое желе, нужно:
- 400 г черной смородины засыпать половиной стакана сахара.
- Добавить 200 мл воды, перемешать.
- Поставить на плиту, довести до кипения при максимальной мощности.
- Когда масса закипит, снизить огонь до минимума, варить 15 минут.
- Пока желе варится, 15 г желатина замачивают в 5 ст. л. воды, ждут, чтобы он разбух.
- Проваренные ягоды протирают через сито, возвращают на плиту.
- В смородину добавляют желатиновую массу, тщательно размешивают, варят еще 10 минут, не переставая мешать.
Готовое желе разливают по предварительно простерилизованным банкам, тщательно укупоривают и отправляют в прохладное место на хранение.
Тонкости приготовления желе из черной смородины на зиму
Приготовить десерт из черной смородины удастся даже начинающему кулинару. Чтобы смородиновое желе получилось густым и вкусным, а главное – достояло до зимы, следует узнать основные принципы приготовления.
Как выбрать и подготовить основной ингредиент
Для желе лучше подойдут негибридные сорта черной смородины, так как в них содержится больше пектина (это природный загуститель-консервант). Ягоды необходимо подготовить правильным образом:
- В первую очередь, смородину следует перебрать: удалить листики и веточки. Также желательно избавиться от плодоножек.
- Промывать ягоды нужно в проточной воде.
- Затем их рекомендуется обсушить.
Правила подготовки тары
Алюминиевая посуда не подходит для приготовления заготовок на зиму, так как она окисляется.
Для хранения готового желе подойдут стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками, которые нужно обязательно простерилизовать. Для этого можно выбрать любой вариант стерилизации:
- в микроволновой печи;
- в духовке;
- в кастрюле;
- над паром.
Почему желе из черной смородины не густеет
Бывает, что желе готовится строго по рецепту, но все равно получается жидким. Такое может произойти, если использовались ягоды с низким содержанием пектина (обычно это гибридные сорта). В этом случае можно купить этот загуститель и добавить его, соблюдая инструкцию.
Сколько варить смородиновое желе
Самый быстрый способ приготовления – «Пятиминутка». Таким образом смородина варится ровно пять минут. Но, по классическому рецепту, варить ее следует дольше: от получаса до двух часов.
С агар-агаром
Агар-агар позволяет готовить более плотное желе, чем желатин, которое хорошо застывает при комнатной температуре. Этот натуральный растительный загуститель не теряет своих желирующих свойств даже после тепловой обработки.
Ингредиенты:
- 300 г свежих ягод смородины;
- 150 мл воды;
- 250 г сахара;
- 1,5 ч. ложки агар-агара + 50 мл кипяченой холодной воды.
Способ приготовления:
- Ягоды положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и дождаться кипения.
- Как закипит, высыпать сахар, варить на среднем огне 7 минут.
- Протереть приготовленную ягодную массу через мелкое сито.
- Агар-агар залить кипяченой холодной водой, перемешать и перелить в смородиновое пюре. Поставить на огонь, интенсивно помешивать. После кипения продолжать варить 6-7 минут на среднем огне.
- Разлить в маленькие стерилизованные баночки и закупорить.
Такое желе можно разлить в фигурные формочки и использовать как десерт или украшение кондитерских изделий
В чем польза смородины
Ягоды насыщены громадным, для пищевого продукта, количеством ценного для человека витамина С, довольно всего 50 г варенья или свежих ягод чтобы покрыть суточную потребность. А уж смородина сама начнет работу и защитит человека от атеросклероза и анемии, поднимет иммунитет, вылечит болезни почек и верхних дыхательных путей. Ее фолиевая кислота защитит от радиации, поспособствует выведению токсинов из организма.
Мочегонные и противовоспалительные свойства ягод не нуждается в рекламе. Принимаете антибиотики для лечения — настой из ягоды смородины в десять раз увеличит их активность. Соединив смородину с медом, получите хорошее лекарство от гипертонии.
Напоследок можно пройтись по противовирусным свойствам: борется с возбудителями дифтерии и дизентерии, стафилококком, лечит понос.
Варенье из черной смородины на зиму — классический рецепт
Начну я, пожалуй, с бабушкиного старинного рецепта. Я с детства помню эти эмалированные большие тазы в которых чинно побулькивало липко-пахучее горячее содержимое. А взрослые только знай, отгоняли тебя от них, грозя рыжей, с ягодными потеками, деревянной лопаткой.
Эти рецепты, как правило, рассчитаны на большие объемы ягод и на довольно продолжительное время варки. В те времена мало кто задумывался о том, что какие-то там витамины надо сохранять, что при длительной обработке они распадаются. Тут не до этого, ягоду, урожай бы сохранить! Чтобы были запасы на зиму и было чем побаловать внуков.
В защиту этого рецепта хочется сказать, что все-таки он очень вкусный, натуральный, без всякой химии. И, когда еще не было всяких заморских сладостей: батончиков, чупа-чупсов, киндеров-сюрпризов и прочей гадости, бабушкино смородиновое вареньице на простом батоне поверх масла улетало так, что за ушами трещало! И никакие шоколадки были не нужны.
По консистенции этот вариант получается вяло текучим (но не жидким, а в самый раз), с умеренным количеством сиропа, в котором плавают сочные, нежные ягоды. Длительность варки — 30 минут, поэтому, если вам хочется быстрее и поменьше тепловой обработки, то рекомендую с помощью оглавления перейти к рецептам-пятиминуткам. Ну, а если вы хотите попробовать классическое, то оставайтесь со мной и я более детально о нем расскажу.
Ингредиенты:
- Смородина черная — 2 кг
- Сахар-песок — 2 кг
- Вода — 400 мл
Начнем с ягоды, о том, как ее промыть и перебрать. Собранную смородину залейте холодной водой выше уровня ягод — если среди них присутствует какой-либо мусор, будь то веточки, листики, насекомыши или трава, все это всплывет. И можно будет просто слить все это ненужное добро вместе с водой.
Таким образом, смородина оказывается предварительно промыта и остается только уже более внимательно пройтись и убрать плодоножки. Ягодка получается чистая, готовая к термической обработке.
Далее мы завариваем сахарный сироп. Для этого в эмалированный таз помещаем весь наш сахар по рецепту и вливаем в него воду. Размешиваем. Сахар подтает и образует вот такую массу, похожую на весенний мокрый снег. Ставим таз на плиту на средний огонь.
Доводим до закипания, помешиваем постоянно
Это важно. Если не мешать, сахар может начать пригорать к стенкам, издавая характерный жженый запах, который обязательно испортит смородиновый аромат заготовки
Поэтому не забываем помешивать и обязательно вооружитесь деревянной лопаткой, ну или хотя бы пластиковой. Металлические атрибуты желательно не использовать.
Когда вся сладкая масса «поплывет» и растает, у вас получится однородный сахарный сироп — основа нашей заготовки.
Высыпаем в сироп чистые ягоды, распределяем их лопаткой, потихоньку мешаем и доводим до кипения. Варим по такой схеме: 10+10+10. Это означает, что 10 минут кипит на слабом огне, затем мы выключаем плиту и даем ягодам постоять-остыть 30 минут. Затем снова 10 минут варки и снова остывающая расстойка. И последние 10 минут варим и выключаем.
Как видите, время варки достаточно продолжительное. Но процесс на самом деле не трудоемкий, пока идет варка и расстойки, можно заниматься своими делами.
И вот, когда уже последний этап был пройден, горячую ягодную массу распределяем по стерилизованным банкам и закатываем. После чего их нужно перевернуть, поставив на крышку и удостоверившись в том, что ничего нигде не подтекает и закатка прошла успешно.
Укутайте их чем-нибудь теплым, например махровым полотенцем и оставьте в комнате до полного остывания.
Хранить можно при комнатной температуре, но в темном месте без доступа солнечных лучей. А после вскрытия, конечно, в холодильнике.
Вот такой рецептик, может и устаревший и несовременный, но зато со вкусом беззаботного детства.
Желе из сока черной смородины на зиму — простой рецепт
Заготовка получается густой и плотной как холодец, без каких либо загустителей, в ней стоит даже ложка. На вкус в меру сладкое, с легкой кислинкой, такое желе вкусно есть, так как в нем нет ни шкурок, ни косточек. Очень простое приготовление, отличное дополнение к блинам или пирогам. Потребуется всего 2 ингредиента, можно использовать даже замороженную ягоду (перед готовкой разморозьте естественным путем), это один из любимых моих рецептов.
Ингредиенты:
- сок черной смородины — 1 литр;
- сахар — 1 кг.
Этапы приготовления:
1. Беру 2 кг ягод черной смородины перебираю, мою под холодной проточной водой, снимаю плоды с черешков, очищаю от других примесей. Затем просушиваю, высыпаю в кастрюлю.
2. К плодам необходимо добавить воду — 1 стакан на 1 кг. ягод. Кастрюлю ставлю на огонь на среднюю мощность, нагреваю содержимое, постоянно помешивая. Крышку закрываю, чтобы не испарялась лишняя влага. Смородина будет менять цвет во время нагревания, она становится мягче, дает темный сок.
3. Когда ягода даст достаточное количество сока, стала мягкой, но еще не закипела, начинаю ее измельчать при помощи толкушки. С момента закипания ягод варю ягоды 5 минут под крышкой.
4. Далее из смородины отжимаю сок, он получается густым. Проще всего протереть смородину через плотное сито, но можно отжать ягоды с помощью ткани или марли. Вот такой получился у меня густой сок, из 2 кг. ягод вышло 1, 3 литра.
5. Сок переливаю обратно в кастрюлю. Засыпаю сахар из расчета 1:1 — на 1 кг. сока потребуется 1 кг. сахарного песка. Перемешиваю ягодную массу с помощью ложки, жду закипания, периодически перемешиваю, чтобы не пригорел сахар. С момента закипания варю будущее желе 10 минут, в конце варки разглаживаю желе выпуклой стороной ложки чтобы минимизировать количество пены.
6. Разливаю желе по идеально стерильным банкам, закрываю чистыми железными крышками, переворачиваю вверх дном. Не наливаю ягодную массу до самого верха, оставляю примерно 1 см. свободного места. Банки можно накрыть полотенцем, чтобы медленно остывали, держу до полного охлаждения. После остывания желе еще больше загустеет.
Желе из черной смородины станет прекрасным дополнением к оладьям и любым видам тортов и блинчиков. Его можно класть на бутерброды вместо джема и как дополнение к фруктовым десертам в чашках, мороженому или холодным чизкейкам.
Желе из черной смородины с апельсином
Ингредиенты:
1 кг смородины;
2 крупных апельсина;
1,5 кг сахара.
Апельсины моем, обдаем кипятком, разрезаем на дольки и тщательно вынимаем косточки.
Смородину перебираем от веточек-листочков, моем, просушиваем.
Ягоду и цитрусы пропускаем через мясорубку, смешиваем с сахаром, оставляем на 2 часа. После этого массу доводим до кипения, провариваем 5-7 минут и разливаем по банкам, заранее простерилизованным. Закрываем крышками, укутываем одеялами, оставляем до полного остывания, затем переносим в кладовку и храним, пока не захочется полакомиться ложечкой желе из ароматов лета, солнца и тепла.
Как приготовить варенье из белой смородины на зиму?
Белую смородину можно заготовить на зиму самыми разными способами, которые включают использование других ягод и фруктов.
Рецепт «Пятиминутка»
По этому рецепту можно быстро сделать полезное варенье. Что нужно:
- белая смородина – 1 килограмм;
- вода – 0,2 литра;
- сахар – 1,5 килограмма.
Приготовить сладкий сироп из воды и сахара, поместить в него плоды, закипятить и оставить на время. Затем снова нагреть массу, проварить пять минут и в горячем виде разлить по стерильным емкостям.
Вариант с красной смородиной
Комбо из красных и белых ягод – это красочное и ароматное варенье. Что нужно:
- смородина белого цвета – 1 килограмм;
- красная смородина – 1 килограмм;
- вода – 0,5 литра;
- сахар – 1,5 килограмма.
Сначала варится сироп из стакана сахара и воды. Затем плоды опускают в жидкость и доводят до кипения. После нужно досыпать остаток сахара и варить заготовку полчаса до нужной консистенции.
С черной смородиной
Чтобы варенье из белых ягод стало еще полезнее, его можно сварить с черной смородиной. Что нужно:
- плоды белого цвета – 1 килограмм;
- черные ягоды – 500 граммов;
- сахар – 1,5 килограмма.
С апельсином
Цитрус прекрасно дополняет смородиновый зимний десерт. Что взять:
- ягоды белой смородины – 1 килограмм;
- апельсин – 2 штуки;
- сахар – 1 килограмм.
Измельчить ягоды в блендере, а фрукты обдать кипятком. Нарезать цитрусовые на кусочки, удалив косточки. Соединить массу с сахаром и оставить на час, пока не выделится сок. Довести до кипения и проварить 20 минут. Закатать в тары.
С крыжовником
Сладкие ягоды крыжовника разбавляют вкус смородиновой заготовки. Что нужно:
- белые ягоды – 1 килограмм;
- крыжовник – 800 граммов;
- сахар – 1,5 килограмма.
Пересыпать ягоды сахаром на час. Закипятить ягодную массу и проварить десять минут. Послы остывания повторить процесс. Укупорить горячее лакомство в стерильную посуду.
С вишней
Такая заготовка отличается необычным кисло-сладким привкусом. Что потребуется:
- белые ягоды – 800 грамм;
- вишня – 500 грамм;
- сахарный песок – 2 стакана.
Удалить плодоножки со смородины, а из вишни изъять косточки. Наполнить тары ягодами, залить кипятком и выждать десять минут. Слить воду в посуду и добавить сахар. Пересыпать ягоды и проварить 15 минут. Закатать варенье в тары.
Рецепт для мультиварки
При помощи кухонного устройства сладкое лакомство готовится безо всяких усилий. Ингредиенты:
- белые ягоды – 1,5 килограмма;
- сахарный песок – 1 килограмм.
Плоды и сахар поместить в чашу мультиварки, активировать программу «Тушение» на один час. Затем включить подогрев еще на час, а после активировать режим «Варка на пару» на минуту. Укупорить емкости.
Через мясорубку
Перекрученная масса получается более нежная и густая. Можно взять произвольное количество ингредиентов, пропустить их через мясорубку и пересыпать сахаром. После закипятить массу и уваривать полчаса. Закрутить емкости с вареньем.
В хлебопечке
Как правило, современные модели хлебопечек оснащены функцией приготовления джемов и других сладких угощений. Что потребуется:
- смородина белого цвета – 1 килограмм;
- сахарный песок – 800 грамм.
Плоды необходимо перемешать с сахарным песком и поместить в емкость кухонного устройства. Далее нужно активировать программу «Джем» или «Варенье», в зависимости от того, что предусмотрено в хлебопечке. После характерного сигнала переместить заготовку в стерильную тару.
Желеобразный десерт
За счет большого содержания пектина такая заготовка получится густой без добавления загустителей. Что нужно:
- ягоды белого цвета – 1 килограмм;
- сахарный песок – 600 грамм.
Измельчить плоды при помощи блендера, а затем пропустить массу через сито. Смешать полученный сок с сахаром, нагреть и постоянно помешивать. Уваривать полчаса, а затем разлить по банкам.
Сырое варенье из белой смородины
Главное преимущество этой ягодной заготовки – отсутствие термической обработки, благодаря чему сохраняется весь спектр полезных веществ. Вымытые ягоды нужно пропустить через мясорубку, смешать с сахаром и дождаться, когда все крупинки растают. После этого переместить сладкое угощение в чистые емкости.
Перетертое варенье
Перетертое сладкое угощение готовится при помощи сита. Для приготовления варенья по этому способу берется произвольное количество ингредиентов. Плоды сначала измельчаются блендером, а затем пропускаются через мелкое сито. В полученное пюре добавляют сахарный песок и размешивают. Затем убирают в холодильник.
Смородиновое варенье с желатином в домашних условиях
Классное желе получается с дополнительными желеобразными добавками. В этом разделе разберем желатин.
Возьмем:
- 1 кг смородины,
- 1,2 кг сахара,
- 0,5 л воды,
- 2 ст.л. желатина,
- 0,5 лимона.
Смродинку нужно освободить от веточек, промыть.
Пересыпаем ее в таз и смешиваем с водой. Отправляем на максимальный нагрев плиты и ждем закипания.
Затем проварим ягодки 7 минут. Берем сито и перетираем массу, отделяя мякоть от кожурок и семечек. Жмых не выкидываем, а отправляем в компот.
В это получившееся пюре вводим лимон и сахар. Варим примерно 7 минут.
За это время замочим желатин 3 ст.л. воды до набухания.
Выключаем наше варево и смешиваем его с желатином. Перемешиваем до однородности и полного его растворения.
И быстренько разливаем джем по стерильным банкам, используем обработанные кипятком крышки. И убираем заготовки охлаждаться, чтобы желатин начал работать. Вот и все!
Оригинальные добавки для желе из красной смородины
При помощи пряных трав, цитрусовых и пряностей можно приготовить сотню вариантов желе из красной смородины
- Мята + лепестки роз + розовый перец
- Крыжовник
- Малиновый сок
- Маракуйя
- Тимьян
- Ткемали
- Розмарин
- Кусочки лайма или лимона или апельсина
- Красный перец + базилик
- Корица + кардамон
- Лимонная цедра + гвоздика
- Корица + бадьян
ЛИЧНЫЙ ОПЫТ. Некоторые наши читатели используют желе из красной смородины как основу для ярких соусов к птице и мясу. Кто-то для этого в горячий сок добавляет рубленую мяту или тархун, кто-то острый чили. Юлия Никитина смешивает готовое желе с горчицей. Татьяна Тарасова готовит оригинальную смесь из острого перца, душистого перца, лаврового листа, сахара, соли и коньяка.
Соус на основе желе из красной смородины
Ягоды перебрать. На килограмм ягоды берем полстакана воды, полстакана сахара, немного соли, по чуть-чуть пряностей. Сначала варим ягоды с солью и сахаром до тех пор, пока не начнут лопаться. Добавляем пряности, варим минут 10, в конце добавляем немного коньяка. Протираем через сито. Остужаем. Подаем к птице или мясу.
Любимый десерт детей с желе из красной смородины
Яна Вагнер нашла рецепт необычного десерта с желе из красной смородины. Дети будут в восторге!
Для приготовления желе нужно:
- 1.5 кг. ягод красной смородины
- 1.7 л питьевой воды,
- 200-300 г сахара,
- 300 г печенья савоярди.
- взбитые сливки или сметана для подачи
- Смородину промыть вместе с веточками, варить под крышкой примерно в 200 мл воды минут 5-8, затем протереть через сито, добавить 1.5 л. воды.
- Добавить сахар по вкусу, варить, помешивая до растворения сахара.
- Смазать стеклянную форму оливковым маслом, выложить слоями смородиновое желе и печенье савоярди.
- Убрать в холодильник до утра. Подать со сметаной, взбитыми сливками и свежими ягодами смородины.
Варенье из замороженной черной смородины
Очень часто остается у нас в морозилках лишняя смородина, запасенная впрок. И там она лежит, лежит, лежит…и все до нее руки обычно не доходят. И вот как раз у меня есть подходящий рецепт для мороженных ягод.
Отличие от свежих ягод в том, что у замороженных желирующая способность хуже, а жидкости они выделяют много при разморозке. И вот как-то приходится балансировать, чтобы совсем вода не получилась.
Ингредиенты:
- Замороженная смородина — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Желатин (пектин) — опционально
Замороженные ягоды нужно предварительно разморозить в тазу. Как правило они пускают очень много воды, больше чем нужно. Поэтому я обычно часть этой воды сливаю в какую-нибудь емкость, но не выливаю, она может пригодится, если будет получатся слишком густо. Как правило, размороженные ягоды и так уже имеют растрепанный вид, можно дополнительно их перебить блендером.
Смешиваю ягоды с сахаром и ставлю на средний огонь. Помешиваю. И, по принципу пятиминутки, довожу до кипения и варю 5 минут. И дальше смотрю, что получается. Если вы сливали лишнюю воду, то должно получится нормально, средне текучая консистенция. Тогда все в порядке — разливаю по стерилизованным баночкам и укупориваю. Если получилось слишком густо — разбавляем соком, который сливали в начале и нужно будет еще раз довести до кипения. Если же лишнюю жидкость вы не сливали (или делали это, но все равно получилось слишком жидко), то на помощь может прийти желатин или пектин, по инструкции. Все-таки к любому рецепту нужно подходить с умом и смотреть по ходу процесса, что у вас выходит.
Вот такие нюансы приготовления из замороженной смородины, а получается вкусно.
