ТОП 10 рецептов варенья из садовой и лесной земляники на зиму, в мультиварке и на плите

Варенье из лесной земляники с целыми ягодами на зиму

Землянику собирать нужно очень аккуратно, чтобы не помять. Лучше делать это в сухую погоду и не после росы, поскольку сырые ягоды быстро портятся. Предлагаю приготовить очень вкусное земляничное варенье с целыми ягодами.

Ингредиенты:

• земляника – 1 кг;
• сахарный песок- 1,3 кг.

Способ приготовления по шагам:

1. Лесную землянику перебираем и сортируем: крупные перекладываем в одну емкость, мелкие в другую. Желательно освободить плоды от веточек, плодоножек и листочков. Мелкие ягоды чистить долго и неудобно, поэтому будет не критично, если оставить плодоножку. Варенье лучше сварить из мелких ягодок.

2. Промоем лесную землянику под проточной водой и переложим в эмалированную кастрюлю.
3. Засыпаем ягоды сахаром так, чтобы они были полностью покрыты. Часть сахарного песка должна остаться.
4. Оставляем ягоды настояться на всю ночь.
5. Утром переложим землянику в более глубокую кастрюлю и добавим оставшийся сахар. Все тщательно перемешаем.
6. Поставим ягоды на сильный огонь, потом огонь убавляем, чтобы не допустить пригорание ягод. Не забываем периодически помешивать варенье.
7. Как только варенье закипит, варим его на протяжении 3-5 минут, убавляя огонь до среднего. При этом варенье продолжает немного кипеть. При необходимости убираем пенку. Если в варенье попали ягоды с плодоножками или веточки, они не будут чувствоваться во время еды.
8. Отставим варенье из лесной земляники остывать на 15-20 минут.
9. Можно за это начать стерилизовать банки и крышки. Достаточно обработать их над горячим паром в течение 10 минут.
10. Через 20 минут снова поставим варенье на огонь, доведем до кипения и варим 3-5 минут, перемешивая и снимая пену.
11. Отставим варенье остывать еще на 15-20 минут.
12. Ждем когда закипит варенье. Убавим огонь так, чтобы варенье продолжало кипеть. Варим опять на протяжении 3-5 минут.
13. И снова отставим варенье на 15-20 минут.
14. При желании можно разлить варенье по банкам и закатать крышки. Если ограничиться только двумя варками, то продолжительность варок должна быть увеличена до 7 минут. Рекомендуется варить варенье из лесной земляники в 3 этапа по 3-5 минут.
15. Через 20-30 минут в третий раз ставим варенье на сильный огонь, потом убавляем и варим 3-5 минут слегка кипящее варенье. Если варенье начинает бурлить, нужно уменьшить огонь.
16. Проваренное в третий раз варенье можно разлить горячим по готовым банкам.
17. Закручиваем варенье из лесной земляники крышками и ждем полного остывания, чтобы потом убрать в место хранения на зиму. На выходе должно получиться около 1,750 литров варенья.

Ароматное и вкусное варенье из лесной земляники с целыми ягодами готово. Зимой это лакомство будет радовать своим неповторимым вкусом и запахом земляники, и напоминать о лете.

Как приготовить клубничное варенье на зиму без варки ягод

Очень удобный вариант для тех, кто хочет сохранить все витамины и получить десерт за несколько минут. Если вы заморозите полученную массу, вы получите натуральное мороженое с калорийностью 280 ккал на 100 г или менее, в зависимости от количества сахара.

Вам не нужно думать, сколько нужно готовить клубничное варенье: этот шаг полностью отсутствует. На 4 порции необходимо:

• клубника — 600 г;
• сахар — 400 гр.

Приготовление:

• Укладывайте ягоды в банки, послойно посыпая сахаром.
• Через 10 часов стерилизуйте над горячим паром в течение четверти часа.
• Закройте крышками, храните в холодильнике.

Рецепт вкусного и густого клубничного джема

Как сделать джем из клубники на зиму – рецепт вкусного и густого клубничного варенья в домашних условиях.

Выход готового продукта: примерно полтора литра варенья. Чтобы заготовить больше джема на зиму, увеличьте количество ингредиентов соответственно, однако варите небольшими порциями, из расчёта не более 2 кг клубники за один раз.

Порция:
6

55 мин

280 кКал на 100 г

Приготовление

В первую очередь подготовим банки и крышки. Промываем их горячей мыльной водой, ополаскиваем несколько раз. Ставим банки в холодную духовку, разогреваем её до 150оС и оставляем на 15 минут. Духовку выключаем, банки пока не вынимаем. Крышки также тщательно промываем мыльной водой. Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. Кладём крышки в кастрюлю и кипятим 2-3 минуты. Выключаем огонь и оставляем крышки в воде до тех пор, пока не закончим с заготовкой, но не менее 10 минут.
Приготовим нужные ингредиенты для джема: клубнику, сахар и лимоны. Если клубника свежая, перебираем её, тщательно промываем и удаляем хвостики. Для удаления хвостиков удобно использовать столовую ложку. Из двух лимонов выжимаем сок, с одного снимаем цедру.
В большую кастрюлю выкладываем клубнику, сахар, лимонный сок и цедру. Лимонная цедра придаёт готовому джему уникальный вкус, а сок лимона обеспечивает сохранность, препятствует образованию бактерий, а также делает клубничный джем ещё более густым и вкусным благодаря наличию в составе натурального пектина.
Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Периодически помешиваем, чтобы кристаллы сахара быстрее растворились. После того, как масса закипела, снимаем пену и убавляем огонь до слабого. Варим джем на медленном огне в течение 35-45 минут. Точное время варки зависит от того, какие ягоды мы используем: замороженная клубника содержит больше жидкости, чем свежая, поэтому до нужной консистенции и густоты джем будет доходить дольше. Чем уже кастрюля, тем больше времени уходит на варку – при небольшой плотности поверхности испарение лишней жидкости происходит дольше.
Определить готовность джема можно с помощью кухонного термометра – его температура должна составлять 100-105оС. За неимением термометра можно воспользоваться обычной тарелкой. Для этого прежде, чем приступить к варке джема, в морозильную камеру ставим блюдце или небольшую тарелку. Когда визуально джем достиг необходимой густоты, достаём тарелочку из морозилки, кладём на неё 1 ст.л. клубничной заготовки и ждём 1-2 минуты. Масса правильной консистенции слишком жидкая и скорее напоминает гель; если провести по ней пальцем, две половинки не должны стекаться обратно.
Когда джем загустел, измельчаем клубнику: разминаем её деревянной ложкой или толкушкой либо воспользуемся блендером. Сделать это несложно: разваренная клубника мягкая и раздавливается очень легко. По желанию можно оставить небольшие кусочки либо раздавить ягоду до полностью однородного состояния. Не страшно, если джем кажется слегка жидковатым: за время остывания он дополнительно загустеет.
С помощью половника и воронки разливаем горячий джем по простерилизованным банкам, не доходя 0,5 см до горлышек. Горлышки протираем чистым влажным кухонным полотенцем. Закручиваем металлическими крышками, но не закатываем. Помещаем банки с клубничным джемом стоя во вместительную кастрюлю на решётку или полотенце так, чтобы баночки не касались друг друга и края кастрюли. Заливаем водой по плечики и доводим до кипения. Кипятим в течение 10 минут

Осторожно вынимаем баночки с джемом из кастрюли и сразу закатываем металлическими крышками. Укутываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре до полного остывания, примерно на 12 часов.

Состав земляники и ее целебные свойства

• Состав земляники и ее целебные свойства
• Вред и противопоказания к употреблению земляники и продуктов из нее
• Рецепты варенья из земляники
• Вместо итогов

Лесная земляника обладает богатым витаминным составом и минеральным комплексом. Благодаря такому ценному химическому составу ее на востоке называют «царицей ягод».

Среди витаминов на первое место выходит аскорбиновая кислота. Также преобладают в составе этой ягоды витамин Е и каротин. Содержит в себе она и витамины группы В практически в полном ассортименте. Здесь присутствуют и тиамин, и рибофлавин, фолиевая и пантотеновая кислота, пиридоксин и ниацин.

Минеральный комплекс представлен: кальцием, фосфором, железом, калием, медью и марганцем. Находятся в ней и сера с натрием, йод, цинк и хром, а также кобальт, фтор, хлор и множество других микро- и макроэлементов. Более всего выделяется содержание кальция и железа, причем последнего в землянике и продуктах, приготовленных на ее основе, содержится в несколько раз больше, чем в сливе и винограде.

Помимо этого химический состав земляники представлен 0,3 грамма белков, 0,07 грамма жиров и 58 граммами углеводов. Также в этой ягоде присутствуют полезные салициловая, яблочная и лимонная кислоты, вода и пищевые волокна. А своим сладким вкусом она обязана нахождению в составе фруктозы и глюкозы.

Земляника – низкокалорийная ягода, и в ее ста граммах содержится лишь 32 кКал, однако варенье из нее имеет куда большую калорийность и составляет уже около 220 кКал.

Плоды земляники, как и ее листья, полезны и взрослым и детям, беременным и пожилым. Ко многочисленным целебным свойствам земляники относят:

• снижение уровня глюкозы в крови, однако это касается лишь свежих ягод, отнюдь не варенья;
• благотворное влияние на сердце и сосуды;
• положительное воздействие на организм беременной женщины, так как в ее составе содержится фолиевая кислота, так необходимая в этот период;
• повышение аппетита и улучшение работы пищеварительной системы;
• ягоды земляники хорошо утоляют жажду;
• улучшение процессов кроветворения и повышение гемоглобина;
• нормализация обменных процессов и уменьшение уровня холестерина;
• снижение артериального давления, поэтому очень полезно употреблять эту ягоду пожилым людям и гипертоникам;
• восстановление утраченных сил и энергии, повышение работоспособности;
• мочегонный эффект растения.

С помощью ягод земляники отбеливают зубы, а также используют как профилактическое средство при различных воспалительных и простудных заболеваниях. Особенно эффективно в этом случае именно варенье из земляники.

Также она насыщает человеческий организм полезными витаминами, тем самым способствуя укреплению иммунитета и восстановлению естественной защиты организма.

В народной медицине используют не только варенье и свежие ягоды, но также чай и отвары из листьев растения. Они содержат в своем составе эфирные масла, дубильные вещества, полезные флавоноиды и аскорбиновую кислоту. Благодаря этому, отвары и чаи на основе таких листьев применяют при:

• заболеваниях горла и простуде;
• воспалении дыхательных путей и бронхите, благодаря способности разжижать и выводить мокроту из легких;
• упадке сил и авитаминозе, а также для улучшения иммунной системы организма;
• заболеваниях сердца и сосудов для укрепления сосудистых стенок и сердечной мышцы;
• диспепсических расстройствах и воспалительных процессах в кишечнике и желудке;
• нарушениях работы печени и почек;
• отечности, благодаря способности листьев земляники выводить лишнюю жидкость из организма;
• нервных расстройствах в качестве седативного средства;
• ушибах, ссадинах и порезах, в качестве регенерирующего и восстановительного средства.

Помимо этого настой из листьев земляники обладает мощным противовоспалительным действием, имеет укрепляющие свойства и способствует обновлению крови.

Полезна лесная царица и в косметологических целях. С ее помощью получают прекрасные омолаживающие маски, так как в ее химическом составе очень большое содержание витаминов С и Е, которые эффективно замедляют процессы старения, являясь по сути природными антиоксидантами.

Делают на ее основе маски для отбеливания кожи, избавляясь таким образом от пигментных пятен и веснушек.

Полезные кислоты, входящие в состав ягод, замечательно отшелушивают ороговевшие клетки кожи, улучшают обменные процессы в клетках и приводят их в тонус. А зернышки, присутствующие в землянике, являются природным скрабом и хороши для массажа лица.

Густое клубничное варенье на зиму — вкусный рецепт с целыми ягодами

Вот реально, не знаю как вы, но у меня этот рецептик называется «Пальчики оближешь или проглотишь». Он самый основной и лучший, никогда не изменяю ему, и всегда из года в год делаю именно такую клубничную заготовку. Ягодка получается к ягодке, а консистенция не жидкая и довольно я бы сказала густая. Часто многим напоминает желеобразную композицию.

Чтобы получился именно вкусный и красивый десерт необходимо перед тем, как приступить к приготовлению обязательно перебрать ягоды и удалить с них все плодоножки. Именно эту работу ни в коем случае не нужно обходить стороной, хоть она и трудоемкая.

И еще заранее запастись сахарком, его понадобится мешочек, смотря какую порцию вы забодяжите. Помните золотое правило, расчет такой 1 к 1.

Нам понадобится:

• клубника (садовая или полевая) перебратая — 5 ст.
• сахарный песок — 5 ст.

Этапы:

1. Итак, выставите на стол спелые и отборные ягодки, вымойте их водой. Если это сделать после того, как вы их переберете, то они превратятся в кашу.

2. Чтобы клубника дышала и не выделился преждевременно сок, после промывания уложите ее на тканевую салфетку.

3. Затем постепенно, обрывая кончики выкладывайте ягоды в емкость, берите к примеру эмалированный тазик, или кастрюльку. Можно также, для этой цели использовать сковородку. И поступайте так, перебрали 1 стакан, засыпали его сахарным песком, перемешали. Опять перебрали, засыпали, перемешали. Повторяйте эту последовательность до победного.

4. Сразу заметите, что начнется выделяться сок, причем он будет такой ароматный, что слюнки побегут и испробуете точно ложечку «свежей красавицы».

Хорошо бы, чтобы эта миска постояла около 6 часов, а лучше 10. Ну, это конечно, как получится, выделится больше жидкости и сахар почти весь самостоятельно растворится.

5. Ответственный момент — варка. Включите плиту на самый минимальный огонь и доведите смесь до кипения. Постоянно помешивайте и следите за тем, чтобы ничего не пригорело.

После того, как кашица закипит, вы увидите белую или слегка розовую пенку, удалите ее ложечкой с дырками. Хорошо для этой цели подходит деревянная ложечка или лопатка. Варите около 6 минут после закипания. Затем снимите и остудите до комнатной температуры, пройдет около 8 часов. Возможно пройдет чуть больше или чуть меньше, ничего страшного не произойдет.

6. По истечении нужного времени вновь отправляйте емкость на плиту и варите опять же на медленном огне пять минут, а после сразу же разлейте по чистым стерильным банкам. Крышки тоже очень хорошо прокипятите.

Используйте либо капроновые, либо самозакручивающиеся. Цвет варенья будет красно-коричневый, и заметьте, что все ягодки остались целые и невредимые, что непременно радует всех.

7. Будьте аккуратны, ведь лакомство очень горячее. Я пробовала разливать и уже остывшее варенье, никакой разницы не увидела, так что, можете разлить уже в холодном виде. В любом случае не забывайте, после отправить баночки в холодильник или в погребок на хранение.

Как варить варенье из лесной земляники, чтобы ягоды были целыми

Довольно сложно иногда бывает сварить земляничное варенье и сохранить ягоды целыми. Но уверяю Вас, что это возможно. Главное не переусердствовать процесс варки. И перемешивать следует крайне аккуратно, чтобы в результате получить отличное сладкое кушанье.

Нам потребуется:

• лесные ягоды — 1 кг.
• сахар — 1 кг.
• вода — 200 мл.

Приготовление:

Данный процесс приготовления будет значительно отличаться от предыдущего. Сейчас сами всё увидите. Не беспокойтесь сложно не будет. Но благодаря этому способу в нашем варенье ягоды сохраняться целыми.

1. Собранные лесные ягоды зачищаем от мусора и плодоножек. Промываем под проточенной водой. Удобнее делать это через сито.

Подготовленные ягоды пока убираем в сторонку. Скоро мы к ним ещё вернемся.

2. Необходимое количество сахарного песка всыпаем в кастрюлю. Поверх вливаем воду. Ставим получившуюся массу на огонь.

Наша задача сварить сироп. Во время варки смесь необходимо постоянно помешивать. Делать это следует на среднем огне.

3. В готовый горячий сироп всыпаем чищеные ягоды. Аккуратно перемешиваем всю массу. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. После кипятим массу в течение 5 минут.

По истечению времени снимаем варенье с огня и настаиваем в течение 3-4 часов на столе.

Затем снова ставим на средний огонь, доводим до готовности. Прокипятив массу буквально 5-7 минут. Наше кушанье готово. Теперь можно аккуратно разложить его по стеклянным баночкам. Заранее простерилизовав их или просто обдав кипятком.

Хранить варенье из лесных ягод желательно в прохладном и темном месте. Баночки желательно использовать меньшего размера. Чтобы сладкая масса не стояла в открытом виде долгое время.

Приготовление

Ягоды земляники вымоем и переберем, уберем обязательно чашелистики. Мы варим небольшое количество варенья и будем использовать нержавеющий ковш. Все ягоды засыплем половиной сахара.

В течение часа дадим настояться, чтобы ягоды пустили сок.

Ягоды ставим на небольшой огонь, нагреваем, помешиваем ложкой или кулинарной лопаткой. Сахар должен растопиться, сироп стать однородным, но ягодки должны сохранить свою форму. Варим примерно 7 минут и отставляем в сторону, пусть немного отдохнет и остынет.

Смешиваем конфитюр с оставшимся сахаром и досыпаем в кастрюлю.

Далее ставим кастрюльку опять на огонь и нагреваем, постепенно доводим земляничное варенье до кипения, варим после закипания около 7-10 минут. Помешиваем и снимаем пену, если она есть.

Разливаем варенье в стерильные банки. Плотно укупориваем. Переворачиваем кверху дном.

Готовое варенье убираем в темное холодное место на хранение в течение 1 или 2 месяцев. Если нужно, чтобы варенье простояло до Нового года применяем пастеризацию. Баночки с горячими ягодами плотно не закатываем крышками, а просто накрываем, и ставим пастеризовать. При температуре 90 градусов время пастеризации для литровых банок составит 14 минут, а для пол-литровых 10 минут. Горячие банки сразу закатываем крышками, и проверяем качество укупорки.

Густое вареньице из целой клубники с цедрой лимона и мятой

Конечно, вкусовых добавок сейчас существует огромное количество. В предыдущий раз мы готовили такое лакомство с апельсинами, бананами и даже умудрились сделать без сахарного песка.

А в этот раз, добавим к желтому цитрусовому фрукту еще и мяту, вы можете взять любую травку, например многие я знаю делают с базиликом. Или вообще можно не добавлять зелень.

Лимон придаст неповторимый оттенок небольшой кислинки, потому что возьмем мы его не много. И кстати говоря, подарит и обрадует вас, когда вскроете баночку, а там не будет сверху плесени. Ведь именно кислота не дает бактериям размножаться.

Нам понадобится:

• клубничка свежая — 1 кг
• сахар — 1 кг
• лимон — 0,5 шт.
• мята — 45 г

Этапы:

1. Собранные крупные или среднего размера ягоды переберите, удалите плоды с изъянами, помойте в проточной воде под краном. Мыть лучше всего в ситечке или в дуршлаге, чтобы излишняя влага вся исчезала мгновенно.

Хитрость! Можно самые крупные, так сказать огромные отправить на еду, а из более мелких и небольших варить варенье.

2. После того, как вода с ягодок хорошенечко стечет удалите плодоножки и в чистом виде взвесьте ягоду.

Если клубника достаточно крупная разрежьте ее пополам (куда деваться). Переложите в посуду с толстым дном, в такой никогда ничего не пригорит, так как готовиться будет все равномерно.

3. Засыпьте плоды сахаром и слегка потрясите, не мешайте. Чтобы сахарный песок заполнил все пустоты между ягодами. Оставьте в таком состоянии постоять ароматное зелье на 6-8 часов, лучше оставить на ночь.

4. Утром вы обнаружите, что появился в кастрюле сок. Поместите на плиту и включите маленький огонек.

Тем временем хорошенько обдайте кипятком лимон, вернее его половинку. Перекрутите в мясорубке или натрите на терке вместе с цедрой и внесите сюда же. Не забудьте удалить косточки.

Лимон выступает в данном случае в качестве консерванта, а еще ягоды совместно с этим фруктом не теряют свой непревзойденный внешний вид. Ну и небольшая кислинка не сделает варенье более сладким, а наоборот слегка с кисленькой ноткой.

Размешайте цедру с массой в кастрюле и доведите до кипения. Кипятите 1-2 минуты.

5. Мяту также обдайте кипятком, затем отделите листики от стебельков. Листья измельчите довольно мелко. И прямо вместе с цедрой или чуть позже внесите в кастрюлю с кипящей жидкостью.

Накройте кастрюлю крышкой и отодвиньте в сторону настояться на 6 или 8 часов. А затем работу повторите 2 раза, то есть дайте варенью закипеть, прокипятите 1 минуту и дайте настояться 8 часов. Единственно в третий раз кипятите не 1 минуту, а целых три. Таким образом в сумме получится  5 минут, то есть первые два раза по 1 минуте, а третий раз — 3 минуты. Легко посчитать и дать название этому рецепту — пятиминутка.

6. А вот перед третьим кипячением подготовьте банки, простерилизуйте их в микроволновке или над паром. Металлические крышки завертыши прокипятите и всю посуду высушите.

После всех настаиваний разлейте смесь в стеклянные емкости в горячем виде. Не забудьте также подписать, чтобы это выглядело чертовски красиво и завяжите резиночкой.

7. Хотя его не перепутаешь ни с чем, но лучше подписать. И поставьте дату домашнего производства. Храните в прохладном месте около 1 года.

Такое лакомство не засахаривается, а благодаря лимону оно не приторное, мята — освежает и дает оригинальную нотку легкости.

Лучший рецепт вкуснейшего варенья из клубники с сиропом (без варки ягод)

Предлагаю обратить внимание еще на один оригинальный рецепт клубничного варенья. Тут не требуется варить сами ягоды, соответственно, они максимально похожи на свежие

Будет вкусное лакомство в сиропе.

Продукты:

• клубника — 1 кг
• сахар — 0,7 кг
• вода — 100 мл
• лимон — 1 шт.

Этапы:

1.Промытую и просушенную клубнику без плодоножек сложите в кастрюлю. Накройте крышкой и пока отставьте в сторону.

2.У лимона тонко очистите кожуру с помощью овощечистки. Старайтесь снимать только верхний желтый слой. Конечно, цитрусовые должны быть тщательно вымыты. И выдавите у этого экзотического фрукта сок через сито, чтобы в него не попадали косточки.

3.В сахар налейте воду и лимонный сок, добавьте цедру.

4.Поставьте на огонь эту массу и, помешивая, доведите до кипения. Нужно, чтобы сахар полностью растворился.

5.Залейте получившимся сиропом ягоды, слегка встряхните для равномерного распределения, прикройте крышкой и оставьте до остывания (на 2-6 часов). За это время клубника пустит сок, жидкости будет больше.

6.Слейте сок, сделав щель с помощью крышки. Ягоды варить не нужно, а жидкость доведите до кипения и проварите 2-3 минуты.

7.Залейте плоды прокипяченным сиропом, накройте крышкой и еще раз дайте постоять несколько часов до полного остывания.

8.Снова слейте сироп и проварите его после закипания 15 минут. Залейте им клубнику уже в третий раз и опять дайте остыть.

9.Наконец наступает финальный этап приготовления варенья. Поставьте его на огонь, сливать уже жидкую составляющую не надо. Вскипятите и проварите 2 минуты, чтобы ягоды полностью прогрелись и погибли патогенные микроорганизмы.

10.Снимите массу с плиты и разложите по стерилизованным емкостям. Плотно закройте крышками, которые нужно прокипятить. Завинчивающиеся евро-крышки (без резинки) можно прогреть в духовке вместе с банками 15 минут при температуре 150-160º.

https://www.youtube.com/watch?v=NaQYQBjH9sc

Переверните заготовки, проверьте, чтобы варенье не протекало. Дайте им остыть и уберите в постоянное место хранения: темное и не жаркое. Это может быть и кладовка или шкафчик в квартире.

Простой рецепт земляники, протертой с сахаром (без варки)

Что нужно:

• земляника – 5 стаканов;
• сахар – 5 стаканов.

Как приготовить:

1. Промойте землянику, рассыпьте ее на тканевом полотне, чтобы она просохла.
2. Переместите ягодки в таз, засыпьте сахаром, оставьте на час.
3. Перетрите деревянной толкушкой, с помощью которой делаете картофельное пюре, или перебейте с помощью погружного блендера.
4. Чистые банки небольшого объема поставьте в духовку, разогрейте ее до 150 градусов. Через 15 минут выньте банки, дайте им немного остыть, наполните ароматным лакомством.
5. Прокипятив крышки, закройте ими банки. Остывшее варенье уберите в холодильник, где его можно хранить всю зиму.

Простерилизовать банки можно любым способом, а не только описанным в рецепте. Крышки тоже подойдут любые, даже капроновые. Учитывая, что земляника не подвергалась термической обработке, она сохранит все полезные вещества.

Особенности заготовки земляники на зиму

Для того чтобы земляника осталась обладателем витаминов и минеральных веществ, важно вовремя ее собрать и обработать

Выбор и подготовка земляники

Время сбора ягоды – конец июня, первая половина июля.

Принципы подготовки:

• собирать ягоду в утренние часы;
• срывать ее с плодоножкой;
• укладывать садовую землянику в деревянные ящики с отверстиями;
• промывать под тонкой струйкой воды;
• удалять загнившие и помятые плоды;

Ягода быстро впитывает влагу, поэтому не рекомендуется вымачивать ее в воде. По возможности пыль стряхивается мягкой кисточкой.

Приготовление посуды

Для изготовления варенья, джемов и напитков используют эмалированные емкости без сколов и признаков ржавчины. Чтобы варенье не пригорало, рекомендовано постоянное помешивание деревянной лопаткой или использование кастрюль с двойным дном.

Перед использованием тару хорошо вымывают пищевой содой и ополаскивают несколько раз водой. Банки обязательно должны проходить процедуру стерилизации. Их обрабатывают горячим паром, кипятят вместе с содержимым или выставляют в духовой шкаф на 10-15 минут.

Крышки стерилизуют непосредственно перед закаткой, для этого их опускают в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут.