12 простых рецептов приготовления варенья из сливы с косточками на зиму в домашних условиях

Варенье из алычи и яблок на зиму

Эта заготовка придется по душе любителям почаевничать, она имеет консистенцию повидла, получается густой и красочной. Лакомство, приготовленное в домашних условиях, можно использовать для наполнения пирогов. Десерт хорошо сочетается в выпечке с любым тестом: сдобным или песочным.

Ингредиенты:

• 1 кг. яблок сладких сортов;
• 1 кг. алычи;
• 1,5 кг. сахарного песка.

Мою плоды, убираю косточки с алычи, с яблок — сердцевину, режу на дольки. Если яблоки имеют толстую кожуру, желательно ее срезать. Фрукты пересыпаю сахарным песком в большой кастрюле, перемешиваю, оставляю в сторонке на 4 часа.

После закипания фруктов, их нужно томить на медленном огне 15 минут периодически перемешивать, затем снимаю с плиты, остужаю.

После снова повторить варку, повторить 3 таких этапа.

Как варить варенье из сливы с грецкими орехами

Предлагаю рецепт очень вкусного варенья с добавлением грецкого ореха, которое своим вкусом напоминает чурчхелу. Весь процесс варки будет проходить медленно и постепенно в течение 3 дней. Только лишь такой вариант поможет приготовить отличное густое сливовое варенье, которое понравится абсолютно всем.

Ингредиенты:

• слива (с косточкой) – 1,7 кг;
• очищенные грецкие орехи – 200 гр;
• сахар – 750 гр;
• лимонная кислота – 5 гр.

Способ приготовления по шагам:

1. Начнём с подготовки главного ингредиента — сливы. Первым делом мы её переберём, уберём хвостики, затем хорошенько промоем под краном, откинем на дуршлаг и дадим стечь лишней воде.
2. Далее, каждую сливу разрежем пополам и вытащим из неё косточки, которые в этом блюде нам совершенно не нужны, так как они могут повлиять на вкусовые качества варенья.
3. Трудно выводимые косточки говорят о том, что плоды свежие и собраны ещё в слегка зеленоватом состоянии. Именно, такие сливы нам нужны. Для того чтобы их вынуть из второй половины, можно воспользоваться чайной или столовой ложкой.
4. Затем переложим сливы по частям в железную посуду, в которой мы в дальнейшем будем готовить наше необычное варенье и засыпаем сахаром в три слоя, чтобы он равномерно распределился. Накроем крышкой и дадим постоять на протяжении суток, чтобы они пустили сок.
5. Через время откроем крышку и убедимся, что сливы находятся в собственном соку. Ведь именно, в нём мы будем варить фрукту. Это нужно для того, чтобы у нас получилось насыщенное витаминами и не сильно сладкое блюдо с цельными дольками слив и мягким ореховым привкусом.
6. В густой смеси с не растворившимся сахаром, удобно карамелизировать кусочки фруктов. Едва помешивая, добейтесь обволакивания слив – после загустения получится сладкая мягкая корочка с мелкими кристалликами сахара. В отличие от джема, в этом варенье размягчение фруктов и равномерное перемешивание с карамелью не требуется.
7. Доведём будущее варенье до кипения, отставим в прохладное место и дадим сливовым долькам пропитаться в течение суток под закрытой крышкой.
8. Когда сахар окончательно растворится во фруктовом соке, повторно нагреем смесь и помешивая пару минут на медленном огне доварим сливы. На этом этапе варенье почти готово, но будет храниться не долго, поэтому дадим настояться сутки и перейдём к заключительному этапу.
9. На слабом огне закрепляем состав: проварим 5 – 10 минут, не мешая, чтобы не разрушить дольки.
10. Добавим лимонную кислоту и чищеные грецкие орехи. Проварим ещё 5 минут и варенье готово!

Окончательно остудив, его можно хранить в холодильнике или закатать в заранее промытые и простерилизованные банки. Запаситесь терпением и через 3 дня вы получите очень вкусное варенье, которое отлично подойдёт, как к оладьям, так и просто перекус к чаю. По желанию можно добавить корицу и имбирь.

Повидло сливовое

Повидло – это то же самое варенье, по сути. Но имеет некоторые отличия. Повидло варят на порядок дольше, за счет этого оно приобретает консистенцию пастилы, кислинку и более темный цвет. Фруктовая масса получается густой и однородной.

Компоненты:

• Сливы – 2,4 килограмма;
• Сахар – 1,8 килограмма;
• Лимонная кислота – 0,5 чайной ложки.

Повидло легче сделать, если выбрать спелые и переспелые плоды. Помойте сливы и выложите в кастрюлю. Залейте фрукты водой так, чтобы она полностью их покрыла. Воду доведите до кипения, но варить сливы не надо. У доведенных до кипения слив, шкурка сама отслоиться от плодов.

Остудите сливы,  и освободите их от косточек. Опрокиньте мякоть на дуршлаг и процедите от сока. Очищенные плоды взбейте блендером в пюре, переложите в миску и пересыпьте сахаром.

Поставьте сладкую массу на маленький газ и уваривайте в течение трех часов, часто помешивая и периодически снимая пенку. Перед завершением, добавьте лимонную кислоту, помешайте и поварите еще минут пять.

Для закатки повидла будет лучше использовать полулитровые баночки. Которые надо не забыть простерилизовать перед тем, как раскладывать готовое сливовое повидло. После закатки банки надо поставить донышком вверх и закутать.

Сливы половинками в сиропе на зиму

Для того чтобы закрыть сливу в сиропе по этому рецепту, надо обязательно разрезать плоды напополам острым ножом и избавиться от косточек. Фрукты по размеру могут быть любыми, но предпочтительно брать средние по величине. Процент сахаристости значение не имеет, подойдут как сладкие, так и кисло-сладкие. Гораздо важнее, чтобы они были плотными, так как их придется подвергать термической обработке, которую мягкие сливы не выдерживают и теряют форму.

Состав:

• сливы любого сорта– 10 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Совет! Чтобы сливовые половинки точно остались твердыми в процессе стерилизации, их нужно на сутки замочить в холодной воде с содой.

При приготовлении придерживаться классического способа консервирования, так как он подходит для этой цели лучше всего.

Сливы в сиропе без стерилизации

Ингредиенты, которые понадобятся:

• слив плотные, немягкие, небольшого размера – 10 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Готовить эту вкусную заготовку нужно таким образом:

1. Плоды помыть и сложить в банки объемом до 1 л.
2. Залить крутым кипятком и оставить в них на 20 минут, пока немного не остынут.
3. Вылить воду в кастрюлю, придерживая плоды ложкой, чтобы они не выпали из банок или надеть на горлышко специальную крышку с дырочками, через которые легко проходит вода.
4. Всыпать в жидкость сахар и прокипятить 2 минуты.
5. Залить сиропом все баночки под горлышко, закрыть крышками, используя винтовые или жестяные крышки.
6. Поставить их верх дном на твердую поверхность и накрыть чем-нибудь теплым, оставив ровно на 1 сутки.

Хранить сливу в сиропе на зиму, приготовленную без стерилизации, предпочтительно в холодном помещении, но можно и при комнатной температуре. Открывать банки можно через 2 месяца, когда сливы настоятся и сироп загустеет.

Чернослив в шоколаде в домашних условиях

И если мы уж заговорили про популярные конфеты, то нельзя не упомянуть и чернослив в шоколаде. А знаете из каких сортов сливы делают чернослив. Из той же самой венгерки с синей кожурой и желтой мякотью. Так что нам под силам самим сделать свой чернослив в шоколаде. Только в виде варенья.

//www.youtube.com/watch?v=g4pTAE3IRtg

Ингредиенты на 2,4 л варенья:

• Сливы с косточкой – 2 кг
• Сахар – 1,65 кг
• Какао порошок – 100 г
• Сливочное масло – 200 г

Приготовление:

1. Сливу моем, убираем косточки. Смешиваем в кастрюле со 150 граммами сахара и ставим вариться на средней огне. Периодически помешиваем.Когда слива разварится и начнет закипать, уменьшаем огонь до среднего и варим еще 7-10 минут.

2. Затем перебиваем фрукты блендером до состояния пюре и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

3. Добавляем к пюре 1,5 кг, возвращаем кастрюлю на огонь, помешивая, доводим пюре до кипения на среднем огне, затем убавляем до минимума и варим еще 7-10 минут, попутно убирая пенку.

После варки опять оставляем кастрюлю до полного остывания.

4. Ставим варенье на плиту в последний раз. После закипания добавляем просеянный какао порошок, тщательно перемешиваем венчиком и потом добавляем сливочное масло.

Помешивая, варим на медленном огне еще 10 минут.

5. Пока варенье еще горячее и жидкое, разливаем его по стерилизованным банкам, наполняя до самого верха, закрываем стерилизованными крышками и оставляем остывать в перевернутом виде укрыв одеялом.

После остывания храним банки в темном прохладном месте.

С корицей

Ингредиенты:

Чайная ложка молотой корицы, по килограмму синей сливы и сахарного песка.

Приготовление:

Слива хорошего качества обмывается под струей проточной воды, бумажными полотенцами ее обтирают, чтобы на плодах не было никакой влаги. Острый нож поможет разделить фрукты на половины. Избавляются от косточек.

Берется сотейник, в него перекладывается слоями слива, каждый слой от другого отделяет сахар. Пересыпанные сливовые доли в сотейнике ставятся в холодильник или другое прохладное место.

Через 4 ч. пустившие сок и напитавшиеся им же плоды четверть часа выдерживаются на плите, состав постоянно смешивается, иногда появляются пенки, их убирают. Затем варенье оставляют в холоде на половину суток.

На втором этапе готовки корично сливового варенья в массу добавляют корицу, перемешивают, за полчаса пряный десерт доготовится, при этом помешивают его с нежностью, не повреждая сливовые дольки.

Когда сиропная жидкость загустеет, пропитанные им части фруктов обретут некоторую прозрачность, варенье можно считать готовым.

Мало кто знает, но сливы можно сварить даже в духовке.

Ингредиенты:

Лучше взять Садовую сливу (килограмм), также потребуется 300 грамм сахара и 4 палочки корицы.

Приготовление:

Фрукты должны быть с удаленными косточками и крупно порезаны на 2 доли. На глубоком противне с уложенным на дно пергаментом либо антипригарным ковриком раскладываются сливы. Срез должен быть вверху. Желательно плотное прилегание долей друг к другу.

Верх слив присыпается сахаром, между фруктами раскладываются коричные палочки. Духовка предварительно раскаляется до 200 градусов. На полчаса в нее водружаются фрукты. Режим жара сбавляется до 50 или 60 °. Можно включить вентилятор, если имеется. Около 6 ч. сухое варенье будет доготавливаться. Конфитюром можно лакомиться сразу или укупорить на хранение в зиму.

Сливовое варенье «пятиминутка» с косточкой

Несомненно, есть любители слив, которым непременно нужны целенькие плоды. Их совсем не смущает наличие косточки, и даже наоборот доставляет удовольствие процесс «обгрызания» мякоти с нее.

Что же, можно по предыдущему рецепту долго томить варенье на плите. Получатся фруктовые почти мармеладные шарики в густом сиропе.

Однако редко кому нравится так долго стоять у плиты. И хозяюшки предпочитают лучше дать настояться за ночь своей заготовке, но зато потом на раз-два-три сварить и укупорить зимние запасы.

Нам понадобятся:

• Сливы – 800 гр.
• Сахар – 600 гр.
• Вода – 150 мл.

Приготовление:

Сначала лучше приготовить жидкую заливку, чтобы не терять время впустую. В кастрюльку влить воду и, добавляя порциями, растворить сахар.

При частом помешивании позволить сыпучему продукту полностью раствориться и закипеть. Чтобы получился по-настоящему тягучий сироп, его надо варить на медленном огне хотя бы 5 минут.

А пока у нас идет этот процесс, тщательно моем сливы, и с каждой стороны прокалываем вилочкой, чтобы получились небольшие отверстия глубиной прямо до косточки. Это позволит не только выделиться соку, но и проникнуть сладкой жидкости внутрь равномерно.

Отправить подготовленные фрукты в ставшую янтарной жидкость и дать настояться без нагрева всю ночь. Затем утром закипятить и варить 5 минут.

Снова оставить настаиваться половину суток и повторить пятиминутное варение. Так повторить еще раз. Всего должно получиться 3 подхода.

В результате сливы действительно станут как бы мармеладными, а жидкая составляющая полностью насытится ароматом фруктов.

Останется только разложить по банкам и хранить для подходящего момента, чтобы подать на стол.

Рецепт варенья из слив и яблок

Обычно сады радуют одновременным урожаем слив и яблок, это своеобразный намек хозяйке, что плоды являются друг другу хорошей компанией в пирогах, компотах и вареньях.

Ингредиенты:

• Яблоки кислые – 1 кг.
• Слива темно-синяя – 1 кг.
• Сахар-песок – 0,8 кг.
• Вода фильтрованная – 100 мл.
• Лимонная кислота – ½ ч. л.

Алгоритм действий:

1. Процесс, по традиции, начинается с мытья, переборки плодов.
2. Затем сливы разделить на 2 половинки, косточку убрать. Яблоки разрезать на 6-8 частей, также удалить «хвостик», семена.
3. Приготовить сироп из воды и сахара.
4. Сливы и яблоки перемешать, чтобы они равномерно распределились между собой. Залить горячим сиропом.
5. Три раза повторить следующий процесс: довести до кипения, варить на очень тихом огне четверть часа, выдерживать 4 часа.
6. На последнем этапе варки добавить лимонную кислоту, можно развести ее небольшим количеством воды. Варить четверть часа.
7. Фасовать по стерилизованным емкостям.

Правильно сваренное варенье из яблок и слив получается однородным, густым. Оно подходит и для чаепития, и для приготовления пирогов.

Варенье из слив с желатином

Ингредиенты:

• 30 г желатина;
• 400 г мелкого сахара;
• 1 кг мелких плодов.

Приготовление:

1. Желатин соединить со сладким песком, перемешать. Основной продукт вымыть, обсушить, сделать на каждой аккуратные надрезы.
2. Поместить плоды в кастрюлю, засыпать сахаром с желатином, перемешать лопаткой, прикрыть чистой тканью. Оставить на ночь.
3. Поставить на конфорку. Включить медленный нагрев и довести содержимое до кипения. Горячую массу разложить по стерильной стеклянной таре и герметично закрутить крышками. Сливовое варенье по этому рецепту можно приготовить, нарезав главный компонент дольками.

Рецепты приготовления желе из слив в домашних условиях

Разберем подробно несколько способов готовки полезного и вкусного продукта на всю зиму.

Простой рецепт на зиму

Самостоятельно приготовить такой состав сможет даже подросток. Потребуется подготовить:

• желтую медовую сливу;
• сахарный песок — 500 г;
• сок сливы — 1 л или потребуется добавить еще 600 г сахара.

Работы выполняют в следующем порядке:

• подготовленную сливу заливают водой из расчета 200 мл на 1 кг фруктов;
• ставят кастрюлю на печь и на слабом огне варят фрукты, постоянно помешивая;
• ягода размягчилась и стала делиться на волокна, протирают массу сквозь сито;
• в полученное пюре засыпают полную порцию сахара и варят минимум 20-30 мин., доведя массу до нормальной густоты;
• когда общая масса понизится на третью часть, добавляют сливовый сок или сахар.
• доводят до кипения и раскладывают готовый продукт по подготовленным банкам и герметично их закрывают.

Без косточек

Этот рецепт готовят по определенной схеме:

• готовую сливу пропускают через мясорубку или протирают через мелкое сито, добавляют воду и варят на среднем огне 20-30 мин.;
• выкладывают полученную кашицу литровыми банками в емкость и добавляют на каждую по 1 кг сахарного песка;
• ставят кастрюлю на печь и на среднем огне, постоянно перемешивая, доводят массу до кипения;
• на малом огне, перемешивая, доводят мармелад до необходимой густоты и раскладывают по банкам.

Герметично закрытые стеклянные емкости ставят под одеяло.

С желатином

Для приготовления понадобится:

• слива — 500 г;
• листы подготовленного заранее желатина — 5 шт. корица — 2 палочки;
• сахарный песок — 50-60 г;
• очищенная вода — 1 стакан;
• гвоздика — несколько бутончиков;
• сухое вино — 150-175 мл.

1. Измельчают порезанную сливу ножом или в мясорубке и складывают кашицу в кастрюлю.
2. Заливают воду, добавляют пряности и сахар и, постоянно помешивая, варят на малом огне в течение 10 мин.
3. Процеживают массу сквозь марлю и добавляют в сок разбавленное с водой вино на каждые 500 мл желе.
4. Отбирают немного массы, выкладывают в отдельную посуду и добавляют желатин. После того как листы набухнут, ставят кастрюльку на водяную баню и доводят смесь до полного растворения желатина.
5. Добавляют желатин в сок и распределяют готовый продукт по банкам.

Совет! Вино и пряности можно не использовать, но с ними желе становится с изысканным вкусом.

С пектином

Этот рецепт позволяет сократить количество сахара и довести густоту до состояния мармелада. Готовят:

• подготовленную сливу — 500 г;
• сахар — 100 г;
• пектин — 25 г.

1. Сливу пропускают через мясорубку или измельчают в блендере.
2. В подготовленное пюре добавляют немного воды и варят на медленном огне 5-7 мин.
3. Процеживают сок сквозь сито и добавляют в него сахар и пектин.
4. Размешивают смесь и ставят на огонь. Варят, постоянно перемешивая, 5 мин.
5. Разливают по баночкам и герметично закрывают крышками.

Со смородиной

Этот десерт понравится гостям. Яркий цвет и приятный, интересный вкус — по этим причинам рекомендуют приготовить желе именно по этому рецепту. Понадобится:

• слива и смородина — по 500 г каждой ягоды;
• очищенная вода — 400-600 мл;
• пектин — 250 г;
• мята перечная — 3-5 листиков по вкусу;
• сахарный песок — 1 кг.

• отделяют ягоды смородины от веточек, промывают под проточной водой;
• добавляют в кастрюлю смородину и сливу;
• засыпают в кастрюлю сахар, тщательно перемешивают;
• ягода пустила сок, ставят кастрюлю на слабый огонь и варят 15-20 мин.;
• убирают смесь с огня и оставляют до полного остывания;
• ставят охладившееся варенье на медленный огонь, перемешивая, варят еще 10-15 мин.;
• снимают кастрюлю с огня;
• мелко нарезают листья мяты;
• в слегка остывшую массу добавляют мяту и пектин, доводят до кипения и варят на малом огне 5-7 мин.

Горячее, густое желе раскладывают по банкам и герметично закрывают.

Для сохранения сливового желе не требуется создавать особые условия. Его можно опустить в погреб или подвал или поставить на полку в кладовке. Главное условие длительного хранения — отсутствие солнечного света. Такая продукция домашней хозяйки сохраняется длительный период, но лучше скушать ее в течение 18 месяцев.

https://youtube.com/watch?v=E1Z08kldLxU

Варенье из сливы без косточек на зиму по простому рецепту

Конечно же хочется, чтобы любой десерт всегда получался не очень жидким и хорошо держался на тостах или в начинке. Поэтому я советую добавлять к фруктовому пюре пектин или желатин.

Ингредиенты:

• Слива — 2 кг;
• Пектин — 1 ст.л.;
• Сахар — 0,8 -1 кг;
• Сливочное масло — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Плоды обязательно сначала хорошо промойте и удалите хвостики.

2

Затем осторожно, с каждой сливы, срежьте мякоть, тем самым отделив ее от косточки

3. Подготовленные фрукты порежьте на средние кусочки.

4. Возьмите глубокую емкость и в ней перемешайте сливовые кусочки с пектином. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 8 часов.

5. Необходимое время на покой нужно для того, чтобы заготовка пустила сок.

6. Через 8 часов перетрите кусочки через мясорубку или в блендере до пюреобразного состояния.

7. Получившееся пюре переложите в кастрюлю и насыпьте сахар. Поставьте на огонь.

8. Когда варенье закипит, появится пенка, ее убирайте.

9. Варите угощение до желаемой консистенции на медленном огне, минут 20-25. Оно должно получиться густым, как сметана.

10. В самом конце положите кусочек сливочного масла. Потом простерилизуйте банки.

11. Разлейте варево по банкам.

12. Заготовки закатайте и остудите. Храните в привычном для вас месте.

Повидло из сливы без косточек и шкурок

Вот и пришли мы с Вами к последнему рецепту готовки, кстати не менее интересному. Предлагаю приготовить повидло, но заранее очистив ягоды от шкурок и косточек. Наверное сталкивались с тем, что у каких-то сортов слив кожица кислая, а у других с легкой горечью. Так вот чтобы подобный фактор Вас не смущал, предлагаю очистить плоды.

Нам потребуется:

• Сливы — 1,25 кг.
• Сахарный песок — 1 кг.
• Вода — 100 мл.

Приготовление:

1. Сливу перебираем, после хорошенько промываем. Затем делаем с одного края не глубокие надрезы, крест-накрест. Складываем такие плоды в достаточно глубокую чашу.  Заливаем их кипящей водой, выдерживаем в таком положении в течение 4-7 минут. Всё зависит от сорта Вашего фрукта, если кожица тонкая, то времени потребуется совсем немного.

Готовность сливы Вы сможете определить зрительно, кожица сама начнет отходить от мякоти. Тут же достаем по одному плоду из воды и приступаем к очищению шкурки.

Очищенные сливы перекладываем в другую чашу, в один слой. Даём им немного остыть. Затем разрезаем ягоду на две равные части и удаляем косточку. Аналогично поступаем со всеми фруктами.

Подготовленную сливу убираем в сторону, скоро мы к ней вернемся. А сами в это время займемся другим процессом готовки.

2. Возьмите достаточно глубокий сотейник, влейте в него всю норму воды и тут же всыпьте сахарный песок. Ставим посуду с содержимым на огонь и доводим до кипения. При этом сироп мы постоянно помешиваем.

Как только сироп закипит, дайте ему покипеть ещё в течение 2-3 минут. Таким образом сахар успеет полностью, растворится.

Затем в готовый сироп кладем резаную сливу. Варим всю массу в течение 30 минут. Во время варки на поверхности образуется пенка, обязательно снимите её. В противном случае срок хранения повидла сократится, и возможно оно закиснет в первые дни.

3. Спустя заявленное время, измельчаем фруктовую смесь при помощи блендера. Перед данным процессом массу лучше охладить. Затем пюре образную смесь из слив возвращаем на огонь. Снова доводим до кипения, затем снижаем огонь до среднего и продолжаем уваривать повидло в течение 30 минут. Готовность определяете на глаз. Если масса Вам кажется достаточно густой, то смело снимайте её с огня.

Раскладываем готовое повидло по стерилизованным банкам. Герметично закатываем стерильными крышками. Даём остыть, а после убираем на хранение в темное, прохладное место.

Лакомство приготовленное таким образом получается очень нежным на вкус. И кстати кислинки в данном рецепте Вы будете чувствовать гораздо меньше. А всё дело в шкурке, которую мы удалили перед самым началом готовки.

Вот такая очень познавательная подборка рецептов у нас сегодня получилась. Определяйтесь с вариантом приготовления и за дело. Все способы готовки доступные. Если следовать всем рекомендациям, справится даже новичок.

Быстрый рецепт варенья из сливы на зиму с грецкими орехами

Витаминизированный состав «лакомства» поможет защитить организм и укрепить иммунитет на всю зиму!

Список продуктов:

• сливы без косточек – 1 ½ кг;
• сахарный песок – 0,7 кг;
• корица – 5 г;
• мускатный орех – 1 г;
• миндаль – 50 г;
• имбирь (молотый) – 2,5 г;
• ядра грецких орехов – ½ ст. с горкой.

Приготовление:

1. Промытые сливы без косточек перемолоть, пропустив через мелкое ситечко мясорубки.
2. Припорошить сахаром, варить на среднем огне 10 минут, не переставая помешивать.
3. После закипания ввести в массу корицу, мускатный орех и молотый имбирь.
4. Орехи измельчить на средние фракции, поместив в целлофановый мешочек и пройдясь легонько скалкой, после также закинуть в кипящий состав.
5. Варить ещё минут 10, помешивая, чтобы сахар не подгорел.
6. По готовности, расфасовать «сладость» по банкам, прошедшим этап стерилизации, перевернуть вверх дном, оставить на ночь.

Орехи можно использовать абсолютно любые на своё гастрономическое усмотрение. Сливово-ореховая масса по вкусу схожа на восточные сладости, а по запаху, словно мед!

Очень вкусное варенье со сливами и яблоками – пошаговый рецепт

Как сделать яблочное варенье, я писала в прошлый раз. Теперь же приготовим ассорти. Смешивание двух фруктов — это всегда интересный эксперимент. В этом случае сладость всегда получается вкусной. Причем можно использовать как желтую сливу, так и синюю.

Ингредиенты:

• яблоки — 1 кг
• слива — 1 кг
• сахар — 2 кг

Этапы:

1.Фрукты помойте. Сливу разрежьте напополам и выньте косточку. Теперь взвесьте и возьмите столько же яблок. Хотя пропорции могут меняться по вашему желанию. Яблоки нарежьте или соломкой или произвольными кусочками, как будет удобней и предпочтительней.

2.Сложите все плоды в большую емкость и засыпьте сахаром, в пропорции 1:1. Оставьте на пару часов при комнатной температуре. Или поставьте в холодильник на ночь. Цель этого действия — появление фруктового сока.

3.Поставьте варенье вариться. Делать это будем в один заход. Перемешивайте довольно аккуратно, чтобы не помять мягкие кусочки. Сначала яблоки будут плавать на поверхности, но постепенно начнут пропитываться сиропом и опускаться ниже.

4.Готовьте при медленном кипении около 1,5 часов. Дольки яблок должны стать прозрачными, а сироп не растекаться по холодному блюдцу.

5.Разлейте половником (его нужно сполоснуть в кипятке) варенье из слив и яблок по чистым и стерильным банкам, закрутите крышками. Цвет у этого десерта будет янтарным, если использовать желтые фрукты.

Технология сушки чернослива в домашних условиях

Редко кто спрашивает, какой сушеный фрукт зовется чернослив, ведь это темная слива. Некоторые хозяйки уже попробовали приготовить самостоятельно в домашних условиях. Это отличный способ определить богатый урожай фруктов, сделать полезную заготовку на зиму. Предлагаем четыре основных способа с пошаговыми инструкциями.

Предварительно сливы необходимо промыть, вытереть насухо, разделить половинками. Косточку убираем. Иногда сушат плоды целиком. Не рекомендуем практиковать такой вариант дома. Требуются специальные условия, предварительное бланширование в содовом растворе.

Приготовление в духовке

Сушеные в духовке половинки чернослива будут немного отличаться. Зато они гораздо быстрее готовятся. На выходе чистый, готовый к употреблению продукт. Рекомендуем использовать решетки. Если нет, то подойдут противни. Обязательно застелите бумагу для выпечки.

Особенности сушки чернослива

Пошаговая инструкция:

1. Раскладываем кусочки сливы сначала кожицей вниз, срезом вверх.
2. Ставим в духовку. При 55 градусах сушим порядка 4-5 часов. При этом приоткрываем дверцу, оставляем щель. Выделяющийся пар не должен скапливаться.
3. Далее прибавляем температуру до 70 градусов. Продолжаем сушить, через каждый час переворачиваем чернослив на другую сторону.

Как определить готовность? Трогаем, сгибаем половинки. Они не должны выделять влагу. Слишком сильно высушивать не рекомендуем. Должна сохраняться эластичность.

Если в духовке имеется функция конвекции, обязательно включаем и используем. Сушка пойдет равномернее, займет меньше времени.

Сушеные на солнце сливы

Нельзя пройти мимо классического способа. Хотя он все реже используется. Сушка на солнце имеет много недостатков. Главная проблема — нужна хорошая погода. Достоинства у метода тоже есть.

Преимущества классического метода:

• простота;
• дешевизна;
• на солнце вкуснее.

Недостатки:

• атакуют насекомые;
• пыль, мусор;
• нужна хорошая погода.

Издавна считается, что приготовленные на солнышке фрукты слаще. Только не стоит надолго оставлять под палящими лучами. Рассмотрим, как правильно сушить чернослив на воздухе.

Пошаговая инструкция:

1. На картон или решетку выкладываем в один слой половинки фруктов. Кожица снизу, срез мякоти смотрит вверх.
2. Выносим на солнце с утра. Вечером убираем в помещение, под навес. Готовим так 5 дней.
3. Далее оставляем вяленый чернослив под навесом, в любом другом проветриваемом месте на постоянной основе. Периодически переворачиваем, достаточно раз в сутки.
4. Сушеные половинки временно перекладываем в картонную коробку, лоток. Даем постоять пару недель в кладовке.

Не спешим упаковывать продукт, убирать на хранение. В отдельных половинках слив может оставаться влага. Поэтому выдерживаем некоторое время в сухом месте без крышки. Вместо коробки иногда используют полотняные мешочки, деревянные лотки.

Заготовка без хлопот в электросушилке

Приготовление в электрической сушилке отличается простотой. Прибор не требует безостановочного внимания. Можно включить, заниматься своими делами. Сливы подготавливаем обычным способом, после чего сразу приступаем к работе.

Пошаговая инструкция:

Укладываем половинки чернослива на лотки электросушилки срезом вниз

Это важно, оттуда идет обдув.
Включаем прибор на 50-55 градусов. Начинаем сушить.
Готовим порядка 8-10 часов.
Далее все половинки переворачиваем на другую сторону

Прибавляем температуру до 70 градусов.
Высушить чернослив до готовности.

Точное время приготовления каждый раз будет отличаться. Оно зависит от сочности фруктов. Влияет загруженность сушилки. Метод идентичен для сушки дыни, вишни, кабачков и прочих продуктов.

Быстрый способ сушки в микроволновке

Сушеные фрукты можно сделать и в микроволновке. У метода много недостатков. Печь активно потребляет электроэнергию, нагревает чернослив, губит часть полезных веществ. Есть и достоинство — скорость. Ни одна другая технология не сравнится по быстроте приготовления.

Пошаговая инструкция:

1. Раскладываем чернослив по плоской посудине, подойдет тарелка с небольшими бортиками.
2. Ставим в микроволновую печь. Готовится сушеная слива 4 минуты при мощности 700.
3. На другую тарелку кладем бумажное полотенце. Переносим половинки чернослива без сока.
4. Ставим в микроволновую печь.
5. Сушим минуту. Остужаем. Повторяем. Продолжаем до получения нужного результата.

Быстрый способ сушки чернослива Для определения готовности сушеные кусочки нужно каждый раз остужать. Рекомендуем вынимать из микроволновки, печь держать открытой. Пар должен выходить.

Используют именно бумажное полотенце. Тонкие салфетки не годятся. Они раскиснут от сока, прилипнут к черносливу.

Видео – Густое варенье из сливы на зиму без косточек

Ищете видео о том, как приготовить сливовое варенье? Предлагаю вам этот ролик. Всего за 5 с небольшим минут автор расскажет вам, как это сделать!

Приятного просмотра!

Уже поспевают спелые сливы. А это значит, что настает пора душистого варенья. Зимой его особенно вкусно есть. Летом, когда есть изобилие ягод и фруктов, нет яркого желания отведать варенья, ведь все есть в свежем виде. А вот зимой, когда душа и организм требуют витаминов, сливовое варенье утолит такое желание.

Забирайте рецепты себе в копилку – пользуйтесь на здоровье. Ведь потрудившись немного летом, зимой вы еще не раз скажете себе спасибо. В этой статье я постаралась подобрать разнообразные рецепты, чтобы каждый мог найти свой, самый вкусный рецепт сливового варенья.

Заходите к нам почаще, впереди еще много вкусных открытий! До скорых встреч!

Варенье из слив фаршированных грецкими орехами

Специфика этого варенья заключается в добавлении грецкого ореха. Ядра ореха вставляются в сливы на место косточек. Варенье хорошо подходит для поедания в таком виде или для добавления в выпечку. Сочетание с орехами очень привлекательное по вкусу

Важно хорошо подобрать сливы. Они должны быть спелыми с легко отделяющейся косточкой, но с упругой мякотью. Фаршированные сливы

Фаршированные сливы

Используемые продукты:

• слива — килограмм;
• грецкие орехи — 80 грамм;
• вода — 0,2 л.

Фрукты хорошенько промываем. Устраняем черенки и листочки. Для устранения косточки воспользуемся шпажкой. Вводим ее в каждый плод и выталкиваем косточки.

Рецептура пошагово:

• Вместо косточек вводим аккуратно половинки грецкого ореха.
• Нафаршированные таким способом фрукты кладем в емкость для приготовления. Заливаем водой и варим 15 мин. только до размягчения фруктов.
• Дальше сами плоды перекладываются в другую посуду, а в оставшуюся жидкость всыпается сахар. Этот сироп варится до полного растворения песка.
• В готовый сироп добавляются сливы. Вся смесь проваривается на несильном огне около 10 минут.
• Разливаем горячую смесь по емкостям, плотно закатываем.

Варенье из сливы из перечисленного объема продуктов получается в объеме двух банок по 500 мл.

С какао

Непревзойденное лакомство для детей и взрослых получается, если сливу готовить с добавлением какао.

Ингредиенты:

Килограмм слив без косточки, полторы столовые ложки порошка какао, килограмм сахара, 100 миллилитров воды.

Приготовление:

Половинки слив пересыпаются сладким песком в тазу, и отставляются в сторону для выделения сока. По прошествии нескольких часов таз с напитавшейся ягодой ставят на сильный огонь, вливается вода, желательно, отфильтрованная, всыпается какао порошок, ингредиенты смешиваются.

Постепенно режим огня сбавляется, к окончанию варки он будет совсем малым. Готовится варенье примерно час. Все это время хозяйке нужно быть неподалеку, чтобы не забывать помешивать варенье, а также снимать с него накипевшее.

Самый вкусный рецепт варенья из красной алычи с косточками

Этот рецепт для тех, кто не хочет возиться с удалением косточки. Многие не любят этим заниматься, так как данный процесс трудоемкий. Заготовка вкусная, имеет небольшую кислинку.

Ингредиенты:

• — 4 кг. алычи;
• — 4 кг. сахара.

Если ягоды очень кислые, можно добавить еще полкило сахара.

Мою плоды. Для начала в кастрюлю засыпаю 1 кг. алычи и 1 кг. сахара. Затем снова 1 кг. плодов и сахарный песок, т.е. все делаем слоями.

Оставляю ягоды в сторонке на 40 минут, чтобы они пропитались сахаром, и дали сок.

Ягоды дали сок, сахар растаял, ставлю кастрюлю на максимальный нагрев, время от времени перемешиваю, после закипания варю полчаса.

После закипания, нагрев уменьшаем, варенье должно только булькать, снимаем пенку, чтобы в процессе хранения заготовка не скисла.

Приготовленное варенье отлично хранится всю зиму. Разливаю его по чистым, сухим банкам, закручиваю крышки.

Любой рецепт варенья из алычу на зиму будет радовать Вас и Вашу семью своим неповторимым ароматом и  отличными пищевыми свойствами. Главное-соблюдайте процесс приготовления, чтобы заготовка хорошо сохранялась. Также можно не останавливаться только на этих рецептах, их можно брать за основу, но попробовать дополнять другими ингредиентами(персиками, ягодами, киви, орехами, другими фруктами). Может быть, Вы сможете получить свой кулинарный шедевр, который не оставит никого равнодушным. Приятного аппетита!