Рецепт изумрудного крыжовенного варенья с орехами и лимоном
И все же в давние времена наши предки, у меня и книжка сохранилась еще за 1957 год, варили варенье в три приема. Если вам интересен такой способ, читайте рецепт. Только разнообразим его немного для вкуса грецкими орехами и лимоном.
Состав продуктов (по кол-ву собранных ягод, откорректируйте их под вес ваших):
- 2200 г ягод
- 2200 г сахара
- 250 мл воды
- 1-2 стакана орехов
- 1 лимон
Удаляем хвостики и чашелистики с плодов, надрезаем, убираем косточки.
Готовим сироп: сначала берем только 1,2 кг сахара, выливаем к нему 1 стакан холодной воды и варим до полного растворения.
На сухой сковородке слегка обжариваем грецкие орехи (кладите их по своему вкусу, сколько есть, чем больше, тем лучше). Остужаем, удаляем шелуху.
Соединяем крыжовник и орехи, заливаем горячим сахарным сиропом.
Добавляем промытые вишневые листья и выстаиваем 8-12 часов.
Далее отделяем сироп, процеживая через сито или дуршлаг.
В сироп добавляем еще 500 грамм сахара, перемешиваем, даем закипеть и выливаем сок, выжатый из одного лимона.
Образующуюся пену нужно снимать.
Полученным сиропом заливаем ягоды и оставляем до остывания на 10-12 часов.
Отцеживаем и снова кладем пол кило сахара. Увариваем сироп в течение 3 минут, снимая пену.
Выкладываем в него ягоды и варим уже до готовности.
Остужаем, наполняем банки, закрываем крышки.
Это варенье, достойное королей, в нем хорошо сохраняется первозданный цвет.
Способ приготовления вкусного варенья из крыжовника с малиной
Сортируем ягоды. Самые крупные очищаем: срезаем носики и хвостики. Затем замачиваем крыжовник в холодной воде, так с него легко смывается налипший мусор. Затем накалываем крыжовник зубочисткой или иголкой, чтобы не лопался при варке.
Сортируем ягоды и замачиваем в холодной воде
К крупному крыжовнику добавляем немного малины. Если растут в саду ещё какие-нибудь ягоды, к примеру, земляника, красная смородина, то тоже советую присоединить их к варенью из крыжовника с малиной.
Засыпаем малину и крыжовник сахарным песком, оставляем на время. Количество сахара можно менять, в основном всё зависит от кислоты ягод и вкусовых предпочтений, чем кислее крыжовник, тем больше сахара понадобится. Однако учитывайте, что чем меньше сахара вы добавите, тем более жидким получится варенье.
Теперь займёмся «мелочью». Достаточно просто вымыть в дуршлаге, чистить не нужно, всё равно варить и протирать через сито. Однако веточки, листики и прочий видимый мусор нужно убрать.
К крупному крыжовнику добавляем немного малиныЗасыпаем малину и крыжовник сахарным песком, оставляем на времяУбираем мелкий мусор
Насыпаем ягоды в широкую кастрюлю, наливаем немного воды, закрываем крышкой. Доводим до кипения, давим картофельной толкушкой, варим в общей сложности 6-7 минут.
Насыпаем ягоды в кастрюлю, наливаем немного воды, доводим до кипения, давим и варим 6-7 минут
Протираем массу через мелкое сито. На сетке останется мезга, которую, кстати, можно залить кипятком, проварить минут 10, процедить и добавить по вкусу сахар. Получится вкусный компот из ничего.
Протёртое ягодное пюре смешиваем с целыми ягодами и сахарным песком. Нагреваем на умеренном огне до кипения аккуратно перемешиваем. Кипятим варенье 5 минут, встряхиваем, сгоняем к центру кастрюли образовавшуюся пенку.
После того, как варенье остынет до комнатной температуры, вновь нагреваем его до кипения, кипятим ещё раз 5 минут, остужаем, снимаем пену. В пенке, бывает, собирается незамеченный мусор, кроме того, когда она застывает и собирается светлыми хлопьями, то портит внешний вид варенья.
Протираем массу через мелкое ситоЯгодное пюре смешиваем с ягодами и сахарным песком, нагреваем и кипятим варенье 5 минутОстывшее варенье нагреваем его до кипения, кипятим ещё раз 5 минут, остужаем, снимаем пену
Подготовим посуду для хранения: банки тщательно моем, ополаскиваем кипящей водой. Затем стерилизуем над паром или высушиваем в духовке, нагретой до 100 градусов по Цельсию. Крышки кипятим. Полностью остывшее варенье раскладываем в сухие банки, закрываем крышками и убираем на хранение в сухое, тёмное место.
Вкусное варенье из крыжовника с малиной готово
Густое варенье из крыжовника с малиной холодной зимой напомнит о жарком лете. Чашка горячего чая и варенье вприкуску! Что может быть проще и вкуснее! Приятного аппетита и полных вам закромов.
Крыжовник: варенье на зиму с орехами «Ленивое»
Ленивый вариант царского варенья из крыжовника. Для него не нужно вынимать семечки и наполнять ягодами орешки. Все намного проще, но получается не менее вкусно.
Ингредиенты
• 1 кг крыжовника;
• 150 грамм орехов;
• 0,8 кг сахара;
• 5 вишневых листочков;
• 0,35 литра воды.
Приготовление
1. Выливаем воду в кастрюльку, отвариваем вишневые листочки несколько минут, затем вынимаем и выбрасываем.
2. Добавляем в отвар сахар, включаем плиту и начинаем нагревать.
3. Крыжовник промываем, режем пополам. Можно использовать и целые ягодки, но в таком случае время варки нужно будет увеличить минут на десять.
4. Выкладываем ягодки в сироп, варим пять минут.
5. Пока варится крыжовник, быстро рубим орешки и минутку обжариваем на сковородке.
6. Перекладываем в кастрюлю.
7. Готовим варенье еще около десяти минут, выключаем, отправляем в банки или просто употребляем.
Варенье из крыжовника с грецкими орехами
Если в варенье из ягод крыжовника добавить немного грецких орехов, то вы получите отменный вкус и необычную консистенцию заготовки. Такое варенье полюбится и взрослым, и детям. Более того, это блюдо можно будет применять в качестве самостоятельного десерта. Среди хозяюшек этот рецепт носит название Молдавское варенье. Попробуйте! Вы будете в восторге!
Ингредиенты:
- Крыжовник — 1 кг.,
- Сахар — 1,5 кг.,
- Вода — 3 ст.,
- Грецкий орех — 300 гр.
Как приготовить варенье из крыжовника с грецкими орехами:
- Ядра грецкого ореха слегка поджариваем на раскаленной сковороде до образования красивого цвета. Снимаем со сковороды и оставляем остывать.
- Тем временем ягоды крыжовника промываем и подсушиваем. Каждую ягодку крыжовника необходимо начинить грецким орехом через аккуратный боковой надрез. Начиненные ягоды складываем в емкость для варки варенья.
- В отдельной таре варим сахарный сироп из воды и сахара. Как только сладкая жидкость прокипит не менее 3-5 минут, можно заливать ею ягодки крыжовника. Емкость с ягодно-ореховой массой ставим на огонь и доводим до кипения. После того как варенье покипит в течение 10 минут, выключаем огонь и даем варенью настояться не менее 8 часов в холодном или прохладном месте.
- По истечении необходимого времени снова ставим варенье на огонь и варим около часа на медленно огне. Постоянно снимаем пенку и периодически помешиваем варенье.
- Готовую ароматную массу разливаем по баночкам и закатываем крышками. Вкусняшка на зиму готова. Доброго здоровья вам и вашим домочадцам!
Как сварить царское или изумрудное варенье из крыжовника
Королевское варенье лучше всего готовить из крупных плодов зеленого цвета.
Работа кропотливая, но внешний вид варенья стоит труда, в нем ягодки получаются изумрудными.
На 1 кг крыжовника берут:
- 1400-1500 г сахарного песка
- 3 стакана воды (250-мл)
- 100 г вишневых листьев + еще 10 штук.
Ягоды перебирают, удаляют хвостики и обязательно делают небольшой надрез, через который вынимают всю семенную камеру. Это удобно делать шпилькой или маленькой кофейной ложечкой.
Затем кладут в холодную воду и промывают. При этом оставшиеся семена всплывут и окончательно будут удалены.
Вишневые листья заливают водой, доводят до кипения и процеживают.
Эти отваром нужно залить ягоды и поставить в холодильник на 12 часов.
Если сделать это на ночь, на утро всю жидкость следует слить через сито и вылить в кастрюлю с сахаром, в которой будет вариться варенье.
Далее, помешивая, варят сироп до растворения песка и затем кладут в него ягоды.
С момента их закипания варят варенье не более 15 минут.
За 3 минуты до окончания опускают 10 шт. вишневых листочков.
Ягоды станут красивого золотистого цвета, а значит, варенье готово.
При раскладывании по банкам листочки удаляют.
Малиновое варенье «Пятиминутка»
Этот рецепт малинового варенья не сложнее предыдущего. Единственное отличие в чуть меньшем количестве сахара – оно получается чуть кисловатым, но от этого еще более интересным на вкус. Так же вы можете оставить малину с сахаром настаивать не всю ночь, а всего лишь несколько часов – это на случай, если у вас нет времени ждать. Достаточно просто следить, чтобы ягоды пустили сок.
Готовое малиновое варенье можете употребить сразу или оставить на зиму. Для этого его нужно будет закатать по стерилизованным банкам. О том, как это сделать, ниже будет так же рассказано.
Этапы приготовления.
1. Первым делом переберите малину и удалите плодоножки. Затем промойте ее в холодной воде. Делать это нужно как можно осторожнее, чтобы не повредить ягодки. Для этого в глубокую посуду налейте воды, выложите малину, аккуратно перемешайте ее рукой по часовой стрелке, а затем слейте воду. Можете сразу выложить ягоды в ту кастрюлю, где в последствие и будете варить варенье.
2. Засыпьте малину сахаром в указанном объеме и оставьте на несколько часов. Если вы располагаете временем, то можете оставить на всю ночь.
3. Тем временем займитесь стерилизацией банок. Сначала промойте их водой, затем мокрые поместите в духовку – она должна быть холодной. Установите температуру 120-130 градусов на четверть часа. Крышки прокипятите в течение 3-5 минут и насухо вытрите.
4. Подготовленные малину с сахаром и соком, который пустили ягоды, поставьте на слабый огонь и начните потихоньку перемешивать. Затем увеличьте огонь до среднего и варите буквально 5 минут с момента, как масса закипит. В процессе обязательно снимайте образующуюся пенку.
5. Разлейте варенье по приготовленным банкам и закатайте их. Переверните банки вверх дном и укройте чем-нибудь теплым до полного остывания. Затем можете отправлять баночки на хранение
Крыжовник с апельсином на зиму
Это настоящие витамины, закрытые «живьём» в банки. Такой десерт нравится всем абсолютно, очень вкусненько, я уже не говорю о массе полезностей.
Как будем заготавливать:
Предварительно я готовлю баночки, небольшие, выбираю из под детского пюре, может чуть больше. Мою их с содой, потом ещё кипяточком обдаю и прожариваю в микроволновке. Они должны быть стерильные и сухие.
Крыжовник так же, как и всегда мою и перебираю, тут нам нельзя пропустить перезревшие или плохие ягодки. Апельсин вначале тоже мою горячей водой с содой. Режу его потом вместе с кожурой на кусочки, только косточки убираю.
Закладываю кусочки апельсина в блендер, туда же ягоды и сахар и всё измельчаю. Потом размешиваю, пока сахар полностью не разойдётся. Расфасовываю по баночкам и убираю в холодильник.
Классический вариант варенья на зиму
Чтобы получить 2 кг варенья популярным способом, понадобится:
- 0,5 кг зеленого крыжовника;
- 0,5 кг красной малины;
- 1 кг сахарного песка;
- 100 мл теплой воды.
Акцент делается на сорт ягод. Приготовить классическое блюдо не удастся из плодов, отличающихся по цвету от стандартных (например, красный крыжовник или желтая малина уже не подойдут).
Для классического варенья потребуется зеленый крыжовник и красная малина
Ягоды сохранятся в варенье целыми, если подготовить их по правилам:
- Плоды тщательно перебирают. На варенье оставляют зрелый и не подпорченный урожай.
- Крыжовник промывают, обрезают черешки и ножку, протыкают кожицу зубочисткой в 2-3 местах. Проколы нужны для того, чтобы при варке ягода не лопнула, а сохранила свой первоначальный вид.
- Малину мыть не нужно. Из-за лишней влаги выпаривать варенье придется намного дольше.
Порядок действий:
- Подготовленный крыжовник складывают в емкость с толстым дном. В кастрюлю засыпают 500 г сахара, добавляют воду, включают нагрев.
- После того как все крупинки сахара полностью растворились, кастрюлю с ягодой выдерживают на слабом огне еще 5 минут. Варенье периодически помешивают деревянной лопаткой.
- Затем засыпают подготовленную малину. Ягоды аккуратно перемешивают, горячую массу доводят до кипения. Через пару минут емкость снимают с огня и оставляют остывать на 7-8 часов.
- После перерыва в варенье добавляют оставшийся сахар, и ставят кастрюлю на огонь. Закипевшую массу держат на слабом огне не более 5 минут. После – снимают и оставляют на 2 часа остывать.
- Третий раз варенье будет томиться на медленном огне 7-10 минут. Во время выпаривания образуется пена, которую нужно снимать.
- По окончании варки варенье раскладывают по стерильным банкам. Сверху закупоривают капроновыми или винтовыми крышками.
Крыжовник томится на медленном огне до тех пор, пока жидкость не превратится в сироп
Банки с вареньем из крыжовника с малиной на зиму можно расположить при комнатной температуре. Если хранить консервацию в холодильнике или погребе, то консистенция содержимого станет более густой.
Вариант 3: Быстрый рецепт варенья из крыжовника без варки через мясорубку на зиму (с апельсинами)
Добавив пектина, это варенье легко загустить до любой консистенции и превратить в джем или конфитюр. В нашем же случае щепоточка порошкового загустителя позволит не выпаривать драгоценный сок и сэкономить немного времени.
Ингредиенты:
- килограмм ягод крыжовника;
- сахар-рафинад – 1000 граммов;
- спелый апельсин среднего размера.
Как быстро приготовить ароматное варенье из крыжовника через мясорубку на зиму
Шаг 1:
Удобно консервировать ароматные виды варенья, рассчитанные не на использование в выпечку или если у вас небольшая семья, в тару малого объёма. Баночки такого размера несложно простерилизовать нагревом в СВЧ-печи, кроме того, это один из самых быстрых способов. Вымытую в воде с растворённой в ней содой тару, максимально оботрите, не оставляя капелек влаги, также убедитесь в отсутствии трещинок или отбитых кусочков стекла, прежде всего в местах прилегания крышек.
Шаг 2:
Переключатель режимов работы микроволновки установите в положение, соответствующее максимальной мощности, по четыре минуты прогревайте в ней баночки, давая потом ещё примерно столько же времени на остывание. Тару расставляем по столу и прикрываем толстой, проглаженной горячим утюгом, тканью. Крышки минут на пять опускаем в кипящую воду, вместе с уплотнительными кольцами, если они предусмотрены конструкцией.
Шаг 3:
Крыжовник быстро перебираем, удаляя все перезрелые и помятые ягодки и выбирая листочки и обрывки веточек. Затем крыжовник заливаем в объёмной широкой миске холодной водой и промываем, зачёрпывая по нескольку штук и осматривая ещё раз, срезаем ножничками слишком длинные хвостики. Апельсины на четверть минуты опускаем в миску с кипятком, затем заменяем его холодной водой. При помощи мягкой губки промываем, затем насухо вытираем плод и нарезаем помельче, вместе с толстой кожурой.
Шаг 4:
Ягодки крыжовника пропускаем через мясорубку, всыпаем к ним граммов шестьсот сахара и ставим на средний нагрев. По мере разогрева начинаем помешивать, а по закипанию уменьшаем температуру. Опускаем в кипящую массу и перемешиваем остальной сахар и кусочки апельсина, медленно увариваем до желаемой степени густоты. Огонь не выключаем, а баночки, доставая их из-под полотенца по одной, быстро наполняем под верх вареньем. Закупориваем тару и, перевёрнутой, отставляем под одеяло. После остывания варенье убираем в кладовую, вернув нормальное положение.
Вариант 2: Варенье из крыжовника через мясорубку на зиму – новый рецепт
От продолжительности варки варенья напрямую зависит его густота. Традиционно, варенье должно не слишком свободно стекать с ложки, если вам достаточна и меньшая плотность, можете не варить массу столь долго. Как правило, после четверти часа кипения в ней уже погибли все микробы и дальнейшей пастеризации не требуется. Для большей надёжности выдержите закатанные банки под одеялом до остывания или простерилизуйте перед закаткой.
Ингредиенты:
- 1000 граммов сахара;
- килограмм зрелого крыжовника, любого цвета.
Пошаговый рецепт густого варенья из крыжовника через мясорубку на зиму
Шаг 1:
Крыжовник перебираем, оставляя хорошо вызревшие ягоды, без каких-либо внешних повреждений. Оторвав хвостики, ссыпаем крыжовник в дуршлаг и хорошо промываем. Некоторое время ягоды нужно оставить в дуршлаге, чтобы убрать оставшуюся на них влагу.
Шаг 2:
Перекручиваем крыжовник на мясорубке, сливаем получившуюся массу в широкую миску, в которой собираемся готовить варенье. Вмешиваем в ягодное пюре весь сахар и перемещаем миску на плиту.
Шаг 3:
Установив нагрев пониже среднего, помешивая, медленно прогреваем. Когда сахар полностью растворится, прибавляем нагрев и доводим ягодную массу до закипания. Далее увариваем варенье при незначительном кипении и обязательно часто перемешиваем, чтобы сладкая масса не пригорела.
Шаг 4:
Как только варенье начнёт густеть, делаем тест на её готовность. Для этого нужно взять немного сладкой массы и капнуть на блюдце. Капля варенья должна держать форму, если она растекается, продолжайте уваривать.
Шаг 5:
Готовое варенье сразу расфасовываем по стерильным баночкам, герметично закрываем кипячёными крышками и оставляем до полного остывания вверх дном.
Простой рецепт
Этот рецепт из тех, что не затратит много вашего времени и сил на свою реализацию. Облегчает этот процесс добавление яблочного пектина.
Ведь, как известно, долгая варка убивает множество полезных веществ и натуральный вкус ингредиентов. А загуститель позволит в кратчайший срок «уплотнить» десерт без длительной термообработки.
Результат получается просто превосходным. Лучше использовать спелые, мягкие ягоды, тогда они легче превратятся в пюре. Очень советую!
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1. Крыжовник очищаем от листиков, убираем весь мусор после сбора. Срезаем «носик» и «хвостик». Тщательно промываем под проточной водой. Затем всю жидкость сливаем, а ягоды пересыпаем в кастрюлю с толстым дном или казанок.
Шаг 2. Апельсин моем с мылом и очень хорошо споласкиваем. Стираем с него оранжевую цедру с помощью терки прямо в общую кастрюлю.
Сам фрукт разделяем на дольки, удаляем белую часть. Если не лень, можно достать мякоть из всех пленок — варенье получится более однородным по консистенции.
Шаг 3. Дольки апельсина нарезаем или мельчим руками. Отправляем к ягодам.
Шаг 4. Чтобы придать дополнительную кислинку десерту, всыпаем лимонную кислоту. По желанию, ее можно заменить соком лимона.
Шаг 5. Вооружаемся блендером или мясорубкой. Цель — довести содержимое до однородной кашицы. И чем ровнее будет консистенция, тем нежнее получится лакомство.
Шаг 6. Ставим нашу ягодно-фруктовую массу на огонь и, частенько помешивая с самого дна, дожидаемся признаков закипания. И с первыми же пузырьками всыпаем сахарный песок. Его, к слову, можно добавлять больше или меньше, по вкусу.
Шаг 7. Все старательно перемешиваем, чтобы все сахарные песчинки полностью разошлись. Если в процессе вы заметили, что не все продукты измельчились до однородного состояния, снимите кастрюлю с плиты и еще раз поработайте блендером.
Шаг 8. Когда состав после добавления сахара снова закипит, вводим пектин, перемешиваем и кипятим на небольшом огне 5 минут.
Шаг 9. Тем временем, подготавливаем банки. Например, можно воспользоваться микроволновкой. Это очень удобно при небольшом масштабе заготовок. Для этого, тару нужно помыть и хорошо сполоснуть. Внутри банки обязательно должны быть влажными. Прогреваем 1 минуту.
Шаг 10. Крышки прокипятим отдельно. Если они новые, можно просто обдать кипятком и подержать в горячей ванне 5 минут.
Шаг 11. Разливаем по банкам, до самых краев.
Шаг 12. Закупориваем крышками, устанавливаем на выстеленном полотенце дном вверх и плотненько укрываем, чтобы процесс остывания проходил медленно.
Храним варенье в прохладном и темном месте.
Источники
- https://vkusnogotovlu.ru/varene-iz-kryzhovnika-samye-prostye-i-vkusnye-sposoby-prigotovleniya.html
- https://silaznaniya8.ru/varene-iz-kryzhovnika/
- https://kylinariya.ru/varene-iz-kryzhovnika/
- https://esttat.ru/varene-iz-kryzhovnika.html
Предыдущая КрыжовникКак приготовить варенье из крыжовника с апельсином – рецепты на зиму
Крыжовник с малиной на зиму без варки
В нестандартном рецепте без варки предполагается изменить соотношение ягод в пользу малины. Таким образом, вкус варенья получается более приторным, кислинка от крыжовника – чуть уловимая.
На приготовление заготовки уйдет полчаса. Для варенья понадобится:
- 1 кг малины;
- 500 г крыжовника;
- 2 кг сахара.
Порядок действий:
- Плоды перемывают, убирают лишний мусор. Лишнюю воду из кастрюли сливают. Все ингредиенты складывают в одну емкость, перемалывают в однородную массу при помощи блендера. В качестве альтернативы, ягоды вместе с сахаром можно пропустить через мясорубку или протереть через мелкое сито.
- В стерилизованные банки закладывают полученное пюре. Сверху посыпают слоем сахара (приблизительно 0,5 см), он защитит массу от брожения. Хранят заготовку в холодильнике или погребе.
Вариант 5: Ароматное варенье из крыжовника через мясорубку с апельсинами
Цвет ягод рекомендован из эстетических соображений, можете заменить их на зелёные. При этом изменится лишь вид варенья, а вкус никак не пострадает.
Ингредиенты:
- два крупных апельсина;
- кило сахара;
- семьсот граммов спелого красного крыжовника (мелкого).
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Цитрусы, с целью продолжительного хранения, часто покрывают различными составами. Эта химия вряд ли полезна и от неё стоит избавиться, даже если плоды будем очищать перед использованием. Ошпарьте апельсины кипятком и переложите в миску с проточной водой, потрите губкой и ещё раз ополосните под краном. Кожуру полностью снимите, можно надрезать её до самых долек ножом, если так вам удобнее.
Шаг 2:
Дольки цитруса отделяем и надрезаем плёнку, снимаем, стараясь максимально освободить от неё мякоть. Выбираем из долек и семечки, разглядывая мякоть на просвет. Ягодки крыжовника сортируем, повреждённые, переспелые или наоборот зеленоватые откладываем для компотов. Максимально укорачиваем хвостики и промываем крыжовник, слегка обсушиваем.
Шаг 3:
Цитрусовую мякоть перемалываем первой, откладываем на время. Над просторным тазом устанавливаем широкое сито, прямо в него прокручиваем крыжовник. Далее ягодное пюре протираем, вместе с семечками в сите останутся и частицы хвостиков, именно поэтому их не надо было обрезать полностью. Оставшуюся в сите массу тоже используйте для компотов, в ней довольно много кусочков кожицы.
Шаг 4:
Под ёмкостью с пюре включаем средний нагрев, выливаем в неё апельсиновый сок. Помешиваем до закипания, затем всыпаем сахар. Как только на поверхность сиропа начнут всплывать крупные пузыри, температуру убавляем, помешивая, доводим сахар до растворения. Варим минут тридцать или чуть дольше. Как только варенье начнёт по густоте приближаться к джему, расфасовываем его в стерильную тару и закатываем крышки.
11 лучших рецептов приготовления сырого варенья из крыжовника на зиму без варки
Крыжовник на зиму можно и варить, и заготавливать в сыром виде. Причем во втором случае продукт сохраняет максимальный набор полезных веществ, поскольку не подвергается термической обработке. Рецепт приготовления сырого варенья из крыжовника простой, не занимает много времени. Чтобы разнообразить вкус, можно добавить в продукт дополнительные ингредиенты.
Преимущества заготовки сырого варенья из крыжовника
Сырое варенье означает, что ягоды не подвергаются термической обработке, поэтому сохраняют максимальное количество полезных веществ: аскорбиновой кислоты, витаминов группы B, минеральных элементов.
https://youtube.com/watch?v=3blMN25FM0Q
Варенье, приготовленное сырым методом, приносит большую пользу организму, рекомендуется для поддержания иммунитета, ослабления симптомов вирусных и простудных заболеваний, нормализации работы пищеварительного тракта, укрепления сосудов. Его употребляют при повышении кровяного давления, гормональных расстройствах, гастрите с низкой кислотностью, малокровии.
Выбор и подготовка ягод
Для приготовления берут чуть недозрелые ягоды, у которых прочная и упругая кожица.
Из выбранных и вымытых плодов необходимо удалить косточки: отрезать хвостики с частью кожицы, концом ножа или другим острым предметом вынуть из мякоти каждую косточку.
Желательно проколоть кожицу в нескольких местах зубочисткой или чистой иглой, чтобы сахар лучше впитался в мякоть.
Какая тара подойдет?
Берут обычные стеклянные банки. Их, а также крышки, моют горячей водой с мылом. Затем стерилизуют любым способом: ставят в кастрюлю с кипящей водой либо в духовку, которую нагревают до 150 °C, на 20 минут.
Крышки стерилизуют в кипящей воде около 3 минут. После выключения огня держат в воде еще 10 минут.
Вкуснейшие рецепты холодного варенья
Сырое варенье – самый простой способ заготовки крыжовника на зиму. При желании можно разнообразить вкус, добавив в десерт разнообразные ингредиенты.
Традиционный способ приготовления
Для приготовления берут:
- 1 кг ягод крыжовника;
- 1 кг сахара.
Готовят следующим образом:
- Помытые ягоды с удаленными хвостиками и косточками измельчают с помощью мясорубки или блендера.
- Ягодную массу выливают в глубокую емкость, засыпают сахаром, перемешивают.
- На 3 часа ставят в холодильник для растворения сахара.
- После растворения подсластителя разливают варенье по подготовленным банкам, поверх засыпают толстым слоем сахара, чтобы преградить путь патогенным бактериям, закрывают пластиковыми крышками.
Ароматное лакомство с лимоном
Лимон добавляют в крыжовник не только для улучшения вкуса, но и обогащения витаминами. Такое варенье эффективно, как средство борьбы с авитаминозом, для укрепления сосудов и улучшения метаболизма.
На килограмм ягод берут 2 небольших лимона. Цитрусы тщательно моют, разрезают на дольки без снятия кожуры. Удаляют косточки. Затем лимонные дольки вместе с крыжовником измельчают в мясорубке.
С апельсином
Варенье можно приготовить с апельсином по тому же принципу, что и с лимоном. Причем десерт получается густым, поскольку апельсиновая кожура при взаимодействии с сахаром желируется.
Продукт укрепляет иммунитет, нормализует концентрацию холестерина в крови.
С ягодами вишни
Вишню добавляют обычно в сырое варенье из красного сорта крыжовника. Соотношение вишни и крыжовника должно быть 2:1. Чтобы сделать десерт, мытые вишенки разрезают пополам, удаляют косточки.
С бананами
Вкусное живое варенье получается при сочетании крыжовника и банана. Банановую мякоть разминают до кашеобразной консистенции, добавляют в измельченные и засыпанные сахаром ягоды.
Протертый крыжовник с сахаром
Вариант десерта не для хранения, его употребляют сразу. Мякоть ягод перетирают до кашеобразного состояния, засыпают сахаром. Оставляют на столе до полного растворения подсластителя, периодически размешивают. Получается ароматный витаминный джем к чаю.
Вариант 6: Варенье из крыжовника через мясорубку с лимоном
Представили, какой кислинкой будет отдавать варенье? И всё же стоит заготовить хотя бы одну порцию! Варенье рассчитано на хранение без герметичных крышек, в холодильнике, а назначение его – заменять лимон с сахаром к чаю. Вот и весь секрет! Стоит попробовать, в отличие от одного лишь лимона, предлагаемая масса намного ароматнее.
Ингредиенты:
- крыжовник крупный, спелый – один килограмм;
- полтора кило сахара;
- два больших лимона (ароматных).
Как приготовить
Шаг 1:
Крыжовник используем только спелый и плотный. Ягодки переберите и срежьте хвостики «под ноль», промойте, ссыпав в таз с водой, и горстями переложите в дуршлаг, дайте стечь влаге.
Шаг 2:
Ошпаренные в миске с кипятком лимоны, охлаждаем и один крупно нарезаем с кожурой, а второй предварительно чистим. Выбрав семечки, отправляем кусочки цитрусов в мясорубку, за ними перемалываем и крыжовник.
Шаг 3:
Сахар всыпаем сразу всей порцией, перемешиваем и оставляем массу на ночь. Затем медленно разогреваем до закипания, снимаем пенку и провариваем до четверти часа. Разливаем в стерильную тару и закатываем, храним в холодильнике. Если намереваетесь сохранять варенье в кладовой, его стоит варить на десять минут дольше, затем ещё простерилизовать четверть часа в банках.
