Простой рецепт приготовления варенья из ежевики на зиму

Рецепты

Итак, переходим к главному – рецептам заготовок из ежевики на зиму.

Без косточек

Подготовить ингредиенты:

• 900 г ежевики;
• 900 г сахара;
• пол-литра воды.

Процесс приготовления.

1. Ягоды отделить от плодоножек, тщательно вымыть и просушить.
2. В емкость влить воду и нагреть ее до температуры 90°C.
3. Положить в горячую воду ежевику и оставить на 3 минуты.
4. Жидкость слить, ягоды переложить в сито и перетереть.
5. Полученное пюре сложить в емкость с антипригарным покрытием, добавить сахар и, постоянно мешая десерт деревянной ложкой, уварить до густоты.
6. Разлить готовое варенье в подготовленные банки и закатать.

Классический рецепт

Для приготовления варенья из ежевики по классическому рецепту необходимо подготовить всего лишь два ингредиента: ежевику и сахар, которые берутся в равном соотношении.

Процесс приготовления.

1. Ягоды необходимо аккуратно перебрать, удалить порченные и мятые, промыть и откинуть на дуршлаг.
2. После перекладываем ежевику в кастрюлю или миску для варки и засыпаем сахар.
3. Ягодно-сахарная смесь должна постоять около получаса – это необходимо для того, чтобы ежевика пустила сок.
4. Далее, емкость устанавливаем на плиту и медленно нагреваем содержимое, постоянно его помешивая.
5. Провариваем на протяжении 30-ти минут, переливаем в стерилизованные банки и герметично закрываем.

Варенье-пятиминутка

Варенье из ежевики на зиму пятиминутка получило свое название благодаря очень быстрому процессу приготовления.

• 900 г ежевики;
• 900 г сахарного песка;
• 3 г лимонной кислоты.

Процесс приготовления.

1. Ягоды аккуратно перебрать, промыть и дать стечь воде.
2. В широкую миску уложить плоды слоями, пересыпая каждый сахаром, оставить на 5-6 часов.
3. По прошествии указанного времени устанавливаем таз на огонь и доводим массу до кипения.
4. Через 5 минут добавляем лимонную кислоту, еще через минуту выключаем подачу газа.

С апельсинами

Ежевику можно заготовить на зиму соединив ее с цитрусовыми, как в следующем рецепте.

Подготовить ингредиенты:

• 900 г свежих ягод;
• 2 апельсина;
• 1 лимон;
• 1 кг сахарного песка.

Процесс приготовления.

1. Ягоды перебрать, отделить цветоножки, промыть и просушить на полотенце.
2. Апельсины тщательно вымыть, срезать цедру и нарубить ее максимально мелко.
3. Из апельсинов отжать сок и вылить его в емкость, в которой будет готовиться варенье.
4. Добавить сахар, цедру и довести смесь до кипения на малом огне, постоянно ее помешивая.
5. Сироп остудить, положить в него ягоды и оставить на 2 часа.
6. По прошествии указанного времени установить кастрюлю на небольшой огонь и готовить варенье на протяжении 30-ти минут.
7. За 5 минут до готовности добавить сок лимона.

С яблоками

Подготовить ингредиенты:

• 900 г ягод;
• 900 г яблок, желательно кислых сортов;
• полтора кг сахара;
• лимон;
• столовая ложка сливочного масла;
• кардамон;
• 300 мл воды;
• 100 г ликера.

1. Яблоки хорошо промыть, разделить на четыре части, удалить сердцевину и нашинковать тонкими слайсами.
2. Сложить яблоки в кастрюлю, влить воду и бланшировать около 10 минут, пока они не станут мягкими.
3. Из лимона отжать сок и добавить к яблокам.
4. Положить ежевику и варить смесь в течение 10-ти минут, постоянно помешивая и снимая пену.
5. Добавить ликер и 3 г кардамона, проварить еще 3 минуты.
6. Кастрюлю снять с плиты, положить масло, перемешать содержимое, снять пленку, варенье охладить.
7. В подготовленные банки разлить десерт, на горлышко каждой положить лист пергамента и закрыть крышками из полиэтилена.

С бананами

Подготовить ингредиенты:

• 900 г свежих ягод;
• 1 кг бананов;
• 1 кг сахара.

Процесс приготовления.

1. Ягоды как следует промыть и зачистить от плодоножек.
2. Выложить плоды на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Переложить подготовленную ежевику в кастрюлю или таз, пересыпать сахарным песком и оставить на ночь.
4. Бананы очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками.
5. Ежевичную массу повести до кипения и проварить на протяжении 30-ти минут.
6. Добавить бананы и варить еще около 5-6 минут.
7. Разлить готовый десерт по стерилизованным банкам и отправить на хранение в холод.

Варенье из ежевики имеет массу достоинств, к которым относится безупречный вкус, огромная польза, привлекательный аромат и внешний вид самого лакомства. Этот десерт готовится сравнительно недолго, что позволяет сохранить ценные вещества в полном объеме. По сравнению с традиционными вареньями из малины и клубники ежевичное встречается гораздо реже, однако по своей пользе оно ничем им не уступает. Заготовьте несколько баночек этого ароматного десерта на зиму и будьте здоровы!

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

ТОП-7 рецептов приготовления варенья из ежевики

Существует много различных рецептов приготовления варенья из ежевики. При выборе одного из них ориентируйтесь на свои вкусы и вкусы домочадцев. Например, для детей и стариков лучше приготовить десерт без семян, кому-то нравится жидкое варенье, больше похожее на сироп, а кому-то — густое, уваренное. Также густое лакомство больше подходит в качестве начинки для пирогов и блинов.

Варенье из ежевики по классическому рецепту

Это самый простой из существующих рецептов приготовления варенья из ежевики. Он состоит всего из 2-х ингредиентов, а пропорции легко запомнит каждый. С таким простейшим рецептом справится даже человек, далекий от кулинарии. Общее время приготовления составляет не больше 1 часа.

Состав ягод

Польза варенья из ежевики обусловлена составом ее ягод, вернее, плодов, поскольку, по мнению ботаников, каждое отдельное «зернышко» в составе того, что мы привыкли считать ее цельной ягодой, по строению больше напоминает вишню или абрикос (то есть, плод-костянку). В них содержится не только пектин (клетчатка), но и:

• каротин — предшественник ретинола (витамина А);
• витамины Е — крайне важен для здоровья волос и кожи;
• витамин К — отвечает за способность крови свертываться при травме.

Плюс, каждый плод ежевики содержит семь-восемь (это зависит от места и условий произрастания) витаминов группы В, включая ниацин (витамин В3), необходимый человеку ежедневно и в больших количествах (от 25 до 50 мг).

Больше всего в ежевике концентрация аскорбиновой кислоты — витамина С, известного не только способностью провоцировать аллергию, но и повышать устойчивость организма к простуде, укреплять стенки сосудов и участвовать в регенерации слизистых и соединительных тканей по всему телу. Кроме аскорбиновой, в ее ягодах содержится еще ряд пищевых кислот, включая яблочную, винную и даже салициловую.

Но особенно интересен набор содержащихся в ежевике микроэлементов, среди которых немало редких для пищевых продуктов, и потому очень ценных. В частности, помимо довольно распространенных калия, магния, марганца, кальция, фосфора, натрия и железа ежевика богата:

• кобальтом;
• молибденом;
• хромом;
• никелем;
• барием;
• ванадием;
• титаном.

Такой «ассортимент» ей дает произрастание в почве, сохранившей разнообразие своего природного состава и естественному удобрению. Оттого минеральный состав ее «окультуренных» американских разновидностей часто беднее. Еще одна уникальная особенность ежевики — наличие в ее плодах значительного числа дубильных веществ. Для плодов/ягод в целом и малины в частности такое явление нетипично. А вот ежевике они придают терпко-вяжущий вкус и особый аромат.

Но у каждой медали есть обратная сторона. В данном случае она такова, что предсказать или изучить весь состав земли, в которой выросла собранная нами ежевика, невозможно. И вместе с полезными для здоровья микроэлементами в ней вполне могут скапливаться опасные, включая радиоактивные элементы (стронций, радий и др.), углеводороды из перенасыщенной выхлопными газами атмосферы, ядовитые отходы промышленности.

Компот из ежевики, лимона и мяты

Предлагаю вашему вниманию еще один вариант компота из ежевики. В данном случае к ягодам добавляется долька лимона и веточка мяты. Вкус такого компота необычен, а аромат восхитителен.

Как приготовить ежевичный компот с мятой и лимоном:

1. Хорошо промоем, удалим поврежденные и обсушим ягоды ежевики.

2. Тщательно вымоем и удалим поврежденные веточки мяты. Разложим их на тарелочке для просушки.

3. Лимон нарежем кружочками и удалим семена.

4. В хорошо вымытые и обсушенные баночки сначала разложим ягодки ежевички.

5. Теперь добавим к ним лимон и веточки мяты.

6. Насыпем в банки сахар. Количество сахара зависит от того, насколько сладкие вы предпочитаете компоты.

7. Заливаем ягоды в банках кипящей водой и закрываем крышками.

8. Банки переворачиваем и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

9. Компот из ежевики выносим в прохладное место. Зимой достаем и наслаждаемся чудесным напитком.

Как сварить варенье с ягодами ежевики в мультиварке

Для тех, кто влюблен в мультиварку также как и я, рекомендую этот способ приготовления. В принципе он такой же как и другие, только используется мультипомощница. В ней чаша очень удобная и глубокая, так что понравится в ней варить такую лакомку однозначно! Пробуйте на здоровье!

Детишки явно оценят, ведь эта ягода чисто внешне напоминает малину, вот только цвет другой. Вы можете это обыграть и задать малышам загадку. Вкус безупречный и ароматный.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Спелые плоды перемойте и высушите. Затем поместите ежевику в чашку мультиварки. Засыпьте сахарным песком. Дайте постоять с полчаса, чтобы выделился сок.

2. Затем выберите режим «Тушение» или «Жарка» в зависимости от модели вашей помощницы, ну и марки (Редмонд, Поларис т.п), чтобы был режим не под закрытой крышкой. Варите после закипания 5 минут. А затем сразу же расфасовывайте по стеклянным емкостям и закупоривайте крышками. Хранится оно долго и ничуть не плесневеет. Удачных заготовок!

Таким образом, варенье из ежевики по рецептам пятиминутка готово, осталось только снимать пробу. Как вы поняли его можно готовить быстро и просто. Причем есть рецепты даже без варки, которые полезны и подарят витамины вашему организму. Надеюсь, вы любите делать такие десерты и обязательно заготовите еще и другие, например смородиновое, малиновое или черничное угощение.

Всем до скорого, жду всех в группе в ОК и ВКонтакте. Пишите комментарии и свои пожелания, предложения. Буду рада почитать. Всем пока!

Источник

Другие рецепты

Существует множество способов приготовления зимнего десерта из ежевики. Ниже будут рассмотрены самые интересные.

Варенье «Пятиминутка»

Состав:

• 970 грамм свежесорванной спелой ежевики,
• 820 грамм сахара,
• 3 грамма кислоты лимонной.

Плоды подготавливаются, затем перекладываются в широкую эмалированную посуду для варки, добавляется сахар-песок. Оставляем на пять часов для выделения сока. Медленно доводим до кипения, при необходимости перемешиваем. Варим пять минут. В конце добавляется сок лимона. Простое для приготовления варенье «5-минутка» готово. Осталось только разложить его по банкам.

Рецепт с бананом

Для пошагового приготовления нам понадобится:

• плоды – 1 килограмм;
• бананы – 1 килограмм;
• сахар – 1 килограмм.

Подготовленную ежевику выкладываем в емкость для варки, добавляем сахар-песок. Ждем два часа. Греем сырые ягоды, помешивая, даем кипеть тридцать минут. Бананы режутся размером с куб, сантиметр на сантиметр. Их добавляют в конце, за пять минут до окончания процесса готовки. Полученная масса выкладывается в емкости для консервирования.

Рецепт со сливой и бузиной

Чтобы приготовить варенье по данному рецепту, нужно взять:

• ягоды — 400 грамм
• слива — 400 грамм;
• сахар — 1000 грамм;
• бузина — 200 грамм;
• сок лимона – полстакана;
• пряности.

Сливы отделяются от косточек, остальные плоды моются. Выкладываем все это в емкость и добавляем воду до поверхности. Медленно нагреваем. Кипятим в течение часа.
Содержимое измельчается до консистенции каши. Даем стечь соку через марлевую ткань в течение десяти часов. Жидкость выливается в емкость для варки, насыпается сахар и доводится до кипения. Затем еще десять минут держим на слабом огне. Потом консервируем.

Рецепт с лимоном

Чтобы сделать все по рецепту, понадобится:

• ежевика – 1 килограмм;
• сахар – 1 килограмм;
• лимон – 1 штука.

Лимон натирается на терке. В емкость для варки выкладываются плоды. Кладутся натертый лимон и сахар. Заливаем лимонный сок. На слабом огне масса греется. Когда все растворилось, пламя увеличивается. Кипятим десять минут. Когда масса становится густой, ее можно фасовать по банкам.

Рецепт с крыжовником

Ингредиенты:

• плоды — 900 грамм;
• ягоды крыжовника — 1000 грамм;
• сахар — 2300 грамм;

Ягоды выкладываются в кастрюлю и засыпаются сахаром. Ждем восемь часов. Добавляем немного воды и кипятим. Даем остыть в течение четырех часов. Кладем ежевику и ставим на огонь на десять минут. Даем остыть и проводим процедуру еще дважды. Готовую массу раскладываем по баночкам.

Рецепт с малиной

Готовим таким способом:

• ежевика – 500 грамм;
• малина — 500 грамм;
• сахар — 900 грамм.

Раскладываем плоды отдельно и добавляем сахарный песок. Мешаем и даем постоять десять часов.
Смешиваем, даем закипеть (до семи минут на медленном огне). Полученной массе даем остыть, потом еще раз доводим до кипения на пять минут. Консервируем.

Рецепт с яблоком

Делаем из данных ингредиентов:

• ягоды — 400 грамм;
• яблоки — 400 грамм;
• сахарный — 240 грамм;
• лаванда — 1 столовая ложка.

Плоды подготавливаются к варке, яблоки режутся на 4 части. Перемешиваем, добавляем сахар. Нагреваем и даем закипеть. Кипятим три минуты. Кладем лаванду и варим пять минут. Фасуем полученную массу.

Рецепт с желатином

Густое варенье готовится из следующих ингредиентов:

• ежевика — 300 грамм;
• сахар — 1 стакан;
• вода — 300 грамм;
• желатин — 25 грамм.

Плоды выкладываются в емкость, насыпается сахар. Перемешиваем получившуюся массу. Кипятим двадцать-тридцать минут. Желатиновый порошок заливаем горячей водой и растворяем. Емкость снимается с огня и остужается пару минут. После этого добавляем желатиновую массу. Фасуем варенье по банкам.

Рецепт с апельсином

Добавление в варенье из ежевики апельсинов прибавит пикантности и усилит вкус.
Для этого потребуется:

• плоды – 1 килограмм;
• апельсины – две штуки;
• лимон – одна штука;
• сахар – 1 килограмм.

Ежевика подготавливается к варке, с цитрусов срезается цедра и трется на терке. Мякоть отжимается. Полученный сок переливается в кастрюлю. Сюда же кладутся сахар и цедра. Кипятим на медленном огне, перемешиваем. Полученная жидкость остужается, в нее кладутся плоды ежевики. Ставим на огонь на пару часов. После этого пламя убавляется. И держим еще полчаса. В конце добавляется лимонный сок.

Ежевичные секреты

В растении полезны плоды, листья, молодые побеги. Оно используется в кулинарии, косметологии, народной медицине. Полукустарник далеко раскидывает плетущиеся побеги. В основном, он стелется почти по земле. Если его не обрезать, то кустик быстро разрастается до диаметра в 2–4 м. Укореняется очень легко. Достаточно придавить к земле веточку, слегка присыпать ее почвой или песком. Через 2–3 недели уже получится автономное растение, которое можно отсекать от материнского и переносить на новое место.

Долгое время люди ждали, пока созреет лесная ежевика и собирали ее в естественных условиях. Растением заинтересовались селекционеры и в XIX веке вывели первые садовые сорта.

Интересно: со временем были получены бесшипные разновидности.

Исходных видов всего 3:

1. Росяника или ежевика сизая стелется по земле, легко переносит морозы до -20, дает обильный урожай крупных сочных ягод до 15 кг с одного куста.
2. Куманика более неприхотлива к условиям выращивания, морозостойка, отличается высокими, до 2 м, прямостоячими стеблями с поникающей макушкой, ягодки мельче, но с таким же огромным набором полезных веществ, взята за основу многих гибридных сортов.
3. Полустелющаяся ежевика является промежуточным видом, на прямой основе располагаются сильно поникающие ветви с темно-красными или черными ягодами, по вкусу и пользе для организма не уступает остальным видам.

На их основе создано около 300 сортов садовой ежевики, многие из них акклиматизированы для средней полосы и северных районов. У всех сортов плодоносят только побеги второго года, что роднит их с малиной. На этом сходство заканчивается, хотя оба растения очень ценны с кулинарной точки зрения и широко используются в рецептах народной медицины.

Чаще всего на дачных участках высаживают:

• Дойл;
• Рубен;
• Торнфри;
• Авагам;
• Апачи;
• Блэк сатин.

В мультиварке

В мультиварке есть возможность готовить небольшие порции варенья.

Для приготовления лакомства из ежевики потребуется взять:

• 500 г ягод;
• 500 г сахара.

Как приготовить:

1. Ежевику нужно подготовить к варке накануне вечером. Сложить ягоды в чашу мультиварки, засыпать сахаром, покрыть полотенцем, оставить на ночь, чтобы плоды дали сок. Если соку очень мало, влить 1-2 ложки воды.
2. Установить чашу в мультиварку, включить программу «тушение» на 1 час.
3. Как только варенье начнет кипеть, нужно удалять пену, периодически помешивая.
4. После звукового сигнала, выключить устройство. Варенье в мультиварке получается более жидким, чем сваренное традиционно на плите. Если требуется более густой десерт, нужно оставить его в мультиварке на ночь, на следующий день вновь ее включить и довести до кипения в том же режиме.
5. Проверить готовность десерта – капля на тарелке не растекается при наклоне последней.
6. Если густота варенья устраивает, разложить его в стерилизованные емкости, закатать, остудить, хранить в прохладном месте.

Варенье хорошо подходит в качестве добавки к молочным продуктам: творогу, йогурту, ряженке, сырникам, творожным запеканкам.

Мультиварка значительно облегчает процесс приготовления варенья

Как сделать джем из клюквы

Известно много вариантов приготовления клюквенного джема. Они предполагают как самостоятельное использование этой ягоды, так и с добавлением других ингредиентов — например, яблок и цитрусового сока — это повышает полезные и вкусовые свойства продукта.

Простой рецепт

С первым рецептом легко справится каждая хозяйка, потратив минимум времени. Для этого требуется всего два ингредиента:

• 1 кг клюквы;
• 1 кг сахара или сахарной пудры.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Промытые и просушенные ягоды выложить в емкость для варки. Можно использовать вместительную толстостенную и толстодонную кастрюлю или казан.
2. Высыпать все подготовленное количество сахарного песка или пудры (по собственному усмотрению).
3. Используя миксер либо погружной блендер, измельчить ягоды с сахаром до образования однородной массы.
4. Установить средний уровень конфорки и варить ягодную массу до тех пор, пока она не закипит — примерно 10 минут. В течение этого времени нужно периодически помешивать массу для полного растворения сахара.
5. Убрать кастрюлю с огня, переместить клюквенную массу в сито и перетереть, чтобы избавиться от мелких косточек и кожицы.
6. Возвратить обработанную массу в кастрюлю, довести до кипения и продолжать отваривать 10 минут.
7. В кипящем состоянии разлить джем по простерилизованным стеклянным емкостям и закрыть герметичными крышками.

С яблоками

Дополненный сочными яблоками, клюквенный джем получится более нежным и напоминающим по консистенции желе.

Для данного рецепта необходимо:

• 1 кг клюквы;
• 2 кг спелых сочных яблок;
• 2 кг сахарного песка;
• 2 г молотой корицы;
• 250 мл кипяченой воды.

Готовить лакомство нужно следующим образом:

1. Промыть яблоки, очистить их от семян и сердцевины, а затем по желанию — нарезать мелкими ломтиками или натереть на терке.
2. Налить в кастрюлю воду и выложить яблоки. Довести до кипения, а затем проварить около 15 минут, чтобы фрукты стали мягче.
3. Подготовленную клюкву добавить к яблочной массе, засыпать сахаром и измельчить с помощью погружного блендера.
4. Поставить кастрюлю с яблочно-клюквенной смесью на минимальный огонь и дождаться кипения.
5. Установить средний уровень пламени и варить полчаса, периодически помешивая.
6. Ближе к завершению варочного процесса добавить корицу и тщательно перемешать.
7. В горячем виде разлить джем по банкам и герметично закрыть крышками.

Без варки

Сэкономить время позволит следующий рецепт. Джем без термической обработки сохраняет максимум полезных веществ. Для него потребуется:

• по 300 г клюквы и сахара;
• 1 апельсин среднего размера.

Процесс приготовления:

1. Ошпарить крутым кипятком апельсин и при помощи терки аккуратно снять душистую цедру — ее нужно отложить отдельно.
2. Снять кожуру и разделить плод на дольки.
3. Мясорубкой или блендером выдавить сок из апельсиновых долек.
4. Промытую клюкву добавить к цитрусовой массе и засыпать сахаром. Туда же отправить цедру. Все тщательно перемешать.
5. В течение нескольких часов выдержать витаминную массу при комнатной температуре. За это время компоненты обильно выделят сок и равномерно пропитаются.
6. Выложить готовый десерт в стерилизованные банки, закрыть плотными крышками и отправить на хранение в холодильник.

С соком цитрусовых

Еще один рецепт, в основе которого сочетание цитрусовых и клюквы. Такая закрутка обязательно должна быть заготовлена на зимнее время.

Для приготовления потребуется:

• 2 кг клюквы;
• 500 г апельсинов сладкого сорта;
• по 2 лимона и лайма;
• 2 кг цветочного меда (вместо сахара).

Пошаговый процесс несложен:

1. Промыть, а затем ошпарить кипятком цитрусовые плоды, натереть цедру, снять кожуру и выдавить сок.
2. Нарезать лайм с лимоном на половинки, а затем нарезать самыми тонкими ломтиками.
3. Извлечь косточки из цитрусовых плодов, чтобы нее было неприятного эффекта горечи.
4. Клюкву, промытую и просушенную, перемешать блендером вместе с цитрусовым соком и цедрой.
5. Если мед густой, немного растопить его за водяной бане. Жидкий мед использовать в обычном виде. Залить медом ломтики лимона и лайма, выдержать тридцать минут для полноценной пропитки.
6. Добавить мякоть клюквы и апельсина. Все вместе выдержать еще в течение часа.
7. Выложить ароматную витаминную массу в стерильные емкости из стекла и закрыть тугими пластиковыми крышками.

Десерты с ежевикой

Напитки, коктейли, йогурты с добавлением ежевики тонизируют не хуже, чем те, где содержится мелисса. Но и два этих компонента неплохо сочетаются между собой.

Йогурт

Йогурт из ежевики

• 0,5 литра кефира;
• 7,5 гр.ванильного сахара;
• 2 банана;
• 0,5 стакана ежевики;
• Щепотка молотой корицы;
• Веточка мелиссы.

Бананы ломаются на куски и выкладываются на дно ёмкости для взбивания. Добавляются остальные ингредиенты. До получения однородной массы миксер запускается на первой скорости, лишь после этого запускается функция взбивания.

Мусс

Мусс из ежевики

Традиционно мусс готовят их клубники или малины. Ежевичный мусс получится более кислым с неярко выраженным вкусом. Ягода хорошо гармонирует и с клубникой и с малиной. При использовании всех трёх ингредиентов десерт получиться более вкусным и ароматным. Для приготовления мусса потребуются:

• 3 яичных белка;
• 1 стакан сахарного песка;
• 0,5 кг ягод.

В стакан для взбивания отделяем белки, добавляем немного сахара и начинаем взбивать. Остальной сахар добавляется постепенно. В итоге должна получиться густая масса, как для выпекания «безе». Небольшими порциями добавляем ягодную смесь и взбиваем, доводя массу до однородного состояния. Хотя, небольшие кусочки ягод не испортят десерта. Перед подачей мусс необходимо охладить, выложив в креманки или высокие стаканы, украсить целыми ягодами и веточкой мяты.

Сорбет

Сорбет из ежевики

Сорбет – это диетическое, постное мороженое, в нём нет животных жиров, а количество сахара сведено к минимуму. Для его приготовления потребуется:

• 3 стакана ежевики;
• Сок одного апельсина;
• 100 гр. мёда.

Все ингредиенты протираются в блендере до однородной массы, которая до полного замерзания отправляется в морозилку. Перед подачей из массы, посредством нагретой столовой ложки, формируются шарики, выкладываются в креманку.

В качестве украшения можно использовать миндальный или грецкий орех, тёртый шоколад. Использование фруктового сиропа для этого вида мороженого излишне, а взбитые сливки прекрасно дополнят лакомство.

Алкогольный сорбет

Алкогольный сорбет из ежевики

Алкоголь замерзает плохо, поэтому для приготовления сорбета его потребуется развести водой. Ежевика хорошо гармонирует по вкусу с миндалём и вишней. Исходя из этого, выбираем ликёр. Пропорции:

• 300 гр. ежевики;
• 30 мл ликёра;
• 50 мл водки;
• 100 гр. сахарного песка;
• 1,5 чайной ложки сока лайма.

Способ приготовления:

1. В сотейник высыпаем ягоды и сахар. Варим до получения однородной массы.
2. Ягодную смесь протираем через сито, чтобы семена не попали в мороженое.
3. Охлаждённое ягодное пюре смешиваем с оставшимися ингредиентами, отправляем в морозильную камеру.

Алкогольный сорбет не будет твёрдым. Чтобы разложить его по креманкам, нагревать ложку не нужно. Для украшения можно взять измельчённые орехи, шоколад или ягоды вишни, что поможет подчеркнуть вкус выбранного для десерта ликёра.

Желейные конфеты из ежевики

Для приготовления этого лакомства потребуется айва. Она будет исполнять роль желирующего средства. Это даст больший срок хранения, чем при приготовлении десерта на основе желатина. В этом рецепте на 1 кг ягод и айвы потребуется 600 гр. песка.

Желейные конфеты из ежевики

Способ приготовления:

• Очищаем айву от кожуры, натираем мякоть на тёрке.
• Добавляем ягоды. Айва 1/3, ягоды 2/3. Засыпаем смесь сахаром, оставляем на несколько часов для выделения сока.
• Доводим до кипения, варим до того момента, пока кусочки айвы не начнут распадаться.
• Протираем пюре через сито.
• Прогреваем духовку до 170°. Убавляем газ до минимума.
• Противень выстилаем фольгой.
• На фольгу ровным слоем 1,5-2 см выкладываем пюре.
• Ставим в духовой шкаф. Приготовление может занять от 8 до 16 часов. Суть состоит в том, чтобы выпарить лишнюю влагу.
• Готовый пласт посыпается тонким слоем картофельного крахмала, переворачивается, обрабатывается со второй стороны.
• Разрезается на пластинки, укладывается в пластиковый контейнер и убирается в холодильник.

• https://m.povar.ru/menu/zagotovki_iz_ezheviki/
• https://zagotovochkj.ru/zagotovki-ezheviki-na-zimu.html
• http://profermu.com/sad/kustarniki/ejevika/chto-mozhno-sdelat.html
• https://dachamechty.ru/retsepty/konservatsiya/chto-mozhno-sdelat-iz-ezheviki.html
• https://kulinarenok.ru/varene-iz-ezheviki-na-zimu/
• https://vusadebke.com/hranenie-uroghaya/zakrutki/frukty-i-yagody/eghevika-na-zimu.html