13 лучших рецептов приготовления на зиму соуса из крыжовника

Соус ткемали на зиму

Классический грузинский ткемали готовят из особого сорта слив, наши хозяйки нашли альтернативу заморской ягоде. Попробуйте и вы приготовить этот потрясающий соус из недозрелой или кислой ягоды крыжовника. Он, как правило, подаётся к горячим мясным и рыбным блюдам и является отличным островатым дополнением к шашлыку, курице и котлетам. Много зелени и специй в соусе делают его насыщенным и пикантным.

Ингредиенты

–+1 л.

• Крыжовник 1 кг (кислого сорта или недозревший)
• Мята перечная 150 гр.
• Чеснок 2 головки
• Петрушка 150 гр.
• Тимьян 7 гр. (сушеного)
• Соль 1 ч.л.
• Перец красный молотый 5 гр.
• Куркума 5 гр.
• Перец чёрный молотый 5 гр.

На порцию

Калории: 35 ккал

Белки: 0.4 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 8.5 г

Шаги

90 мин.Печать

1. Ягоды следует перебрать, убрать листики, веточки и прочий мусор.

2. Замочите ягоды в холодной воде, погрузив дуршлаг с ними в воду на 15 минут, чтобы отмок прилипший мусор.

3. Наберите в кастрюлю 2 литра чистой воды, разогрейте её и положите внутрь ягоды. Когда закипит, проварите на малом огне 7 минут, ничего не добавляя в воду.

Ягоды опрокиньте на сито и дайте стечь жидкости. (Сироп можно, кстати, не выливать, а добавить сахар и получить вкусный компот.) Переложите ягоды в блендер и размельчите в пюре.

Протрите пюре через сито, и хотя этот процесс трудоёмкий — не пренебрегайте им, чтобы соус получился нежным, однородным и без косточек и кусочков кожуры.

Головки чеснока разделите на зубцы, очистите. Если головки малые — берите три, если крупные — достаточно двух.

В блендер засыпьте все сыпучие приправы, заранее измельчённую зелень и зубья чеснока.

Положите в чашу пюре из ягод и перемешайте до однородного состояния.

Переложите будущий соус в сотейник, посолите по вкусу (соль нужно брать не йодированную) и помешайте. Поварите на малом огне 20 минут, периодами помешивая. Соус будет брызгаться, будьте аккуратны!

В заранее вымытые и сухие банки, просушенные в духовке, разложите заготовку и стерилизуйте 15 минут, после чего тщательно закройте, переверните. После остывания храните в холодном месте.

Кисло-сладкий соус

Приготовим соус из разных сортов и цветов крыжовника, добавим приправы и получим красивого цвета и очень насыщенного вкуса приправу на зиму  к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• Крыжовник – 1 кг.
• Красный лук – 400 г.
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Вода – 60 мл.
• Карри – 2 ч. л.
• Изюм – 70 г.
• Уксус винный белый – 2 ст. л.
• Сахар коричневый – 170 г.
• Соль – 4 ч. л.
• Молотый имбирь – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

1. Очистите от мусора и промойте ягоды. В данном варианте я использую крыжовник разных сортов: жёлтый, красный и «йошта», похожий на чёрную смородину. Можно смешивать их в любом соотношении или взять один сорт.

2. Лук и 1 крупный зубчик чеснока очистите, нарежьте кубиком и протушите 20 минут на масле, смешанном с водой, в глубокой посуде. Лук не должен поджариваться. Поэтому, если будет необходимость, следует добавить ещё немного воды, а посуду накрыть крышкой.

3. Добавьте к луку ягоды, соль и сахар (можно и белый) и постоянно помешивая, варите 10 минут. Положите к заготовке изюм, карри и влейте уксус. Готовить следует 10 минут, до тех пор, пока ягода не сварится полностью, а смесь не станет густой. Попробуйте соус и при необходимости сбалансируйте вкус сахаром или солью, т.к. кислотность ягоды предугадать невозможно.

4. Соус получится густым с кусочками ягод насыщенного цвета. Можно сделать кремовую текстуру блендером или оставить так. Разливайте его ещё горячим по стерильным, сухим банкам и закатывайте.

5. Подавайте кисло-сладкую добавку к любым мясным блюдам, особенно хорош соус для куриного мяса. Вкусной вам зимы с закаткой из крыжовника!

Кетчуп из крыжовника на зиму

Что нужно (на 1 л):

• крыжовник – 0,5 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• лук – 100 г;
• болгарский перец – 0,25 кг;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• сушеная паприка – 5-10 г;
• столовый (9-процентный) уксус – 10 мл;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• соль – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Помойте крыжовник и овощи. У ягод отрежьте кончики. Из перцев (острого и сладкого) извлеките семена. С лука и чесночных долек внимите шелуху. Помидоры обдайте кипятком, очистите от шкурки.
2. Лук, перцы и томаты нарежьте крупными кусками и проверните через мясорубку.
3. Аналогичным образом измельчите крыжовник и чеснок.
4. Перемешайте измельченные продукты.
5. В получившееся пюре всыпьте соль и паприку, влейте масло, перемешайте.
6. Доведите соус до кипения и поварите 10-20 минут, чтобы он приобрел желаемую консистенцию.
7. Влейте уксус, перемешайте, снимите емкость с соусом с огня.
8. Разлейте кетчуп по заранее подготовленной таре, герметично закройте и уберите на хранение в то место, где вы обычно держите припасы на зиму.

Соус хорошо стоит, сохраняя свои органолептические качества длительный период. Использовать его можно, как и обычный кетчуп, подавая к мясу, овощам и другим кушаньям.

Рецепт аджики из крыжовника с помидорами к мясу

Называйте как хотите: аджикой или соусом, но это невероятно вкусная универсальная приправа. Подойдет к мясу и рыбе.

Состав:

• Крыжовник – 0,5 кг.
• Помидоры – 3 шт.
• Болгарский перец.
• Луковица.
• Головка чеснока.
• Паприка, сладкая – столовая ложка.
• Соль – столько же.
• Сахарный песок – 2 большие ложки.
• Уксус 6% — столовая ложка.
• Острый перец чили – по вкусу.
• Подсолнечное масло – 2 ложки.

Как заготовить на зиму:

1. Помойте овощи и ягоды, почистите чеснок с луком.
2. Помидоры и болгарский перец нарежьте крупными частями.
3. Пропустите все компоненты через мясорубку или поработайте блендером.
4. В получившуюся массу добавьте все перечисленные в рецептуре приправы и специи.
5. Размешайте, дайте постоять на столе 10-15 минут. Затем попробуйте соус на вкус, добавьте необходимые специи, подкорректировав остроту и соль.
6. Влейте подсолнечное масло, размешайте. После разложите по банкам, прикройте крышками. Поставьте в широкую кастрюлю, наполненную горячей водой. Стерилизуйте баночки 15-20 минут, зафиксировав время после закипания воды в кастрюле.
7. Закатайте консервацию, остудите, унесите на хранение в прохладное место.

Особенности приготовления варенья из красного или черного крыжовника

Красные сорта крыжовника не такие кислые, из них получается очень нежное и ароматное варенье. Но оно имеет свои особенности приготовления.

Основные нюансы:

Можно использовать любой рецепт, но количество сахара необходимо немного сократить. На килограмм красного сорта идет 0,7-0,9 кг песка.
Семечки у красного крыжовника темные, они могут придавать лакомству синеватый оттенок.
Некоторые красные сорта имеют очень плотную кожицу

Она даже в варенье остается жесткой, поэтому важно прокалывать ягоды.
Не стоит смешивать зеленый и темный крыжовник, они плохо сочетаются.

Красный крыжовник очень легко «подружить» с другими ягодами и фруктами. Поэтому он чаще используется в компотах и варенье ассорти.

Советы и рекомендации

• Если не использовать термическую обработку или использовать по минимуму, тогда такой соус можно хранить только в холодильнике и не длительное время. Но, несмотря на краткий срок хранения, соус, который приготовлен без применения термической обработки сохраняет все полезные вещества и витамины. То есть это своеобразный витаминный «удар» по организму.
• Обязательно тщательно переберите, промойте и обсушите ягоды перед приготовлением.
• Существует несколько вариантов приготовления соуса из крыжовника. Некоторые из них предполагают наличие целых ягод в соусе. В других же пишут о том, что ягоды нужно перебить в блендере и перетереть через сито. Тогда соус получится «шелковистым», нежным и тающим во рту.
• Независимо от того, сколько времени и где вы будете хранить вашу заготовку, её необходимо разложить только по стерилизованным банкам. Иначе соус быстро пропадёт.
• Не забывайте кипятить крышки перед закаткой.
• Не используйте при приготовлении соусов алюминиевую посуду, так как она имеет свойство окисляться и выделять вредные вещества. Также она может повлиять на окончательный вкус и даже цвет продукта.
• Если раскладывать соус в стерилизованные банки то хранятся они в холодильнике до 35 недель. Если же соус не был законсервирован, то в этом случае его нужно съесть в течение недели.
• Если вы любите сладкие соусы, то можете добавить в свою копилку рецепт брусничного соуса к мясу. Ещё один шикарный вариант заготовки – рецепт соуса на зиму из красной смородины. А рецепт кисло-сладкого соуса обязана знать каждая хозяйка.

Этот вкусный соус не только невероятно прост в приготовлении, но и полезен, особенно в зимний период. Ягода крыжовника, наравне с популярной смородиной, известна высоким содержанием витамина С. Зелень, особенно петрушка и кинза, также невероятно богата полезными веществами, а чеснок помогает предотвратить неприятную спутницу холодных месяцев – простуду.

Этот интересный соус можно готовить и из красного крыжовника – в таком случае его вкус будет слаще

Если у вас не нашлось красного крыжовника, то в качестве альтернативы обратите внимание на рецепт кисло-сладкого соуса, вкусы этих заправок очень похожи

Экспериментируйте с количеством приправ и наполнением этой вкусной зимней заготовки! Добавление красной смородины добавит соусу красивый цвет и кислинку. А любителям острого обязательно понравится, если добавить в этот соус небольшое количество перемолотого корня хрена

Чтобы приготовить дополнительный пикантный соус к мясным блюдам, обратите внимание на вкуснейший рецепт соуса сацебели, он также прост в приготовлении и хорошо хранится

Надеюсь, этот вкусный и несложный соус из крыжовника вам понравится. Он обязательно порадует вас своим насыщенным вкусом и пикантным ароматом и приятно удивит гостей за праздничным столом. Никто не уйдёт без рецепта! А я с нетерпением жду отзывов и ваших вариантов приготовления вкусного соуса из крыжовника к мясу. Всем приятного аппетита!

https://youtube.com/watch?v=u-7yMzuJUh0

С клубникой и коньяком

Подготовка 30 minutes Готовка 2 hours Порций 6 Ккал 972 kcal

Ингредиенты

• 0.6 килограмма крыжовника
• 0.4 килограмма клубники
• 0.6 килограмма сахара
• 20 граммов желатина
• 0.1 литра воды
• 1 чайная ложка коньяка

Инструкция по приготовлению

1. Ягоды тщательно промыть и перебрать, отбросить все поврежденные, подгнившие или со следами заболеваний. Оборвать все плодоножки и чашелистики. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впиталась лишняя влага.
2. Сложить плоды в чашу блендера, перебить до однородной консистенции, дополнительно протереть через мелкое сито, чтобы полностью избавиться от косточек и кожицы.
3. Желатин залить слегка теплой водой и оставить на 10-20 минут для набухания.
4. Перелить ягодную смесь в сотейник или кастрюлю с толстыми стенками, установить на медленный огонь, довести до кипения. Варить на протяжении 15-20 минут. Добавить сахар, хорошо размешать, уваривать примерно 1-1.5 часа, пока объем не сократится вдвое.
5. Тонкой струйкой, не прекращая помешивать влить в пюре из ягод желатин, проварить еще 5-10 минут.
6. Снять с огня, дат немного остыть. Формы или противень смазать коньяком, разлить ягодную массу, дать полностью остыть на открытом воздухе (можно вынести на улицу или на балкон).
7. После охлаждения установить в холодильник на 5-8 часов до окончательно загустения и приобретения нужной консистенции.

На заметку

Некоторые разливают мармелад прямо в стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. Этот вариант оптимален для хранения. Перед употреблением можно будет достать его из банки при помощи ложки, разрезать на кусочки и обвалять их в сахаре.

Как хранить крыжовник: что это такое и как сохранить зимой?

Крыжовник является источником многочисленных витаминов (С, В и другие), микроэлементов (меди, фосфора, железа) и питательных веществ (органических ненасыщенных кислот, глюкозы, пектинов), который не теряет своих полезных свойств при правильном хранении.

Он обладает превосходными вкусовыми качествами, благодаря чему активно используется как в свежем виде, так и в составе морсов, компотов, желе и прочих десертов.

Принципы хранения крыжовника

Для того чтобы продукт не потерял свои вкусовые, целебные свойства важно не только правильно его хранить

Особое внимание следует уделить выбору ягод, а также условиям их транспортировки. Кроме того, стоит разделить хранение на два вида:

• непродолжительное (короткое);
• длительное.

На рынке можно увидеть большое количество предлагаемой продукции на различной стадии созревания:

• техническая незрелость;
• средняя зрелость;
• полностью зрелые плоды.

Наименьшие потери полезных свойств отмечаются при хранении крыжовника в следующем виде:

• Сушеном – для этого используют электрическую сушку или духовку (40 Со);
• Пюрированном – для предотвращения скисания добавляют сахар в пропорции 1:1, перетирают;
• Замороженном целиком.

Первый способ предполагает:

• прокалывание каждой ягодки зубочисткой;
• послойное укладывание с пересыпанием сахаром (200 г на 1 кг продукта);
• выдержку в течение суток при комнатной температуре;
• сцеживание сока;
• просушивание ягодок на противне в течение 20 мин при 85 Со;
• распределение по банкам.

Не всем известно, что более устойчивыми к сезонному хранению являются не совсем зрелые ягоды зеленого цвета. Они обладают кисловатым вкусом и, как правило, не предназначены для употребления в свежем виде. Плоды более пригодны для:

• консервирования;
• заморозки;
• высушивания;
• вяления.

При самостоятельном сборе урожай рекомендуется собирать приблизительно за 5-7 дней до предположительной зрелости. Определить готовность можно по внешнему виду:

• большая часть ягод достигла максимального размера;
• набрала сок;
• на поверхности стали заметны прожилки.

Собирать урожай желательно с ножкой, чтобы не повредить целостность. Наиболее подходящие условия для сбора – сухая погода, так как после дождя или тумана продукция быстрее портится.

Для первичной транспортировки подойдет пластиковая емкость объемом до 5 л. Если предстоит длительная перевозка лучше отдать предпочтение таре с твердыми стенками.

Заморозка требует предварительной подготовки продукта. Загрязненные ягоды следует промыть, просушить, выложив тонким слоем на сутки. За это время при комнатной температуре они дозревают. После этого их аккуратно собирают и замораживают при температуре -2 Со.

Спелую продукцию лучше собирать в корзину, выполненную из стружечной ленты, объемом до 2,5-3 кг. Затем ягоды раскладывают тонким слоем, просушивают. После этого их можно сложить в деревянный ящик, выложенный с внутренней стороны бумагой. В таком виде они хранятся до 5 суток в темном, прохладном помещении. Далее часть продукции можно поместить в морозилку.

Чтобы увеличить продолжительность хранения до месяца, спелый крыжовник перекладывают в картонный короб, обеспечивают температуру не более 0 Со, относительную влажность – не более 90 %.

Ценные советы и рекомендации

Для просушивания ягод наилучшим образом подходит хлопковое полотно, плотная бумага с высоким влагопоглощением. Помещение должно быть прохладным, хорошо проветриваемым, защищенным от прямых солнечных лучей.

Заморозку лучше производить в:

• пластиковых контейнерах, предназначенных для пищевых продуктов;
• картонных коробках;
• пищевых полиэтиленовых пакетах.

Максимальный срок хранения в зависимости от способа не должен превышать:

• в свежем виде – до 7-10 дней (спелые), до 1,5 месяцев (технически незрелые);
• в замороженном – до полугода;
• перетертый с сахаром (в холодильнике) – до 2 месяцев;
• вяленный – до 5-6 мес;
• сушеный – 1 год.

Чтобы не потерять сок при разморозке, нужно:

1. Вынуть емкость из морозилки.
2. Открыть, поставить в холодильнике на 5 часов.
3. Оставить при комнатной температуре еще на час.

Размороженные ягоды можно использовать следующим образом:

• добавлять в компот, морс, фруктовые салаты;
• делать желе, начинку для пирогов, прочее;
• украшать десерты.

Сушеный продукт отдаленно напоминает изюм. Перед применением его необходимо залить кипятком, сиропом, алкоголем, далее использовать для приготовления блюд или напитков. Зная все тонкости того, как хранить крыжовник, можно довольствоваться этой полезной сладостью круглый год. Употребляя его в разном виде, можно не только наслаждаться вкусом, но и предотвратить развитие сезонного авитаминоза.

(No Ratings Yet)Загрузка…

Классический рецепт ткемали из крыжовника с чесноком

Для соуса надо выбрать недозрелые ягоды, самый кислый сорт крыжовника, а большое количество зелени, специи сделают его пикантным и насыщенным. Соус подойдет к любым мясным и рыбным блюдам, а также хорошим дополнением к шашлыку.

Вам понадобится:

• 1 кг. – крыжовника
• 150 гр. – перечной мяты
• 2 шт. – головки чеснока
• 7 гр. – сушеного чабреца (тимьяна)
• 1 ч. ложка – соли
• По 5 гр. – куркумы, черного и красного молотого перца

Как приготовить:

1. Ягоды перебрать, замочить в холодной воде на 10-15 минут, чтобы отмок прилипший мусор, затем еще хорошо промыть.
2. В подходящую кастрюлю налейте 2 литра воды, забросьте ягоды, проварите 7 минут после закипания.
3. Весь крыжовник выловить шумовкой, перекрутить в блендере до однородной массы. А в воду, где варили ягоды, можно добавить сахар, довести до кипения, у вас получится вкусный компот.
4. Вернемся к приготовлению соуса. Полученное ягодное пюре протрите через мелкое сито, чтобы соус в дальнейшем получился однородным, нежной консистенции.
5. Всю подготовленную зелень, специи, зубчики чеснока также измельчите в блендере до однородной массы, перемешайте до однородности с перетертым ягодным пюре.
6. Далее полученную массу перелейте в кастрюлю, добавьте столовую соль без добавок, проварите на минимальном огне после закипания 20 минут.
7. Промойте небольшие баночки, просушите их в духовке, разложите заготовку по емкостям, простерилизуйте буквально 15 минут, закрутите, дайте остынуть в перевернутом виде. Хранить заготовку надо в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Из красного крыжовника

Острый соус к мясу из крыжовника с чесноком, перцем Чили и базиликом

Для этого рецепта можно взять даже спелые ягоды. Рецепт довольно простой, а соус получается вкусный и пикантный, подавать можно к мясу и морепродуктам. Особо понравится любителям остренького.

Вам понадобится:

• 1 кг. – крыжовника
• 100 гр. — базилика
• 150 гр. – чеснока
• 0,5 ч. ложки – черного молотого перца
• 1 шт. – перец Чили
• 2 ст. ложки – винного или яблочного уксуса
• 1 шт. – звездочка бадьяна
• 50 гр. – соли
• 150 гр. – сахара

Как приготовить:

1.  Подготовьте баночки, промойте содовым раствором, простерилизуйте любым способом, прокипятите крышки.

2. Почистите зубчики чеснока, промойте веточки базилика. Крыжовник промойте, переберите, удалите хвостики.

3. Прокрутите через мясорубку чеснок, базилик, перец в одну емкость, а ягодную массу в другую.

4. Пюре из ягод проварите с добавлением всех специй, соли и сахара на минимальном огне после закипания 10 минут, постоянно помешивая, затем добавьте вторую массу, влейте уксус, проварите еще 3 минуты.

5. Разлейте горячий соус по банкам, закатайте.

Приятного аппетита!

Кисло-сладкий соус

Варенье из крыжовника с другими ягодами: вишней, смородиной

Если крыжовника мало, можно его смешать с другими фруктами. Самый удачный вариант – смородина или вишня. К тому же они поспевают примерно в одно время.

Ингредиенты:

• 500 г крыжовника;
• 500 г смородины (вишни);
• 1 кг сахара.

Подробный рецепт:

1. Перебрать ягоды, крыжовник наколоть.
2. Смешать с сахаром, для выделения сока выдержать пару часов.
3. Поставить будущее варенье на маленький огонь, прогреть до закипания, пенку убрать.
4. Теперь можно поступить двумя способами. Первый вариант – проварить полчаса, закатать в банки. Второй вариант – проварить пять минут, остудить, повторить еще 1-2 раза, закатать.

Джем из крыжовника на зиму простой рецепт. Джем из крыжовника – рецепт в мультиварке

Сварить джем из крыжовника в мультиварке не сложнее, чем в хлебопечке. Если в приборе не предусмотрена программа «Варенье», смело можно использовать «Суп» или «Тушение», продлив время до 1-1,5 часов. Клапан должен быть открытым или крышку не накрывайте. Обязательно нужно удалять пену в начале варки, количество сырого джема не должно быть больше половины объема чаши.

Ингредиенты:

• крыжовник- 3 кг;
• сахар – 2, 5 кг.

Приготовление

1. Крыжовник помыть, пробить блендером и протереть через сито, избавляясь от косточек и сухого жмыха.
2. Вылить пюре в чашу, добавить сахар, включить «Варенье», готовить до сигнала.
3. Горячий джем перелить в емкость для хранения.

Настоящая витаминная бомба – джем из крыжовника без варки. Хранится лакомство в холодильнике, консервантом выступает сахар. В таких заготовках соотношение ягод и подсластителя должно быть 1:1, но понадобится еще немного сахара, чтобы покрыть заготовку консервирующей «шапочкой», которая не пропускает кислород.

Крыжовник является превосходной ягодой для последующего приготовления из неё джема. Это связано с тем, что в составе ягоды находится много веществ, способствующих образованию желе.

К тому же, крыжовник очень полезен как в зрелом, так и в зеленоватом виде.

Джем из крыжовника на зиму можно дополнять прочими фруктами или ягодами по желанию.

Рассмотрим рецепты.

Джем из крыжовника с пектином по простому рецепту

Изумрудное варенье названо именно так, поскольку после термической обработки не теряет насыщенный зеленый оттенок. Выглядит это довольно необычно, поэтому лакомство понравится детям, если сказать, что оно прилетело с другой планеты. Джем выходит нежным и мягким, он отличается однородной консистенцией. Подобное лакомство можно приготовить, взяв за основу фруктово-ягодный сок, богатый пектинами. Если такого нет, то в крыжовенную массу, можно добавить желирующие добавки.

Для приготовления понадобится:

• 800 гр. зеленого крыжовника;
• 200 гр. перетертого в блендере с сахаром лимона;
• ½ ст. перемолотого шпината;
• 1 пакетик качественного пектина;
• 200 гр. сахара.

Приготовление:

1. Промытый крыжовник нарезать на половинки.
2. Смешать его в одной емкости с лимоном.
3. Добавить в массу пектин, довести массу до кипения.
4. Варить, постоянно помешивая, положить перемолотый шпинат для цвета.
5. Всыпать к ягодному желе сахарный песок, дать прокипеть 2 минуты.
6. Разложить по баночкам или контейнерам, хранить в прохладном месте.

Изумрудное варенье из крыжовника не только выглядит красиво, оно удивительно аппетитное. Натуральная добавка – пектин не навредит человеческому здоровью, потому что вырабатывается из овощей или фруктов. Пектин полезен, поэтому не нужно бояться того, что на упаковке вещества указана аббревиатура Е440. Если добавить этот компонент в джем, то получится полезное лакомство, способное наладить работу ЖКТ.

Варенье из крыжовника — полезное лакомство, которое можно приготовить за небольшое количество времени. Как только пушистые ягоды созреют, настоящие хозяйки стараются сохранить их свежесть надолго, чтобы наслаждаться витаминами целую зиму. Чтобы приготовить качественное крыжовенное варенье или джем, следует поставить на стол качественные ягоды, подобрать вместительный казан и интересный рецепт, проверенный годами. Стоит отметить, что сладкий десерт из этой ягоды одинаково вкусным получается из недозрелых или переспевших плодов.

Лакомство богато пектином и клетчаткой, способствующими улучшению пищеварения, поэтому пара баночек послужит неплохим лекарством для зимы. Классическое варенье из крыжовника можно закатать в банки и оставить на зиму или подать к чаю, как только оно остынет.

Джем из крыжовника на зиму простой рецепт. Джем из крыжовника – рецепт в мультиварке

Сварить джем из крыжовника в мультиварке не сложнее, чем в хлебопечке. Если в приборе не предусмотрена программа «Варенье», смело можно использовать «Суп» или «Тушение», продлив время до 1-1,5 часов. Клапан должен быть открытым или крышку не накрывайте. Обязательно нужно удалять пену в начале варки, количество сырого джема не должно быть больше половины объема чаши.

Ингредиенты:

• крыжовник- 3 кг;
• сахар – 2, 5 кг.

Приготовление

1. Крыжовник помыть, пробить блендером и протереть через сито, избавляясь от косточек и сухого жмыха.
2. Вылить пюре в чашу, добавить сахар, включить «Варенье», готовить до сигнала.
3. Горячий джем перелить в емкость для хранения.

Настоящая витаминная бомба – джем из крыжовника без варки. Хранится лакомство в холодильнике, консервантом выступает сахар. В таких заготовках соотношение ягод и подсластителя должно быть 1:1, но понадобится еще немного сахара, чтобы покрыть заготовку консервирующей «шапочкой», которая не пропускает кислород.

Крыжовник является превосходной ягодой для последующего приготовления из неё джема. Это связано с тем, что в составе ягоды находится много веществ, способствующих образованию желе.

К тому же, крыжовник очень полезен как в зрелом, так и в зеленоватом виде.

Джем из крыжовника на зиму можно дополнять прочими фруктами или ягодами по желанию.

Рассмотрим рецепты.