Простые рецепты маринованных огурцов на зиму Болгария отдыхает и хранение консервации

Маринованные огурцы по-болгарски без стерилизации

Вы можете приготовить маринованные огурцы без стерилизации. Ингредиенты на 1 литровую банку:

• огурцы – сколько поместится в банку, примерно 700 г;
• 1 маленькая луковица;
• чеснок — 3 зубчика;
• душистый перец — 5 горошин;
• лавровый лист — 3 шт.;
• вода — 0,5 л;
• сахар — 4 ч. л.;
• соль — 2 ч. л .;
• уксус (9%) — 4 ст. л.

Приготовление:

1. В приготовленные банки сложите специи и лук, нарезанный кружочками, и заполните их огурцами. Вскипятите воду, залейте кипятком заполненные огурцами банки, накройте крышками, которые предварительно прокипятили. Оставьте на 10 минут.
2. Слейте воду в кастрюлю и снова закипятите.
3. Заполните банки кипятком во второй раз.
4. Снова выдержите 10 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, варите до полного растворения. Затем снимите с огня и добавьте уксус.
5. Залейте в банки горячий маринад так, чтобы жидкость немного лилась через верх. Сразу же плотно закатайте.

Огурцы по-болгарски в литровых банках без стерилизации

Огурцы по-болгарски без стерилизации Прелесть подобного приготовления огурцов заключается в том, что нет надобности мучительно стерилизовать консервацию. Этот факт и привлек к данному рецепту такое множество поклонниц.

Пропорция составляющих соответствует литровой стеклобанке:

• Огурцы — полкило
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Перец душистый — 5 шт.
• Лавровый лист — 5 шт.

Засолка:

• Сахар — 4 ч.л.
• Соль — 2 ч.л.
• Уксус — 4 ст.л.

Алгоритм действий:

1. Замачиваем свежесобранные огурцы в холодной воде на полчаса, а полежавшие — на несколько часов.
2. Стерилизуем стеклянную тару.
3. На дно стеклянной тары закладываем оставшиеся ингредиенты.
4. Поверх специй и лука с чесноком аккуратно располагаем огурцы.
5. Кипятим в сотейнике воду.
6. Заливаем огурцы кипятком.
7. Надеваем на стеклянную тару специальную крышку с отверстиями или марлю (чтобы специи и овощи не выпали).
8. Выливаем жидкость назад в кастрюлю.
9. После того, как вода во второй раз закипит, снова заливаем ею тару.
10. Опять выливаем жидкость из тары через сито.
11. Параллельно с кипячением воды готовим рассол.
12. В одном литре воды растворяем все ингредиенты для засолки.
13. Кипятим заливку.
14. Кипящим маринадом заливаем огурцы.
15. Закатываем полные стеклобанки крышками.
16. Утепляем консервацию.

Маринованные огурцы по-болгарски с луком без стерилизации, как в магазине

Двойная заливка маринадом позволяет не использовать стерилизацию. И огурчики получаются хрусткими, как в магазине.

На 3-х литровую банку:

• Огурцы – 1,8 – 2 кг
• Репчатый лук – 200 г
• Чеснок – 9 зубчиков
• Лавровый лист – 6 шт.
• Душистый перец – 15 горошин
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 6 ст. л.
• Уксус столовый 9% – половина стакана

Приготовление:

Эти пропорции смело делите на три литровые банки, если вам больше по душе небольшая тара.
Баночки стерилизуем.
Лук нарезаем полукольцами

Чеснок на тоненькие пластины.
Плоды плотно набиваем в банки, но в то же время делаем это осторожно, чтобы не повредить кожицу. Туда же отправляем нарезанные овощи, лаврушку и душистый перец.
Заливаем горячей водой

Закрываем прокипяченными крышками и оставляем в покое на 15 минуточек. Сливаем в раковину.
Заливаем новой порцией горячей воды. Забываем на 15 минут. Теперь эту воду сливаем в кастрюлю, всыпаем сахар, соль. Доводим до кипящего состояния.
Вливаем столовый уксус и заливаем готовым маринадом огурцы. Закатываем и остужаем в перевернутом виде под большим полотенцем.

Вот такие вкусные болгарские огурцы времен СССР теперь доступны всем желающим. Готовьте с удовольствием.

Огурцы по-болгарски на зиму с морковью и луком без стерилизации

Время: 50 мин + 3-6 ч для замачивания. Выход: 2 л банка.

Ингредиенты для засолки огурцов по-болгарски:

• огурцы средние — 1,6-2,0 кг;
• морковь — 2-4 шт.;
• лук — 2-4 шт.;
• укроп — 8 зонтика;
• листья хрена — 2 шт.;
• чеснок — 4 зубца;
• черный перец горошек — 30-40 шт.
• Маринад на 2 л воды:
• соль нейодированная — 3 ст. л. (ровно по краю);
• сахар — 7 ст. л.;
• уксус 9% — 180 мл.

Маринованные огурцы по-болгарски с морковью и луком на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Для консервации выбираем средней величины огурчики засолочного типа. Следим, чтобы огурцы были одного сорта, упругими, не подпорченными. Желательно взять плоды с пупырышками.

Вымываем огурчики, кладём их в холодную воду для замачивания. Держим в воде такое время, чтобы они стали упругими. В зависимости от этого время может колебаться от 3 до 6 ч, но обязательное условие – вода должна быть прохладная. По мере нагревания воды заменяем её на более прохладную.

Напитавшись водою, огурцы готовы к консервации. Отрезаем кончики со стороны хвостиков. По желанию можно отрезать и противоположные хвостику кончики овощей.

Перед тем, как наполнять банки для консервации продуктами, вымываем ёмкости водою с содой, а затем стерилизуем их.

Раскладываем лавровые листы, укропные зонтики, нарезанные листья хрена, горошины перца по банкам.

Очищенный репчатый лук произвольно нарезаем, помещаем в банки поверх специй.

Снимаем с морковки кожицу, нарезаем её длинной соломкой.

Поверх специй и лука плотно выставляем огурцы в вертикальном положении. Между огурцами размещаем нарезанную длинными ломтиками морковку.

Всю ёмкость заполняем подготовленными для засолки ингредиентами.

Заливаем подготовленные для маринования огурцы с морковкой и луком чистой (закипевшей) водой. Прикрываем стерилизованными крышками. Оставляем прогреваться огурцы в кипятке на 15 мин. Слив воду с огурцов, вновь её кипятим.

Закипевшую воду наливаем второй раз в банки с будущими маринованными овощами по-болгарски. Опять прогреваются у нас огурцы с овощами.

Через 15 мин, слив в кастрюлю воду с банок, приготавливаем в этой воде маринад

По рецептуре добавляем в воду соль и сахар (обратите внимание, что количество сахара, соли и уксуса указаны на 2 л воды)

Уксус добавляем в маринад после того, как сахар с солью растворятся в воде полностью и прокипят пару минут. Закипевший теперь уже и с уксусом маринад для огурцов по-болгарски вливаем в банки с овощами.

Герметично закатываем ключом. Переворачиваем банки на горлышко. Накрываем банки с маринованными огурцами тёплым одеялом, оставив накрытыми на ночь.

Храним маринованные по-болгарски огурцы в прохладе. Можно хранить и в квартире, но в прохладном месте.

Вот такой простой рецепт огурцов по-болгарски с морковью и луком на зиму без стерилизации, приготовленных в двух литровых банках. Зимой достаем вкусную закуску и с удовольствием хрустим полезными маринованными овощами.

Топ 3 рецепта огурцов в листьях хрена с пошаговым описанием на зиму

Соленые огурцы на зиму — популярная овощная консервация. А что, если ее разнообразить, использовав при приготовлении листья хрена? Существует множество рецептов приготовления огурцов в листьях хрена на зиму.

Особенности маринования огурцов в хреновых листьях

Никаких сложностей при приготовлении блюда нет. Процесс готовки состоит из таких этапов:

• подготовка специй и пряностей;
• подготовка овощей;
• подготовка рассола.

Почему к огурцам добавляются именно листья хрена? Он дает характерный хруст овощам. При открытии банки чувствуется невероятный аромат. Огурцы с добавлением хрена становятся пикантными.

Выбор и подготовка огурчиков

Зеленцы берутся различного размера. Все зависит от предпочтения человека. Корнишоны быстрее маринуются из-за маленького размера. Для приготовления крупных овощей понадобится больше времени, чтобы специи проникли внутрь зеленцов.

Овощи, предназначенные для соления, должны быть ровными и без дефектов. Искривленные экземпляры не подойдут. В банку укладываются только вымытые огурцы.

Как подготовить тару?

Как правило, огурцы солят в стеклянных банках. Емкость может быть любого объема. Главное — тара вместе с крышками должны быть чистыми. Поэтому все моется при помощи соды и выполаскивается.

Чем можно заменить листья хрена при засолке?

Хорошая альтернатива:

• чеснок;
• листья винограда;
• листья вишни;
• смородина — как зеленая часть, так и веточки.

Любители всего «экзотического» вместо хрена берут дубовые.

Как мариновать огурцы с хреном?

Все рецепты по засолке огурцов практически ничем не отличаются. Исключение — использование разных ингредиентов.

Что понадобится:

• огурцы;
• листья хрена;
• веточки смородины;
• чеснок;
• укроп (зонтики);
• вода;
• соль;
• сахар;
• уксус.

Процесс приготовления:

1. Каждый зеленец с концов обрезается послы мытья.
2. Зелень ошпаривается кипятком.
3. Молодые листья хрена готовы к использованию сразу же. Если зеленые пластины староваты, у них частично удаляются прожилки. Слишком большие листья разрезаются на части.
4. Стеклянные банки стерилизуются.
5. Дно тары покрывается укропом, чесноком и веточками смородины.
6. Каждый огурчик заворачивается листок хрена.
7. Укладка зеленцов происходит таким образом, чтобы те как можно плотнее прилегали друг к другу.
8. В 500 мл растворяется 0,5 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Маринад доводится до кипения.

Каждая банка заливается рассолом, сразу же после его закипания. Перед закрытием банки добавляется еще 0,5 ст. л. уксуса. Количество маринада готовится в зависимости от подготовленных огурцов.

Маринование с покупным хреном

Для засолки понадобится:

• огурцы — 1 кг;
• листья хрена — 150 г;
• уксус — 100 мл;
• соль — 3 ст. л.;
• сахар — 150 г;
• вода — 150 г.

Процесс засолки:

1. Зеленцы подготавливают стандартным способом — мытье, сушка, обрезание кончиков.
2. Завернутые огурцы должны постоять в течение 2-3 часов.
3. Овощи заливаются приготовленным маринадом в кастрюле. Емкость накрывается крышкой, и огурчики настаиваются 24 часа.

По истечении заданного времени содержимое кастрюли перекладывается в банки. Хранятся огурцы, приготовленные по данному рецепту, в холодильнике. Также их держат в погребе.

Консервация холодным способом

Возможно ли длительное хранение огурцов, консервированных холодным способом? Ответ положительный, если во время приготовления используется такой алкогольный напиток, как водка. Данный ингредиент придает зеленцам необычный вкус. Кроме этого, под его воздействием овощи сохраняют ярко-зеленый цвет.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• огурцы;
• хрен;
• листья вишни, укроп, чеснок;
• вода;
• соль;
• водка — 50 г на одну трехлитровую банку.

Как готовится:

1. В первую очередь занимаются рассолом. В 1,5 л холодной воды разводится 3 ст. л. соли.
2. Овощи оборачиваются хреном, чтобы полностью были покрыты листьями.
3. Огурцы укладываются в стеклянную банку, периодически разбавляя слои добавлением укропа, чесночных долек и черного перца горошком. Листья вишни покрывают дно тары.
4. Когда банка будет заполнена, остается залить все рассолом.
5. Водка заливается в каждую банку в конце.

Соленые огурцы употребляются в пищу через неделю после приготовления, при условии, что зеленцы длиной 5-7 см. За это время вкус овощей изменится, и они станут хрустящими. С каждым днем вкус меняется, становясь более соленым.

Дальнейшее хранение заготовок

Огурцы, приготовленные горячим способом, хранятся в погребе или подвале в течение 1-2 лет. Холодный способ не подразумевает выполнение таких этапов, как стерилизация и кипячение рассола. Поэтому накрывается тара капроновыми крышками и хранится в холодильнике или в помещении для консервации.

Болгарские огурчики с горчицей

В нашей семье очень любят острые закуски, и болгарские огурцы – не исключение. Хочу поделиться рецептом, как мариновать огурцы с горчицейи жгучим перцем – тоже без стерилизации банок. Мне кажется, это самый вкусный рецепт.

Ингредиенты на 1 л банку:

• 700-750 г огурцов маленького размера;
• 1,5 ч. л. семян горчицы;
• Маленький стручок острого перца;
• 0,5 шт. лука репчатого (или 1 маленькая луковичка);
• 10 г зелени укропа;
• 3 шт. листа лаврового;
• 5-6 шт. перца черного горошком;
• 2 бутона гвоздики;
• 0,5-0,6 л воды;
• 4 ч. л. сахара;
• 2 ч. л. соли;
• 50 мл уксуса 9%.

Приготовление:

1. Огурцы подготовим к консервации, как в предыдущем рецепте: помоем, замочим в очень холодной воде. Через несколько часов сливаем воду, складываем зеленые плоды в миску и заливаем кипятком. Через минуту жидкость сливаем и снова заливаем овощи холодной водой. Спустя пять минут выливаем воду, обсушиваем плоды на полотенце.
2. Затем простерилизуем банки и крышки. Вымоем зелень, очищенный лук, перец жгучий. Лук нашинкуем колечками. Перец тоже можно порезать или оставить целиком.
3. В каждую банку выкладываем зелень, шинкованный лук, лавровые листья, гвоздику и перец горошком. Затем укладываем огурцы. Сверху кладем стручок перца жгучего и засыпаем горчицу.
4. Кипятим чистую воду в кастрюле, растворяем в ней соль, сахар, вливаем уксус. Аккуратно заливаем огурцы в банке маринадом. Закручиваем крышками.

Переворачиваем баночки, накрываем чем-нибудь теплым. После полного остывания убираем болгарские маринованные огурцы в прохладное место на хранение.

Самый вкусный рецепт огурцов по-болгарски на зиму как в СССР

Вкус огурцов, маринованных по этому рецепту, не перепутаешь ни с чем другим. Они получаются такими же, как когда то в СССР продавали и все стояли в очередях и радовались, что отхватили баночки с любимыми огурчиками.

Используемые продукты:

• 1,5 кг огурцов
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 жгучий красный перчик
• 4 – 5 зонтиков укропа
• 1,5 ч.л. тмина
• 3 ложечки горчицы в зернах
• 5 гвоздичек
• 3 лаврушки
• 15-20 горошин черного перца.

Это количество ингредиентов делим примерно поровну на 3 литровых баночки и размещаем в них.

Перец чили порежьте кусочками и поместите по два таких колечка, много не надо, так как он очень острый.

Луковицу можно нарезать полукольцами.

Зубчики чеснока тоже лучше поделить на две – три части.

Огурчики после двухчасового замачивания в воде устанавливаем в баночках.

Сверху добавим еще по зонтику укропа.

Рассол:

• 2 литра воды
• 120 г сахара
• 100 г соли
• 100 мл уксуса (9%).

Готовим его аналогично описанному в первом рецепте: сначала доводим до кипения воду с сыпучими ингредиентами, затем добавляем уксус.

Кипящий рассол потихоньку, чтоб не треснули,  разливаем по банкам, закрываем крышками.

Дно большой кастрюли застилаем марлей, ставим в нее наши баночки с огурчиками, наливаем из-под крана обязательно горячую воду. Она должна закрыть банки по плечики.

После того, как вода в кастрюле закипит, убавляем огонь и стерилизуем в течение 10 минут.

После завершения этого процесса завинчиваем крышечки, переворачиваем и укутываем банки.

Маринованные огурцы сладкие хрустящие на зиму: рецепт на 1 литр

Предлагаю попробовать простой рецепт приготовления хрустящих маринованных огурцов в сладком маринаде с уксусом, которые станут незаменимой закуской на зимнем столе.

Итак, из расчета на 1 литр, необходимо:

• Огурцов – 0,5-0,7 кг;
• Чеснока – 3 зубка;
• Шапочек укропа – 3 шт.;
• Соли – 1,5 чайные ложки;
• Сахара – 3 чайные ложки;
• 9% уксуса – 50 мл;
• Воды – 500 мл.

1. Приготовление заготовки начинаю с подготовки огурцов: хорошенько мою мочалочкой, аккуратно вычищаю любые загрязнения, отбраковываю поврежденные плоды, удаляю кончики, оставляю на 3-5 часов в холодной воде для вымачивания, после —  еще раз промываю.
2. Затем подготавливаю посуду для консервации: банки вымываю с содой, стерилизую, а крышки кипячу до 10 минут.
3. Когда все готово укладываю в банку зелень, специи, огурцы, соль и сахар, уксус. Заливаю холодной водой.
4. В глубокой кастрюле застилаю дно полотенцем, ставлю заготовки, вливаю воду до ободка банок, довожу до кипения на медленном огне, кипячу 2 минуты, достаю и сразу закатываю. Горячую консервацию укутываю в одеяло, даю остыть.
5. Огурчики по этому рецепту замечательно хранятся в квартире, имеют хрустящий сладковатый вкус и нежный аромат.

Особенности приготовления

Приготовление Кремлевских огурцов является простым процессом, который может изучить даже начинающая хозяйка. Они получаются в собственном соку, и прекрасно подходят в качестве салата к любому горячему блюду. Для них не нужно заморачиваться с приготовлением горячего маринада.

В начале процесса подготавливают овощи. Их моют, сушат, обрезают основание. Не стоит брать больные и гнилые огурцы для маринования. Пока овощи сохнут, начинают подготавливать банки. Их надо промыть тщательно в горячей воде, подержать над паром и просушить как следует.

Банки обычно для этого салата покупают литровые. Их легче хранить, и закуска в них долго не залеживается. Крышки также стоит покупать каждый раз новые. Их тоже стерилизуют и моют горячей водой с моющим средством.

Пока все сохнет на специальной ткани, начинают заниматься чесноком. Его разделяют на зубчики, и мелко режут на доске. Чем больше чеснока, тем ароматнее и острее блюдо получается.

Травы, листья и зелень перебирают от желтизны и пятен. Лучше всегда брать свежую, здоровую зелень. Для такой закуски отлично подойдет мохнатый укроп, вкусная петрушка, ароматные базилик и кинза. Их режут мелко, как чеснок. Можно обойтись и совсем без зелени, как предлагается в классическом рецепте.

Огурцы нарезают кружками средних размеров. Некоторые, просто режут их вдоль на три-четыре части. Укладывают их в емкость вместе с чесноком. Смешать все вместе с сахаром и солью. Влить уксус. Оставить мариноваться в этой емкости на три часа.

Крышки завинчивают и закрывают плотно. Закуску сразу отправляют в холодильник на зиму. Там она и должна хранится. Эти баночки быстро съедаются, поэтому их лучше заготавливать побольше.

За время, пока огурцы маринуются в специальной емкости, их нужно несколько раз помешивать

Но делать это необходимо осторожно, чтобы сохранить овощи целыми и хрустящими. Пробовать на соль, можно в процессе подсаливать. Емкость лучше брать алюминиевую или эмалированную

Емкость лучше брать алюминиевую или эмалированную.

Слой кружка огурца должен быть не менее 5 мм. Чем толще, тем вкуснее. Чеснок лучше не мельчить сильно, достаточно порезать кубиками или соломкой. Для улучшения вкуса можно добавить перец горошком, черный перец или паприку. Можно добавить лист хрена. Он поможет сделать закуску полезней, и предотвратит размножение плесени и грибков.

Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано

Огурцы “Кремлевские” на зиму, рецепт с фото которых я предлагаю, получаются хрустящими с чесночным ароматом. А хранятся они у меня под капроновой крышкой. Жизнь в больших городах и урбанизация приучили нас к существованию в быстром темпе, ведь нужно много всего успеть, много чего увидеть, много, где побывать. Возможности уделить время приготовлению пищи практически нет, а так хочется, как в детстве, в холодный период года открыть баночки консервации под отварной или и кушать, отогреваясь от уличного холода. Выход из ситуации я нашла следующий. Я решила, что от консервации отказаться мы не сможем, чего это отказывать себе от удовольствия, просто я попробовала упростить приготовление самой консервации. Никакого долгоиграющего кипячения банок и склянок, никакого кипятка и многократной стерилизации. Порезала ингредиенты, залила и даже не закатала, а просто закрыла капроновой крышкой. Вот мой рецепт. И выходят огурцы просто объеденье. Ингредиенты:– свежие, не вялые огурцы – 1 килограмм, – чеснок – 200 грамм, – рафинированный сахар – 1 стакан, – поваренная соль – 3 столовых ложки, – уксус – 4 столовых ложки.

Как приготовить с фото пошагово

Чтобы приготовить огурцы по-кремлевски, сначала их следует подготовить. Помыть их, просушить и отрезать плодоножку. Далее их нужно порезать толстыми колесиками по 4-5 мм. и добавить к ним сахар, соль, уксусную эссенцию и чеснок, пошинкованный в чеснокодавке или нарезанные острым ножом. Перемешать и накрыть крышкой. Раз в 30 минут массу нужно встряхнуть. Стоять они должны 4 часа. К этому времени уже выделится жидкость. Огурцы разложить по банкам и разлить в них ту самую жидкость. Поставить банки, закрытые крышками в холодильник. В принципе, хранить банки можно в любом прохладном помещении, не обязательно холодильнике, вдруг там нет места. Стоят кремлевские огурчики долго и никак не портятся. Думаю, могут и всю зиму, но у нас их съедают быстрее. Приятного аппетита! А еще я рекомендую приготовить

Огурцы по-болгарски на зиму в банках

Огурцы по-болгарски закатывают в банки различного объема. Выбор тары зависит от размера подготовленных овощей. А также от количества членов семьи и для каких целей готовите. Литровые банки удобны для семьи из двух-трех человек. Открыл и съел солености без остатка. А также хорошо иметь такую баночку для приготовления салатов, когда нужно всего пару огурчиков.

Я собираюсь консервировать в 2-х и 3-х литровые емкости. Такие открываю к приходу гостей. А если остаются, то варю потом с ними рассольник и делаю салаты. Для удобства в составе компонентов напишу рецептуру на литровую и 3-х литровую банки. Выбирайте, в каких из них вам будет лучше мариновать. Кстати, тара подойдет и для закручивающейся и для завинчивающейся крышек.

Состав ингредиентов на литровую банку:

• примерно 650-700 гр огурцов
• 2-3 кружочка лука
• 2-3 веточки петрушки
• 2-3 горошины черного перца
• 3 бутончика гвоздики
• 2 лавровых листа

Состав ингредиентов на 3-х литровую банку:

• примерно 1,5-2 кг огурцов
• маленькая головка лука
• 6-7 веточек петрушки
• 6-7 горошин черного перца
• 6-7 бутончиков гвоздики
• 6 лавровых листов

Для приготовления рассола на литр воды:

• 1 ст. ложка (с хорошей горкой) соли
• 3 ст. ложки сахара
• 100 мл уксуса
• 6-7 лавровых листов

Приготовление:

1. Займемся перво-наперво огурцами. Их пока не мыть, переместить в таз и залить холодной водой. Если плоды собраны на огороде и долго не хранились, то оставьте их в воде на час или два. Купленные на рынке или в магазине овощи попробуйте и определите степень их хрусткости.

Если есть возможность, выбирайте для посола плоды маленького размера. Их еще называют корнишоны. Они имеют размер до 10 см.

2. Пока плоды напитываются водой, подготовим банки. Их количество определяйте по весу огурцов. А если не взвешиваете их, то помойте с запасом. Я так и делаю. Лучше пусть у меня останется лишняя банка, чем потом отвлекаться на мытье.

Вымыть тару можете чистящим средством для мытья посуды, или содой. После чего тщательно промыть ее под проточной водой и поставить на стерилизацию. Способ для этого используйте любой. Я стерилизую в микроволновке. Литровые банки ставлю, как обычно. А вот 3-х и 2-х литровые приходится укладывать на бочок. А чтобы стекло не лопнуло, в тару любого объема налить по 100-150 мл воды, или чуточку больше. Стерилизовать 2-3 минуты.

Затем воду слить, а емкости поставить вверх дном, чтобы стекала вода.

3. Крышки залить водой и прокипятить 10 минут. Затем слить воду и накрыть посуду, в которой они кипятились, крышкой.

4. Через положенное время с огурцов слить воду и вымыть их. Затем срезать с двух сторон кончики и выложить на объемное блюдо. На нем будут видны размеры плодов, и их в таком случае окажется легче укладывать в тару.

5. Почистить лук и нарезать его кружочками. Если головка крупная, то разрезать кружочек напополам.

6. Помыть петрушку и лавровый лист. Подготовить перец горошком и бутончики гвоздики. Сразу же подготовить и отмерить нужное количество соли и сахара. Выставить на стол уксус, чтобы не забыть.

Все готово и пора начать заполнение банок.

Огурцы по-болгарски на зиму маринованные с морковью луком и горчицей

Следующий рецепт консервирования огурцов с луком и морковью. Тут и морковочка очень вкусная, поэтому ее можно класть, не жалея, я это знаю по опыту приготовления ассорти из овощей.

Маринад на литр воды:

• соль – 50 г
• сахар -80 г
• уксус – 85 мл.

Потребуется также несколько зонтиков укропа, по два листочка черной смородины и лавра, 4-5 зубчиков чеснока, душистый перец, чайная ложка семян горчицы.

Все это отправляем на дно чистой сухой банки.

По две средних моркови и луковицы нарезаем колечками. При желании морковку можно и брусочками приготовить – разницы нет. Часть этих продуктов помещаем на дно, а оставшимися кусочками будем заполнять пустоты между огурцами.

Хвостики у мелких огурцов лучше срезать: не столько ради более красивого вида, а потому что  так они лучше просаливаются. Заполняем банку, плотно размещая огурчики сначала вертикально.

Подсыпаем немного овощных колец и укладываем следующий слой огурцов уже горизонтально.

Далее готовим рассол, уксус добавляем в него перед закипанием воды с сахаром и солью.

В банку с огурчиками выливаем кипящий маринад, прикрываем крышкой и помещаем в кастрюлю с большими бортиками для стерилизации. В нее надо будет налить горячую воду.

Как только вода закипит, можно выдержать банку в ней минут 5, огурчики за это время прогреются и изменят свой цвет. Теперь можно закатать крышку и поместить посудину под теплое укрытие до остывания.

Огурцы, засоленные кусочками с луком — очень полезная и сытная заготовка

Огурцы часто маринуют не только целиком, но и нарезают дольками или кружочками. В результате получается очень сочная, солёная закуска, которую можно подавать к самым разным блюдам и гарнирам.

Чтобы приготовить эти зимние огурцы и лук, используйте следующие ингредиенты:

• огурцы и лук — по 3 и 0,5 кг овощей;
• масло растительное и столовый уксус;
• душистый перец, лавровый лист, гвоздика;
• поваренная соль и 2 столовые ложки сахара.

После того, как все продукты будут готовы, приступайте к мытью огурцов. Затем удалите стебли и черешки, а овощи нарежьте толстыми кружками.

Очистите лук и нарежьте его довольно крупно. В чистые и стерилизованные стеклянные банки налить 2-3 столовые ложки растительного масла и выложить сначала нарезанные огурцы, а затем луковые кольца.

Нагрейте литр воды на плите, доведите до кипения и добавьте соль, рекомендуемое количество сахара, лавровый лист, несколько горошин и, по желанию, сушеные цветки гвоздики и другие ароматные специи не испортят конечный вкус.

После того, как маринад прокипятится 10-12 минут, влейте немного вина или уксуса, выключите огонь и влейте полученный рассол в горячем виде, разложите по банкам с огурцами и луком.

Стерилизация не требуется, но 5-10 минут замачивания банок в кастрюле с кипятком им не повредит. После обработки баночки оборачивают теплой тканью, переворачивают вверх дном и хранят 24 часа.

Хрустящие малосольные огурцы холодным способом

Это рецепт для самых нетерпеливых, тех, кто хочет побыстрее отведать вкусные малосольные огурчики. Способ приготовления простой — используется метод холодной заливки. Время ожидания — 2-3 дня в холодильнике и хрустящие, малосольные огурчики вам обеспечены! Если захотите ускорить процесс, тогда заливайте огурцы горячим рассолом. Но в этом случае закуска будет уже не такой хрустящей. Кстати, рекомендую ознакомится с рецептами приготовления быстрых — суточных малосольных огурцов.

Ингредиенты: 

• 1 кг — свежих огурцов
• 3-4 шт. — зонтиков укропа
• 2 шт. — листиков хрена
• 3 зубка — чеснока
• 1 стручок — горького перца (или по вкусу и желанию)
• 1 л — воды
• 2 ст. л. — каменной соли (без горки)

Процесс приготовления:

1. Для закуски лучше брать огурчики одного размера, тогда они равномерно промалосолятся. С хорошо промытых огурцов срежем хвостики.
2. На дно чистой банки кладем рваные руками листики хрена, укропные зонтики, нарезанные пластинами зубки чеснока. На зеленую подушку станем вертикальными рядками укладывать огурчики.
3. Кладем сверху зонтик укропа, по желанию можете положить измельченный острый перчик.
4. В отдельную посуду наливаем один литр чистой фильтрованной воды. Добавляем соль и размешиваем до полного растворения кристалликов. Заливаем рассолом банку с огурцами.
5. Прикрываем банку сверху капроновой крышкой и оставим на столе на пол дня при комнатной температуре.
6. Затем поместим банку на 2 дня в холодильник, можно также спустить заготовку в погреб. Спустя это время можно доставать малосолы из холодильника, нарезать их кусочками и подавать к столу. Приятного хруста!

Лучшие рецепты маринованных огурцов в масле на зиму

Из огурцов готовят острые, пикантные и нежные закуски. Для придания вкуса и аромата используют зелень и травы, специи и пряности. Подают овощи как дополнение к другой еде или в качестве самостоятельного блюда.

Хрустящие маринованные огурчики на зиму в масле

При приготовлении не нужно тратить силы и время на стерилизацию. Хозяйки выбирают любые огурцы — маленькие или большие, салатные или для маринования. Для хрустящей закуски понадобится:

• 2 кг огурцов;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 125 мл уксуса 9%;
• 40 г соли;
• 100 г сахара;
• 10 г черного молотого перца;
• 8 зубчиков чеснока;
• 1 пучок петрушки.

Технология приготовления:

1. Огурчики промыть, срезать хвостики и замочить в холодной воде на 3 часа.
2. Разрезать на тонкие брусочки или кружочки, поместить в глубокую тарелку или таз.
3. Промыть петрушку, измельчить, добавить к огурцам и перемешать.
4. Влить уксус и растительное масло. Добавить соль крупного помола, сахар и перец, перемешать.
5. Зубчики чеснока очистить от шелухи и разрезать каждый на несколько частей. Добавить в тарелку.
6. Накрыть крышкой на 6 часов. В течение этого времени несколько раз встряхнуть тарелку, чтобы огурчики пропитались маслом.
7. Разложить огурцы по банкам, в каждую вылить образовавшийся огуречный сок.
8. Хранить можно 3-4 месяца в холодильнике.

Огурцы кружочками с луком в масле

Оригинальные огурчики употребляют с вареной и жареной картошкой, борщом и рассольником. Овощи режут на кружочки — так они аппетитно смотрятся в банках. Список ингредиентов для приготовления:

• 2 кг огурцов;
• 500 г лука;
• 40 г сахара;
• 40 г соль;
• щепотка красного перца;
• щепотка черного перца;
• 70 мл растительного масла;
• 80 мл уксуса 9%.

Как готовить:

1. Огурцы промыть, нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
2. Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами, перемешать с огурцами.
3. Добавить соль и сахар, уксус и масло. Количество красного и черного перца зависит от личного вкуса.
4. Перемешать ингредиенты и оставить на 2 часа.
5. Разложить по банкам и залить соком.
6. Простерилизовать банки в кастрюле или мультиварке.
7. Закупорить чистой крышкой и укутать теплым одеялом. Перевернуть вверх дном до полного остывания.
8. Хранить в погребе или подвале.

Рецепт с горчицей

Для заготовок используют горчичный порошок. Он придает блюду пикантный и острый вкус, насыщает его полезными свойствами. Пряность содержит антиоксиданты и жирные кислоты. Употребление горчицы снижает уровень холестерина и укрепляет иммунитет.

Для приготовления потребуется:

• 4 кг огурцов;
• 200 г сахара;
• 200 мл растительного масла;
• 180 мл уксуса 9%;
• 50 г горчицы;
• 40 г измельченного сушеного чеснока;
• 20 г черного молотого перца;
• 30 г сушеного укропа.

Как готовить:

1. Огурцы промыть и нарезать кружочками. Рекомендуется использовать сорта с пупырышками, например, Зозуля, Гирлянда или Маша.
2. Зелень и чеснок измельчить, перемешать с солью, сахаром и перцем. Добавить масло и уксус, перемешать.
3. Залить огурцы, перемешать и оставить на 3 часа.
4. Промыть и простерилизовать банки.
5. Разложить закуску и закатать крышками.
6. Остудить и хранить в прохладном месте.

Огурцы в масле «Пальчики оближешь» с зеленью и уксусом

Салат «Пальчики оближешь» — идеальная закуска на праздничный стол. Огурчики получаются хрустящими, с пикантным ароматом. Список ингредиентов:

• 2 кг огурцов;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл столового уксуса;
• 100 г сахара;
• 50 г соли;
• 5 зубчиков чеснока;
• 15 г укропа;
• 5 горошин душистого перца.

Технология приготовления:

1. Для закуски подходят небольшие зеленцы. Их нужно промыть, обрезать хвостики и разрезать брусочками.
2. Смешать растительное масло и уксус, добавить специи. Заправить огурцы и убрать в холодильник на 3 часа.
3. Банки простерилизовать, на дно каждой положить чеснок, душистый перец и укроп.
4. Поместить зеленцы в банки и залить соком.
5. Закатать крышками и убрать в холодильник.

Сладкие огурцы в душистом масле

Для этого рецепта требуется душистое масло. Его приобретают в магазине или готовят самостоятельно. Подробный рецепт сладкой закуски:

• 1 кг огурцов;
• 1 луковица;
• 300 мл растительного масла;
• 20 г розмарина;
• смесь горошин черного, красного и душистого перцев по вкусу;
• 1 см корня имбиря;
• 70 мл уксуса.

Приготовление:

1. Приготовить заправку: имбирь и чеснок очистить и измельчить. Все специи залить маслом, перемешать и оставить на 3 дня. За это время растительное масло станет душистым и ароматным.
2. Огурцы промыть и нарезать толстыми кружочками.
3. Лук очистить от кожуры, нарезать полукольцами и перемешать с огурцами.
4. Залить маслом и оставить на 2 часа.
5. Простерилизовать банки и разложить закуску.
6. Закрыть крышками и остудить.
7. Хранить сладкие овощи не более 8 месяцев.

Огурцы в листьях хрена. Рецепт на зиму — Разное Полезное

Огурцы в листьях хрена – это один из вариантов зимней заготовки. Технология простая, которая не требует много сил и времени. Они получаются не только упругими и хрустящими, но и с приятным пикантным вкусом. Прилагаем один из самых вкусных рецептов заготовки огурцов с хреном.

Свойства хрена при засолке овощей

Растение используют при мариновании или солении овощей. Химический состав хрена богат витаминами и аминокислотами. А также минеральными соединениями. Растение содержит вещество синигрин. На вкус оно горькое, но не жгучее. Но в заготовке горечь не ощущается, а вот пикантность вкусу огурцов синигрин придаёт.

А ещё в составе находится лизоцим – вещество обладает бактерицидными свойствами. Поэтому растение является неплохим консервантом. Что продлевает срок годности и исключает процесс брожения. В составе хрена содержится высокая концентрация дубильных веществ, благодаря чему плоды получаются упругими и хрустящими.

Ингредиенты на 3-литровую банку

• огурцы (средние) – 2 кг;
• листья малины – 4 шт.;
• зонтики укропа – 2 шт;
• чеснок – 3 зубочка;
• листья хрена;
• соль – 2 ст. л;
• сахар – 1 ст. л;
• уксус 70% – 1 ст. л;
• перец горошком (чёрный) – 5 шт;
• вода – 1 л.

Рецепт огурцов на зиму

1. Огурцы помыть отрезать кончики.
2. Листочки малины, зонтики укропа и листья хрена промыть под проточной водой.
3. На дно трёхлитровой банки положить листья малины, зонтики укропа и чеснок.
4. Затем твёрдую часть листа хрена отрезать и каждый огурчик завернуть в уже подготовленный лист. А после плотно уложить в банку.

1. После сделать рассол. Воду в кастрюле поставить на огонь добавить в неё сахар и соль. Можно добавить несколько горошин чёрного душистого перца. Закипятить, чтобы соль и сахар растворились.
2. Далее, залить готовым горячим раствором банки с огурцами. Влить уксус и закрыть капроновой крышкой и огурцы в листьях хрена на зиму готовы.
3. Дать остыть и можно унести в погреб на хранение.
4. Пробовать заготовку из можно уже через неделю. Но лучше, если они постоят подольше, тогда вкус будет более насыщенным.

Огурцы в листьях хрена получаются ядрёные и с хрустом! Подавать их можно к жареной картошке, добавлять в салаты, рассольники и пиццу. Будет очень вкусно!

Приятного аппетита!