Лучшие рецепты приготовления маринованных огурцов с морковью и луком на зиму

Классический рецепт маринованных огурцов в банке

У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления вкусных, хрустящих огурчиков. Еще один простой способ приготовления.

Ингредиенты: (рассчитаны на 3-х литровую банку):

• огурцы – 1,5-2 кг;
• морковь – 1 шт.:
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус фруктовый (яблочный, винный) – 3 ст. л.;
• листья вишневые – 3-4 шт.;
• листья черной смородины – 3-4 шт.;
• хрен, корень – 1 кусочек (или листья хрена – 3-4 шт.);
• укроп (зонтик с семенами) – 1 шт.;
• вода – 1-1,2 л.

Приготовление:

1. Тару (промываем, стерилизуем, просушиваем), далее отбираем крепкие плоды, тщательно промываем под проточной водой, кончики и поврежденные участки (если таковые имеются) срезаем.
2. Зеленцы замачиваем в холодной воде на 4-6 часов, чтобы убрать горечь.
3. Очищенный чеснок нарезаем пластинами, хрен и морковь – кружочками, а лук кольцами.
4. Сыпучие компоненты растворяем в воде, доводим до кипения.
5. Вишневые и смородиновые листья, хрен, чеснок и морковь закладываем на дно банки.
6. Следом укладываем как можно плотнее огурцы.
7. Укрываем их сверху кольцами лука, поверх укрываем веточкой укропа.
8. Рассол заливаем в банку, оставляем на 10 минут, сливаем, кипятим. Процедуру повторяем дважды, на финальном, третьем этапе вливаем уксус, закупориваем банку крышкой.

Наполненную склянку переворачиваем, укутываем, оставляем до полного остывания в темном месте (это действие повторяем в каждом рецепте) после чего убираем банку с маринованными огурцами на хранение.

Хорошая замена уксусу – полстакана свежевыжатого сока красной смородины.

Интересно! Как приготовить мягкие котлеты из свиной печени.

Зимний салат по-корейски с морковью и приправой, вкуснее не придумать

Корейцы славятся своими салатами, они остренькие на вкус, с национальными приправами, вкуснее не придумаешь. Хранится может длительное время. Такой салат можно употреблять ежедневно. На праздничном столе он смотрится, как великолепная закуска.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 килограмм;
• морковь – 3 средние штучки;
• приправа корейской моркови – пачка;
• чеснок – 1 головка;
• масло растительное – 5 столовых ложек;
• уксус – 3 столовых ложки;
• стручок горького перца, соль и сахар по вкусу.

Как готовить:

1. Подготовить морковь. Для этого ее надо тщательно помыть, обсушить, почистить. Натереть на терке для корейской моркови. Сложить в любой чистый тазик.
2. Огурцы замочить в ледяной воде на час. За это время горечь с них уйдет, и станут огурчики более хрустящие. Разрезать их вдоль на четыре части. Сложить в емкость с морковкой.
3. Чеснок и перчик измельчить, отправить в тазик. Всыпать корейскую приправу, влить уксус и масло. добавить соль, сахар. Все тщательно перемешать, поставить под гнет (накрыть крышкой и прижать чем-нибудь тяжелым).
4. Оставить на 3 часа. За это время салат пустит сок.
5. В чистые, стеклянные, стерильные баночки, разложить, утрамбовывая, салат по плечики, долить оставшимся соком, накрыть ( не закатывая) металлической крышкой. Стерилизовать 10 минут после закипания.

Достать банки, ключом закатать крышки, перевернуть вверх донышками, утеплить до полного остывания. Хранить в прохладе.

Маринуем огурцы и морковь в виде зимнего салата

Такая закуска будет настоящей находкой к любому зимнему обеду или ужину. Приготовить его очень просто, ведь не нужно ничего дополнительно тушить или обжаривать. Поскольку практически полностью отсутствует термическая обработка, овощи сохраняют максимальное количество полезных веществ и витаминов.

Ингредиенты:

• огурцы – 3 кг;
• лук репчатый или белый – 1 кг;
• морковь – 0,5-0,7 кг;
• растительное масло – ½ ст.;
• уксус – ½ ст.;
• соль поваренная – 2 ст.л.;
• сахарный песок – ¼ ст.;
• перец черный и душистый – по 5 горошин.

Приготовление:

Подготовьте огурцы, помойте их, просушите полотенцем и удалите хвостики с двух сторон, а затем нарежьте колечками. Морковь очистите и измельчите на обычной крупной терке или девайсе для приготовления корейских салатов. Репчатый или белый лук очистите, затем нарежьте тонкими полукольцами или продолговатыми перьями.

Совет! По желанию для придания более пикантного вкуса в рецепт можно добавить болгарский или сладкий перец, а также немного чеснока.

Все подготовленные ингредиенты сложите в эмалированную или стеклянную емкость. Приправьте их солью, сахаром, смесью черного и душистого перца. Обязательно добавьте расти тельное масло, влейте уксус и тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться на 3 часа. По истечении времени разложите салат в банки, поставьте их стерилизоваться на 15 минут после закипания, а затем закатайте крышками.

Огурцы с морковью и болгарским перцем на зиму – видео рецепт

Практически всегда урожай огурцов получается обильным. Поэтому можно себе позволить приготовить несколько баночек вкусной зимней закуски с целыми овощами маленького размера. Отлично их дополнит разноцветный болгарский перец и яркая морковь. Маринад получается пряным за счет присутствия в банке зелени, зонтиков укропа, смеси перцев и чеснока.

В зиму обязательно нужно делать заготовки из огурцов с добавлением моркови, лука, сладкого перца. Все салаты и закуски получаются вкусными, насыщенными с ярким ароматом специй, чеснока и пикантной остротой. Им всегда рады, как на повседневном, так и на праздничном столе под любой гарнир и отдельно от всего.

Надежда

Маринованные огурцы с морковью на зиму – рецепт на 1 литровую банку

На пробу удобнее закатывать небольшие баночки. Чтобы открыть и скушать за один раз. Тогда не остается ничего лишнего в холодильнике, ничего не стоит и не портится. Поэтому предлагаю замариновать огурцы в литровые баночки. А для удобства маринад дам в расчете на 1 литр воды. Вдруг, литровок под рукой не найдется или вы решите использовать другой объем тары.

Возьмем на 1 литровую банку:

• огурцы,
• 1-2 моркови,
• 1 лавровый лист,
• 4-5 горошин душистого перца,
• 1 веточка гвоздики,
• 4-5 горошин черного перца,
• несколько колечек репчатого лука по желанию.

На 1 литр маринада возьмем:

• 4 ст.л. соли (50 г),
• 8 ст.л. сахара (80 г),
• 8 ст.л. 9% уксуса (80 мл).

Шаг 1. Первым делом нужно перебрать и промыть огурцы. Если они у вас не только что с грядки, то замочите их на пару часов, пусть восстановят уровень влаги. Каждую штучку тщательно промываем чистой новой губкой. С двух сторон срезаем кончики.

Морковь и лук очищаем от верхнего слоя и нарезаем. Морковку можно измельчить колечками или длинными брусочками. Это на ваш вкус.

На дно стерильной литровки укладываем пряности. При желании можно добавить любую засолочную зелень. Для этого можно взять зонтик укропа и корень хрена. Или положить листочки смородины и малины. Можно обойтись без зелени, если ее под рукой не оказалось.

Далее, на пряности рядами выкладываем овощи. Первым слоем вертикально уложим кружочки моркови и пару колец лука. Поверх них добавим огурцы, докладываем плоды до самого верха.

Шаг 2. Прогреваем овощи. Для этого вскипятим 1 литр воды и зальем ею литровку до самого верха. Прикроем банку крышкой и оставим на 20 минут. За это время пройдет первичная обработка овощей и тары. Большинство бактерий уничтожится.

Как вода в банке немного остынет, сливаем ее в кастрюлю через мерный стакан. Мерный стакан нужен для того, чтобы точно рассчитать количество маринада. Мы же помним, что расчет ведем из количества на 1 литр воды.

Растворяем в слитой жидкости соль и сахар. Ставим на максимальный нагрев плиты и доводим до кипения.

В каждую емкость вводим уксус и наполняем их горячим маринадом до самого верха.

Шаг 3. Далее литровки нужно укупорить стерильными крышками и проверить на герметичность закатки. Перевернем и поставим банки на горлышко. Около него должно быть сухо.

Укутываем консервацию одеялами и оставляем в таком положении для самостерилизации внутренним теплом на сутки. После полного остывания прибираем заготовки на хранение.

Рецепт самого вкусного ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Этот  рецепт заготовки маринованных огурцов и помидоров покоряет всех своим вкусом и красками. Плюс он является очень удобным, потому что включает в себя сразу две закуски. Готовить такое ассорти одно удовольствие. Рецепт очень простой.

Ингредиенты на 2 литровую банку:

• Огурцы и помидоры (сколько войдет в банку)
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Хрен — 2 листа
• Зонтичный укроп — 2 шт.
• Листья смородины — 4 шт.
• Листья вишни — 4 шт.
• Эстрагон — 2-3 веточки
• Перец душистый — 5 горошин
• Перец черный — 5 горошин

Маринад на 1 литр воды:

• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 70 мл.

Приготовление:

1. Для того, чтобы заготовить вкуснейшую закуску, необходимо подготовить банки и овощи. Огурцы хорошо моем и замачиваем в холодной воде на пару часов. Помидоры моем и обсушиваем. Банки моем пищевой содой и стерилизуем в духовке или на водяной бане. В зависимости от того, как Вам удобнее.

2. Моем морковь, чистим и нарезаем кружочками.

3. У огурцов срезаем хвостики.

4. На дно банки укладываем листья хрена, смородины, веточки эстрагона, сложенные пополам, листья вишни и зонтики укропа.

5. Далее укладываем плотно огурцы. Затем добавляем порезанные дольки чеснока и порезанную морковь.

6. Каждый помидор накалываем зубочисткой вокруг плодоножки в нескольких местах и заполняем ими банку до верху.
Помидоры необходимо накалывать для того, чтобы они равномерно просолились и не полопались.

7. Оставшееся пространство заполняем зонтиком укропа, мелкими огурчиками, оставшимися кружочками моркови и дольками чеснока. Добавляем душистый перец и черный перец горошком.

8. Аккуратно заливаем банку кипятком и накрываем простерилизованной крышкой. Оставляем овощи, залитые кипятком, на 15 минут. Через отведенное время сливаем воду. Эта вода нам больше не понадобится. Заливаем овощи новой порцией кипятка и снова оставляем постоять на 15 минут.

9. Спустя 15 минут сливаем воду из банки в кастрюлю и готовим маринад. Если воды мало, долейте до 1 литра. Кладем в воду сахар, соль, два лавровых листа и ставим кастрюлю на огонь. Доводим маринад до кипения, перемешивая, чтобы соль и сахар растворились. Выключаем огонь и вливаем сюда уксус. Заливаем готовый маринад в банку и плотно закрываем или закатываем крышкой. Переворачиваем банку вверх дном, накрываем и оставляем до полного остывания.

Ассорти из огурцов и помидоров готово. Эти овощи отлично дополняют друг друга по вкусу и красиво смотрятся в банке. Приятного аппетита!

Огурцы с морковью по-корейски на зиму

За что мы любим корейские салаты? За их остроту и пикантность. А также за хрустящие овощи. И знали ли вы, что подобную закуску можно сохранить на зиму. Не готовить каждый раз новую порцию, а просто достать из подпола и открыть. А затем наслаждаться вкусом и свежестью вприкуску с вареной картошкой. Давайте наготовим вкусный пару банок вкусного салата впрок.

Возьмем:

• 2 кг огурцов,
• 2 моркови,
• 1 головку чеснока,
• 125 мл уксуса 9%,
• 80 г сахара,
• 100 мл растительного масла,
• 2 ч. л. соли,
• 1 упаковку приправы для корейской моркови,
• 0,5 ч.л. кориандра.

Шаг 1. Способ резки плодов не так важен. Промытые огурцы можно нарезать вдоль на 4 части или натереть на терки для корейской закуски. В эту же миску шинкуем очищенную морковь. Чеснок пропускаем через пресс в общую емкость.

Овощи готовы. Вводим специи. Для вкуса всыпаем соль и сахар. Пикантности нам добавит кориандр и готовая приправа. Сюда же добавляем постное масло без аромата. Чаще всего используют подсолнечное. И заливаем эту ароматную овощную массу уксусом.

Шаг 2. Готовый салат тщательно перемешиваем и даем настояться. Для этого уберем емкость в холодильник на ночь, предварительно прикрыв ее пищевой пленкой или крышкой. Аромат у салата насыщенный и стойкий, прикрываем его чтобы не пропитать другие продукты в холодильнике.

Шаг 3. Утром переложим овощи в банки, равномерно разольем выделившийся сок с маринадом.

И приступим к пастеризации. Для этого найдем кастрюлю с широким дном. Внутрь выложим полотенце, на которое выставим наполненные емкости. Банки обязательно нужно прикрыть крышками. В кастрюлю вливаем холодную воду по плечики тары и включаем нагрев.

С момента закипания стерилизуем наполненные банки. Чтобы стекло не лопнуло, нагрев нужно немного снизить. Время стерилизации зависит от объема тары.

Так, литровки стерилизуются 20 минут, 3-х литровки – 25 минут. Достаем горячие заготовки из кастрюли и укупориваем их закаточной машинкой. Проверяем герметичность укупорки и в перевернутом состоянии прибираем до полного остывания.

Затем спускаем консервацию на хранение.

Еврейские маринованные огурцы с морковью

Благодаря добавлению сельдерея придает огурцам характерный вкус и аромат. Отлично подойдет как закуска, а также как дополнение к ужину.

Потребуется:

• Огурцы
• Сельдерей корень или лист сельдерея
• Морковь
• Лук репчатый
• Чеснок
• Зелень петрушки или кинзы
• Зонтики укропа
• Душистый перец,
• Лавровый лист

Для заливки:

• 6 стаканов вода
• 1 стакан уксуса 9%
• 1 столовая ложка соли
• 1 стакан сахара

Огурцы вымыть, рассортировать на мелкие и крупные. Мелкие уложить в банки целыми, крупные разрезать вдоль на 4 части.

На дно банки положить небольшой кусочек сельдерея или 2 стебля, несколько веточек петрушки, затем огурцы.

Кроме того, по бокам и между огурцами уложить кусочки моркови и лука.

Добавить чеснок, укроп, несколько зерен душистого перца, горошины перца и лавровый лист.

Залить горячим маринадом. Пастеризовать 5 минут.

Укупорить и остудить, перевернув банки вверх дном.

С цветной капустой

Яркая заготовка из 6 видов овощей никого не оставляет равнодушными. Она получается очень вкусной. Подходит в качестве дополнения ко второму блюду, с удовольствием съедается как самостоятельная закуска.

Что потребуется на 1,5 л:

• 1 кг корнишонов;
• 1 кг томатов;
• 450 г цветной капусты;
• 6 шт. сладкого перца;
• 4 стручка чили;
• 4-5 зубков чеснока;
• корень хрена;
• веточки укропа.

Для маринада:

• 2 ст. л. соли;
• 4 ст. л сахара;
• 2 листочка лавра;
• 6 горошин душистого перца, 7-8 — черного;
• 5 ст. л. 9% уксуса.

Процесс:

Огурцы помыть, поместить их в воду часа на 2, для вытеснения воздуха из плодов. Капусту разобрать на соцветия, отварить в кипящей воде минуты 2-3.

В стерилизованные банки уложить на дно зонтики укропа, по 1 зубку чеснока, кусочку корня хрена. В произвольном порядке разместить огурцы, помидоры, сладкий перец.

Чили порезать на брусочки, поместить по 1 стручку в тару. Следующим слоем добавить цветную капусту. Если осталось место разместить еще плоды огурцов, помидоров, либо кусочков кабачков.

Залить кипятком, прикрыть крышками, оставить минут на 10 для прогревания.

По прошествии времени, воду слить. С 2-х банок получается ровно 1.5 литра. На ее основе приготовить маринад, добавив соль, перец, горошины, лаврушку. Поставить на огонь. После закипания влить уксус.

Залить, закатать крышками, оставить до остывания, укутав одеялом.

Готовьте с удовольствием, уважаемые читатели!

Маринованные овощные ассорти без уксуса в банке на зиму

Трехлитровая банка самая ходовая в заготовках на зиму. Берите ее и начинайте готовить вкуснейшее овощное ассорти из помидоров и огурцов с добавлением морковки и болгарского перчика.

Без уксуса эта консервация станет одной из лучших на вашем столе к любому празднику, либо к семейному ужину. Именно отсутствие уксуса говорит о том, что ею можно кормить детей школьного возраста и старше.

Что потребуется (на трехлитровую тару)

• 700 гр помидоров
• 700 гр огурцов
• 1 болгарский перец
• 1 яблоко
• 1 морковка
• 1 горький перчик
• 6 зубчиков чеснока
• 4 горошин перца душистого
• 8 горошин перца черного

Маринад для банки в три литра:

• Вода — 1,5 литра
• 1 стакан яблочного сока (лучше всего осветленного)
• Соль каменная крупная — 3 столовые ложки
• Сахар — 3 столовые ложки

Приготовление:

Рецепт не такой сложный как может показаться на первый взгляд. Вместо уксуса используется одно яблоко и стакан яблочного сока.

Поместите огурцы в прохладную воду на 2 часа, затем у них нужно будет срезать кончики.

Пока есть свободное время, займитесь стерилизацией банок — сделайте процедуру как больше всего вам нравится. Трехлитровую банку можно поместить даже в микроволновку! Только воды нужно будет налить немножечко, для образования конденсата.

Овощи ополосните и положите на салфетку или полотенце на обсушку.

В каждом помидоре сделайте проколы зубочисткой у плодоножки, либо используйте вилку. Три-четыре прокола будет достаточно. Болгарский перец порежьте соломкой, предварительно избавившись от плодоножки, семян и перегородок.

Чеснок и горький перец поделите на несколько частей. У последнего семена лучше вычистить, чтобы вкус не был острым. Яблоко разделите на четвертинки.

Морковку нашинкуйте соломкой.

По прошествии 2 часов уже все готово для закладки в пустую тару.

Первоочередность закладки овощей в банку не столь важна. Просто старайтесь чтоб помидоры были ближе к верхней ее части, а перец — внизу. Так будет и по технологии правильно и не придется вылавливать горошины после каждого слива воды.

После заполнения стеклотары залейте в нее кипяток, подставляя под черпак вилку или ложку. Лейте аккуратно и не спеша. Накройте крышкой и подождите 15-20 минут. Затем слейте немного остывшую воду в кастрюлю и доведите ее до кипения. Процедуру повторите. Второй раз вылейте кипяток в кастрюлю, добавьте один стакан яблочного сока, соль и сахар. Перемешайте и проварите 2-3 минутки.

На третий раз заливайте уже готовым маринадом. Дождитесь пока не выйдут все пузырьки воздуха. Для этого можете слегка банку потрясти. Накрывайте той же стерильной крышкой и закручивайте ее. Убирайте готовую консервацию верх дном минимум на сутки на полотенце. Сверху накройте пледом и укутайте, чтоб подольше сохранить тепло.

Храните банки в темном месте, лучше всего в прохладном. Если нет ни погреба, ни подвала, допускается хранение просто на полках в шкафу. Главное, чтоб было темно.

Ингредиенты для приготовления огурцов маринованных с морковью и луком

c http-equiv=”Content-Type” content=”text/html;charset=UTF-8″>lass=”ingredients”>

1. Огурцы 6 килограмм
2. Сахар 3 столовые ложки
3. Соль 2–3 столовые ложки
4. Лук репчатый 2–3 штуки
5. Морковь (среднего размера) 2–3 штуки
6. Уксусная эссенция 2 чайные ложки
7. Вода опционально
8. Перец душистый по вкусу
9. Лист лавровый по вкусу
10. Зонтики укропа по вкусу
11. Листья хрена по вкусу

1 подготавливаем ингредиенты.

Прежде всего вам нужно подготовить огурцы. Если они только с грядки, просто промойте их и переберите, отбирая только качественные и здоровые. Но если огурцы собраны на днях, то сперва их нужно вымочить в прохладной воде в течение 2-6 часов.Лук с морковкой очистите и хорошо промойте, затем нарежьте овощи кружочками.Банки промойте с содой и простерилизуйте в духовке, на пару или в микроволновке, как вам удобней. 

2 укладываем овощи в банки.

На дно подготовленных банок уложите листик хрена, зонтик укропа, лавровый лист и душистый перец.Затем вертикально уложите подготовленные огурчики, так чтобы банки были плотно заполнены.Сверху положите колечки лука и морковки. Много не надо, достаточно по 5-7 ломтиков морковки и 3-5 лука.

3 маринуем огурцы с морковью и луком.

Залейте огурцы в банках крутым кипятком, накройте крышками и выдержите 15-20 минут.Слейте из банок воду обратно в кастрюлю, добавьте все необходимые для приготовления маринада специи (кроме уксуса) по рецепту и доведите до кипения. А вот когда все прокипит, влейте уксусную эссенцию.Готовым маринадом залейте банки с огурцами, плотно укутайте их одеялом или пледом и оставьте так остывать примерно на сутки.Когда заготовленные огурцы с морковью и луком остынут, можно убрать баночки с ними в кладовую, подальше от тепла и света. 

4 подаем огурцы маринованные с морковью и луком.

Подавать маринованные с морковью и луком огурцы следует так же, как и обычные заготовленные огурчики. Это и отличная закуска, и для салата подойдет, и в рассольнике хороши будут.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Не стесняйтесь в выборе специй для маринования огурцов, к ним подходят и семена горчицы, и чеснок, так что смело добавляйте в банки то, что вам нравится.

Варшавские огурцы на зиму с морковью

Очень вкусные, кисло-сладкие огурцы. Лучше выбирать для засолки огурцы не слишком крупные, свежие, твердые и без повреждений.

Маринованные огурцы с морковью готовят с использованием уксуса и ингредиентов, которые добавляют при консервировании огурцов.

Пригодны к употреблению примерно через 2 недели, пока не приобретут нужный вкус и цвет. Идеально подходит в качестве дополнения к овощным салатам или бутербродам с ветчиной.

Потребуется:

• 2 кг огурцов
• 2 средних моркови
• 10 зерен душистого перца
• 5 лавровых листочков
• 3-5 стеблей укропа
• 1 чайная ложка горчицы в зернах (на банку)
• 1 чайная ложка горького перца (на банку)

Вымыть и высушить банки и крышки.

Морковь очистить, вымыть, нарезать кольцами.

В каждую банку насыпать по 1 чайной ложке горчицы и перца горошком. Добавить 2 зерна душистого перца и 1 лавровый лист.

На дно банки добавить 4 ломтика сырой моркови.

Тщательно вымыть огурцы, уложить вертикально в банки плотно. Сверху положить небольшой стебель укропа.

Приготовить маринад. Вскипятить воду, уксус, сахар и соль. Прокипятить 1-2 минуты. Залить банки горячим маринадом.

Накрыть банки крышками. Поставить в кастрюлю на дно которой постелить полотенце.

В кастрюлю налить горячую воду на 3/4 высоты банок, довести до кипения. Пастеризовать 10 минут.

Время пастеризации зависит от размера огурцов, чем мельче, тем меньше время пастеризации. Определить можно по изменению цвета огурцов — становятся оливковыми.

Аккуратно достать банки. Герметично закатать.

Проверить герметичность, перевернуть вниз крышкой и остудить. Через 2 недели огурцы будут готовы к употреблению.

Сладкие маринованные огурцы

Рецепт точно придется по вкусу тем, кто не любит кислые огурцы, предпочитая сладковатые. В приготовлении нет ничего сложного. Впрочем, от слов, переходим к делу:

Ингредиенты:

• огурцы – 600 г;
• лук репчатый – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• уксусная эссенция – 1 ч. л.;
• петрушка – 1 ветка;
• перец душистый горошек и черный – по 5 шт.;
• сахар-песок – 4 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• гвоздика и листья вишни – по вкусу;
• вода – 1 л.

Приготовление:

1. Чтобы исключить горечь в огурцах, замачиваем на 3-4 часа их в ледяной воде (отличный вариант в колодезной, если таковой нет – подойдет и просто из крана).
2. Заранее стерилизуем банки с крышками (любым удобным способом).
3. Овощи очищаем, промываем. Плотно наполняем склянки огурцами.
4. Полукольцами нарезаем лук, кружочками или полосками – морковь. Все закладываем в банку, следом опускаем петрушку.
5. Всыпаем перец двух видов, бутоны гвоздики и вишневые листья.
6. Заливаем крутым кипятком, прикрываем крышками, оставляем на 10 минут. Воду сливаем, снова доводим до кипения и заполняем банки, повторяем это действие пару раз.
7. На третий всыпаем указанное количество соли и сахара, как только маринад закипит – вливаем эссенцию.
8. Заливкой наполняем банки с огурцами и плотно закручиваем крышками.

Мариновать огурцы по этому рецепту очень просто, они получаются очень хрустящими, с приятным сладковатым вкусом.

Интересно! Рецепт куриной грудки в панировке.

Салат из огурцов и моркови по-корейски в домашних условиях

Вам понадобится на 4 л:

• морковь – 1 кг;
• огурцы – 3 кг;
• зелень петрушки – 100 г;
• подсолнечное масло – 250 мл;
• чеснок – 4 головки;
• уксус столовый (9%-ный) – 125 мл;
• сахар – 200 г;
• приправа для моркови по-корейски – 40–50 г;
• соль – 40 г.

Поэтапный процесс приготовления

Прежде чем готовить салат. Замочите огурцы на час в холодной воде, потом хорошо их вымойте и обсушите. Нарежьте плоды полукольцами толщиной 3–4 мм. Очистите и измельчите морковь на терке для салатов по-корейски. Смешайте овощи в эмалированной посуде.

Чеснок очистите, пропустите через пресс или нашинкуйте и добавьте к огурцам и моркови. Петрушку промойте, обсушите салфетками и мелко нарубите ножом. Выложите ее к овощам.

В кастрюлю с овощами влейте масло и уксус, всыпьте приправу, соль и сахар, все перемешайте и оставьте овощи мариноваться 3 часа. Затем разложите по стерилизованным банкам, утрамбовывая ложкой.

Вскипятите оставшийся в кастрюле маринад и влейте его горячий в банки с салатом. Прикройте банки крышками и простерилизуйте их 15–20 минут. Затем закрутите банки, переверните и накройте теплым покрывалом до полного остывания.

Примерно через сутки переставьте салат в кладовку или любое другое место, где могут храниться заготовки на зиму. Температура в этом помещении не должна превышать 18оС.

Самый вкусный рецепт огурцов с морковкой по-корейски на зиму

Зимняя закуска по такой технологии получается ароматной, овощи хрустят как свежие, словно только сорваны с грядки и порезаны в салат. Легкий оттенок чеснока придает определенную нотку пикантности блюду. Количество компонентов указано на 10 кг овощей, но для первой пробы их можно уменьшить вдвое.

Ингредиенты:

• огурцы – 8 кг;
• морковь – 2 кг;
• зубчики чеснока – 12 шт.;
• соль поваренная – 8 ст.л. (под нож, без горки);
• сахарный песок – 16 ст.л.;
• приправа для корейской моркови – 60 г;
• рафинированное масло – 2 ст.;
• уксус столовый (9%) – 2 ст.

Приготовление:

Для заготовки выберите маленькие свежие огурцы, в идеале только сорванные с грядки, либо плотные на ощупь. Помойте их и залейте ледяной водой на один час, дайте постоять. Морковь очистите, а затем нашинкуйте на терке для корейских салатов

Если такого девайса нет, то замените его теркой с крупными отверстиями.Внимание! Из указанного количества овощей на выходе получается 20-22 банки объемом пол-литра готовой консервации

Огурцы измельчите той же шинковкой, только сделайте размер отверстий крупнее, либо же при помощи ножа. Овощи сложите в глубокий таз или кастрюлю, заправьте специями, пропущенным через пресс чесноком, солью, сахаром и не забудьте влить рафинированное масло, а также уксус. Затем массу тщательно перемешайте и дайте ей постоять 2 часа.

За это время подготовьте емкости. Банки и металлические крышки обязательно простерилизуйте удобным способом. По истечении времени разложите овощи в тару, а затем залейте выделившимся соком по горлышко. Стерилизуйте консервацию в кастрюле с водой 10 минут после закипания, а затем сразу закатайте крышки.

Хрустящие соленые огурцы с морковью в банках без стерилизации

Еще понравился рецепт маринованных огурцов с очень ароматным рассолом. Необычную пикантность ему придаем горчица. При этом советую использовать именно семена, а не порошок. Ведь порошок придает маринаду мутность и всю яркую красоту заготовки просто не будет видно. А семена очень красиво плавают в маринаде и на них приятно смотреть.

Помимо эстетики, они еще и пикантно обогащают вкус. И заодно выступят дополнительным природным консервантом. Вот сколько плюсов добавления горчицы. Поверьте, этот рецепт вам точно понравится.

Возьмем:

На дно каждой банки кладем:

Маринад на 2 л. воды:

Шаг 1. Замоченные плоды тщательно промываем и срезаем хвостики. Морковь натираем на крупной терке или нарезаем кружочками. Лук очищаем от шелухи и нарезаем кольцами.

Шаг 2. На дно чистой стерильной банки выкладываем специи. Всыпаем семена горчицы и немного кориандра. Кладем лавровый лист, гвоздичку и горошины перца. Затем выложим натертую морковь, немного луковых колец и плотно утрамбуем огурцы. Если плоды большие, разрезаем их.

Шаг 3. Вскипятим 2 литра воды и наполним банки до самого верха. Прикрываем стерильными крышками и оставляем на 20 минут.

Затем сливаем эту воду и снова ее кипятим. Повторно прогреваем овощи, заливая емкости кипятком. Снова оставляем их на 20 минут.

Второй раз снова сливаем жидкость с огурцов и на основе нее готовим маринад. Если овощи впитали в себя много влаги, то в рассол можно добавить примерно 250 мл простой воды. Растворяем в нем соль и сахар. И даем закипеть. Затем выключаем, вливаем уксус и сразу в третий раз заполняем банки до самого верха.

Затем герметично укупориваем емкости крышками. Переворачиваем вверх дном и убираем на сутки для самострерилизации. После остывания убираем на хранение.

Простой салат из огурцов и моркови на зиму: классический рецепт

Вам понадобится:

• морковь – 1 кг;
• огурцы – 5 кг;
• столовый уксус (9%-ный) – 125 мл;
• подсолнечное масло – 250 мл;
• соль – 80 г;
• сахар – 120 г;
• душистый и черный молотые перцы – по вкусу.

Тщательно вымойте огурцы. Нарежьте их кружочками по 5 мм. Почистите и измельчите морковь на терке. Сложите овощи в большую эмалированную кастрюлю. Добавьте к ним смесь перцев, соль, сахар, влейте уксус и подсолнечное масло. Перемешайте массу и оставьте промариноваться на 3 часа в прохладном помещении.

Простерилизуйте банки одного размера. Прокипятите к ним крышки. Подготовьте и банки, и крышки с запасом. Перемешайте салат и разложите его по банкам, утрамбовывая салат ложкой. Залейте овощи в банках оставшимся на дне кастрюли маринадом и прикройте крышками.

На дно большого таза или кастрюли выложите полотенце и поставьте на него банки, заполненные салатом. Влейте в таз теплую воду до плечиков банкам. Включите под тазом с банками очень маленький огонь и простерилизуйте заготовки, в зависимости от их объема. Однолитровые стерилизуйте 20 минут, пол-литровым достаточно 10 минут.

После этого осторожно выньте банки из кастрюли. Для этого воспользуйтесь специальными щипцами, чтобы не обжечься

Закатайте банки крышками и переверните. Накройте их теплым пледом и оставьте остывать в условиях сауны, так закуска пройдет дополнительную консервацию.

Остывшие банки уберите в прохладное помещение. Храниться заготовка должна при температуре, не превышающей 18оС.