Вкусные рецепты маринованных огурцов с куркумой и горчичными зернами на зиму

Салат из огурцов с куркумой три простых оригинальных рецепта

Загрузка…

Кто не любит салат из свежих хрустящих огурчиков. Думаем таких найдется не много. Но вот готовим такие салатики мы как правило по двум трем рецептам. Предлагаем вам три оригинальных, простых и быстрых в приготовлении рецепта салатов с огурчиками и куркумой которые не только порадуют вас своим вкусом но и несомненно принесут пользу для вашего здоровья. Чем полезны огурцы вы думается знаете, ну а о невероятных полезных свойствах куркумы можно детально почитать здесь. По тому сегодня не будем отвлекаться на тему о пользе ингредиентов в ходящих в состав блюд.  За дело!

Ингредиенты

• 2-3  огурца в зависимости от размеров;
• 1 ч.л.  горчицы;
• 1 чайная ложка соли и перца (или по вкусу);
• 2 столовые ложки укропа;
• щепотка порошка имбиря;
• щепотка порошка куркумы;
• 100 г сметаны.

 Приготовление

1. Нарежьте огурцы кружочками.
2. Приготовьте соус смешав в салатнике сметану, горчицу, укроп, перец, имбирь и куркуму. Посолите по вкусу.
3. Смешайте соус с огурцами и оставьте примерно на 20 минут.

Приятного аппетита!

Источник chefkoch.de

Простой рецепт закуски из огурцов с небольшим количеством ингредиентов.

Ингредиенты

• 1 кг огурцов;
• 1 красная луковица.

Для маринада:

• 300 мл воды;
• 100 мл яблочного уксуса;
• 1 ст.л. измельченного чеснока;
• 100 г сахара;
• 1/2 ст.л. куркумы;
• 1 ст. л. соли.

Приготовление

1. Нарежьте лук и огурцы  тонкими кружочками и поместите овощи в кастрюлю.
2. Для приготовления маринада смешайте в сотейнике воду и яблочный уксус и другие ингредиенты.
3. Подогрейте маринад в сотейнике не доводя до кипения.
4. Приготовленным маринадом залейте нарезанные огурцы и лук. Все тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 30-40 минут.

• Таким же способом можно мариновать и кабачки (цукини).
• Как еще можно готовить кабачки с куркумой мы писали здесь
• Источник goodhouse.ru

Ингредиенты

• огурцы 500 г.;
• лук 1 шт.;
• чеснок 3-4 зубчика;
• корень имбиря около 1 см.;
• гвоздика — 5 шт.;
• куркума — 1 щепотка;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

1. Огурцы нарезать тонкими кружочками посолить поперчить, соединить с нарезанным полу кольцами луком.
2. На сковороде разогреть в растительном масле специи, чеснок и гвоздику.
3. Залить огурцы и перемешать.

   Подавать салат охлажденным.

Не забывайте оставлять свои отзывы и комментарии и делиться своими рецептами.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой

Вместо уксуса консервантом  может стать и лимонная кислота. Маринование огурцов с лимонной кислотой делает их менее острыми.

Вам понадобятся:

• 1 кг огурцов,
• 2-3 листа черной смородины,
• 1 лист хрена, зонтик укропа,
• 5 зубчиков чеснока,
• 2 лавровых листа,
• 3 горошины душистого перца,
•  6 горошин черного перца,
• 1/3 ч.л. лимонной кислоты,
• 1 л воды,
• 2 ст.л. соли,
• 6 ст.л. сахара.

Приготовление:

• Огурцы и свежие листья хорошо промойте.
• На дно стерилизованной банки уложите листья и зонтик укропа, затем уложите огурцы, а сверху – зубчики чеснока.
• Залейте кипящей водой, дайте постоять несколько минут и слейте воду в кастрюлю.
• Добавьте перец, лавровый лист и лимонную кислоту.
• Всыпьте сахар и соль, доведите маринад до кипения и залейте огурцы.
• Накройте крышкой, простерилизуйте и закатайте.
• Переверните вверх дном и оставьте на сутки.

Вкусовые достоинства блюда

Законсервированные таким образом овощи имеют слегка сладкий вкус, а горчица делает их более хрустящими и ароматными.

Огурцы, замаринованные с горчицей и куркумой, на вкус очень насыщенные и мягкие, к тому же эти дополнительные ингредиенты добавляют зелёным плодам пряный вкус. А всё из-за того, что куркума по вкусу похожа на перец чили и имеет ореховый привкус с древесными и мускусными нотами.

Важно!
При покупке куркумы в магазине особое внимание нужно уделить составу на упаковке – там не должно быть дополнительных ингредиентов

Горчица же, в свою очередь, обогащает огурцы ароматом пряностей и является хорошим дополнением к этим овощам.

Огурцы резаные с горчицей: рецепт на зиму под железные крышки

Под закатку нужно выбирать ровные, одинаковые огурцы. Лучше, чтоб овощи были не переросшие. Как вы видите в рецепте большое количество чеснока и горчицы, поэтому огурчики в салате будут острые.

Ингредиенты необходимые для приготовления резаных огурцов по этому рецепту:

• 1,5 кг не больших огурцов;
• 12 зубчика чеснока;
• 1,5 ст. ложки поваренной соли:
• Растительное масло – 1,5 ч. ложки;
• Сахар песок – 3 ст. ложки;
• 9 % уксус – 3 ст. ложки;
• Горчичный порошок – 3 ч. ложки;
• 1,5 ч. ложки молотого черного перца.

Пошаговая инструкция, как приготовить салат:

1. Огурцы обмываем водой и нарезаем их на кружочки (толщиной примерно 1 см). Складываем овощи в глубокую тарелку.
2. Чеснок очищаем от чешуи. Обмываем его водой и протираем через терку.
3. В миску с огурцами вносим чеснок, сахар, молотый перец, соль, горчичный порошок, растительное масло и уксус. Ингредиенты перемешиваем. Оставляем овощи на два часа настаиваться. За это время огурцы дадут сок.
4. Затем салат выкладываем в ковш вместе с рассолом и ставим на плиту. Закуска должна покипеть 10 минут. Раскладываем ее по стерилизованным банкам, и закупориваем их винтовыми крышками. Укрываем заготовки одеялом.

Когда они остынут, убираем закатку под железными крышками в прохладное и темное место.

Как правильно хранить салат из огурцов

Если во время консервирования были соблюдены все правила и пропорции, то герметично укупоренный салат можно хранить в домашних условиях. Главная задача – заготовки должны быть размещены вдали от источников тепла. Воздействие высокой температуры приведет к усиленному размножению микробов и порче заготовки.

Если при открытии банки нет характерного звука попадания воздуха, то заготовку не рекомендуется употреблять в еду. Содержимое банки необходимо выбросить, если банка вздулась.

Когда хочется попробовать что-то новенькое, то маринованные огурцы с куркумой смогут придать постному столу зимой остроту, необычность. Любителям зимних салатов надо обязательно научиться готовить такое блюдо, потому что это очень вкусно.

С приправами — отличное сочетание! Сегодня поговорим о куркуме и горчице. Рецептов очень много, это заготовки из целых огурчиков и салаты, в которые овощи нарезаются. Мы предлагаем вам четыре варианта этой вкусной домашней заготовки! Первой представим заготовку из огурчиков с куркумой. Хрустящие, островатые, очень вкусно!

Огурцы с куркумой

Простой рецепт вкусной закуски. Отлично подойдут для праздничного стола. Гости будут хрустеть с удовольствием!

Ингредиенты:

В рецепт с куркумой входят такие ингредиенты, как:

Четыре килограмма огурчиков;

Шесть средних по размеру луковиц;

Двадцать грамм порошка куркумы;

Треть стакана соли.

Приготовление:

Для маринада берут два с половиной стакана девятипроцентного уксуса, пять стаканов сахара на полтора литра воды. Готовят заготовку обычным способом:

1. На дно банок укладывают листья хрена, смородины, по зонтику укропа, кольца лука.

2. Огурцы плотно помещают в емкость.

3. Вскипятив воду, в нее засыпают сахар, соль, куркуму.

4. Через несколько минут кипячения, вливают уксус и выключают огонь.

5. Горячим маринадом заливают банки с огурцами.

6. Заготовку пастеризуют в течение десяти-пятнадцати минут, затем банки закатывают.

7. Необходимо банки огурцов с куркумой на зиму укутать, чтобы они остывали постепенно.

Сочетание овоща с такой специей как куркума, или турмерик, позволяет долго сохранить консервированному продукту свежесть, придает ему изысканный вкус и аромат.

Рецепт маринованных зеленцов с горчицей почти не отличается от предыдущего. Берут на килограмм огурцов по столовой ложке куркумы и горчицы порошком. Многие хозяйки заменяют горчичный порошок, взяв пряность в зернах. Специи кладутся на дно банки вместе с укропом, луком. А маринад готовится из сахара, соли и уксуса.

Консервированные огурцы подают в виде закуски, как дополнение к мясным блюдам.

Сладкие огурчики консервированные в литровых банках

Очень удобно консервировать огурчики в литровые банки, особенно, когда семья не очень большая. Откроешь зимой такую баночку, и в охотку сразу же ее и съешь. И в холодильнике она точно не застоится.

В литровых банках можно консервировать по любому из предложенных сегодня рецептов. Но для разнообразия я предлагаю вот такой вариант сладкой заготовки.

Нам понадобится:

• огурцы – в зависимости от размера
• чеснок – 2 зубчика
• укроп – 2 зонтика
• лист хрена – 1/3 часть
• лист вишни – 2-3 шт
• лист смородины – 2 шт
• гвоздика – 1 бутончик
• черный перец горошком – 5 шт
• душистый перец – 1 шт
• уксусная эссенция 70% – 0,5 ч. ложки

Для рассола:

На литровую банку очень плотно заполненную плодами понадобится примерно пол литра воды. На это количество и дается необходимое количество соли и сахара.

• соль – 1 ст. ложка
• сахар – 2,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Огурцы залить холодной водой и дать постоять 2-3 часа. Затем помыть их в чистой воде и срезать кончики. Выложить на полотенце, чтобы вода стекла.

2. Помыть зелень, можно ошпарить ее кипятком и также выложить на полотенце. Чеснок очистить. И сразу же подготовить все специи, соль и сахар.

3. В простерилизованную банку положить половину положенной порции листика хрена. Если примерно, то это полоска в 4-5 см от нормального листа. Затем выложить зонтик укропа, по листику вишни и смородины.

Сразу же положить все специи и пряности и чеснок.

4. Выложить огурчики. Старайтесь брать их маленького размера и укладывать очень плотно друг к другу. В первый ряд можно их поставить друг около дружки вертикально. А уже потом положить самые маленькие из них поверх, то есть горизонтально.

5. Оставить место для укропа, еще одного листика вишни, смородины и хрена.

6. Вскипятить кипяток в чайнике и залить им содержимое по самое горлышко. Прикрыть простерилизованной крышкой. Оставить на 10 — 15 минут. Критерием готовности может служить тот факт, что Вы сможете спокойно взять банку в руки.

7. Тем временем вскипятить воду для рассола, добавить в нее положенное количество соли и сахара, и как закипит, влить уксусную эссенцию, затем снова дать закипеть.

8. Вылить из банки теплую воду и залить кипящим рассолом, под самое горлышко. Если не хватило немного рассола, то добавьте кипятка из чайника. А лучше всего сделать рассол с запасом.

9. Сразу же накрыть крышкой. Дать постоять в закрытом состоянии две-три минуты, чтобы вышли пузырьки воздуха, если таковые остались. Но крышку уже ни в коем случае не открывайте.

10. Затем закрутить ее специальной закаточной машинкой.

11. Перевернуть банку и поставить ее горлышком вниз под одеяло или плед. Оставить в таком положении до полного остывания. Затем снова перевернуть и поставить в темное прохладное место для хранения.

Хранится такая заготовка хорошо, и хранить ее можно в квартире в кладовой.

По этому же рецепту можно заготавливать хоть в трехлитровые, хоть в двухлитровые банки. А также подойдут 750 граммовые банки с завинчивающимися крышками.

Маринованные огурчики на 1,5 литровую банку без стерилизации (с лимонной кислотой)

Для того, чтобы консервации хранилась долго в нее чаще всего, добавляют столовый уксус. Альтернативой которому может служить уксусная кислота. С ней готовить закуску можно без стерилизации, методом двойной заливки. Огурчики получаются хрустящими, вкусными и без запаха уксуса.

Ингредиенты: 

огурцы

для маринада на 1 л воды:

• 2 ст. л. — соли (полные без верха)
• 2 ст. л. — сахарного песка (полные без верха)

в каждую банку:

• если банка на 1 литр — 0,5 ч. л. лимонной кислоты
• если банка на 1,5 литра — 1 ч. л. (5 г) лимонной кислоты без верха

приправы в каждую банку:

• 8 шт. — горошин черного перца
• 4 шт. — горошин душистого перца
• 1 ч. л. — семян горчицы (по желанию)
• 1 шт. — лаврового листа
• 1 ч. л. — семян укропа
• 2 шт. — зубчиков чеснока

Пошаговое приготовление:

1. Сегодня закатываю огурцы в 1,5 литровых банках. На дно каждой банки кладу специи: семена горчицы и укропа, душистый и черный перец, лаврушку, резанные зубчики чеснока.
2. Огурцы заранее вымочила 6 часов в воде и срезала попки.
3. Закладываю огурцы в банки плотно друг к дружке и заливаю кипящей водой.

   Прикрываю банки крышками и оставляю прогреваться зеленцы на 15-20 минут.

4. После сливаю рассол с банок в кастрюлю и довожу на плите до кипения. Сразу заливаю им огурцы по второму разу. Вновь накрываю крышками и жду 15 минут, когда банки немного остынут.
5. Далее сливаю повторно рассол в кастрюлю. Замеряю литраж слитой жидкости и доливаю немного воды — до 1,5 литров. Затем добавляю сахар и соль согласно рецептуре, т. е. кладу по 3 столовые ложки соли и сахара (набираю столовой ложкой сыпучие и верх смахиваю ножом). Ставлю кастрюлю на огонь и жду пока соль с сахаром растворится. После закипания маринад у меня кипит ровно 2 минуты и затем снимаю кастрюлю с огня.
6. Пока маринад кипит, положим лимонную кислоту в банки — по чайной ложке (5г) в каждую 1,5 литровую банку. Если у вас баночки объемом в 1 литр, кладите чуть меньше лимонной кислоты — половину чайной ложки.
7. Заливаю огурцы горячим маринадом почти до края банок. Завинчиваю до упора крышками.
8. Переворачиваю банки кверху дном, чтобы проверить герметичность закруток. Потом накрываю плотной, теплой тканью и оставляю до утра.

Салат из огурцов с куркумой на зиму

Куркума – это растение, из высушенного корня которого готовят вкусную и полезную пряную специю. В куркуме присутствуют такие витамины как  С, В, К, В2, ВЗ. Также куркума обладает свойствами антибиотиков. Как все мы знаем, природные антибиотики, в отличие от синтетических, не приносят вреда организму.

Такой салат, сочетающий овощи и пряности, получается очень вкусным, красивым и весьма полезным нашему организму. Я вам рекомендую попробовать этот салат, он имеет свою особенную вкусовую нотку.

Чтобы приготовить салат из огурцов с куркумой на зиму, вам потребуется:

огурцы – 3 кг
лук репчатый – 6 шт.
перец сладкий болгарский – 2 шт.
чеснок дольки – 3 шт.
соль – по вкусу
уксус яблочный – 3 ст.
сахар – 4 ст.
горчица французская – 2 ст. л.
укроп семена – 1,5 ч. л.
гвоздика – 0,5 ч. л.

куркума молотая – 1 ст. л.

Как приготовить салат из огурцов с куркумой на зиму:

1.Огурцы для салата нужно выбирать среднего размера, нужно замочить огурцы за 2 часа до приготовления салата в холодной воде.
2.Огурцы вымыть, срезать верх и низ, нарезать кружочками не тонко и выложить в большую кастрюлю.
3.Перец сладкий хорошо вымыть, срезать хвостики и очистить от семян, промыть под проточной водой.

Сладкий перец нарезать соломкой или по вашему желанию. Перец отправить к огурцам.
4.Лук лучше брать не крупный, почистить, помыть. Лук разрезать на 6 частей и выложить к огурцам. Чеснок почистить и мелко нашинковать, добавить к огурцам и хорошо перемешать овощи, добавить 1 ч. ложку соли, перемешать и отставить в сторону, пока овощи не выделят сок. 5.

Тем временем включить плиту, взять кастрюлю и влить в нее уксус, добавить горчицу, семена укропа, гвоздику и куркуму, сахар, перемешать. Из овощей слить образовавшийся сок и добавить его к уксусу. Поставить на плиту и проварить после закипания 5–6 минут.
6.Стерилизовать тем временем банки и крышки на водяной бане, крышки прокипятить.

Маринад вылить в салат и хорошо перемешать.

Приятного вам аппетита и приятных заготовок на зиму!

Как приготовить маринованные огурцы

Если вы собираетесь мариновать огурцы, то необходимо обратить внимание на следующее:

1. Овощ должен быть свежим, твёрдым и крепким на ощупь. Тогда он получится хрустящим.
2. Плод выбираем яркий, зелёный, с боками и кончиками более светлой окраски. Без пятен, повреждений. Овощи для маринования должны иметь ровную, продолговатую форму.
3. У огурца должна быть тонкая кожица. Как это проверить? Для этого можно легонько попробовать проткнуть её ногтём. Если протыкается, то он подходит для консервации.
4. Ну, и размер овоща. Нам подойдут огурцы от 7 до 12 см длиной. Если мы имеем побольше экземпляры, то их можно нарезать кольцами.

• Маринованные огурчики с кетчупом «Чили». Для нашего рецепта возьмём 5 банок емкостью 1 литр. Огурцов нужно взять столько, чтобы заполнить тару по ободок. Сначала промываем и просушиваем овощи. Маринад готовим из 7 стаканов воды, добавляем 1 стакан уксуса, столько же сахара, 2 столовые ложки соли, 7 столовых ложек кетчупа Торчин «Чили». На дно каждой банки кладём 1 гвоздику и 1 горошину душистого перца, 3 горошины чёрного перца, а потом заполняем тару огурцами. Заливаем кипячёным маринадом овощи и стерилизуем 10-15 минут. Потом банки закатываем, укутываем, и пускай постоят до охлаждения.
• Маринованные хрустящие огурцы. Готовить огурцы мы будем опять в литровых банках. Овощей нужно взять столько, сколько посуды мы будем ими наполнять. А рецепт у нас рассчитан на 1 литр. В стерилизованную банку кладём 1 чайную ложку соли, 3 чайные ложки сахара, перец и зелень. В эмалированной миске доводим до кипения 1 литр уксуса и 1 литр воды, а потом в этом маринаде бланшируем огурцы 2-3 минуты. Затем раскладываем их в банки, заливаем кипячёной водой, закатываем, переворачиваем вниз дном и укутываем. Оставляем на 12 часов.
• Маринованные огурчики. Компоненты: 5 кг огурцов, 2 листка хрена, 8 листьев смородины, 8 листьев вишни, 9% уксуса 180 г, по 10 горошин чёрного и душистого перца, 4 зубчика чеснока, 3 ст. ложки соли, 6 ст. ложек сахара, 2,5 литра воды. Сначала приготовим огурцы. Для этого их нужно промыть и залить водой на 3 часа. Это сделает наши овощи хрусткими и твёрдыми. В это время моем 2 трёхлитровые банки и просушиваем их. Далее чистим и нарезаем чеснок, промываем листья. Через 3 часа приступаем к консервации. На дно банок кладём листья и специи, потом плотненько — огурцы. Сначала будем заливать овощи 2 раза кипятком на 20 минут, а на третий раз — маринадом. Его приготовим таким способом: воду доводим до кипения и добавим соль и сахар, а уксус нужно наливать уже в банки. Закатываем тару, переворачиваем вниз дном и укутываем на 12 часов.
• Маринованные ассорти. Компоненты: 7-8 огурцов, 2-3 томата, 2 луковицы (целые), 3 сладких перца, 4 зубчика чеснока, корень хрена, зонтик укропа, по 4 листика вишни и смородины. Для заливки нужно довести до кипения полтора литра воды и добавить 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли. Выключив маринад, нальём половину стакана уксуса 9%. В стерилизованную 3-литровую банку кладём на дно листья, чеснок и порезанный корень хрена, а затем — овощи. Сверху положим зонтик укропа. Заливаем маринадом и стерилизуем 15 минут. Затем закатываем банку, укутываем на 12 часов.

Важно! Помните, что маринование не уничтожает нитраты. Причём их больше в недозрелых плодах

Чтобы уменьшить количество этих приносящих нашему организму вред элементов, нужно просто залить огурцы водой на некоторое время, а потом отрезать хвостики (в этой части овоща нитратов содержится больше всего) — и кушайте их без вреда для здоровья.

Заготовка из огурцов с сухой горчицей на зиму в банках

×

Приготовить заготовку по этому рецепту – задача несложная и легко выполнимая. Все что потребуется, это наполнить банки огурцами и залить горчичной заливкой. Чтобы консервация не взорвалась, ее необходимо простерилизовать и только после отправить в прохладное место.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг;
• Вода – 1 л;
• Уксус столовый – 200 мл;
• Сахарный песок – 200 г;
• Соль – 2 ст. л.;
• Горчичный порошок – 5 ст. л.

Инструкция к приготовлению:

1. Огурцы заливаем водой, оставляет на час-два, затем хорошо моем. Вымываем стеклянную тару проточной водой с пищевой содой. Стерилизуем крышки и банки удобным способом.
2. Раскладываем по банкам огурцы в вертикальном положении. В сотейник наливаем воду. Отправляем туда сахар, соль, столовый уксус и горчицу. Все хорошо перемешиваем и доводим до кипения.
3. Горчичный рассол разливаем по банкам по самое горлышко. Накрываем крышками и ставим стерилизоваться в кастрюлю с водой на 10-15 минут.
4. Плотно закупориваем и даем консервации остыть. В итоге у вас должно получиться 4-5 750-граммовых баночек с вкуснейшими огурчиками.

Для гамбургеров

Ингредиенты:

• огурцы – 900 гр;
• лук – 450 гр;
• стебли сельдерея – 350 гр;
• болгарский (зеленый) – 2 шт.;
• перец чили (среднего размера) – 2 шт.;

• соль – 125 мл;
• вода – 250 мл;
• сахар – 500 мл;
• горчица (готовая) – 2 ст. л.;
• семена горчицы – 2 ст. л.

Приготовление

1. Очистите огурцы, лук, болгарский и острый перец. Промойте стебли сельдерея и удалите листья.
2. Огурец натрите на крупной терке, а остальные овощи измельчите через мясорубку.
3. Соедините все вместе, добавьте соль и тщательно перемешайте.
4. Полученную смесь откиньте на дуршлаг, тщательно отожмите и оставьте на пять часов. Время от времени можно подходить и еще выжимать. Ваша цель — получить как можно более сухую массу.
5. Слейте полученный сок — он вам не понадобится.
6. Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, готовую горчицу и ее семена. Можно также добавить куркуму или молотый чили (1 ст. ложку).
7. Доведите сироп до кипения, выложите подготовленную овощную смесь и тщательно перемешайте. Кипятите, постоянно помешивая, в течение 5 минут.
8. Снимите с огня, переложите в подготовленные банки и закатайте. Хранить в холодильнике не обязательно.

Огурцы, маринованные с семенами горчицы — как магазинные

Эти огурчики будет очень сложно отличить от магазинных. Зато, вы точно будите знать, что в них нет нежелательный компонентов и консервантов. Если вы привыкли покупать заготовки, но хотите сэкономить и сделать блюдо своими руками, то этот рецепт — для вас!

Необходимые ингредиенты на банку 800 мл:

• 400 г огурцов;
• 1 ст.л. горчицы;
• 0,5 ст.л. кориандра;
• 1 ст.л. черного перца горошком;
• 4 зубчика чеснока;
• щепотка укропа;
• щепотка хрена сушеного (по желанию).

Для маринада на 1 литр воды:

• 7 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. соли;
• 8 ст.л. 9% уксуса (или 2 ст.л. уксусной эссенции).

Пошаговый рецепт с фото:

1. Помойте овощи, разрежьте пополам зубчики чеснока.

2. Добавьте в ёмкость все ингредиенты: чеснок, горчицу, кориандр, черный перец, хрен, укроп.

3. Заполните банку огурцами. Для лучшего маринования предварительно проткните их пару раз ножом.

4. Каждую банку залейте горячую воду «по плечики» и оставьте на 10 минут.

5. Потом слейте воду в кастрюлю сделайте маринад. Количество соли и сахара считайте из расчета на 1 литр воды. После закипания добавьте уксус. Когда вода опять начнет кипеть, выключайте огонь.

Разлейте готовый рассол в каждую банку, закройте ее и переверните вверх дном. Теперь остается только ждать, когда можно будет их попробовать Добавляю их в салаты, особенно в винегрет или куриный с черносливом.

Лучшие рецепты

Все рецепты приготовления консервированных огурцов похожи между собой. Различаются они лишь способом приготовления и набором специй. Овощи нарезают преимущественно тонкими кружочками, как на салат.

Маринованные огурцы с куркумой и луком

Этот вкусный и ароматный закусочный салат готовится из доступных продуктов и не требует больших временных затрат.

Ингредиенты:

• огурцы – 5 кг;
• лук среднего размера – 8 шт.;
• зерна горчицы – 1 ст. л.;
• куркума в порошке – 30 г;
• соль – 3 ст. л.;
• уксус столовый – 150 мл;
• сахар – 1 кг;
• вода – 800 мл.

Приготовление:

1. Помойте огурцы, срежьте кожуру и нарежьте кружочками. Очищенный лук порежьте полукольцами.
2. Сложите продукты в глубокую миску, посыпьте куркумой и оставьте на 2-3 часа.
3. Разложите овощи в банки и добавьте в каждую по половине чайной ложки горчицы.
4. Воду смешайте с сахаром, солью и уксусом и сварите маринад.
5. После закипания сразу разлейте в банки и поставьте пастеризоваться.
6. Закройте крышками, уберите в кладовку.

Важно! Куркума в рассоле может дать естественный желтый осадок. На вкусовые качества огурчиков это никак не влияет

С куркумой и семенами горчицы

Зерна горчицы прекрасно сочетаются с огурцами и дополняют их вкус мягким пряным ароматом.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• лук – 4 шт.;
• зерна горчицы – 2,5 ст. л.;
• соль – 50 г;
• куркума – 1 ч. л.;
• сахар – 400 г;
• яблочный уксус – 350 мл;
• кориандр молотый – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Огурцы помойте и замочите в холодной воде на несколько часов. Нарежьте толстенькими кружочками. Лук нарежьте полукольцами.
2. Смешайте продукты в кастрюле, насыпьте кориандр, горчицу, куркуму. Влейте уксус, перемешайте и оставьте мариноваться на 3 часа.
3. Переместите емкость на плиту, сделайте средний огонь и готовьте, аккуратно перемешивая, пока огурцы не потускнеют. Время приготовления составляет 10 минут.
4. Разложите овощи в банки и поставьте на стерилизацию.
5. Закатайте ключом или закройте винтовыми крышками. После охлаждения храните в кладовке.

Быстрый рецепт с уксусом

Огурцы получаются остренькие, ароматные и чуть сладковатые на вкус.

Ингредиенты:

• огурцы – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• соль – 2 ст. л. без горки;
• сахар – 100 г;
• уксус 9% – 100 мл;
• четвертинка чайной ложки куркумы и семян сельдерея;
• зерна горчицы – 1 ст. л.;
• кориандр – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Вымытые огурцы нарежьте кружочками, очищенную луковицу мелко порубите и перемешайте в миске с солью. Обложите емкость льдом и оставьте настаиваться на 2 часа.
2. Приготовьте маринад с уксусом, сахаром и специями.
3. Слейте с огурцов выделившийся сок, залейте маринадом.
4. Поставьте емкость на огонь, дайте закипеть и выключите плиту.
5. Охладите массу и разложите по банкам, закройте крышками.

Важно! Закуску можно хранить в холодильнике около месяца

Салат из огурцов с куркумой и горчицей на зиму

Горчица делает овощи более хрустящими и ароматными. Огурцы получаются насыщенного пряного вкуса.

Ингредиенты:

• огурцы – 5 кг;
• паприка – 1,5 кг;
• лук – 1,5 кг;
• чеснок – 7 зубчиков;
• вода – 2,5 л;
• уксус 9% – 350 мл;
• сахар – 500 г;
• куркума – 2,5 ч. л.;
• зерна горчицы – 2 ч. л.;
• соль – 100 г.

Приготовление:

1. Помойте огурцы, нарежьте кружочками. Мытый и очищенный перец нарежьте полосочками, лук – кольцами. Зубчики чеснока крупно порубите.
2. Приготовьте рассол с сахаром, солью, куркумой и зерновой горчицей.
3. Выложите в него огурцы с чесноком и луком. Дайте закипеть и готовьте 5-7 минут.
4. Переложите в банки и поставьте пастеризоваться.
5. Закатайте, храните в кладовой.

Острая закуска

Для приготовления берите молодые хрустящие огурчики небольших размеров.

Ингредиенты:

• огурцы – 1,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• зерновая горчица – 2 ч. л.;
• семена укропа – 1 ст. л.;
• гвоздика – 2 шт.;
• сахар – 4 ч. л.;
• соль – 2,5 ч. л.;
• уксус яблочный – 100 мл;
• горький перчик красного цвета – 1 шт.

Приготовление:

1. Вымытые огурцы разрежьте на части. Положите в миску, смешайте с солью и сахаром. Очищенный лук нарежьте полукольцами. Острый перчик очистите от семян и измельчите. Перемешайте овощи и оставьте на час.
2. Когда огурцы выделят сок, всыпьте куркуму, горчицу и влейте уксус.
3. Поставьте на небольшой огонь и готовьте 10 минут.
4. Разложите салат в банки и поставьте на стерилизацию.
5. Закупорьте емкости и переверните.