Сладкие польские огурцы с уксусом (рецепт на 1 литр и 3-х литровые банки)
Это относительно новый для меня рецепт, я его осваивала для себя пару сезонов. Дело в том, что информация, которая ко мне попадала по поводу этого рецепта была крайне противоречивой. Не было какого-то стандарта, за что можно было ухватиться.
И еще меня настораживало достаточно большое количество уксуса в предложенных рецептах. В моей кулинарной копилке заготовок есть варианты с большим количеством кислоты, это, например, огурчики, маринованные по-болгарски. Но в предложениях, которые я встречала ее было еще больше.
Я адаптировала рецепт под свой вкус, и получилось довольно неплохо. В принципе, по составу ингредиентов, рецепт остался практически без изменения. Изменен лишь состав маринада, он сделан менее кислым. Предлагаю его вам.
Нам понадобится (на 3 литровую банку):
- огурцы – 1,5-2 кг
- морковь – 1 шт средняя
- лук репчатый – 1 головка
- чеснок – 4 зубчика
- укроп – 2 стебля с зонтиками
- листья вишни – 8 шт
- листья смородины – 4-5 шт
- лист или корень хрена
- красный стручковый перец – по вкусу
- душистый перец – 4 горошины
- черный перец горошком – 10 шт
- гвоздика – 4 бутончика
Для маринада:
- соль – 1,5 ст. ложки с верхом ( 45 гр)
- сахар – 12 ст. ложек
- уксус 9% – 6 ст. ложек
Это количество дается на 3 литровую банку, на которую пойдет примерно 1,5 литра воды. На 2 литровую банку идет примерно литр воды, и на литровую – 0,5. Если будете консервировать в определенную тару, то можете рассчитать количество вкусовых добавок самостоятельно.
Приготовление:
1. На первом этапе нам вновь нужно залить плоды холодной водой. И подержать их там от двух часов до 6 в зависимости от того, когда они собраны.
2. Всю подготовленную зелень промыть и залить кипятком минуты на 4, затем воду слить, а зелень накрыть крышкой.
3. В простерилизованные банки на дно выложить укроп, половину листьев вишни и смородины, а также полоску листа хрена. Или же кусочек очищенного корня хрена.
А также добавить смесь перцев, где острый красный перец добавить по своему вкусу и в зависимости от его крепости. И не забыть положить гвоздику, она нам подарит прекрасный пряный аромат.
4. Выдержанные в воде плоды помыть и срезать кончики с двух сторон.
Морковь порезать кругляшками, или тонкими полосками. Способ для оформления подходит абсолютно любой.
5. Для лука также можно выбрать способ, и нарезать его либо кружочками, либо перышками.
6. Огурцы выложить в банку до половины. В промежутки протолкнуть кусочки моркови и лука, а также не забыть про чеснок, который также нарезать дольками.
Все должно быть заполнено довольно плотно, так, что уже ничего нельзя будет никуда протолкнуть.
7. Затем таким же способом заполнить вторую половину банки.
8. Сверху разложить оставшиеся листья вишни, смородины и хрена. При этом стараться заполнить емкость как можно плотнее и до самого верха. Для этого оставьте пару небольших плодов. Если таких нет, то можно просто разрезать один из них на две половинки.
9. Сверху всыпать соль и сахар.
Сыпучие вещества, кстати, можно всыпать и в серединку, им там будет легче раствориться. И они не будут мешать при заливке.
10. Вскипятить воду. Залить ею емкость практически до конца, но оставить место для уксуса. Влить его столько, сколько требуется, и затем долить кипяток под самое горлышко.
11. Прикрыть простерилизованной крышкой.
12. Подготовить большую высокую кастрюлю, застелить дно марлей, или салфеткой. Налить до половины воды примерно 30-35 градусов и поставить в нее заполненную тару.
Поставить на огонь и долить воды. Желательно, чтобы она достигала плеч банки. Довести воду до кипения и стерилизовать на среднем огне при постоянном кипении 25-30 минут, лучше 30. Крышку на всем этапе стерилизации не открывать.
Если стерилизуете литровую банку, то для нее будет достаточно 8-10 минут времени, опять же после закипания.
13. Затем достать банку при помощи специальных щипцов
Делать это очень осторожно, аккуратно и главное, не торопясь. Во-первых, чтобы не обжечься, а во-вторых, чтобы не открыть случайно крышку
Нам не нужно, чтобы вовнутрь попал воздух.
14. Банку закрыть при помощи закаточной машинки. Поставить ее на крышку и накрыть пледом. Оставить для остывания. Потом убрать на хранение, как всегда подальше от отопительных приборов и от света.
Готовая консервация получается сладковатая, с кислым и соленым наполнением. Очень вкусными получаются все овощи, включая морковь и лук.
Нам нравится. Попробуйте приготовить, возможно рецепт заинтересует и вас.
Пряные хрустящие огурцы «Пикули» с горчицей, куркумой и кориандром
Потребуется:
- огурцы (можно перезревшие) – 1,5 кг;
- репчатый лук – 3 шт.;
- зерна горчицы – 2 ст. л.;
- соль поваренная – 50 г;
- куркума молотая – 1 ч. л.;
- сахар – 300 г;
- яблочный уксус (6%) – 300 мл;
- острый перец – 1-2 стручка;
- молотая сладкая паприка – 1 ч. л.;
- молотый кориандр – 1 ч. л.
Порядок приготовления:
Стручки острого перца избавить от плодоножек, разрезать вдоль, извлечь семечки. Затем порубить мякоть соломкой или более мелкими кусочками. Лук почистить, нашинковать полукольцами. Огурцы измельчить кружочками толщиной 7-5 мм. Если они уже переросшие – почистить их от кожуры, удалить семечки чайной ложкой, нарезать полукольцами.
Соединить лук, перец и огурцы в большой кастрюле. Всыпать к ним горчицу, куркуму, сахар, паприку, кориандр, соль. Дополнить смесь яблочным уксусом и все хорошо перемешать. Накрыть заготовку крышкой или затянуть пищевой пленкой. Оставить на 3-4 часа на столе.
За это время огурцы усядутся и выделят сок. Поставить кастрюлю на плиту. Проварить 7-10 минут, помешивая, до изменения цвета огуречных кусочков.
Разложить овощи по простерилизованным банкам, залить жидкостью из кастрюли. Закатать, поставить кверху доньями и накрыть чем-то теплым. После остывания унести в погреб/кладовую до наступления зимы.
Вкусные и сладкие (с лимонной кислотой)
Это один из любимых моих рецептов. С некоторого времени, перешла на консервирование огурцов с лимонной кислотой. Результат готовой закуски отличается отсутствием острого запаха уксуса. Вкус же, нисколько не страдает. Такая же хрусткость и вкуснятина.
Ингредиенты в расчете на литровую банку:
- 1-1,5 кг огурцов;
- 1 стручок чили;
- 2 ч. л. семян горчицы;
- 8-10 горошин черного перца;
- 5-6 горошин душистого перца;
- 1 ч. л. семян укропа;
- 1-2 лавровых листа;
- 3-4 зубчика чеснока.
Для маринада из расчета на 1 литр воды:
- 2 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. лимонной кислоты.
Как будем готовить:
В каждую банку бросаем по 2 маленьких кружочка жгучего перца. Добавляем по ложечке семян горчицы, горошки душистого и черного перца, по чайной ложечке укропного семени. А так же, чеснок и лавровый лист.
Огурцы уже предварительно помыты. Пролежали несколько часов в холодной воде, чтобы из мякоти вышел весь воздух. Кончики у них отрезаны с двух сторон. Теперь, укладываем их в банки.
Заливаем содержимое кипящей водой. Оставляем банки, не забыв прикрыть крышками на 15-20 минут. За это время овощи прогреваются.
После прогревания, сливаем рассол в кастрюлю и ставим на плиту. Ждем когда закипит. Делаем вторую заливку. Снова сливаем воду с овощей.
Необходимо замерить объем рассола. Поскольку, нам необходимо определить количество сахара и соли на 1 литр воды. Рассола получилось 1,5 литра. И закладываем в кастрюлю на 1 литр воды — 2 столовые ложки соли. У нас 1,5 литра, значит, кладем — 3 ложки соли +3 ложки сахара.
Ставим маринад на огонь. Ждем, когда растворятся сыпучие ингредиенты. Хорошо прокипячиваем его, выждав минутку-другую.
Тем временем, прямо в баночки добавляем по чайной ложечке лимонной кислоты. Заливаем маринад до горлышка. Закрываем крышками. И, как обычно, помещаем банки в теплое место.
Огурцы с чесноком в собственном соку в банках
Вариант маринования огурцов с чесноком в собственном соку может быть находкой для любой хозяйки, ведь он имеет много плюсов: быстрое и простое приготовление, возможность использовать некондиционные огурцы, отличный вкус заготовки, исключение уксуса и стерилизации, и отличное хранение, только в холоде. Основным ароматизирующим ингредиентом засолочной заливки будет чеснок, а набор зелени можно подобрать по своему вкусу.
Время готовки: 1 час.
Время приготовления: 40 минут.
Порции: 2 литра.
Ингредиенты:
- Огурцы свежие – 700 гр.
- Укроп в зонтиках – 2 шт.
- Лист хрена – 1 шт.
- Перец душистый горошек – 4 шт.
- Острый перец – 1 стручок.
Для огуречной заливки:
- Огурцы – 1 кг.
- Соль – 2 ст.л.
- Чеснок – 10 зубков.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Первым делом подготовить, согласно рецепту, огурцы и набор пряностей. Огурцы хорошо промыть под проточной водой и у плодов удалить кончики. Очистить от шелухи чеснок. Зелень ополоснуть холодной водой. Любым способом простерилизовать банки и крышки.
Шаг 2. Некондиционные огурцы очистить от кожуры, если она плотная, и измельчить их на мелкой терке или с помощью гаджетов. Эту массу переложить в отдельную посуду, добавить мелко нарубленные чеснок и стручок острого перца и насыпать две ложки соли. Количество ее уменьшать не следует, так как огурцы могут прокиснуть. Затем массу хорошо перемешать и оставить на 15 минут.
Шаг 3. В подготовленные банки положить горошки перца, набор засолочной зелени и по три ложки огуречной массы.
Шаг 4. Затем в банки красиво и компактно уложить огурцы и покрыть их остальной огуречной массой, заполняя банки до самого верха и удаляя остатки воздуха.
Шаг 5. Ингредиенты в банках для предотвращения плесени покрыть листами хрена.
Шаг 6. Далее банки плотно закрыть металлическими крышками, хотя можно использовать и плотные капроновые крышки. Огурцы с чесноком в собственном соку сразу поставить на хранение либо в холодильник, либо в холодный подвал. Огурцы через 4 дня будут иметь вкус малосольных огурцов, а полностью просолятся только через месяц. Огуречная масса от этой заготовки отлично подойдет к рассольнику или соусу. Вкусных и удачных заготовок!
Хрустящие огурчики без стерилизации (стоят всю зиму)
Консервирование по этому рецепту не требует стерилизации вашей заготовки. При многократной заливке кипятком в процессе приготовления огурцы равномерно прогреются и наполнятся вкусом и ароматом специй, а слитая огуречная вода будет использована для маринада.
Ингредиенты (из расчета на 1-литровую банку):
- Огурцы (сколько поместится);
- 2 зонтика укропа;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2-3 горошины душистого перца;
- 5-6 горошин черного перца;
- 2 лавровых листочка;
- 1-2 листа хрена (смородины, вишни, дуба и т.д. по вашему вкусу).
Для 1 л маринада:
- 1 ст. ложка соли;
- 2 ст. ложки сахара;
- 1 ч. ложка 70% уксусной эссенции.
Порядок приготовления:
- На дно чистых банок положите все специи. Чеснок можно порезать на крупные части или оставить целыми зубчиками. Затем как можно плотнее уложите подготовленные огурчики.
- Вскипятите воду, залейте огурчики. Оставьте на 20 минут.
- Слейте воду в отдельную емкость (для маринада), а банки снова залейте кипятком на 10 минут.
- Приготовьте маринад: при необходимости доведите объем воды до 1 л, вскипятите, растворите соль и сахар. Снимите с огня, добавьте 1 чайную ложку 70% эссенции, хорошо перемешайте.
- Вылейте воду из банок и сразу же заполните горячим маринадом.
Умеренная тепловая обработка
Если стерилизуете в емкости с кипятком, помните о времени. Не стоит «на всякий случай, чтобы не взорвались» передерживать банки сверх положенного времени:Трехлитровой баночке будет достаточно 20 минут, двухлитровой 15, литровой 10 минут. После стерилизации заготовки лучше не укутывать, чтобы они быстрее остыли, тогда огурцы будут твердыми.Также маринованные плоды станут мягкими, если добавите много уксуса или лимонной кислоты. При квашении огурчики могут перестоять и превратятся в «кашу». А определить срок закатки просто: как только пена опала — брожение окончено, пора закрывать.
Молодой чеснок замаринованный целыми головками
Маринование чеснока – не самая популярная заготовка. А зря! Ведь побывав в маринующем рассоле, овощ не теряет своих полезных свойств, а лишь утрачивает горечь и резкий вкус. А входящие в состав уксус и пряности придают зубчикам очень пикантный аромат.
Справиться с таким рецептом смогут даже начинающие заготовщики. Ведь это очень просто!
Состав ингредиентов:
На пол-литровую баночку:
- Чеснок – 250-300 гр.
- Сахарный песок – 25 гр.
- Соль – 25 гр.
- Душистый перчик – 2 горошины
- 9% уксус – 2 ч.л. (или четверть чайной ложки уксусной кислоты)
- Гвоздика – 2 бутончика
Процесс готовки:
Для маринования нам нужно взять головки молодого овоща, диаметром не более 3 сантиметров. Одним словом, выбирайте те, что поменьше. Но если у вас на вооружении только большие репки, их лучше разделить на дольки, но полностью очищать их не нужно.
Итак, у каждой головки снимаем верхний слой шелухи, но не очищаем до конца. Срезаем донце с корешками. По необходимости, верхушку тоже укорачиваем, оставляя буквально 1 см.
Стерилизовать стеклотару предварительно необязательно. Главное, хорошенько промыть. Моющие средства для этих целей использовать не советую! Берите обычную пищевую соду и немного воды. Потрите внутренние стенки чистой кухонной губкой. А потом внутренность банки нужно старательно сполоснуть.
После мытья тару переворачиваем на сухое полотенце вверх дном, чтобы стекла вся вода. Подготовленный продукт раскладываем в чистые баночки. В каждую кладем по лавровому листочку, по паре бутончиков гвоздики и 2 горошины душистого перца.
Всыпаем прямо в банки по 25 гр. соли и сахарного песка. Соль берите крупную, каменную. Йодированную лучше не использовать! Если у вас нет весов, то знайте:
- 25 гр. соли – 1 столовая ложка без горки (вровень)
- 25 гр. сахара – 1 столовая ложка с небольшим верхом
Соответственно, если вы готовите в литровых банках то и продуктов понадобится в два раза больше.
А еще вы всегда можете заглянуть в таблицы мер и весов продуктов в ложках и стаканах. И даже скачать их себе, чтобы каждый раз не искать информацию о том, сколько грамм того или иного продукта в столовой и чайной ложке.
Содержимое банок заливаем обычной чистой, некипячёной водой. Накрываем крышками и оставляем на кухне на 1 сутки.
За это время чеснок хорошо напитается рассолом. Сливаем теперь жидкость в отдельную кастрюлю. Это удобно делать с помощью специальной насадки-крышки с отверстиями.
Ставим на плиту и доводим до кипения. Тем временем, стерилизуем крышки. Их можно просто залить кипятком или прокипятить. В обоих случаях процедура занимает 3-5 минут.
Перед разливанием горячего маринада, в каждую банку наливаем необходимое количество уксуса или уксусной эссенции. Как только рассол закипит, заливаем его обратно. Жидкость должна доходить до краев тары.
Источник — https://www.youtube.com/watch?v=OrijuA3LRd8
Закручиваем крышками. Переворачивать и укрывать их не нужно. Просто оставляем на столе до полного остывания, а затем перекладываем в любое прохладное место – погреб или подвал.
Заготовка по этому рецепту будет готова через 2 месяца. Подается эта вкусняшка к блюдам из мяса, используется в качестве закуски или в составе салатов.
Без стерилизации
Приготовление кисло-сладких хрустящих маринованных огурцов без стерилизации – давно известный способ консервирования. Нельзя сказать, что это рецепт существенно уменьшает время хранения заготовки, зато уступает по трудозатратам.
Сейчас читают:
- Маринованные хрустящие огурцы на зиму — рецепты…
- Маринованные огурчики с кетчупом на зиму — пикантная…
- Сладкие маринованные помидоры на зиму — подборка…
- Малосольные огурцы с вишней и мятой в пакете
- Хрустящие огурцы на зиму без стерилизации — пошаговый рецепт
Для приготовления одной трехлитровой банки понадобятся примерно 1,7 кг огурцов, а также:
- чеснок – 6-8 зубков;
- петрушка – по 3-5 веточек;
- семена укропа – 0,5 чайной ложки;
- перец черный горошком – 10 шт;
- гвоздика бутон – 2-3 шт;
- лист лавра средний – 1 шт;
- вода -1,3-1,5 л;
- уксусная кислота – 15 мл;
- соль 3 ст. ложки;
- сахар – 6 ст. ложек.
Подготовка
Огурцы моют и замачивают, меняя воду. Банки и крышки стерилизуют, залив кипятком и оставив на 15 минут. Затем воду сливают.
Зелень и чеснок кладут в соленую воду на 10-15 минут, затем тщательно промывают.
Приготовление
В банки раскладывают огурцы с зеленью, заливают кипятком и оставляют на 15 минут. После этого воду сливают, добавляют специи и вторично заливают кипящей водой.
Через 20 минут воду из банок выливают в кастрюлю, добавив сахар и соль, доводят до кипения. В кипящий рассол добавляют уксусную кислоту, дают закипеть. Кипящим маринадом заливают огурцы и закатывают. «Утеплив» перевернутые вверх дном банки, оставляют остужаться в течение суток.
Совет: немного водки, добавленной в маринад, делает огурцы особенно хрустящими.
Классический на 3 л
Для пастеризации смеси плоды берутся небольших размеров. Их входит в стеклянную емкость больше. Заранее готовятся все приправы со специями.
Раскладка на 3 л:
- огурцов — около 1 кг;
- помидоров — 700-800 г;
- чеснока — 5-6 зубков;
- зонтиков укропа — 3-4 шт;
- петрушки — 3-4 веточки;
- листьев хрена — 1 шт;
- листьев черной смородины — 3 шт.
Для маринада:
- соли — 2 ст. ложки с горкой;
- сахара — 1 ст. л.;
- уксуса — 1 ч. л.;
- перца душистого — 4-5, черного — 6-8 горошин;
- гвоздики — 3-4 бутончика.
Процесс:
Выбрать огурчики средних размеров, плотные и упругие. Перед консервированием их необходимо замочить в воде холодной, выдержать до 3 часов. Я замачиваю на ночь. За это время они впитают в себя воду, она заполнит все пустоты в мякоти, вытеснит из нее воздух. Плоды получаются вкусные, хрустящие.
Помидоры освободить от плодоножек. Провести сортировку, выбрать плоды одного размера. Если нет возможности, то подойдут разные томаты. Так у меня получилось в этот раз. Созрели сорта Верлиока (плод средних размеров) и сорта Черри (маленькие).
Маленьких входит больше. Их удобнее закладывать в верхнюю, зауженную часть банки. Промыть.
Промыть под проточной водой зеленые листья смородины, хрена, веточки и зонтики. Чтобы смыть не только пыль, но и личинок насекомых.
Тару помыть с содой, простерилизовать над паром. Я стерилизую 3 л в микроволновой печи, залив в них немного воды, уложив на бок, научилась у экспертов 7sotok.com.
В кастрюле на печи прокипятить крышки.
В остывшие бутыли на дно положить несколько листков смородины, кусочек листа хрена, 2 веточки петрушки, 1-2 зонтика укропа.
Укладываем огурчики, предварительно срезав их макушки и хвостики. Я ставлю их вертикально.
Затем снова проложить слой зелени.
А поверх нее — томаты, какие есть. Чтобы их кожица не растрескалась, в плодоножке каждого плода, зубочисткой сделайте прокол.
Вскипятить воду и залить бутыльки кипятком доверху.
Прикрыть стерилизованными крышками и оставить минут на 5-7.
Слить воду из одной банки в кастрюлю. Заложить в нее сахар, соль, горошины черного и душистого, бутончики гвоздики. Можно бросить лавровый лист, но перед заливкой маринада его надо будет убрать.
Пока маринад на плите, в тару порезать кусочками зубчики чеснока.
Довести до кипения, выдержать до 1 минуты и залить доверху. Этот рецепт с уксусом. Эссенцию влить на последнем этапе прямо в банку — 1 чайную ложечку.
На 1 л
Заготовка в литровых тарах очень удобна, если семья маленькая. Открыв такую, все съедается за один присест. Засолка проводится при двукратной заливке. Подготовка банок, крышек, овощей проходит так же, как и в первом пошаговом рецепте.
Ингредиенты:
- помидоров — 250 г;
- огурцов — 250 г;
- соли — 1 ч. л.;
- сахара — 2 ч. л.;
- перец черный горошком и душистый по 5 шт.;
- зеленые веточки укропа, петрушки;
- листья смородины, хрена;
- чеснока — 3 зубка,
- столового уксуса — 1 ст. л.
Процесс:
Сделайте первую заливку овощей кипятком минут на 10. Слейте ее в кастрюлю и на ее основе приготовьте заливку, используя ингредиенты по раскладке.
Как закипит, добавьте уксус, наполните им баночки. Закатайте крышки на ёмкости машинкой, переверните, укутайте, до остывания.
По рецепту на 1 л можно легко и быстро определить количество ингредиентов на 2 л тару.
С горчицей огурчики
Хозяйки любят использовать горчицу в процессе консервирования огурцов, и этому есть несколько причин: приятный привкус готовой консервации, достаточная крепость и хрусткость огурчиков, а так же их красивый цвет, который получается в итоге.
На одну литровую банку пропорции продуктов будут следующими:
- 600 г огурцов;
- 20 г соли;
- 20 г сахара;
- 20 мл уксуса 9%;
- 10 г чеснока;
- 10 г сухой горчицы;
- 3-5 г черного молотого перца.
Как консервировать:
- Огурцы залить холодной водой и оставить на несколько часов. Затем вытереть насухо и разрезать вдоль на четыре части;
- После этого пересыпать разрезанные овощи солью, перемешать и оставить на три часа, время от времени перемешивая их;
- Затем влить в емкость с огурцами маринад из уксуса, сахара и горчицы. Положить пропущенный через пресс чеснок и молотый черный перец, все перемешать и оставить настаиваться еще полтора часа;
- По прошествии времени, отведенного на маринование, переложить в банки и залить соком, который выделился. Прикрыть банки крышками и стерилизовать в тазу с кипящей водой приблизительно 20 минут. После укупоривания крышками банки укутать до полного остывания.
Рецепт с медом и белой горчицей
Компоненты на 1 л заготовки:
- огурцы твердые, среднего размера – 10-12 шт.;
- зелень укропа – 4-5 веточек;
- белая горчица (семена) – 0,5 ч. л.;
- зерна кориандра – 0,5 ч. л.;
- гвоздика – 0,25 ч. л.;
- душистый перец – 5 шт.;
- чеснок – 2 крупных зубчика.
Маринад:
- сахар – 100 г;
- мед пчелиный – 1 ст. л. с горкой;
- соль – 1 ст. л.;
- вода – 600 мл;
- уксус – 100 мл (9%).
Готовим по шагам:
Чеснок крупно нарубить, у огурцов срезать края с обеих сторон. Банку помыть, обдать кипятком и высушить. На дно уложить зелень укропа, чеснок, горчицу, гвоздику и душистый перец.
Слегка наклонить емкость и заполнить ее огурцами, помещая их «стоя», вплотную друг к другу.
В любую жаропрочную емкость налить воду, всыпать в нее соль, сахар и положить мед. Поставить на средний огонь. Как только на поверхности жидкости начнут появляться первые пузырьки, добавить уксус. Дождаться, пока маринад полностью закипит, и отставить его с плиты.
Влить медовый маринад к огурцам, накрыть прокипяченными крышками и оставить на 20 минут. Затем простерилизовать в течение 10 минут, укупорить. Перевернуть закрутку, чтобы проверить, не подтекает ли жидкость. Если все нормально, укутать, остудить, спрятать до зимы. Если течь присутствует, заменить крышки и простерилизовать консервацию повторно.
Как солить хрустящие огурцы на зиму в банках?
Многие хозяйки задумываются, а можно ли закатать огурчики на зиму без добавления уксуса? Утверждаю, можно. Только предварительно необходимо провести с ними не которые манипуляции.
Замочить огурчики в ледяной воде на пару тройку часов. Простерилизовать очень тщательно подготовленную тару.Обязательно использовать различные ароматные листочки.
Необходимые продукты:
- Маленькие огурчики – 4000 грамм;
- Различная зелень – на усмотрение;
- Пряности — по вкусу;
- Чеснок – 1 головку;
- Питьевая вода – 6000 грамм;
- Каменная соль – 250 грамм.
Приступим к применению:
- Огурчики настоять в ледяной воде, затем тщательно промыть и уложить в подготовленную ёмкость с листочками, различной травой, чесночком и пряностями.
- Крайней кладут каменную соль и залить охлажденной жидкостью. Закрыть баллон крышечкой и перенести его в холодное место.
Самый вкусный салат из огурцов с луком, чесноком и укропом на зиму – быстрый рецепт
Специально для поклонников оригинальной консервации мы подобрали простой рецепт огуречного салата по-тайски. Он сочетает в себе и сладость, и остроту. Приготовленный по нашему рецепту салат из огурцов с луком, чесноком и укропом на зиму непременно порадует вашу семью и гостей. Пряная и в тоже время освежающая закуска идеально дополнит праздничный стол. Уже после первой пробы он станет вашим любимым зимним салатом.
Ингредиенты для готовки огуречно-лукового зимнего салата с чесноком и укропом
- огурцы — 2,5 кг;
- лук — 0,5 кг;
- соль — 4 ст.л.;
- сахар — 1 ст.;
- вода — 1 ст.;
- уксус 9% — 2 ст.;
- масло — 1 ст.;
- лавровый лист — 5 шт.;
- укроп — 5 веточек;
- горчица в зернах — 2,5 ч.л.;
- чеснок — 10 зубчиков;
- морковь — 1 шт.;
- острый перец — по вкусу.
Быстрый рецепт зимнего огуречно-лукового салата с добавлением чеснока и укропа
- Огурцы замочить в холодной воде на 2 часа. Затем хорошо вымыть.
- Нарезать огурцы дольками и пересыпать солью. Перемешать их с солью и оставить на 30 минут для пропитки овощей.
- Затем хорошо промыть овощи в проточной воде.
- Морковь почистить и нарезать кольцами. Уложить в стерилизованные банки по зонтику укропа, несколько колечек моркови. Добавить горчичные зерна.
- Положить в банки несколько зубчиков чеснока.
- Острый перец нарезать колечками, семечки и внутренние перегородки вычистить. Будьте очень осторожны и проводите эту работу в перчатках. Луковицы почистить и нарезать полукольцами. Выложить в банку огурцы, острый перец и чеснок.
- Приготовить маринад на основе воды, масла и уксуса, оставшимися специями. Проварить его 5 минут. Затем аккуратно удалить специи.
- Залить горячий маринад в банки.
- Закрыть банки и подержать их перевернутыми 1-2 дня под одеялом. После можно убрать закатку.
