Как приготовить лечо из огурцов на зиму, простые пошаговые рецепты и условия хранения

Простое лечо из огурцов с томатной пастой

Советую отбирать овощи разного цвета, тогда закуска получится очень красивой. Предлагаю самый простой и быстрый способ заготовить невероятно вкусную закуску из огурцов.

Потребуется:

  • Огурцы – 2,5 кг.
  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Чеснок – головка.
  • Болгарский перец – 1.5 кг.
  • Морковка – 4 шт.
  • Лук – 1 кг.
  • Подсолнечное масло – стакан.
  • Томатная паста – большая ложка.
  • Соль – 3 столовые ложки.
  • Уксус 6% — столько же.
  • Черный перец – столовая ложка.

Как приготовить:

  1. Подготовьте овощи, почистив, ополоснув, нарезав и натерев. Огурцы покрошите кубиками среднего размера. Морковь потрите крупно, перец нарежьте толстой соломкой.
  2. Очищенные от шкурки томаты пробейте блендером в пюре.
  3. Соедините всю нарезку в кастрюле (кроме огуречной), добавьте масло, соль с перцем.
  4. Поставьте вариться на мощный огонь. После закипания сделайте силу огня меньше. Тушите содержимое 30 минут.
  5. По истечении заданного времени заложите огурцы. Поварите еще 10 минут.
  6. Отправьте в кастрюлю томатную пасту, рубленый чеснок, плесните уксус.
  7. Хорошенько размешайте, дайте бурно закипеть. Спустя пару минут разложите лечо в банки и закатайте.

Лечо из огурцов, сладкого перца, помидор на зиму, вкусный рецепт, пальчики оближешь

Если у вас остались огурцы, которые не прошли отбор в банку для цельного консервирования, вы можете отправить их сюда. Но и небольшие красивые тоже можно использовать. Огуречные дольки получаются хрустящими, насыщенными ароматным овощным соусом.

Ингредиенты:

  • Полтора кило спелых сочных помидор
  • 300 грамм сладкого перца
  • 2,5 кило огурчиков
  • Средняя луковица
  • 300 грамм моркови
  • 1-2 стручка, по вкусу, жгучего перца
  • Половина стакана постного масла
  • Головка чеснока
  • Половина стакана сахарного песка
  • Полная столовая ложка соли крупнокаменной
  • Полстакана девятипроцентного уксуса

Приготовление:

1.Огурцы промываем, срезаем кончики. Отправляем их в таз, с холодной водой. Пусть они постоят тут некоторое время, пока готовятся остальные ингредиенты. Так огурцы будут более упругими и хрусткими.

2.Помидоры моем, нарезаем на несколько частей. Корку от роста плодоножки вырезаем. Пропускаем их в мясорубке, на мелкой решетке. Жгучий перец моем, чистим. Если вы оставите семена внутри, блюдо будет еще более острым. Отправляем вслед за томатами в мясорубку. Туда же отправится и очищенный чеснок.

3.Сладкий перец моем, очищаем. Только после этого взвешиваем по рецепту. Нарезаем стенки перца брусочками или другой формой, толщиной не менее 5 миллиметров. Также не очень тонкой соломкой нарезаем луковицу. Можно разрезать луковицу на 2 части, затем каждую половину измельчить полукольцами.

4.Морковь очищаем, натираем мелкой теркой. Огурцы обтираем после воды. Нарезаем на бруски среднего размера. Средний огурец я нарезаю по длине на 4 части, а затем наполовину поперек.

5.На среднем огне разогреваем масло. На нем, предварительно до тушения, мы будем поджаривать все нарезанные овощи по очереди. Можно, конечно, стушить их сразу. Но с поджаренными получается вкуснее. Первым подрумяним лук.

6.Вылавливаем его шумовкой, перекладываем в какую-нибудь миску. Следом поджарим до золотистости морковь. Потом ее тоже перекладываем к луку. Последним поджариваем перчик.

7.В одной кастрюле соединяем томатно-чесночное пюре, высыпаем туда все поджаренные овощи. Добавляем свежие огурцы, постное масло, сахарный песок и соль. Аккуратно размешиваем и ставим на плиту. Дожидаемся закипания. Затем на среднем пламени, прикрыв крышкой, потушим массу полчаса, изредка перемешивая.

8.За пять минуток до окончания варки мы перемешаем тут уксус и сразу прикроем крышкой, чтобы он не выпарился. Доготовим положенное время. Затем выключаем нагрев и распределяем массу по стерильным банкам. Плотно закупориваем.

Перед тем, как переносить заготовки на хранение, содержимому банок нужно остыть. Для надежности долгого хранения, их переворачивают вверх дном и тепло укутывают. Оставляют на 24 часа.

Огуречное лечо на зиму – рецепт с помидорами, морковью, перцем, пальчики оближешь

Какое же вкусное это лечо, словами не описать. По такому рецепту я готовлю его чаще всего. Он прост. Справится даже тот, кто делает это впервые. Попробуйте и вы!

Ингредиенты:

  • 2 кило спелых томатов
  • 2 столовые ложки соли (без горочки)
  • 2,5 кило огурцов
  • 7 полных столовых ложек сахарного песка
  • 8 сладких перчиков, можно разных по цвету
  • 200 миллилитров постного масла
  • Полкило моркови
  • 50 миллилитров уксуса
  • 3 головки чеснока

Приготовление:

1.Огурцы моем, срезаем кончики. Нарезаем их произвольно. Например, толстыми четверть-пластинками.

2.Морковку моем, чистим, режем на 2 части по длине. Теперь каждую половинку режем полупластинками. Но если она слишком толстая, можно нарезать меньше, например, четверть-пластинками. По желанию, можно и на терке натереть.

3.Сладкий перец моем, вынимаем сердцевину и удаляем мягкие перегородки. Разрезаем его на 2-4 части вдоль, теперь измельчаем соломкой средней толщины, около 5 миллиметров.

4.Помидоры моем, обсушиваем. Для их измельчения нам понадобится блендер или мясорубка – что есть под рукой. Промалываем их до однородной массы.

5.На сковороде накаляем постное масло. 10 минут поджариваем тут морковку с перцами, время от времени перемешивая, до мягкости.

6.В кастрюлю с томатной массой добавляем сахарный песок с солью. Чеснок чистим, режем крупными ломтиками. Но, если хотите, можно нарубить мелко или вовсе пропустить в  прессе.

7.Также отправляем сюда огурцы, размешиваем и ставим на плиту с максимальным нагревом. Сюда же, вместе с маслом, перекладываем поджаренные овощи и вливаем уксус.

8.Как только масса закипит, делаем среднюю мощность огня под кастрюлей и тушим, прикрыв крышкой около получаса.

9.Пока оно варится, помоем банки и расставим их на решетке в духовке. Включаем нагрев до 150 градусов. Закрываем дверцу печи и оставляем их тут минут на 20. Крышки, перед тем, как сварится салат, на пару минут зальем кипятком.

10.Разливаем его по баночкам, до самого верха. Плотно закупориваем и ставим на крышки. Укрываем чем-нибудь потеплее и оставляем в покое примерно на сутки. Так салат будет медленно остывать, тем самым дополнительно простерилизовываться. Это даст ему больше шансов простоять всю зиму или даже несколько зим.

С томатной пастой «Пальчики оближешь»

У нас в этом году случилась такая ситуация. Огурцы пошли очень рано, мы уже их наелись, Все другие овощи припозднились. Хотелось бы начать заготовку на зиму, но помидоры еще зеленые… Если вам хочется приготовить лечо, а томатов еще нет. Не расстраивайтесь. Здесь и пригодится этот простой рецепт. Блюдо получается таким же вкусным — просто пальчики оближешь!

Что понадобится:

  • 4 кг огурцов;
  • 3 л томатного сока (восстановленного);
  • 0,5 кг перца болгарского;
  • 6 зубков чеснока;
  • 1 ст. л уксуса (70%);
  • соль, специи;
  • стручок перца острого (на любителя).

Процесс:

Сначала нам необходимо приготовить восстановленный сок из томатной пасты. Из одной баночки готовой томатной пасты, приобретенной в магазине, получается 3 литра сока. Расчет делается просто, надо лишь соблюсти пропорции. Пасты берется 1 часть и разводится на 6 частей воды (1:6).

Перец пропускаем через мясорубку. Смешиваем с восстановленным томатным соком. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Варим 15 минут.

Добавляем в варево сахар с солью. Заливаем масло подсолнечное. Огурцы нарезаем произвольными дольками, отправляем в кастрюлю в смесь.

С момента закипания варить еще 15 минут. Добавить порезанный чеснок и столовую ложку уксусной эссенции. Выдержать на огне еще 3 минуты.

Разливаем по стерилизованным банкам, закатываем крышками. Переворачиваем их вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым, до полного остывания.

Фото рецепт закуски на зиму из огурцов и баклажанов

Ну и закончить подборку мне бы хотелось рецептом отличной овощной заготовки с огурцами и баклажанами. Ну и, так как это лечо, не обойтись без помидоров и болгарского перца.

Ингредиенты на 3 банки объемом 500 мл:

  • 700 г баклажанов
  • 700 г помидоров
  • 350 г огурцов
  • 350 г болгарского перца
  • 200 г лука
  • 45 г сахара
  • 1 ч.л. соли с горкой
  • 40 мл 9% уксуса
  • 100 мл растительного масла

Приготовление:

1. Баклажаны моем, срезаем хвостики, нарезаем крупными кубиками, присаливаем щепоткой соли и оставляем выпускать горечь минут на 10.

2. С помидоров срезаем плодоножки и перебиваем их в блендере до состояния пюре.

3. Получившуюся массу переливаем в глубокую кастрюлю, доводим ее до кипения на среднем огне, после чего добавляем лук, нарезанный тонкими полукольцами. Перемешиваем и варим в течение 3-5 минут.

5. И отстоявшиеся баклажаны, которые предварительно промыты в проточной воде и хорошо отжаты.

6. Теперь тушим овощи на среднем огне под закрытой крышкой в течение 20 минут периодически помешивая.

7. Затем добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус и довариваем еще буквально 5 минут. После чего сразу раскладываем готовый лечо по стерилизованным банкам, наполняя их до самого верха, и закатываем стерилизованными крышками.

Оставляем банки остывать в перевернутом виде, накрыв одеялом, после чего храним в прохладном месте.

В процессе сбора рецептов для подборки, у меня появился вопрос: «А как еще можно использовать не красивые, но от этого не менее вкусные овощи, которые не подходят для заготовки в целом виде?». Интернет дал кучу подсказок, так что несколько следующих статей пройдут под девизом «Все в дело».

А на сегодня у меня все, спасибо за внимание. Каждая хозяйка, делая заготовки на зиму, никогда не забудет приготовить лечо – вкуснейшее блюдо. Теперь у этого блюда много вариаций с разнообразным набором продуктов: баклажаны, кабачки, огурцы

Теперь у этого блюда много вариаций с разнообразным набором продуктов: баклажаны, кабачки, огурцы

Каждая хозяйка, делая заготовки на зиму, никогда не забудет приготовить лечо – вкуснейшее блюдо. Теперь у этого блюда много вариаций с разнообразным набором продуктов: баклажаны, кабачки, огурцы.

Предлагаю приготовить лечо с огурцами, помидорами и перцем. Процесс приготовления прост и не отнимает много времени.

Помидоры измельчить через мясорубку или блендер и вылить в кастрюлю с толстым дном.

Болгарский перец очистить, помыть и нарезать полосками.

Мелкие огурцы нарезать кружочками, крупные – полукольцами.

В кастрюлю с томатной массой добавить перец, сахар, соль, растительное масло и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешать, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить 10-15 минут.

Высыпаем огурцы, вливаем уксус, перемешиваем. Доводим до кипения, потом огонь уменьшаем, накрываем кастрюлю крышкой и готовим 5-6 минут. Готовое лечо с огурцами, помидорами и перцем разливаем по горячим стерилизованным банкам, укупориваем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укрываем чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания. Остывшие банки затем убираем для хранения в прохладное место. Из данного количества продуктов получается 4 баночки по 0,5 л.

Главными ингредиентами классического лечо, подаренного миру кулинарами Венгрии, являются помидоры и болгарский перец. Однако это далеко не единственные овощи, из которых можно приготовить основу великолепной закуски. К примеру, очень аппетитным, душистым и слегка пикантным получается лечо из огурцов, смешанных всё с теми же томатами и перцем, а вдобавок приправленных чесноком, луком и пряными травами.

Лечо из огурцов без перца на зиму: рецепт

Чтобы закатать вкусное лечо на зиму, достаточно даже будет купить простые огурцы. Из них получается отличная заготовка и вы не раз еще повторите такой замечательный рецепт. Что может быть проще, чем заготовки из огурцов? Так вот возьмите огурцы, помидоры и специи. Это все, что нужно для вкусного лечо, нам даже перец в этот раз не понадобится. Зимой такая закуска будет разлетаться за минуты со стола, а гости непременно попросят добавку, а после и сам рецепт. Вкусное, ароматное и простое лечо выручит вас при любых обстоятельствах: на семейном обеде или при встрече с друзьями за праздничным столом. Необходимые продукты:

  • 500гр. огурцов,
  • 300гр. помидор,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 0,5ст.л. соли,
  • 1ст. л. сахара,
  • 2ст.л. 9 % уксуса,
  • 30гр. растительного масла.

Готовим огуречное лечо на зиму

  1. Помидоры нарезаем дольками, чтобы их было проще превратить в пюре. Помидоры лучше использовать сезонные, спелые и ароматные. Перед покупкой можно понюхать помидоры, если они пахнут, значит овощи натуральные и грунтовые, как и положено для лечо.
  2. Для этого лучше воспользоваться блендером, который очень быстро превратит помидоры в нежное пюре: взбиваем их блендером с добавлением нескольких зубчиков ароматного чеснока.
  3. Нарезаем огурцы тонкой соломкой и в таком виде будем использовать для лечо. Как вариант можно нарезать и тонкими колечками, что вполне допустимо.
  4. Томатное пюре-сок кипятим и добавляем туда соль и сахар. Размешиваем и ждем, когда они растают, это происходит в течение 1 минуты, главное пару раз перемешать, чтобы кристаллы сахара и соли растаяли на дне.
  5. В кипящую томатную массу добавляем подготовленные огурцы и начинаем тушить все вместе.
  6. Через 30 минут медленного тушения лечо будет почти готовым, оно станет сочным, так как огурцы выделят сок.
  7. Вливаем в кастрюлю столовый уксус, ждем, когда овощная масса закипит и будет бурить на огне еще минуты 2-3. Уксус – это отличный консервант, который поможет вам сохранить свежесть консервации в течение всей зимы.
  8. Горячее лечо сразу же раскладываем в стерильные баночки, которые нужно заранее пропарить и остудить. Наполняем банки до верха, до горлышка.
  9. Закатываем крышками и даем остыть под теплой «шубой»-одеялом.

Салат лечо из свежих огурцов на зиму

Кухонный инвентарь: нож, доска для нарезки, столовая ложка, кастрюля, несколько мисок разного размера, мясорубка, половник, банки емкостью 0,5 л, крышки, закаточный ключ.

Ингредиенты

огурцы2,8 кг
помидоры2,3 кг
болгарский перец1,1 кг
лук600 г
чеснок2 головки
растительное масло160 мл
уксус 9%65 мл
сахар190 г
соль75 г

Как сделать лечо из огурцов

Подготовка

  1. Для начала, тщательно вымываем все овощи. Лук и чеснок очищаем от кожуры, а перец разрезаем и очищаем от семян и плодоножки. Помидоры и перец старайтесь выбирать спелые.
  2. Также предварительно стерилизуем банки любым удобным для вас способом. Можно подержать их над паром 5 минут или налить немного воды и поставить банки в микроволновку на полную мощность на несколько минут. Также кипятим в воде все крышки.
    Знаете ли вы? Стерилизация посуды нужна для того, чтобы в готовом блюде не развились вредные бактерии, и консервация простояла всю зиму

Готовим лечо

  1. Нарезаем перец и помидоры небольшими дольками, чтобы они поместились в мясорубку.
  2. Пропускаем через мясорубку перец, помидоры и весь чеснок.
  3. Выливаем получившуюся массу в кастрюлю, желательно с толстым дном.
  4. Добавляем туда соль с сахаром и растительное масло. Растительное масло берите без запаха.
  5. Перемешиваем получившийся соус, ставим кастрюлю на огонь и доводим ее содержимое до кипения.
  6. Далее можно нарезать огурцы. Я предпочитаю нарезать их ножом, а вы можете использовать любые терки или шинковки. Огурцы для лечо подойдут любые, даже неправильной формы. Так как переросшие огурцы не очень подходят для других заготовок на зиму, используйте их для приготовления лечо из огурцов по моему рецепту.
  7. Нарезаем огурцы в отдельную миску кружочками или полукольцами. Толщина получившихся кусочков должна быть около 3 мм.
  8. Лук шинкуем тонкими полукольцами.
  9. Когда помидорный соус закипит, варим его около 10-12 минут, а затем добавляем лук и огурцы.
  10. Все перемешиваем и варим получившуюся массу около 7 минут.
  11. За минуту до того, как соус будет готов, добавляем уксус и снова все перемешиваем.
  12. Готовый соус можно разливать по банкам.
  13. Для того, чтобы было удобнее это сделать, я ставлю банку на тарелку.
  14. Разливаем соус по банкам до самого верха.
  15. Накрываем банки крышками и закатываем ключом.
  • Переворачивать банки не нужно, достаточно будет просто укутать их теплым одеялом до полного остывания.
  • Храните консервацию в прохладном месте, защищенном от солнца.
  • Лечо из огурцов прекрасно сочетается с любым гарниром или мясным блюдом.
  • Подавать его можно, как холодную закуску или подогреть и добавить нарезанные колбаски или сосиски.

Лечо из огурцов, помидор и перца

Рецепт лечо из огурцов, помидоров и перца на зиму готовится из тех же продуктов, но по другой технологии. Получается не менее вкусным и полезным. Удобство этого рецепта в том, что помидоры подойдут абсолютно любые, так же как и огурцы, можно опять использовать переростки или не очень симпатичные огурчики.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1,5 килограмма;
  • Огурцы разного формата – 1 килограмм;
  • Сладкий перец, можно разных цветов – 300 грамм;
  • Морковь – 300 грамм;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Острый перец Чили – 2-3 штуки;
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Сахар-песок – 0,5 столовой ложки;
  • 9% уксус – 0,5 стакана (90-100 мл);
  • Растительное масло – 0,5 стакана.

Помидоры как следует помойте и разрежьте на более мелкие части, вырежьте твердое место с плодоножкой.

У перца Чили удалите плодоножку. Чтобы наше лечо получилось поострее, то можете оставить семечки, но не злоупотребляйте. Если вы не любите острый перец, то можно его полностью исключить из рецепта.

Пропустите помидоры вместе с чесноком и острым перцем через мясорубку или с помощью блендера, как вам удобно. Если вы не любите косточки и кожурку, то перетрите полученную массу через ситечко или марлю, и получите томатный сок, без косточек.

С помощью крупной терки натрите морковку. Болгарский перчик нарежьте тоненькими ломтиками. Обжарьте на растительном масле, примерно 10 минут или до красивого золотого цвета.

Огурцы помойте и обязательно проверьте, чтобы были не горькими. Отрежьте кончики. Разрежьте огуречики вдоль на 4 части, а потом на кусочки длинной 3-4 см.

Берем кастрюлю с толстым дном и переливаем в нее наше томатное пюре. Туда же выкладываем обжаренные овощи и порезанные огурчики. Добавляем соль, сахар и растительное масло.

Ставим на плиту, на средний огонь и ждем когда закипит. Как только это произошло – огонь уменьшаем до минимума и варим еще 30 минут, не забывая помешивать.

За 5 минут до конца варки вливаем уксус. Перемешиваем все очень тщательно, чтобы уксус равномерно разошелся.

Разливаем горячее лечо по чистым, сухим и обязательно стерилизованным банкам. Банки накрываем крышками и закатываем или закручиваем. Закрытую банку переворачиваем крышкой вниз, хорошо укутываем и даем полностью остыть, обычно это происходит на следующий день.

Невероятно вкусная заготовка лечо из огурцов на зиму готова. Хранить заготовку лучше в погребе или в холодильнике.

Заготовка из огурцов с помидорами: рецепт «Пальчики оближешь»

Очень нарядная заготовка, от одного вида которой слюна до пояса. Съешь вместе с пальчиками, облизывать будет нечего. Здесь болгарский перец, мясистые томаты, морковка, делящиеся с нами яркими красками и восхитительным вкусом.

Потребуется:

  • Огурцы – 1,3 кг.
  • Помидоры – 700 гр.
  • Морковь – 200 гр.
  • Болгарский перец (красный или желтый) – 200 гр.
  • Чеснок – головка.
  • Луковица.
  • Стручок острого перца.
  • Подсолнечное масло – ¼ стакана.
  • Сахар – 150 гр.
  • Пищевая соль – 30 гр.
  • Уксус 9% — 60 мл.
  • Бутоны гвоздики – 2-3 шт.
  • Горошины перца – 6-8.

Консервируем:

  1. На заготовку берите небольшие экземпляры огурчиков, чтобы их можно было положить в банку целиком. Но если корнишонов нет, поделите плоды пополам. Замочите их на час-другой в холодной воде, чтобы они стали крепкими, без полостей внутри.
  2. Ошпарьте помидоры, сдерните кожицу, надрезав у плодоножки. Мякоть нарежьте на крупные части.
  3. У болгарского перца вырежьте семенную коробку, мякоть поделите полосками. Лук покрошите довольно крупным кубиком. Морковку натрите на терке с большими ячейками (или используйте корейскую терку).
  4. Все сложите в кастрюлю, поставьте вариться. На сильном огне дождитесь закипания, затем сбавьте его до минимума. Медленно тушите лечо 15-20 минут.
  5. Добавьте покрошенный чеснок, огурчики, целиком или поделенные на кусочки.
  6. Сразу закладывайте все указанные в составе рецепта приправы и специи. Продолжайте варку при тихом кипении еще четверть часа.
  7. Распределите по банкам, герметично закатайте крышками. Остудите под теплым укрытием, затем унесите в прохладное помещение.

Лечо из огурцов с томатной пастой на зиму без стерилизации

Нет под рукой помидоров? Не беда, вместо них отправим в консервацию томатную пасту. Пошаговая инструкция с фото поможет сэкономить время и силы.

Компоненты для заготовки:

  • Огурцы — 1 кг
  • Сладкий перец — 0,5 кг
  • Лук — 150 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Лаврушка — 1 шт.
  • Перец горошком — по вкусу
  • Томатная паста — 150 г
  • Вода — 200 мл (или томатный сок)
  • Постное масло — 70 мл
  • Уксус — 1,5 ст. л. (9%)

Выход закатки — около 2 литров

Очень простой вариант популярной вкусной закуски на зиму — лечо из огурцов на зиму по рецепту, который будоражит аппетит. Такая она — коллекция «Пальчики оближешь!»

Алгоритм приготовления вкусной консервации с фото пошагово.

Пасту с солью, сахаром, маслом и водой (или соком) кипятим 3 минуты.

Как и прежде, обходимся без стерилизации!

Лук режем крупно, перец — средними полосками, огурцы — полукружьями толщиной по 3 мм.

Работа — простая, результат — очень вкусный!Ам! Просто пальчики оближешь, глядя на фото нарезанных огурцов!

В томатную заливку кладем лук, сладкий перец, горошины перца и лаврушку. Томим массу на медленном огне 30 минут.

Добавляем огурцы и готовим 10 минут, иногда перемешивая.

Закатка по силам даже кулинарам без опыта!

За 2 минуты до конца процесса наливаем уксус, мешаем и пробуем на специи. По необходимости добавляем соль, уксус или сахар.

Вкусная заготовка — и очень простой рецепт!

Разливаем в банки, закрываем без стерилизации и храним вкусную консервацию в квартире. Зиму выстоит, не сомневайтесь!

До чего же аппетитное фото! Пальчики оближет даже самый привередливый едок!
Идея!

В ингредиентах морковь не указана, но ее тоже можно добавить в стремлении к совершенству. На наш вкус она сообщает закатке особенно сытную плотную текстуру.

Лечо с огурцами, помидорами и сладким перцем на зиму в растительном масле

Лечо много не бывает! Предлагаю вам еще один рецепт любимого салата на зиму. Со стола улетает в два счета, не успеешь открыть банку. Вкусно – за уши не оттянешь!

Ингредиенты:

  • 2 кило спелых помидор
  • Пару головок чеснока
  • 2,5 кило огурчиков свежих
  • 150 миллилитров постного масла
  • 2 столовые ложки чистой соли, без добавок
  • Полкило лука
  • 60 миллилитров столового уксуса
  • 900 грамм сладкого перца в уже очищенном, подготовленном виде
  • 180 грамм сахарного песка

Приготовление:

1.Огрцы, как я уже говорила, можно брать любые, даже перезрелые. Но если они немного подвяли, лучше предварительно замочить их в очень холодной воде – она вернет им упругость. Затем нарезаем их средними кусочками. Такими, какими ходите потом взять их на вилочку.

2.В отличие от огурцов, помидоры не просто можно, а нужно брать переспелые. Ведь они намного сочнее и мясистей. Их мы моем, нарезаем и отправляем в мясорубку. Прокручиваем на самой мелкой решетке. За ними же отправляются сладкие перцы, предварительно очищенные от семечек и промытые. Такая же участь постигнет и чеснок.

3.В эту жидкую массу добавляем соль, масло и сахарный песок. Все размешиваем. Ставим на огонь и прокипятим с момента вскипания 5-8 минут.

4.Пока масса кипит, подготовим лук. Его мы почистим и нарежем полуколечками. Только не режьте слишком тонкими, прозрачными кусочками. Иначе он быстро разварится и превратится в кашу.

5.Огурцы с луком отправляем в кипящее овощное пюре. Дожидаемся, когда снова закипит. Потом делаем мощность чуть ниже среднего. Масса при этом должна постоянно, не очень активно кипеть. Периодически размешивая, тушим овощи под прикрытой крышкой, полчаса.

6.А тем временем, за полчаса можно подготовить тару под розлив. Банки хорошенько промываем, стерилизуем паром или в печи (духовка, СВЧ, как вам удобно). Некоторые утверждают, что достаточно просто хорошо промыть их и можно обойтись без стерилизации. Вы делайте так, как привыкли.

7.Через 25 минут тушения, то есть за 5 минут до выключения пламени, добавляем уксус. Размешиваем его и сразу прикрываем крышкой. Доготавливаем положенное время. Потом сразу заполняем наши баночки готовой массой. Плотно закупориваем и дает остыть под одеялом.

Ингредиенты для приготовления лечо из огурцов

c http-equiv=”Content-Type” content=”text/html;charset=UTF-8″>lass=”ingredients”>

  1. Огурцы (любого размера) 5 килограмм
  2. Помидоры 2,5 килограмма
  3. Перец болгарский 1 килограмм
  4. Сахар 1 стакан (или по вкусу)
  5. Масло растительное 1 стакан
  6. Уксус 9% 1 стакан
  7. Соль 100 грамм
  8. Чеснок 1 головка (или по вкусу)

1 Подготавливаем огурцы.

Огурцы как следует промойте теплой проточной водой

После обсушите и, не очищая от шкурки, порежьте соломкой или полукругами.Еще раз хотелось обратить ваше внимание на то, что для приготовления лечо подойдут любые огурцы, даже перезревшие, которые успели стать довольно больших размеров и потому заготовить их обычным способом не представляется возможным.

2 Подготавливаем помидоры.

Помидоры как следует промойте, сделайте на каждой крестообразный надрез, а после подержите их 30 секунд в кипящей воде и резко остудите, переложив в миску со льдом. Вы увидите, что в местах надрезов кожура отошла, потяните за вздувшиеся края и снимите шкурку, обнажив мякоть.Очищенные томаты порубите на кубики мелкого размера.Кончено, можно поступить проще и пропустить помидоры через мясорубку или вообще перемолоть овощи блендером, если вам так нравится больше и вы хотите сэкономить немного времени, то так и сделайте.

3 Подготавливаем перец.

Болгарские перцы очистите от семян, удалите плодоножки и как следует промойте проточной водой. Срежьте все белесые перегородки, а после порежьте очищенные перцы тонкой соломкой.

4 Готовим лечо из огурцов.

В кастрюле прогрейте растительное масло, а затем высыпьте в него все подготовленные овощи: мякоть помидор, огурцы и перец. Высыпьте соль и сахарный песок, влейте уксус, и не забудьте так же добавить измельченную головку чеснока. Доведите на среднем огне до кипения, а после тушите ваше лечо в течение 30 минут, не забывая частенько его помешивать.

5 Заготавливаем лечо из огурцов.

Спустя 30 минут готовое лечо из огурцов разложите по стеклянным банкам (которые, кстати, нужно промыть с содой и простерилизовать, пока готовятся овощи) и плотно закройте заготовку прокипяченными крышками. Оставьте банки остывать при комнатной температуре.Лечо из огурцов, заготовленное на зиму, храните в темном прохладном месте.

6 Подаем лечо из огурцов.

Подавать лечо из огурцов нужно точно так же, как и обычное, то есть в качестве холодной закуски, дополнения к гарниру, или как самостоятельно блюдо, особенно если его сперва подогреть и добавить порезанные колбаски или сосиски. И не забудьте про сметану или майонез.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Вместе с огурцами или вместо них в лечо можно добавить молодые кабачки или цуккини.

– Для удешевления и упрощения, хозяйки часто вместо помидор используют томатную пасту или томатный сок.

– Можно плюсом добавить в лечо репчатый лук или зелень, а так же всевозможные специи: перец черный и душистый, лавровый лист и т.д.

Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка в томатном соке

Как правило, мы привыкли готовить помидоры в собственном соку, а тут у нас не помидоры, а огурцы. Если вы еще не пробовали такое лечо, то обязательно приготовьте. Очень простой рецепт придется по душе хозяйкам, которые работают. Хотя я могу сказать, что в таких делах спешка не очень хороший друг. Как говориться, день год кормит.

Ингредиенты

  • Огурцы
  • Томатный сок — 1 литр
  • Соль — 2 ст. л.
  • Чеснок — 3 шт.
  • Черный перец горошком — 5 шт.

Шаг 1. Для начала нужно замочить огурчики холодной водой и подержите их там 3 часа. После этого тщательно промываем их под проточной водой.

Шаг 2. В чистую банку кладем горошинами перец и порезанный на дольки чеснок. Далее с огурцов срезаем кончики и заполняем ими банку. Заливаем банку кипящей водой по самое горлышко и оставляем на 15 минут.

Шаг 3. А пока можно заняться приготовлением томатного сока. Делается это любым удобным для Вас способом. Я же просто пропускаю помидоры через соковыжималку. Для рецепта нам нужен 1 литр.

Шаг 4. С банки сливаем воду и снова доводим ее до кипения и также снова заливаем ее в банку с огурцами. Ждем уже минут 30. По желанию можно проделать эту процедуру еще раз, уже третий.

Шаг 5. Томатный сок ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем соль (2 ст. л.) и варим минут 10.

Шаг 6. С банки сливаем воду и заливаем кипяченным томатным соком.

Шаг 7. Накрываем крышкой и герметично закручиваем ее при помощи специальной машинки. Переворачиваем банку верх дном и накрываем полотенцем или теплым одеялом до полного остывания. После этого такие огурчики в томатном соке можно хранить при комнатной температуре или в погребе до зимы.

Видео о том, как приготовить лечо из кабачков, перца и помидоров на зиму

Лечо с добавлением кабачков приобретает особую нежность. Такая закуска будет легкой и готовится очень просто. Попробовав ее, вы не останетесь равнодушными. Весь процесс приготовления смотрите в видео ниже.

Ингредиенты:

Кабачки — 3 кг
Болгарский перец 1,5 кг
Горький перец — 500 гр
Сахар — 1 стакан
Соль — 4 ст.л.
Помидоры — 1,5 кг
Уксус 9% — 0,5 стакана
Растительное масло — 1 стакан
Чеснок — 3 зубчика
Вода — 300 мл (если мало жидкости)

Такой салатик можно кушать в постные дни или выставлять на праздничный стол. Да и так, на обед, вместе с основными блюдами, мы часто открываем баночку и с удовольствием едим.

Невероятно вкусная заготовка с обжаренными овощами

Готовится просто, без всякой стерилизации, съедается в один присест — так можно охарактеризовать этот рецепт. Его изюминка — это обжаренные овощи, которые придают закуске пикантность, добавляют приятный аромат и вкус.

Ингредиенты:

  • спелые помидоры — 1,5 кг
  • огурцы — 2,5 кг
  • болгарский перец — 300 гр.
  • морковь — 300 гр.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • острый перец — 2 стручка
  • чеснок — 1 головка
  • растительное масло — 0,5 стакана
  • сахар — 0,5 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус 9 % — 0,5 стакана

Способ приготовления:

1. Зеленцы помыть, залить холодной водой, а тем временем заняться подготовкой других ингредиентов.

2. Помидоры помыть, удалить плодоножку, нарезать кусками. Чеснок почистить, острый перец нарезать кусочками. Подготовленные продукты измельчить до состояния пюре при помощи мясорубки, комбайна или блендера.

3. Болгарский перец помыть, отделить от семян, нарезать полосками среднего размера. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной тёрке.

4. Огурцы вынуть из воды, обрезать кончики, нарезать брусочками среднего размера. У горьких нужно срезать корочку, у сильно переросших экземпляров можно удалить семена.

5. Поставить сковороду на плиту, влить немного растительного масла (часть от заявленного в рецепте), прогреть его. Затем начать обжаривать овощи, но не все вместе, а по отдельности, так они лучше отдадут свой вкус и аромат. Первым обжариваем репчатый лук до лёгкого золотистого цвета, перекладываем на тарелку.

6. Затем в этом же масле начинаем обжаривать морковь. Доводим её до мягкости и лёгкого румянца, кладём в тарелку по соседству с луком.

7. Дошла очередь до болгарского перца, когда он начнёт менять цвет, вынимаем его со сковороды.

8. В большую кастрюлю выливаем томатный соус, кладём огурцы, обжаренные овощи, оставшееся растительное масло, соль, сахар. Хорошо перемешиваем, на большом огне доводим до кипения, затем сбавляем огонь до среднего.

9. Варим лечо 30 минут. За 5 минут до окончания добавляем уксус, провариваем 5 минут и в горячем виде раскладываем по банкам. Банки и крышки нужно заранее простерилизовать любым доступным вам способом.

10. Затем консервацию нужно хорошо укутать, а после полного остывания отправить на хранение.

Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка

Кто бы мог подумать, но именно лечо с огурцами в последнее время затмивает наш обыденный стол. Конечно мы рады его делать и с кабачками и баклажанами, кстати, чтобы посытнее даже рис иногда добавляем.

Ну, а если хотите еще большей сочности и маленького хруста, то тогда берите этот вариант себе в копилочку.

Пожилые люди всегда говорят так, если хочешь, чтобы ваша семья была всегда крепка, вари побольше лечо, и используй именно этот вариант. Типо есть в этом какая-то мистика. Я во все это не верю, но все же слушаю, а как иначе.

Короче, муж в восторге сидит и пальчики облизывает, а детей просто за уши не оторвать. А что еще нужно для хозяйки? Правильно хороший и вкусный рецепт.

Нам понадобится:

  • болгарский перец (сладкий) – 1 кг
  • помидоры – 1 кг
  • огурцы – 1 кг
  • морковь – 0,5 кг
  • лук – 3 головки
  • чеснок – 10 зубчиков
  • укроп – 1 ст.л
  • лавровый лист – 2 шт.
  • уксус (70%) – 1,5 ч.л
  • соль – 0,5 ст.л
  • сахар – 1 ст.л
  • масло растительное – 1 ст.

Этапы:

1. Этот вариант интересен тем, что предстоит сначала обжарить болгарский перчик на сковороде с растительным маслом. Для этого возьмите хорошую сковородку с толстым желательно дном, ливните масла и поставьте на плиту. Как только масло станет теплым вносите колечки болгарского перца. Прежде конечно же ополосните его и удалите семена, нарежьте оригинальным способом, можно просто на тонкие полоски.

Обжаривайте на среднем режиме плиты около 20 минут, помешивая. А после переложите его (без масла) в ту посудину, в которой будете продолжать остальное приготовление.

2. Теперь возьмите остальные овощи, помидорки порубите на небольшие кусочки, удалив при этом шкурку или же не убирайте, делать можно, итак и итак. Внесите все к перцам.

3. Затем зеленцы нашинкуйте тонкими кружочками и также отправьте в ту емкость, где уже лежат два овоща.

4. В той сковородке, в которой обжаривался болгарский перец вновь обжарьте морковку (натрите ее на крупной терке). Выдавите к ней для ароматности и пикантности через пресс чеснок. Обжаривайте 15-20 минут до мягкости.

5. После моркови в этой же сковороде пассируйте отдельно репчатый лук, порезанный на колечки. Как только он станет прозрачным, также снимите с огня и добавьте ко всем остальным ингредиентам.

6

Теперь остается самое важное — это смешать все составляющие в одной большой кастрюле. Добавьте еще немножечко растительного масла (1-2 ст.л), посахарите и посолите. Попробуйте

Тушите на маленьком огне под закрытой крышкой около 1 часа, чтобы помидорный сок выпарился, и, чтобы лечо не было таким жидким

Попробуйте. Тушите на маленьком огне под закрытой крышкой около 1 часа, чтобы помидорный сок выпарился, и, чтобы лечо не было таким жидким.

Перед завершением влейте уксус, размешайте. И добавьте лаврушку за 5 минут до выключения.

Как только салат готов, разложите его по стерильным стеклянным бутылям и закатайте под железную крышку. Переверните заготовку и оденьте шубку, чтобы тепло сохранялось целые сутки. А потом храните в прохладном месте. Что ж, вышло потрясающе красиво, и очень смачно. Приятного аппетита!

Поделитесь в социальных сетях:FacebookTwitterВКонтакте
Напишите комментарий