Подготовка к заморозке
К заморозке щавеля надо приступать немедленно, как только он собран с грядки или принесен из магазина. Перед тем как морозить растение в морозильной камере, его надо правильно подготовить.
Процесс подготовки делится на несколько этапов:
Нужно тщательно перебрать листочки, отложив вялые, с явными повреждениями, неравномерной окраски. Отделить случайно попавший в пучок мусор и сорную траву.
Промыть зелень несколько раз в большом количестве воды. Для этого берут пластиковый тазик, наполняют прохладной водой и погружают в нее листья
Осторожно промывают зелень руками и выкладывают в дуршлаг. Наливают чистой воды и снова промывают щавель.
Промытые листочки раскладывают на полотенце для просушки
Если щавель не просушить, то в заготовке будет слишком много воды.
Нарезают зелень соломкой или квадратами, кому как удобно
При нарезке особое внимание надо обратить на стебли. Если они толстые и грубые, от них лучше избавиться
Тонкие свежие стебельки не испортят заготовку, их можно нашинковать вместе с листьями.
Рекомендуем: Научно и по ГОСТу: можно ли хранить мытые яйца в холодильнике
Подготовив зелень таким образом и выбрав один из способов заморозки, описанных ниже, можно приступать к работе.
Выбор щавеля для заморозки
С появлением морозилок многие стали отказываться от традиционного консервирования в банках. Это и понятно: чем возиться со стерилизацией, когда на дворе и так невыносимая жара, лучше порезать продукт на части и оставить в морозильной камере. Тем более что и витамины без термической обработки сохранятся лучше.
Заморозку хорошо переносят почти все овощи и фрукты, щавель не является исключением. В этом растении содержатся минеральные соли, флавоноиды, каротин, витамины С, К, РР, В1, В2, и после замораживания набор полезных веществ остается неизменным. Главное – выбрать качественную зелень и правильно ее обработать.
Щавель — многолетнее растение. Первые зеленые листочки появляются в начале июня. Как только они окрепнут и наберут положенный запас питательных веществ, можно приступать к заготовке. Не следует дожидаться, когда листья разрастутся до размеров лопуха и поменяют цвет на темно-зеленый: вместе с увеличением массы возрастает и содержание щавелевой кислоты, излишнее употребление которой нежелательно.
Не у каждого есть возможность самостоятельно вырастить зелень для заготовки. Выход из положения один — отправиться на рынок или в овощной магазин
При покупке стоит обратить внимание на несколько признаков
Как выбрать щавель?
- Листья должны быть свежими, ярко-зеленого цвета, плотными и упругими на ощупь.
- Надорванный листок источает специфический кисловатый аромат.
- Зелень сухая, не сбрызнута водой.
- Оставлены стебли не менее 3 см.
Не стоит покупать щавель, если листья покрыты темными или светлыми пятнами. Такое растение наверняка неправильно подкармливали удобрениями или обрабатывали химикатами от паразитов. Следует отказаться и от зелени с сильно запыленными листами, так как пыль проникает в ткани растения и портит вкус продукта.
Хранение в холодильнике
Если не успели обзавестись морозильной камерой, можно рассмотреть один из способов хранения щавеля в холодильнике.
В собственном соку
Отличный рецепт заготовки из щавеля без воды, соли и различных приправ, с помощью термической обработки:
- Несколько стерилизованных стеклянных банок до верха заполняют нарезанной листвой.
- Банки устанавливают в широкий металлический таз, который заполняют водой так, чтобы она доходила до плечиков банок.
- Конструкцию водружают на плиту и нагревают воду до кипения.
- Зелень под действием кипящей воды будет выделять сок, увариваться и оседать. Свежие листья добавляют до тех пор, пока банки не наполнятся.
Банки закручивают крышками и убирают в холодильник или погреб. Благодаря собственному соку щавель в банке не портится и сохраняет основной запас полезных веществ.
Соль и кипяток
Один из самых распространенных способов заготовки щавеля — пересыпание солью. На дно чистой стеклянной банки насыпают слой соли. Затем укладывают слой порезанной зелени и опять пересыпают солью. Этот процесс повторяют до тех пор, пока банка не будет полностью набита зеленью, пересыпанной солью. Хранят такую заготовку под пластмассовыми крышками в холодильнике.
Некоторые хозяйки считают, что одной соли недостаточно и заготовка сохранится дольше, если в банку еще залить кипяток. Такой продукт готов к использованию в течение года.
Холодная вода
Очень простая и в то же время оригинальная заготовка, в которой участвует только щавель и холодная вода. В чистую банку закладывают листочки зелени, несильно утрамбовывают, чтобы поместилось как можно больше, и заливают холодной водой. Банку закупоривают и ставят в холодильник. Сторонние консерванты не нужны, так как их роль выполняет выделяемая листьями кислота.
И все-таки замораживание щавеля — самый простой и удобный способ заготовки зелени на зиму, который позволяет сохранить все вкусовые качества и полезные свойства растения. Перед приготовлением продукт не требует размораживания. Достаточно достать из пакета пару зеленых кубиков или захватить горсть листочков из контейнера и бросить в кастрюлю.
Частые ошибки
Теперь посмотрим, где можно ошибиться при закладке щавеля на хранение.
- Закладка нарубленного щавеля в один пакет. Это не совсем ошибка, а, скорее, недочет. Если всю зелень сложить в один пакет, то потом придется отковыривать нужное количество. А это не очень удобно.
- Щавель полностью просушивается. Эта зелень быстро увядает при сухости, поэтому листья закладывают на хранение в чуть влажном виде.
- Листья мнутся перед закладкой на хранение. Это приводит к повреждению тканей и сказывается на вкусовых качествах продукта. Он становится кислее и приобретает металлический привкус.
- Щавель долго находится в камере быстрой заморозки. В итоге продукт попросту «вымерзает» и теряет свои свойства, за которые его ценят.
Избранные рецепты
Как солить щавель — заготовка щавеля в домашних условиях.
kerescan – Мар 29th, 2015
Категории: Соленая зелень, Соление-квашение
Если хотите приготовить соленый щавель на зиму, то приготовление домашней заготовки по этому рецепту не заберет у Вас много времени, а заготовленный таким способом щавель идеально подходит для приготовления самых различных супов.
Домашняя заготовка щавеля на зиму. Изюминка рецепта — свекольная ботва.
kerescan – Апр 2nd, 2015
Категории: Соленая зелень, Соление-квашение
Не только щавель, но и свекольная ботва обладает многими полезными свойствами. При консервировании ее вместе с щавелем, зимой вы получите дополнительную порцию витаминов. С подобной начинкой получаются отличные пироги, расстегаи и пирожки.
Щавель консервированный на зиму. Рецепт вкусный — с зеленью.
kerescan – Мар 30th, 2015
Категории: Соленая зелень, Соление-квашение
Сделав заготовку на зиму из щавеля по этому рецепту, вы сможете всю зиму наслаждаться не только запахом свежей зелени, но и сохранившимися в заготовке витаминами при приготовлении ваших любимых блюд.
Консервированный щавель в домашних условиях. Как приготовить натуральный щавель на зиму.
kerescan – Мар 29th, 2015
Категории: В собственном соку
По этому рецепту в домашних условиях консервированный щавель готовится без использования соли и прочих добавок. Так сказать, в собственном соку. При этом способе консервации удается получить вкус готового продукта, максимально приближенный к свежему.
Как засолить щавель дома в кадке или ведре. Засолка щавеля на зиму.
kerescan – Мар 29th, 2015
Категории: Соленая зелень, Соление-квашение
Эти способом издревле заготавливали щавель на Руси. Если щавеля действительно много, а мыть банки не очень хочется, то чтобы засолить щавель на зиму можно использовать бочонок, кадку или ведро.
Заморозка щавеля с использованием сливочного или растительного масла
Такой способ заморозки очень хорош. Моя подруга говорит мне, что она любит приходить ко мне на обеды зимой, так как я замораживаю много овощей, которые получаются достаточно вкусными.
Морожу я и щавель с маслом растительным или с маслом сливочным.
Масло растительное нельзя разогревать, иначе оно поменяет свою структуру. Поэтому если планируете использовать масло сливочное нужно, чтобы оно подтаяло при комнатной температуре.
Листья салата отбираются без повреждений и прочих дефектов.
Далее листья нужно помыть, просушить, обрезать хвостики и измельчить. Измельчать можно мело, а можно крупно.
Далее, если используется сливочное масло нужно смешать листья со сливочным маслом и разложить по формочкам для заморозки.
Если будет использоваться растительное масло, то нужно листья измельченные листья разложить по формочкам и залить маслом.
Далее щавель замораживается. И после полной заморозки отправляется в пакеты для заморозки. Таким способом можно заморозить несколько партий щавеля.
Щавель может поменять цвет и стать не ярким, а иметь приглушенный цвет. На вкусовых качествах это никак не будет отражаться.
Так же как и при заморозке щавеля с применением пакетов можно в пакет, где будут сложены кубики щавеля или щавель, замороженный в формах для кексов можно положить листик с надписью, что замораживается.
Щавель, замороженный в виде пюре, а также щавель, замороженный с растительным или сливочным маслом, не требует размораживания, его можно сразу добавлять в супы или борщи.
Щавель замороженный является отличной альтернативой или свежего щавеля или щавеля консервированного. Консервация щавеля будет занимать больше времени, а замороженный продукт сохранит больше полезных веществ.
Так же смотрите, как заморозить укроп на зиму.
Как сушить щавель впрок
Дегидратация позволяет полностью сохранить как вкусовые, так и полезные качества щавеля. Единственный недостаток такого варианта заготовки – хрупкость конечного продукта.
Перед сушкой щавель мыть нельзя, поэтому при его сборе нужно соблюдать определенные правила:
- Оптимальное время срезания – первая половина дня. На щавеле не должно быть утренней росы. Но солнечные лучи и жара еще не сделают листья подвявшими.
- Срезать нужно вместе с черенками, примерно на 2 см выше почвы. Следить за тем, чтобы не попадала земля. Складывать в пучки и стряхивать пыль и мелкие песчинки.
- Приступать к сушке щавеля рекомендуется немедленно, пока листья свежие, и их легко перебрать.
Сушка на открытом воздухе
Резинкой или суровой ниткой за корешки связать щавель в небольшие пучки. Подвесить их вниз листьями в хорошо проветриваемом, теплом месте. Время сушки – 10-14 дней. Также можно измельчить щавель, разложить его на противне, застеленном бумажными полотенцами. Слой должен быть максимально тонким. Поместить в проветриваемом, сухом и жарком месте. Во время сушки щавель периодически переворачивать. Время высыхания – 2-4 дня. Для длительного хранения использовать бумажные или полотняные пакеты.
В сушилке для овощей
Выложить щавель тонким слоем на сетку электросушилки. Установить режим «Зелень». Если такого нет – выставить температуру 40 градусов. Сушить 5-7 часов. Остудить. Для сохранения на зиму разложить сушеный щавель по герметичным контейнерам, убрать в кладовку или кухонный шкаф.
В духовке
Связать щавель в небольшие пучки. Опустить в кипящую подсоленную воду (из расчета на 1 л воды 1 ст. л. соли с горкой). Вытащить, откинуть на дуршлаг, обсушить салфетками. Нарезать бланшированный щавель произвольными кусочками. Разложить в один слой на противне.
Поставить в разогретую до 50 градусов духовку. В таком режиме сушить при открытой дверце 2-3 часа, периодически переворачивая. Вынуть из духового шкафа и досушить на открытом воздухе в тени около 2 суток. Хранить в стеклянной таре с крышками в затененном месте до 2 лет. То есть если сразу заготовить много, может хватить на 2 зимы.
Консервированный щавель на зиму с кипятком без соли
Если законсервировать листья зеленого щавеля без соли с помощью кипятка, то в зимнее время можно насладиться вкусными зелеными щами, приготовленными за полчаса. Часто консервация добавляется в овощную запеканку или салаты, добавляя в блюдо кислинку и пикантную нотку.
Ингредиенты:
- свежесорванные листья щавля;
- крутой кипяток.
Процесс консервирования:
- Вымыть щавель 2 раза.
- Нарезать как можно тоньше.
- Вскипятить на огне воду в кастрюле.
- Переложить в нее подготовленный щавель.
- Перемешать массу ложкой, погрузив в воду.
- Потомить в кипятке две минуты.
- Сложить подготовленную массу в банки, отжимая рассол.
- Слить жидкость из банок.
- Закатать банку крышкой и остудить в перевернутом виде.
Для заготовки нужно выбрать молодые, но очень сочные щавелевые листы. Обязательно необходимо внимательно перебирать листики и убирать поврежденные, чтобы закатка сохранилась как можно дольше.
Как закрыть щавель на зиму в банках с холодной водой — простой рецепт
Как сохранить максимум витаминов при заготовке на зиму, чтобы он был свежим и вкусным? Вот вам рецепт — проще не бывает! Автор видео показывает как то делается и уверяет, что банки прекрасно хранятся без холодильника, в прохладном месте, в подвале и не взрываются.
Закрывать можно и пластиковыми и металлическими крышками. Металлическими, по мнению автора — надежнее.
Щавель – растение с повышенным содержанием кислоты. Поэтому, заготовка из него хранится долго без соли, уксуса и других дополнительных консервантов. Его можно заготовить в банках без стерилизации или заморозить в пакете. А любителям пирогов, можно сразу сделать побольше начинки для них из щавеля с сахаром.
Рецептов заготовок немало. И если вы выращиваете или купили несколько пучков этого полезного растения, то успейте насладиться им в свежем виде. А то, что не «влезло», приготовьте на зиму. Надеюсь, мои сегодняшние рецепты помогут вам в этом. Забирайте статью себе в социальные сети или закладки и пользуйтесь на здоровье!
Желаю вам успехов! До свидания!
Выбор и подготовка зелени к замораживанию
Для заморозки щавель обычно собирают в период с мая до начала июля. Именно в этот момент листья растения являются молодыми, достигшими своего предела в росте и наполненными максимальным количеством витаминов. Если собирать его ближе к осени, скорее всего, зелень будет кислой, из-за постепенного увеличения концентрации кислоты.
Обратите внимание! Все домохозяйки знают, что в растении находится щавелевая кислота, при высоком содержании ее в листьях щавель нельзя будет употреблять в пищу в замороженном или свежем виде
Также стоит отметить, что всем людям с нарушенной кислотностью желудка, подагрой, а также беременным женщинам, необходимо с особой осторожностью употреблять в пищу все блюда с добавлением данного растения. Чтобы заготовка на зиму оказалось полезной и вкусной, стоит учесть следующие правила:
Чтобы заготовка на зиму оказалось полезной и вкусной, стоит учесть следующие правила:
- Щавель стоит перебирать вручную, удаляя сухие и пожелтевшие листки.
- Отсортированную зелень можно не отделять от стебля, так как он отличается такими же вкусовыми качествами, как и листья.
- Оставлять для заморозки стоит только ярко-зеленые листки.
- Если есть возможность, для таких целей лучше использовать щавель, выращенный самостоятельно.
Как заморозить зеленый лук на зиму в домашних условиях в морозилке и можно ли
Читать
Неважно то, каким способом произойдет заморозка – зелень придется хорошо промыть, если она куплена на рынке. Если это щавель с собственного огорода, это делать не обязательно
Если растение все-таки пришлось мыть, перед заморозкой его стоит хорошо просушить.
Можно ли замораживать щавель в морозилке
Много лет люди знали только 3 способа заготовки урожая для зимы: консервация, использование соли, применение сахара. Однако часть полезных веществ при такой обработке терялась, а это оказывало сильное влияние – портился сам продукт, тратились ценные качества. Известно, что щавель содержит в составе:
- витамины;
- микроэлементы;
- жирные органические кислоты;
- незаменимые аминокислоты.
Именно комплекс этих соединений помогает организму человека справляться с тяжелыми хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Он стимулирует процесс метаболизма, укрепляет иммунитет, улучшает работоспособность человека. Также растение помогает улучшить внешний вид, состояние кожных покровов. Сейчас его используют в различных диетах для снижения лишнего веса.
Рекомендуем: Замораживание вареных яиц
Заморозка щавеля – лучший способ сохранения всех свойств травы. Это молодая технология, особенность которой заключается в использовании свежего продукта, собранного при начальном этапе (первые 2 недели после выращивания).
Преимущества:
- быстрота, простота технологии, экономия времени и сил домохозяек;
- сохранение не только всех свойств, но и вкусовых характеристик растения;
- отсутствие лишних консервантов, загустителей и других вредных добавок.
Кроме того, такую заготовку можно сразу использовать для приготовления других блюд без дополнительной подготовки.
Внимание! Щавель не рекомендуется к употреблению беременным, людям, страдающим от повышенной кислотности организма
Рецепты заморозки щавеля в домашних условиях
В зависимости от того, какое блюдо домохозяйка собирается готовить, заморозку можно производить следующими способами:
- цельными листами;
- с укропом и морской солью;
- с крапивой в брикетах;
- в отдельных емкостях или пакетах;
- заморозка бланшированного щавеля.
Каждая заморозка требует соблюдения конкретных правил. Если на каком-то из этапов технология будет нарушена, в процессе хранения продуктов они могут испортиться или потерять свои полезные свойства.
Целыми листьями
Целые листья замораживают для того, чтобы сохранить максимальное количество витаминов. Единственный недостаток этого способа – это то, что зелень придется нарезать после заморозки, что является не всегда удобным в процессе готовки. Также стоит учитывать, что целые листья занимают достаточно много пространства в морозилке.
Таким образом, растения можно заморозить в специальных емкостях и без них. Самым приемлемым считается способ с использованием пакетов или контейнеров, так как он позволит сохранить полезные свойства зелени намного лучше.
Техника заморозки выглядит следующим образом:
- Для начала щавель перебирают, моют и хорошо просушивают.
- Теперь его нужно разложить на порции, которых должно хватить на приготовление одного блюда.
- Теперь отсек для заморозки застилают пищевой пленкой и обматывают ею доску.
- После растение раскладывают на основе и отправляют на заморозку.
Заморозка измельченной зелени в отдельных контейнерах и пакетах
Такая заморозка хорошо подходит в тех случаях, когда домохозяйка хочет сэкономить место в морозилке. Также в таком случае зелень сохранит свои полезные характеристики. Вкус будет ярким, а риски порчи щавеля сократятся к минимуму.
Для этого стоит придерживаться следующих правил:
- на первом этапе листья перебирают, моют и далее мелко рубят – таким образом, каким они будут использоваться в блюде;
- чтобы разложить щавель на одноразовые порции, можно использовать пакетики, которые в дальнейшем будут сложены в контейнеры;
- перед отправкой зелени в морозилку стоит проследить, чтобы контейнеры были плотно закрыты;
- теперь зелень готова к заморозке.
Заготовка в брикетах с крапивой
Чтобы сделать такую заготовку, понадобится примерно 100 грамм крапивы и 300 грамм щавеля. Также стоит позаботиться о наличии брикетов. Некоторые домохозяйки используют их, как альтернативу другим емкостям. Добавление крапивы в заготовку позволит сделать вкусный суп в зимнюю пору года, а также разнообразить другие блюда.
Как правильно заморозить чернику на зиму в домашних условиях, пошаговые рецепты и правила хранения
Читать
Первым делом стоит выбрать свежую зелень, помыть и мелко порезать. После эти ингредиенты заливают кипяченой горячей водой. В таком состоянии щавель и крапива должны пролежать примерно 25 минут. После лишняя влага удаляется, после чего зелень можно закладывать в брикеты и отправлять на заморозку.
Бланшированный щавель
Этот способ хорошо подходит для тех домохозяек, которые хотят сохранить максимум места в морозилке и, в то же время, сделать вкусную заготовку на зиму. Это объясняется тем, что после обработки масса листьев значительно уменьшится, поэтому сложенная зелень в брикеты не займет много места.
Что касается технологии заморозки, она предполагает следующее:
- Листья тщательно перебираются, промываются и полностью прослушиваются.
- После зелень измельчают и отправляют в емкость на плиту на медленный огонь. Бланшируют ее до того момента, пока не произойдет размягчение листьев и отделение сока.
- Теперь растение нужно остудить.
- Вместе с соком его раскладывают по контейнерам и отправляют на заморозку.
C морской солью и укропом
Для такой заморозки щавель и укроп можно нарезать любыми способами, в зависимости от будущих блюд. Крупная морская соль добавляется на последнем этапе, когда зелень уложена в контейнеры. После все ингредиенты перемешивают, плотно закрывают крышкой и отправляют в морозильную камеру.
Выбор щавеля: подготовка
Сбор щавеля для заморозки, как правило, производят с мая до конца июня, когда листья ещё молодые, зелёные, достигли максимального роста и содержат наибольшее количество витаминов. Ближе к осени щавель становится кислым за счёт постепенного накапливания в стеблях и листьях щавелевой кислоты.
Чтобы получить вкусную, качественную заготовку, необходимо правильно выбрать и подготовить щавель к замораживанию:
- пучок щавеля перебираем вручную, удаляем из пучка пожелтевшие и подсохшие листья;
- оставляем молодые ярко-зелёные листочки;
- самый лучший выбор – свежий щавель, сорванный с грядки;
- отсортированные листья растения оставляем целиком со стеблями, по вкусовым качествам стебли не уступают листьям, хотя современные хозяйки нередко отрезают и выбрасывают корешки.
Независимо от выбранного способа, растения замораживают без промывки и с предварительной промывкой зелени. Без промывки заморозить щавель для супа можно с собственного огорода. Растениям, купленным на рынке, потребуется промывка. Листовую зелень промываем холодной водой, после чего подсушиваем щавель. Промытые листочки укладываем вертикально в дуршлаг или сито и даём стечь излишней воде.
Как подготовить щавель к заморозке
Прежде чем положить листья на заморозку, их нужно должным образом подготовить, чтобы они не потеряли свежесть и, самое главное, свой кисловатый вкус.
Дело в том, что при неправильном хранении зелень будет отдавать явственным металлическим привкусом.
Первое правило — это использование только свежих листьев. Не пытайтесь замораживать вялые экземпляры или экземпляры с признаками болезни.
Идеально подходят для заморозки молодые листья около 10 см длиной, собранные или купленные не позже 12 часов назад.
Удаляйте желтеющие или подвядшие листья.
Сначала проводят сортировку. Затем отобранные листья промывают
Обратите внимание, что не надо тереть щавель. Пусть вода сама омоет траву
Так вы не помнете листочки.
В отличие, например, от мяты эту разновидность пряной зелени полностью сушить не нужно. Дайте воде стечь (или сами стряхните крупные капли) и можете укладывать урожай в морозилку.
Вообще данная культура подвергается заморозке вместе с черенками. Впрочем, в случае, если вы не употребляете их в пищу, то лучше сразу обрезать черешки.
Щавелевое пюре для супа
Сторонники правильного питания оценят это рецепт. В результате его исполнения в банке оказывается концентрат кислот, витаминов и микроэлементов.
Ингредиенты:
- щавель – 1 кг;
- укроп – ½ пучка.
Ход работы:
- Основной ингредиент промывают, обсушивают и рвут руками.
- В кастрюлю наливают воду и доводят до кипения.
- В емкость забрасывают частями измельчённую зелень, где бланшируют по 2-3 минуты.
- Отваренный щавель вместе с укропом пюрируют при помощи блендера.
- Массу вливают в банку, которую стерилизуют около 1 часа, а затем укупоривают.
Удобно заготавливать на зимний период и чеснок. Подобраны лучшие рецепты заморозки зеленого чеснока на зиму.
Совет!Щавель довольно кислый. При приготовлении из заготовки супа нельзя забывать регулировать вкус.
Как хранить заморозку из щавеля
Как правильно заморозить, мы разобрались. Второй по популярности вопрос — как долго сохранить щавель на зиму в морозилке в домашних условиях. На срок годности влияет два фактора — используемая посуда и температура.
Тара
Основное требование — герметичность. Заготовка не должна подвергаться воздействию кислорода. Тара должна запирать внутри аромат, сок, предупреждать проникновение посторонних запахов.
Для замораживания используют специальные мешки, обычные плотные пакеты. Активно применяются пищевые контейнеры. Существуют бюджетные решения — упаковка от различных пищевых продуктов. На выбор влияет способ дальнейшего применения. Неудобно вытаскивать замороженную зелень из жесткой емкости, чтобы отправить в суп. Гораздо проще разрезать пакет. Зато не очень комфортно в нем производить размораживание, сложно сливать лишнюю влагу.
Тара для использования сразу:
- мешки для заморозки;
- полиэтиленовые пакеты;
- силиконовые формочки.
Для использования после размораживания:
- контейнеры;
- пластиковые стаканы;
- баночки от сметаны, йогуртов;
- пакеты от соков, молока.
Срок хранения
Со сроками годности замороженных листовых овощей все очень сложно. Они могут пролежать год или испортиться через 3 месяца. Это напрямую зависит от температуры в камере. Оптимальный режим —18-22 градуса. До полугода хранятся заготовки при —12-15 градусов. При температуре выше не стоит держать больше трех месяцев. Но сохранить до весны поможет добавление натуральных консервантов — сахара, соли.
