Состав и полезные свойства калины
Мякоть ягод калины насыщенная полезными микроэлементами и витаминами. В ее составе содержится большое количество питательных веществ, помогающих нейтрализовать сформировавшееся заболевание, а также стимулируют повышение иммунной системы человека.
В перечень компонентов, насыщающих калину, входят следующие ингредиенты:
- Фосфор
- Медь
- Дубильные вещества
- Марганец
- Калий
- Магний
- Железо
- Пектины
- Йод
- Фитонциды
- Витамины С и А, присутствуют Р, Е и К
Кроме этого, в листьях калины лесной обыкновенной содержится повышенный объем различных кислот – олеиновой, валериановой, муравьиной и уксусной. Калина используется не только в народной медицине, ее рекомендуют квалифицированные врачи для восстановления потерянных сил после длительного заболеваний или перенесенного хирургического вмешательства.
Прием алых ягод разрешен не только взрослым пациентам, но и маленьким больным. Калина имеет повышенный эффект в борьбе с различными заболеваниями, устраняет авитаминоз, а также нейтрализует патогенные микроорганизмы, попадающие внутрь организма.
Выделяют следующие полезные свойства, которыми наделено яркое растение:
- В краткие сроки излечивает простудные заболевания и ОРВИ.
- Существенно повышает защитные силы организма, блокируя возможность прикрепления болезнетворных бактерий.
- Обладает потогонными качествами и жаропонижающими свойствами.
- Нейтрализует проблемы со сном, устраняет депрессивное состояние, повышает настроение и заряжает человека хорошим настроением и бодростью.
- Способствует снятию нервного напряжения.
- Отвар из цветков растения позволяет устранить воспаление ротовой полости при ангине.
- Настой на ягодах растения отлично помогает при влажном кашле, благодаря тому, что обладает муколитическими качествами.
- Благодаря тому, что употребление ягод способствует мочегонному эффекту, из организма выводится лишняя жидкость, что приводит к устранению отечности.
- Ягоды рекомендуется употреблять при гастрите желудка, они хорошо повышают кислотность рН-среды внутри пищеварительных органов.
- При употреблении калины происходит очищение кишечника от накопившихся за длительный период вредных веществ, а также токсинов.
- Позволяет привести в норму перистальтику кишечника и способствует устранению запоров у человека.
Правильное применение ягод, листвы или цвета позволяет применять растение практически для второстепенной терапии при любом заболевании. Главное, учитывать дозировку и перед использованием посоветоваться с лечащим врачом.
Полезные статьи из рубрики “Деревья и кустарники”:
Полезные статьи для огородника:
- Когда убирать морковь с грядки на хранение в 2020 году: сроки, как хранить
- Выращивание базилика в горшке
- Мучнистая роса на клубнике: как избавится, чем обработать, самые эффективные средства
- Посадочные дни в феврале 2022 года по лунному календарю: что сажать, таблица
- Посадка чеснока под зиму в 2020 году: когда сажать, благоприятные дни
- ТОП-20 лучших сортов малины на 2022 год: самые вкусные, сладкие, сочные
- Посадка смородины в 2022 году: благоприятные дни, когда сажать, календарь ухода
- Подкормка перца после высадки в открытый грунт: самые эффективные и лучшие средства
- Высадка рассады перца в открытый грунт в 2022 году: когда сажать, сроки
- Посев огурцов в марте 2022 года: когда сажать, сроки
Компот на зиму
Напиток прекрасно утоляет жажду, помогает устранить первые признаки простуды в холодный период. Разрешается готовить не только из свежих плодов, а также из замороженных. Рассмотрим подробный рецепт компота из калины красной на зиму.
- отфильтрованная жидкость — 2 л;
- сахар-песок — 2 кг;
- свежая калина — 1 кг.
- Ягоды перебрать, удалить мусор и гнилые плоды. Тщательно промыть в нескольких водах. Откинуть на сито, дождаться стекания лишней влаги. Затем выложить на чистое вафельное полотенце и просушить.
- В отдельную кастрюлю вылить воды, засыпать сахарный песок. При помешивании довести до кипения, варить до полного растворения сахарных крупинок. В полученный сироп выложить ягоды. Разлить по стерильным банкам, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 15-20 минут.
- Герметично закрыть, перевернуть, укутать теплым пледом. После остывания убрать в холодное место, погреб.
Сушим калину
Заготовить эти ягоды на зиму можно, высушив их в духовке. Кисти раскладывают на противень, регулятор устанавливают на уровне 50–60 ⁰С. Дверца духовки должна быть приоткрытой, чтобы калиновый сок не вытек из лопнувших ягод. Плодоножки после сушки ягод можно удалить. Сушеную калину нужно хранить в сухих стеклянных банках, закрытых крышками.
Сушка считается законченной, когда ягоды становятся морщинистыми.
Сушить ягоды на зиму можно не таким интенсивным способом, а просто разложив их на открытом воздухе в тени. Плоды выкладывают на чистую белую бумагу, сверху накрывая марлей или тонкой тканью. Такой способ сушки требует времени и терпения, ягоды нужно время от времени аккуратно перемешивать.
Как отжать из калины сок и приготовить наливку?
На основе калины можно делать наливки. Вкус алкогольного напитка будет ярким и слегка терпким.
Существует несколько вариантов приготовления наливки, но для калины стоит использовать самый простой:
- Из предварительно помытых и просушенных ягод сделать морс с помощью блендера.
- Чтобы получить сок с мякотью, стоит профильтровать жидкость через сито или марлю.
- Выбрать водку или спирт (в зависимости от процента алкоголя для наливки).
- Смешать компоненты в пропорции 1:1. Добавить в состав сахар, убрать в темное и теплое место на 12 суток.
- Сделать в пластмассовой крышке небольшое отверстие, т. к. тара должна частично пропускать кислород.
- Через 12 дней перелить в другую тару, профильтровав продукт предварительно через мелкое сито.
Протираем с сахаром
Для сохранения целебных свойств калины отлично подойдет такой способ заготовки на зиму, как протирание ягод с сахаром. Для этого нужно перебрать ягоды, отделить не совсем качественные, промыть плоды в прохладной воде, просушить.
Для измельчения используют следующие способы:
- протирание через сито;
- измельчение блендером;
- перемалывание массы при помощи мясорубки.
Не нужно отделять косточки от ягод, так вы потеряете полезный сок. Измельченные косточки не помешают использовать протертую калину.
Измельченную массу нужно перемешать с сахаром в пропорции 2:1, то есть сахара должно быть в два раза больше, чем ягод. Ее раскладывают по стерильным банкам и хранят в холодильнике или в прохладном подвале. При длительном хранении может отделиться сок и опуститься вниз емкости, но на качество исходного продукта это не влияет. Такой способ заготовки ягод на зиму позволяет сохранить в них все витамины.
Можно хранить протертые ягоды при помощи стерилизации в кипятке. Пол-литровые банки, наполненные измельченными ягодами с сахаром, нужно стерилизовать 10 минут, а литровые – в два раза дольше. Количество сахара при консервации можно уменьшить в два раза по сравнению с предыдущим рецептом. После стерилизации протертые ягоды закатывают и убирают в прохладное место.
Что можно приготовить из замороженной калины
При соблюдении правил заморозки, калину можно использовать весь холодный период.. Размороженная ягода подойдет для приготовления разнообразных блюд.
Несколько проверенных способов, как правильно разморозить калину:
- в микроволновой печи, на режиме «Быстрая разморозка». Время разморозки 2-3 минуты;
- в холодной воде – 10 минут;
- в холодильнике – до 6 часов.
Полезные рецепты
Чтобы удивить своих домочадцев, можно приготовить оригинальные блюда, которые понравятся не только детям, но и взрослым. Рецептов приготовления много, выбрав наиболее понравившийся, повседневный день может превратиться в праздник.
Компот из калины
Компот получается вкусным и полезным. Рецепт прост и с ним сможет справиться даже молодая хозяйка.
Ингредиенты;
- калина – 750 г;
- вода – 2 л;
- мед – 1 ч. л.
Приготовление:
- Размороженную ягоду перетирают в пюре.
- Выделившийся сок переливают в отдельную емкость, а жмых перекладывают в кипящую воду.
- Через 15 минут добавляют мед и сок.
https://youtube.com/watch?v=T9vFqwr0nSk
Соус из калины к мясу
Приготовленный соус станет прекрасным дополнением к мясным блюдам.
Продукты:
- калина – 0,5 кг;
- сахар – 1 ст.;
- лимонная кислота – ½ ч. л.;
- специи – по вкусу.
Приготовление:
- Размороженную ягоду перемалывают в блендере.
- Чтобы избавиться от косточек, приготовленное пюре перетирают через мелкое сито.
- Пюре из калины перекладывают в миску и проваривают на медленном огне в течение 10 минут.
- За 2-3 минуты до окончания варки добавляют сахар, лимонную кислоту и специи.
Кисель из калины
Калиновый кисель станет любимым лакомством детей и взрослых.
Ингредиенты:
- вода – 1 л;
- ягода – 300 г;
- крахмал – 1,5 ст. л.;
- сахар – 100 г.
Приготовление:
- Размороженную ягоду перетирают в пюре, перекладывают в кастрюлю, заливают водой и проваривают 7-10 минут.
- Компот процеживают, добавляют сахар и снова устанавливают на плиту.
- Крахмал разводят в ½ ст. теплой воды до полного исчезновения комочков.
- В кипящий компот крахмал добавляют тонкой струйкой.
- При постоянном помешивании кисель проваривают 2-3 минуты.
Вам будет интересно: Допустимо ли ставить холодильник на холодильник
Сок из калины
Высококонцентрированный сок богат витаминами и микроэлементами. Такой напиток повысит иммунитет и избавит от простудных заболеваний.
Ингредиенты:
- вода – 1 л;
- ягода – 700 г;
- сахар – 130 г.
Способ приготовления:
- Калину размораживают и с помощью блендера перемалывают в пюре.
- Полученную массу перетирают через сито и отжимают сок.
- Сок ставят на плиту, добавляют сахар и на слабом огне доводят до кипения.
- Приготовленный сок разливают по бутылкам, закрывают герметичными крышками и убирают в прохладное место на хранение.
Полезные свойства и вред калины без варки
Калина – очень полезное растение ми в народной медицине используются все ее части: ягоды, цветки, кора, которые применяют в виде настоев, отваров, сока, желе.
Калина красная (обыкновенная) – кладезь полезных веществ, поэтому спектр ее применения довольно разнообразен. Ягоды богаты витаминами А, С, Е, К, антиоксидантами, флавоноидами, органическими кислотами, эфирными маслами, дубильными веществами, фитонцидами и др. Из минералов здесь есть калий, магний, цинк, железо.
Такой богатый химический состав оказывает на организм человека мощное общеукрепляющее и гипотензивное действие, то есть повышает иммунитет и снижает артериальное давление. Кроме того, плоды калины оказывают
- противовоспалительное,
- потогонное,
- спазмолитическое,
- успокаивающее,
- отхаркивающее,
- мочегонное,
- желчегонное,
- антипаразитарное действие.
Благодаря чему калина помогает при гипертонии и других болезнях сердечно-сосудистой системы, простудных и вирусных инфекциях, туберкулезе, снижает уровень холестерина и сахара в крови в составе сборов, снимает боль при болезненных месячных. Большим успехом в косметологии пользуются маски из сока и скрабы из косточек и кожуры.
Чтобы ягода не растеряла все свои полезные свойства, заготавливать ее впрок лучше холодным способом. А при приготовлении желе и варенья не нагревать выше 90ºС. Для получения лечебного эффекта сок или желе лучше принимать по 1 ложке не более 2 раз в день. Поскольку может быть и вред.
Противопоказаниями для употребления являются:
- беременность, ягоды имеют в своем составе аналоги женских половых гормонов, что может спровоцировать патологию плода и вызвать преждевременные роды;
- индивидуальная непереносимость в виде различной степени аллергии;
- пониженное артериальное давление, зачем снижать и без того низкое АД, это может привести к головокружению и плохому самочувствию.
Не рекомендуется употреблять калину больным с повышенной свертываемости крови и склонностью к тромбообразованию, при повышенной кислотности желудка и обострений заболеваний ЖКТ, хронических болезнях почек и печени, при лейкозе.
Если у вас нет подобных проблем со здоровьем, ягоды и все, что вы из них приготовите, принесут только пользу вашему здоровью.
Как собирать
Когда ягода полностью поспела, она приобретает яркий, темно – красный окрас. Имеет немного терпкий сладковато – кисловатый вкус с небольшим горьковатым оттенком. Спелые плоды легко снимаются с веточки, а при небольшом сдавливании сразу выделяют сок.
- Неспелые плоды более упругие. Их сложнее сорвать с ветки, и непросто выдавить из них сок.
- На хранение собирают только полностью спелые плоды. Сорванные с ветки, они потом не дозревают.
- Лучше всего заниматься сбором урожая в последние дни осени, когда начались первые заморозки. В это время ягода уже не горькая. Она приобретает необычный сладковатый вкус.
- Ягоды не стоит снимать по одной – тогда плоды останутся без сока. Лучше срезать целые грозди с помощью секатора.
Хранение сушеной калины
Кисти калины аккуратно моют и раскладывают на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой. Духовку включают на +50. +60°С и ставят сушить калину, оставляя дверцу слегка приоткрытой.
Высушить ягоды калины можно и на открытом воздухе. Для этого выбирают место в тени, раскладывают грозди на тканевые салфетки или связывают их в пучки и подвешивают.
Сушеная калина
Полностью высушенные ягоды обрывают с кистей и складывают в стеклянную посуду или полотняные мешочки. Хранят в сухих, часто проветриваемых помещениях.
А еще из калины делают вкуснейшие заготовки на зиму: соки и варенье, перетирают с медом и сахаром, готовят морсы, компоты, пюре, желе и даже вкуснейшее повидло.
Хранение замороженных ягод калины
Если ягоды собрать не полностью, оставить на дереве — они спокойно перезимуют. Разве что часть из них склюют птицы. Калина — удивительное растение: ягодам не только не страшен продолжительный двадцатиградусный мороз, от холода они становятся вкуснее.
Это означает, что хранить плоды можно в замороженном виде. Для этого:
- Ягоды вместе с плодоножками отделяем от кисти.
- Поврежденные плоды убираем.
- Раскладываем калину в пакетики или в контейнеры и отправляем в морозилку. Если морозить сухие ягоды, то они сохранятся в рассыпчатом виде и не слипнутся между собой.
Перед заморозкой калину не надо мыть. Эту процедуру нужно сделать непосредственно перед употреблением ягод.
Не следует замораживать в одной емкости большое количество калины. Ее должно быть столько, чтобы хватило на один раз использования без остатка. Если ягоды все же пошли в ход не все, замораживать заново их нельзя: получится бесполезный продукт. Нужно бросить оставшуюся калину в чай или засыпать ее сахаром.
Как отжать из калины сок и приготовить наливку?
Сок, полученный из калины, можно использовать не только в свежем виде. Его собирают и разливают по подходящим емкостям, чтобы хранить в течение нескольких месяцев. Выглядит процедура следующим образом:
- Плоды перебираем, моем, подсушиваем и отправляем в соковыжималку. Использование сита или толкушки здесь не очень подойдет, жидкость будет выделяться не так активно.
- Добытый сок смешиваем с сахаром в равных пропорциях и разливаем по стерильным стеклянным банкам или бутылкам.
- При желании в состав можно добавить воду (стакан жидкости на 1 л сока) и немного меда. В этом случае массу следует прокипятить в течение 10 минут. Такой продукт можно хранить 1-2 года, благодаря термической обработке.
Калиновый сок используется при производстве джема, морса, компота, пастилы, мармелада. А свежий компонент нередко пускают на приготовление наливки. Нужно просто смешать по 100 мл сока, воды и сахара с 0,5 л водки и выдержать массу при комнатной температуре в течение двух суток. Готовую наливку разливают по бутылкам и закрывают на зиму. Держать ее можно в холодильнике или при комнатной температуре.
Калина – очень полезная ягода, которая поможет справиться со многими недугами и болезнями. Она способна нормализовать уровень сахара в крови, снизить давление и укрепить сосуды. Предлагаю заморозить калину, чтобы такой полезный продукт всегда был под рукой, ведь зимой её довольно сложно найти.
Калину лучше собирать в сухой день, срывая или срезая её с куста вместе с кистями.
Отделить калину от веточек, убирая крупный мусор и испорченные ягоды.
Поместить калину в глубокую миску, залить теплой водой и оставить на 10-15 минут. За это время ягоды хорошо отмокнут и очистятся от пыли грязи и паутины. Можно дополнительно пару раз сменить воду, бережно перебирая ягоды калины руками.
Откинуть калину на дуршлаг, подождать, пока вся вода полностью стечет.
Расстелить на столе кухонное полотенце, а сверху на него положить пару слоев бумажных полотенец или плотных салфеток. Разложить калину ровным слоем, чтобы вся влага впиталась в салфетки, а ягоды хорошо высохли. Будьте осторожны, сок из калины может сильно окрасить рабочую поверхность, поэтому желательно подложить под салфетки дополнительную ткань.
Внимательно посмотрите на калину, возможно, отделяя ягоды от веточек, вы пропустили испорченные экземпляры, на фоне белого полотенца их будет сразу видно.
Замораживать калину можно несколькими способами: просто ягоды россыпью, калина с сахаром и пюре.
Для заморозки калины россыпью подойдут самые упругие и целые ягодки. Те, которые немного повреждены или раздавлены, подойдут для приготовления и заморозки в виде пюре.
Замораживание целых ягод калины
Итак, после того, как ягоды хорошо высохнут, их необходимо приморозить на плоской поверхности в морозильной камере. Для этого нужно застелить поддон или поднос пищевой пленкой, разложить ягоды калины и отправить их в морозильную камеру на 2-3 часа при температуре -18 градусов.
Когда ягоды хорошо замерзнут, их нужно переложить в пакет или контейнер.
С помощью трубочки для напитков удалить как можно больше воздуха из пакета (подробнее можно посмотреть здесь), плотно закрыть пакет, подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.
Срок годности целых ягод будет составлять 10-12 месяцев при -18 градусах. Если температура будет выше, тогда и срок хранения значительно уменьшится.
Замораживание целых ягод калины с сахаром
В пластиковый лоточек или стеклянный контейнер для хранения сложить просушенную после мытья калину и пересыпать ее сахаром. Соотношения калины и сахара должно быть примерно 1:1, так как сама ягода не совсем сладкая, с характерной горечью.
Как приготовить из калины масло и уксус?
Приготовление калинового масла осуществляется из остатков после выдавливания сока, из жмыха:
- Жмых пропустить через мясорубку.
- Главный компонент смешать с растительным маслом в пропорции 1:4.
- Настаивать в течение 1 месяца.
- Процедить, убрав жмых, перелить в бутылки для дальнейшего хранения.
Калиновый уксус можно приготовить по следующему рецепту:
- В стеклянную емкость положить ½ кг плодов, 1 стакан сахара, добавить 2 л воды.
- Поставить на 60 дней в темное место.
- Первую неделю производить ежедневное помешивание.
- Когда вода станет прозрачной, использовать уксус для заправки салатов.
Чем полезна калина?
Традиции ее использования в России для лечения, профилактики болезней и просто ради удовольствия ощутить ее освежающий вкус насчитывают не одно столетие. Уникальный состав, содержащий в себе минералы, витамины, органические кислоты и еще много полезных веществ способствует ее широкому применению:
- для сохранения в тонусе сердечной мышцы;
- для лечения патологий ЖКТ;
- для лечения кожных заболеваний (лишай, угри);
- для профилактики атеросклероза, простудных заболеваний;
- в качестве дополнительного средства при лечении нарушений нервной системы.
Зная, как сохранить на зиму калину в домашних условиях, можно использовать эти целебные плоды продолжительное время.
Мармелад из калины
Желаете удивить малыша вкусным и домашним лакомством? Предлагаем приготовить полезный и ароматный мармелад для ребенка.
- свежая калина — 0,5 кг;
- яблоки — 0,5 кг;
- сахар-песок — 1 кг.
- Ягоды перебрать, промыть выложить на пекарский лист и подсушить немного в духовом шкафу. Яблоки промыть и запечь в кожуре до готовности. Остудить компоненты.
- Фрукт очистить от кожицы и семенной коробки. Мякоть выложить в чашу для блендера и измельчить о пюреобразного состояния. Выложить массу в удобную кастрюлю и высыпать ягодные плоды, сахар.
- Установить тару с содержимым на плиту, на медленный нагрев. При регулярном помешивании варить массу до полного загустения.
- Разложить по банкам, плотно закрыть. Убрать в холодное место или можно употреблять сразу же после остывания.
Калина с сахаром
Чтобы максимально сохранить полезные свойства ягоды, можно использовать вариант перетирания с сахаром. Такой способ заготовки без стерилизации готового продукта по сроку годности ограничен 3 месяцами, а после термообработки он составит год и более. Перед началом переработки плодов их следует старательно перебрать, выбрасывая все поврежденные ягоды. После их промывают, сушат и измельчают одним из следующих способов:
- пропускают через мясорубку;
- измельчают блендером;
- протирают через крупное сито.
На заметку! При перетирании калины не нужно отделять от мякоти косточки: в них также содержится много полезных веществ.
Полученную в результате измельчения массу смешивают с сахаром в пропорциях 1:2 – перетертых плодов должно быть меньше. Смесь укладывают в стерильные стеклянные емкости, закрывают плотными крышками или закатывают. Хранить перетертую калину правильно в прохладном месте – холодильнике или погребе. Сок через время может опускаться на дно, но качество продукта от этого не страдает.
Как хранить калину на зиму без сахара, в замороженном виде
Есть еще один вариант хранения калины — не убирать ее осенью, а оставить на кусте на всю зиму. Любые морозы она перенесет нормально, вкусовые качества не потеряет. Но возможен вариант, что вкусные ягоды будут обнаружены и съедены птицами.
Если позволяют габариты холодильника — сохранить калину без сахара можно путем размещения ее в морозильную камеру, естественно, в очищенном виде. При подготовке к такому типу хранения рекомендуется отделять ягоды от кистей вместе с плодоножками.
Их наличие не допустит вытекание сока. Сухие плоды засыпают в пакеты или контейнеры. Они сохранят рассыпчатое состояние, это позволит спокойно извлекать нужное количество.
Замороженную калину:
- используют при варке компота или киселя
- применяют для приготовления лечебного чая или настоя
Рецепт вкусного варенья из калины
Этот рецепт понравится тем, кто отдает предпочтение вкусовым качествам, а не полезности. В варенье из калины будьте мало витаминов, антибактериальные свойства станут не столь выраженными. Однако после такой переработки ягоды можно использовать и в кулинарии, а поэтому заготовка пользуется популярностью
Ингредиенты для калинового варенья указаны в таблице.
| Ягоды калины | 1 кг |
| Сахар | 800 г |
| Вода | 400 мл |
Ягоды готовят, как обычно. Для варки варенья лучше удалять плодоножки, они дадут неприятный привкус. Банки стерилизуют под паром или в духовке, крышки кипятят 10 минут непосредственно перед закрытием заготовки.
Способ приготовления:
- Ягоды залить 200 мл воды.
- Разогреть духовку до 180 °C и поставить туда тару с калиной. Держать, пока ягоды не станут мягкими.
- В другую кастрюлю вылить оставшиеся 200 мл воды и высыпать сахар.
- Довести до кипения и варить, постоянно перемешивая, пока сахар полностью не растворится.
- Добавить к сиропу размягченную в духовке калину.
- Довести до кипения, варить полчаса, постоянно помешивая.
- Снять варенье, поставить кастрюлю на подставку.
- Дать настояться массе 6 часов (можно оставить на ночь).
- Вновь довести до кипения и варить до готовности: ягоды разварятся.
- В процессе будет появляться пена, ее нужно снимать ложкой.
Если хочется получить варенье с необычным вкусом, за несколько минут до конца приготовления можно добавить сок, выжатый из одного лимона и маленький пакетик ванильного сахара. Варенье горячим раскладывают по банкам, закрывают металлическими крышками.
О пользе калины
Ее ягоды обладают уникальными целебными свойствами. Они помогут избавиться от простуды и кашля, их полезно употреблять людям страдающим от гипертонии. Это идеальный продукт, который рекомендуется принимать в профилактических целях — он способен насытить организм витаминами, ценными минеральными веществами и аминокислотами.
Применяют калину:при необходимости восстановления тонуса сердечной мышцы
- в качестве профилактического средства от простудных заболеваний и атеросклероза
- при проблемах с кожей: лечат угревую сыпь и лишай
- при лечении органов ЖКТ
- как вспомогательное средство при лечении нервной системы
- для укрепления иммунитета
- в качестве средства от отеков при заболеваниях почек
- как средство против анемии
- для борьбы с бессонницей
Знание рецептов заготовки калины позволит использовать ценную ягоду не только сезонно, но и на протяжении всего года.
Делаем уксус
Польза такого натурального продукта сравнима с пользой яблочного уксуса. Для калинового уксуса нужно положить в трехлитровую банку полкилограмма ягод, стакан сахара, налить два литра воды. Ароматизировать уксус можно листьями черной смородины и вишни. Эта банка должна стоять в темном месте при комнатной температуре около двух месяцев. В течение первой недели ее содержимое периодически помешивают. Калиновый уксус готов, когда он приобретает прозрачность.
Доступность, простота хранения и заготовки из этих целебных плодов делают их одним из самых распространенных продуктов для использования в качестве оздоровительного средства.
Калина на зиму – заготовки без варки
Ягоды лучше всего собирать кисточками, так их удобнее хранить некоторое время. Убрать горечь, которая так неприятна многим, можно следующими способами.
- Убрать плоды в морозилку на несколько дней. После замораживания горечь заметно исчезает.
- Бланшируют в кипятке в течение 5 минут.
Непосредственно перед переработкой кисточки перекладывают в дуршлаг, который размещают на глубоком блюде или кастрюле. Промывают калину под струей воды из чайника, либо под проточной водой из крана. Это делать нужно обязательно.
Промытые ягоды раскладывают на полотенце и сушат при комнатной температуре до полного исчезновения влаги на них.
И лишь после этого можно приступать к переработке
Плоды нужно осторожно оторвать от веточек: они очень спелые и могут мяться и брызгать во все стороны
Чтобы полностью сохранить все полезные свойства калины, лучше всего брать рецепты приготовления без варки. Таких рецептов достаточно. Самый простой способ сохранения полезных свойств – замораживание. Для этого промытые и просушенные ягоды просто замораживают. Кстати, таким образом можно замораживать овощи на зиму, например, болгарский перец, помидоры или зеленый горошек.
Замораживать калину можно непосредственно кисточками, сложив их на поднос или маленький противень, чтобы он мог поместиться на полке морозильника. Кстати, замороженные плоды позже легче снимаются с веточек. Ягоды раскладывают на тарелке, покрытой пищевой пленкой, и убирают на 3-4 часа в морозилку. После перекладывают в сухой полиэтиленовый мешок или контейнер и достают по несколько штук в день, чтобы их скушать в натуральном виде.
Замораживаем калину
Оставаясь на дереве, ягоды совершенно спокойно переносят морозную зиму, если не становятся пищей для зимующих птиц. Даже подвешенные на балконе кисти калины могут перенести длительные морозы и сохранить свой вкус и полезные свойства после размораживания. Для того, чтобы продлить срок употребления целебных ягод, можно их заморозить, отделив от кисти вместе с плодоножками.
Мыть калину для того, чтобы хранить ее в морозильной камере, не нужно, это делают прямо перед употреблением.
Оставленные плодоножки не допустят, чтобы сок вытек при закладке ягод на хранение. Плоды раскладывают по пакетам или пластиковым контейнерам. Если ягоды сухие, то они сохранятся в рассыпчатом состоянии даже после замораживания. Из замороженной калины можно приготовить морсы, компоты, кисели, лекарственные настои.
Использование замороженной калины в косметологии
В домашней косметологии можно использовать, как свежую, так и замороженную калину. Для ухода за кожей лица используют сок и ягодную кашицу. Калина способна обезжирить кожу, избавить от угрей и прыщей, устранить пигментацию. Популярные косметические процедуры:
- Салфетку, пропитанную соком калины, накладывают на пигментированные участки. Процедуру проводят 2-3 раза в день по 10 минут. После маски кожу смазывают питательным кремом. Процедура подходит для жирной и комбинированной кожи.
- Маска из сока калины и яичного белка обладает отбеливающим эффектом. Продукты смешивают в соотношении 1:1. Приготовленную маску накладывают на проблемные участки на 30 минут. Курс лечения составляет 15-20 дней.
- Для удаления веснушек и угрей сок калины смешивают со сметаной в одинаковых пропорциях. Приготовленную массу накладывают на лицо. Через 15 минут маску смывают теплой водой, лицо смазывают топленым маслом.
- Хороший отбеливающий эффект дает маска приготовленная из ягодного пюре с медом. Маску наносят на лицо и держат около получаса. Затем смывают теплой водой с добавлением лимонного сока.
https://youtube.com/watch?v=ZyIVGUa8kvU
Зимой очень трудно найти свежую калину, поэтому хозяйки часто заготавливают ее впрок. Для этого свежесобранную ягоду порционно морозят. В холодные дни, для поддержания иммунитета из замороженного продукта можно приготовить морсы, компоты, кисели, которые не только согреют в зимние, холодные дни, но и обогатят организм витаминами и микроэлементами.
