Как приготовить облепиховый сок дома
Приготовить сок дома можно из свежих или замороженных ягод. Их надо промыть в холодной воде, слегка обсушить и измельчить с помощью дробилки для плодов.
Понятно, что такое оборудование не у всех есть дома, поэтому рекомендуется разминать ягоды чистой стеклянной бутылкой на дубовой доске, установленной под наклоном, а потом положить их в эмалированную кастрюлю, залить тёплой водой (40°C), нагреть до 50°C, и из полученной массы прессом выжать сок. На 1 кг ягод нужно 200 г воды. Полученный сок процеживают через марлю – 3-4 слоя, нагревают до 90°C, и сразу разливают в сухие горячие банки, прикрывают простерилизованными крышками, и кипятят: литровые банки – 15 минут, 0,5 литровые – 10 минут; простерилизованный сок укупоривают.
Ставить банки надо в воду с температурой 70°C, а потом доводить до кипения.Есть способ проще: выжать сок в соковыжималке, процедить, отжать жмых; помешивая сок, добавлять понемногу сахара; когда сахар растворится, сок выливают в стерилизованные банки и ставят в прохладное место. Можно хранить его при комнатной температуре, но сахара надо положить больше – 1,5:1, поэтому лучше хранить сок в холодильнике – тогда будет достаточно смешать его с сахаром в равных частях.
Варка в сиропе
На 1 кг облепихи потребуется взять 1 кг сахара и 150 мл воды (3/4 стакана).
Порядок приготовления:
- Подготовить ягоды, промыть и обсушить.
- В кастрюлю высыпать сахар, залить его водой, поставить на огонь, дождаться кипения и варить 10 минут при помешивании, чтобы сироп не подгорел.
- Снять сироп с огня, выложить в него облепиху, покрыть и оставить на 4 часа.
- Откинуть ягоды на дуршлаг, дать сиропу стечь в другую кастрюлю, поставить его на огонь, довести до кипения. Переложить ягоды в сироп и варить 10 минут при помешивании.
- Разложить сваренный десерт, пока он горячий, в банки и закупорить.
Облепиха в сиропе – очень красивый десерт с янтарным цветом
Особенности заготовки
Для того, чтобы облепиха с сахаром на зиму, заготовленная без варки получилась на славу, надо выполнить несколько простых советов:
- Не стоит собирать ягоды в середине лета, так как они только начинают спеть и имеют кисловатый вкус. Специалисты утверждают, что лучше всего собирать облепиху в конце августа. Однако, лучшее время — после первых заморозков, именно тогда плоды становятся сладкими и мягкими.
- Следует ответственно отнестись к сбору ягод, на пике зрелости они становятся уж очень мягкими и их легко повредить.
- Необходимо быть осторожными, так как облепиха усеяна колючками. Поэтому перед сбором можно одеть на руки садовые перчатки и одежду с длинными рукавами.
- После сбора следует тщательно промыть и перебрать ягоды. Испорченные и поврежденные плоды следует выбросить, так как они могут испортить вкус готовой заготовки и уменьшить срок ее хранения.
- Перетирая ягоды, не стоит стоять на свету. Это может уничтожить полезные свойства плодов облепихи. Поэтому необходимо переработку ягод делать очень быстро.
- Если человек впервые делает такую заготовку из облепихи без варки, то не стоит удивляться, когда варенье расслоится на три части. Первая – имеет светло-желтый цвет, чаще всего его употребляют как сок с добавлением необходимого количества воды. Второй слой становится ярче, и имеет густую консистенцию. Поэтому его можно употреблять как пюре. Третий – яркого цвета и его можно использовать в качестве джема для бутербродов.
- Варенье хранится в холодильнике в стеклянных банках с герметичными крышками.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Как заморозить опята в домашних условиях
Существует множество рецептов перетертой облепихи, и с каждым годом появляются новые. Однако, классические будут популярны и любимы всегда. Как же приготовить облепиху с сахаром без варки?
Чай с облепихой
Фото: прорабофф.рф
Чтобы в зимние вечера наслаждаться ароматным, вкусным и полезным чаем, заготовь несколько баночек облепиховой заварки с имбирем и пряностями.
Тебе понадобится: 250 г качественного черного или зеленого чая, 600 г облепихи, 1 корень имбиря, 1 палочка корицы, 5-6 бутонов гвоздики (приправа), 7-8 звездочек бадьяна.
Приготовление: Высуши ягоды облепихи и натертый на терке корень имбиря любым удобным способом. Это можно сделать в электросушилке, в духовке или просто на воздухе. В большой миске смешай чайную заварку, сушеные компоненты с перетертыми в ступке корицей, гвоздикой и бадьяном. Засыпь все это в банки с плотно закрывающимися крышками и храни в кухонном шкафу.
Если тебе захочется выпить чашечку вкусного и ароматного чая, просто засыпь в заварник 2 – 3 столовые ложки заварки, залей кипятком и подожди минут 10. Налей в чашку, добавь ложечку меда и дольку лимона для вкуса, а потом наслаждайся плодами своего труда. Вкусно и в горячем, и в холодном виде, очень полезно при простудах и в качестве профилактики!
Как заморозить облепиху в морозильной камере
Существует еще один вариант хранения, для этого вам понадобится морозильная камера, в которую вы можете поместить облепиху. Но, как это сделать? Думаете трудно и муторно, вы глубоко ошибаетесь, читайте инструкцию.
Нам понадобится:
- облепиха — 1 кг
- мешки для заморозки
1.Для этого помоем ее в проточной воде и просушим бумажным полотенцами. Возьмем чистые пакетики и распределим ее в них.
2. Отправим на хранение в морозильник. И при удобном случае будем мешать ее с сахарком и наслаждаться вкусом и ароматом. Или используем в выпечке или в десертах.
Вот вам еще один видеосюжет, вдруг пригодится).
6 рецептов янтарного варенья из облепихи
Прежде всего удалите листья, плодоножки и испорченные ягоды. Потом хорошо промойте оставшуюся облепиху.
1. Простое варенье из облепихи
На приготовление такого лакомства уйдёт минимум времени. Ягоды остаются практически целыми, но при этом придают варенью потрясающий вкус и аромат.
- 1 кг облепихи;
- 1 кг сахара.
Приготовление
Выложите в кастрюлю облепиху и сахар, чередуя их между собой. Оставьте на 5 часов, чтобы ягоды пустили сок.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите, помешивая, несколько минут, пока не растворится весь сахар. Доводить варенье до кипения не обязательно.
Имбирно-лимонное варенье для укрепления иммунитета, которое не нужно варить →
2. Джем из облепихи
Джем получается густым и однородным, без единой косточки.
- 1 кг облепихи;
- 1–1,2 кг сахара.
Приготовление
Выложите ягоды в кастрюлю и засыпьте сахаром. Поставьте на сильный огонь и, помешивая, доведите до кипения. За это время облепиха пустит сок.
Варите ещё 10–15 минут на среднем огне. Затем измельчите ягоды блендером до однородной консистенции.
Хорошенько протрите смесь через сито в другую кастрюлю. Поставьте её на средний огонь и варите, помешивая, в течение 20–30 минут. Джем должен увариться примерно на треть.
Простой рецепт варенья из груш →
3. Желе из облепихи
Благодаря специальному компоненту желе будет ещё гуще, чем облепиховый джем. Да и готовится оно намного быстрее.
- 1½ кг облепихи;
- 400–500 г сахара;
- 25 г желирующей смеси.
Приготовление
Пропустите облепиху через соковыжималку. Можно использовать мясорубку, а потом перетереть ягоды через сито. В таком случае ягод понадобится немного больше. Для желе вам нужен 1 л облепихового сока.
Перелейте сок в кастрюлю. Смешайте небольшую часть сахара с желирующей смесью и добавьте в сок. Перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Всыпьте оставшийся сахар и готовьте, постоянно помешивая, ещё 5 минут.
2 быстрых рецепта желе из красной смородины →
4. Варенье из облепихи с имбирём
Имбирь придаст варенью пикантный острый вкус и насыщенный аромат.
- 800 г сахара;
- 300 мл воды;
- 1 чайная ложка молотого имбиря;
- 600 г облепихи.
Приготовление
Всыпьте в кастрюлю сахар и влейте воду. Добавьте имбирь и хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь. Помешивая, доведите до кипения и варите сироп ещё 8–10 минут.
Выложите в сироп ягоды и аккуратно перемешайте. Проварите 15 минут и полностью остудите. Затем, помешивая, готовьте варенье ещё около часа на медленном огне.
20 рецептов с имбирём для настоящих гурманов →
5. Варенье из облепихи с апельсинами и грецкими орехами
Такое варенье обладает ярко выраженным цитрусовым ароматом. А орехи по вкусу напоминают цукаты.
- 2 сладких апельсина;
- 150 г грецких орехов;
- 500 г облепихи;
- 300–350 г сахара.
Приготовление
Выжмите сок из апельсинов. Нарубите орехи крупными кусочками. Измельчать их не нужно, иначе варенье потеряет свою изюминку.
Выложите облепиху в кастрюлю. Добавьте апельсиновый сок, орехи и сахар и перемешайте. Доведите варенье до кипения на сильном огне, убавьте его и варите ещё 25 минут.
Очень простой рецепт варенья из абрикосов и апельсинов →
Варенье называется сырым, поскольку не подвергается термической обработке. Хранить его нужно в холодильнике.
Приготовление
Положите облепиху в миску или кастрюлю и высыпьте туда почти весь сахар. Измельчите ягоды блендером до однородной консистенции. Если хотите убрать из получившегося пюре косточки, перетрите его через сито.
Разложите варенье по банкам, присыпьте оставшимся сахаром и закройте крышками. Слой сахара необходим, чтобы заготовка не портилась.
Облепиховый сок
Полезно пить сок из ягод, а так как он густой и насыщенный его нужно разводить с водой куда можно добавить по вкусу сахар или мед или приготовить из сока облепиховый чай.
Пропорцию такая:
На три стакана сока берётся 50 гр. Мёда, 1 стакан кипячёной воды и для вкуса ещё можно добавить 0,5 стакана мятного отвара; все хорошо перемешивается и ставится на 2-3 часа в прохладное место или холодильник.
Полученный сок из листьев и плодов пьют как витаминный напиток при гипо- и авитаминозах, как укрепляющее средство для волос при облысении, при этом сок втирается в кожу головы, при заболеваниях желудка в некоторых случаях.
Принимать такой сок нужно по 0,5 стакана с 1 ст.ложкой мёда 3 раза в день до еды.
Так как применение облепихи имеет обширное действие и задача статьи была иная, о применении я напишу в другой статье.
Рецепт 7: желе из облепихового сока
Ароматное, ярко-солнечное, нежное и очень полезное желе из облепихи.
- Сок свежевыжатый (облепиховый) — 1 л
- Сахар (350-400 г по вкусу) — 400 г
- Желирующая смесь — 1 пакет.
- Ягоды облепихи перебрать, промыть под проточной водой и приготовить сок удобным способом (соковыжималка, соковарка и т. д.). Я готовила в соковарке.
- Желфикс смешать с частью сахара, добавить в сок и довести на среднем огне до кипения. Всыпать остальной сахар, варить на маленьком огне, помешивая, 5 минут.
- Готовое желе разлить в подготовленные стерильные сухие банки, герметично закрыть стерильными крышками.
- Банки перевернуть вверх дном на 5 минут, после чего поставить нормально, крышкой вверх, дать остыть.
- Хранить в сухом прохладном месте (кладовка, подвал).
Без варки
Варенье без термической обработки наиболее полезно, поскольку в нем сохраняется все ценные компоненты, содержащиеся в ягоде.
Его готовят их сока облепихи и сахара. На стакан сока потребуется взять два стакана песка.
Варенье из облепихи без варки имеет вид сиропа и может использоваться в качестве профилактики сезонных простуд
Порядок приготовления:
- Ягоды вымыть под проточной водой в дуршлаге, затем дать жидкости стечь, а плодам обсохнуть.
- Затем выложить в соковыжималку и мясорубку с насадкой для выжимания сока.
- Измерить объем полученного сока и подготовить необходимое количество сахарного песка, то есть в два раза больше.
- Соединить ингредиенты и тщательно перемешивать до полного растворения сахара.
- Разлить варенье без варки в банки и закрыть винтовыми или пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике.
На заметку!
Для ускорения процесса можно поставить емкость со смесью на плиту и слегка прогреть, но ни в коем случае не доводить до кипения, чтобы не уничтожить витамины.
Как приготовить джем из облепихи на зиму
Для приготовления вкусного джема из облепихи на зиму достаточно всего двух ингредиентов – ягод и сахара. Как правило, его варят, но встречаются рецепты и без термической обработки.
Готовый десерт разливают по стерилизованным банкам, переворачивают крышкой вниз и укутывают теплым одеялом или пледом. После остывания облепиховый джем убирают в прохладное место (холодильник или погреб). Употреблять лакомство можно сразу, но лучше подождать, пока оно загустеет.
На заметку! Банки можно стерилизовать любым удобным способом: обдать паром, прогреть в микроволновке или в духовке при высокой температуре.
Далее представлены 5 интересных и вкусных рецептов облепихового джема на зиму.
Простой рецепт на зиму
Самая простая вариация зимней консервации — облепиховый джем, для которого потребуются:
- сахар — 1 кг;
- облепиха — 1 кг.
Количество ингредиентов можно варьировать по желанию, но объемы ягоды и сахара всегда должны быть равны. Рассмотрим, как готовят облепиховый джем шаг за шагом с фото.
Простой рецепт джема из облепихи на зиму готовится так:
- Промытые ягоды пересыпать сахаром и поставить на плиту сразу на большой огонь.
- Помешивая, довести сладкую массу до кипения.
- Убавить огонь до среднего и варить еще 15 минут.
- Измельчить ягоды с помощью блендера.
- Чтобы избавиться от косточек, получившуюся массу следует протереть через сито.
- Снова поставить облепиху на средний огонь и варить 30 минут, часто помешивая.
- Уварить сладкую массу приблизительно на 1/3.
- Готовый облепиховый джем разлить по подготовленным банкам и закрутить на зиму. Можно оставить немного на пробу – он загустеет, как только остынет.
На заметку! Джем из облепихи с горячим чаем — вкусная и полезная профилактика простуды!
Без косточек
Для приготовления джема из облепихи без косточек потребуются следующие ингредиенты:
- облепиха — 1 кг;
- сахар — 1 кг.
Также следует подготовить эмалированную кастрюлю, сито и деревянную ложку.
Для начала следует пропарить ягоды в кастрюле. Это нужно для того, чтобы тугая и плотная шкурка облепихи стала мягкой и ее можно было легко размять.
Пошаговый алгоритм и фото приготовления облепихового джема:
- Ягоды пропаривают порционно по 5 минут и затем высыпают в сито.
- Сито ставят в глубокую посуду, а плоды растирают ложкой, чтобы выдавить максимальное количество сока. Можно использовать блендер или соковыжималку.
- В свежевыжатый облепиховый сок добавляют сахар в пропорции 1:1.
- Сладкую ягодную смесь выливают в глубокую кастрюлю и уваривают на среднем огне. Следует постоянно помешивать сок, чтобы не допустить пригорания.
- Когда масса начнет закипать, плиту выключают, а сок разливают по стерилизованным банкам и закатывают.
В этом случае ставить банки вверх дном не требуется, как и укутывать. Их оставляют остывать на полу или на столе, предварительно накрыв полотенцем.
В мультиварке
Благодаря этому современному способу, процесс приготовления облепихового джема сильно упрощается. Мультиварка позволяет приготовить такое лакомство на зиму гораздо быстрее.
Ингредиенты:
- облепиха — 1 кг;
- сахар — 1 кг.
При желании можно добавить по вкусу изюм, курагу или корицу.
Как приготовить джем из облепихи на зиму в мультиварке:
- Смешать облепиху с сахаром и оставить на 4 часа.
- Сладкую смесь поместить в чашу мультиварки и готовить 1 час в режиме «Тушение».
- После выставить режим «Жарка» и уваривать ягоды 10 минут.
- Слегка остывший джем из облепихи разлить в заранее простерилизованную тару.
Без варки
Большой плюс этого рецепта облепихового джема в том, что ягоды не нужно варить. Это значит, что облепиха сохранит все витамины. Да и на приготовление времени уйдет немного.
Ингредиенты:
- облепиха — 1 кг;
- сахар — 2 кг.
Процесс приготовления облепихового джема на зиму:
- Промытые ягоды перемешать с сахаром и растереть в пюре.
- Отделить сладкую массу от выделившегося сока.
- Разложить ягодное пюре в простерилизованные банки.
- Сладкую массу залить соком.
- Банки закатать и убрать в холодильник.
С медом
Данный рецепт джема из облепихи идеален для людей, которые не едят сахар. Вместо него при приготовлении лакомства используют мед — натуральный подсластитель.
Ингредиенты:
- облепиха — 1 кг;
- мед — 0,7 кг.
Готовить нужно так:
- Ягоды измельчают ручным способом, блендером или соковыжималкой.
- Смешивают получившееся облепиховое пюре с медом. Если он засахарился, то его можно заранее растопить на плите.
- Смесь ставят на средний огонь, доводят до кипения и уваривают 20 мин.
- Готовый джем из облепихи немного остужают, а затем разливают в заранее простерилизованную тару.
С яблоками
Ингредиенты:
- 2 стакана облепихи;
- 1 кг сахарного песка;
- 1,5 кг яблок.
Порядок приготовления:
- Ягоды и яблоки вымыть и обсушить.
- У яблок удалить сердцевину и нарезать дольками. Кожу не снимать.
- Сложить плоды в кастрюлю для варки и засыпать сахарным песком. Оставить при комнатной температуре на 4 часа.
- Когда выделится необходимое количество сока, поставить емкость на плиту. После закипания варить пять минут, затем снять с плиты и дать остыть.
- Вернуть варенье на огонь, довести до кипения и варить 15 минут. В ходе варки необходимо снимать пену и помешивать.
- Разложить горячий десерт в банки и закрыть плотными крышками.
Облепиха неплохо сочетается с яблоками, поэтому варенье получается вкусным. Оно хорошо подходит для приготовления начинки для пирожков
Заготовка облепихи в виде масла
И раз мы задели вопрос про масло облепихи, давайте поподробнее рассмотрим как его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.
Ингредиенты:
- Ягоды — 9 кг;
- Масло для заливки — оливковое, миндальное или обычное растительное рафинированное.
Способ приготовления:
1. Отберите спелые и неповрежденные плоды, промойте их и просушите. Возьмите противень и застелите его пергаментом. Выложите ягоды в один слой и подсушите их в духовке при температуре 40-50 градусов. Плоды будут готовы через 1-1.5 часа.
2. Теперь подсушенные ягоды измельчите через кофемолку. Измельчайте продукт как можно мельче.
3. Молотую облепиху переложите в емкость. Далее подогрейте масло до 40-50 градусов и им залейте молотые плоды так, чтобы оно слегка покрывало ягоды. Закройте тару крышкой.
4. Настаивайте продукт при комнатной температуре в течении 7 дней. А через 7 дней, не перемешивая содержимое, аккуратно с поверхности снимите ложечкой или пипеткой верхний оранжевый слой, это и есть нужное и ценное масло.
5. Масло перелейте в чистую бутылочку и простерилизуйте. Остудите и закройте крышкой. Храните в темном и прохладном месте.
Как сварить джем из облепихи в домашних условиях
Сегодня существует большое количество различных рецептов облепихового джема. Они отличаются друг от друга по компонентам, времени приготовления и получившемуся вкусу. Поэтому идеальный вариант сможет найти как любитель сладкого, как и тот, кому нравятся более кислые десерты. Но одно объединяет все эти рецепты – несомненная польза готового продукта.
Простой рецепт на зиму
Джем из облепихи, приготовленный по этому рецепту, является классическим. Чтобы сварить такой десерт, понадобится минимум компонентов и времени.
ТОП 6 простых рецептов приготовления повидла из алычи на зиму
Читать
Необходимые ингредиенты:
- облепиха – 900 грамм;
- сахар – 900 грамм.
Последовательность приготовления:
- Залить сахар водой, поставить на огонь и варить до полного растворения.
- Затем добавить к растворенному сахару ягоды.
- Держать смесь на плите до размягчения облепихи (30-40 минут).
- Выловить ягоды ситом и перетереть до состояния пюре.
- Полученную массу снова добавить к сахарному сиропу и варить на среднем огне в течение 35 минут.
- Разлить готовый джем в банки и стерилизовать их вместе с продуктом около 20 минут.
- Остудить емкости, закатать их и укутать одеялом.
Без варки
Преимущество данного рецепта заключается в том, что плоды не подлежат тепловой обработке. А значит, все витамины и полезные свойства сохраняются. Также, чтобы приготовить блюдо, потребуется совсем немного времени.
Понадобятся:
- облепиха – 1 килограмм;
- сахар – 2 килограмма.
Этапы приготовления:
- К подготовленным ягодам всыпать сахар.
- Растолочь смесь, чтобы получилась консистенция пюре.
- Разложить ее по стерилизованным банкам. Чтобы стерилизовать банки, нужно либо прокипятить их, либо прогреть в микроволновой печи на максимальной мощности в течение пяти минут.
- Залить массу соком, полученным во время перетирания, и закатать емкости.
Без косточек
Джем из облепихи, который не содержит косточек, имеет безусловное преимущество перед другими. Но единственный его недостаток заключается в том, что ягоды требуют более тщательной подготовки.
Компоненты:
- облепиха – 1 килограмм;
- сахар – 800 грамм.
Технология приготовления:
- Удалить все косточки из ягод. Чтобы сделать это быстро и комфортно, можно воспользоваться соковыжималкой.
- Переложить ягодную массу в отдельную емкость, не сливая сок.
- Засыпать все сахаром.
- Поставить смесь на плиту на маленький огонь и варить в течение 40 минут (до получения желеобразной массы).
- Снять джем с плиты, остудить и закатать в стерилизованные банки.
С медом
Такой вариант рецепта идеально подойдет людям, которые сидят на диете или на правильном питании. Ведь, вместо обычного сахара, здесь используется природный подсластитель – мед.
Ингредиенты:
- облепиха – 1 килограмм;
- мед – 750 грамм.
Этапы приготовления:
- Плоды измельчить в блендере или вручную.
- Смешать полученную массу с медом.
- Поставить на плиту на средний огонь и кипятить в течение 20 минут.
- Остудить, разлить по стерилизованным банкам.
4 быстрых рецепта приготовления повидла из яблок, порезанных дольками, на зиму
Читать
С яблоками
Яблоки вносят в готовое блюдо новые нотки. Рекомендуется использовать сладкие сорта – тогда кислый вкус ягод будет необычно перекликаться с мягким вкусом фруктов.
Понадобятся:
- облепиха – 1 килограмм;
- сахар – 900 грамм;
- яблоки – 500 грамм.
Последовательность приготовления:
- Смешать ягоды с сахаром.
- У яблок удалить кожицу и сердцевину.
- Поставить фрукты на медленный огонь и варить 10 минут.
- Приготовленные яблоки растолочь до состояния пюре.
- Соединить все ингредиенты вместе и перемешать.
- Разложить джем по стерилизованным банкам и закатать.
В мультиварке
Такой современный способ приготовления избавит хозяйку от лишних хлопот и трат времени.
Ингредиенты:
- облепиха – 1 килограмм;
- сахар – 1,1 килограмм;
- специи и сухофрукты (корица, кориандр, изюм) – по желанию.
Технология приготовления:
- Смешать плоды с сахаром и оставить на 4 часа.
- Поместить смесь в мультиварку и установить режим «Тушение».
- Готовить в течение часа.
- Установить режим «Жарка» на 10 минут.
- Остудить, разлить по стерилизованным банкам.
В хлебопечке
Еще один способ приготовления с использованием кухонной техники.
Компоненты:
- облепиха – 1 килограмм;
- сахар – 1,1 килограмм;
- лимонный сок (или разведенная лимонная кислота) – 20 миллилитров.
Этапы приготовления:
- Перемешать плоды с сахаром и оставить на 4 часа.
- Поставить смесь на средний огонь, добавить лимонный сок и полстакана воды.
- Варить 10 минут.
- Загрузить массу в хлебопечку и установить режим «Варенье».
- После отключения прибора остудить джем, разлить по подготовленным банкам и закатать.
Как заготовить на зиму облепиховый джем без косточек в домашних условиях
15.10.2017 Елена Рецепты кулинарии Нет комментариев
Приветствую всех, кто заходит на мой блог за рецептами! Сегодняшний не менее вкусный остальных – облепиховый джем без косточек на зиму, который легок в приготовлении, тем более пошаговая фото-инструкция прилагается. Готовьте с полезной чудо-ягодкой и будьте здоровы!
Облепиховый джем без косточек на зиму: рецепт с фото
Осенью, когда веточки облепихи обильно покрыты ягодками солнечного цвета, пора непременно пополнять запасы витаминных заготовок компотов, соков и джемом. Именно о последнем виде мы сегодня и поговорим. Облепиховый джем — не самая простая заготовка из этой ягоды, ведь для того чтобы джем было приятнее употреблять, придется перетирать массу, отделяя ее от косточек. Полученный жмых при этом не стоит выкидывать, он отлично послужит для создания отвара, тем самым получая безотходное производство.
Облепиховый джем без косточек на зиму: рецепт в домашних условиях
- 650 граммов облепихи;
- 450 граммов сахара;
- 2 щепотки лимонной кислоты.
Как приготовить облепиховый джем без косточек на зиму
Облепиху отсортируйте, отсеивая явно порченые ягоды, оторвите веточки. Поместите плод в просторную емкость, залейте прохладной водой, ситечком уберите мусор, который всплыл на поверхность.
Ягоду поместите в дуршлаг, еще раз сполосните, оставьте в таком виде для стека лишней влаги.
Далее перекиньте ее в мисочку подходящего размера, засыпьте нужной порцией сахара, интенсивно перемешайте, чтобы сахарные крупинки обволокли каждую ягодку.
Мисочку с содержимым отставьте на 5-6 часов в сторону, за этот период облепиха войдет в контакт с сахаром, выделяя при этом необходимое количество сока.
Облепиху вместе с выделившимся соком перекиньте в контейнер блендера, перебейте на высоких оборотах, получая однородную массу с мелкими косточками.
Смесь переместите в сотейник или кастрюльку, установите на верхний нагрев конфорки. После стадии бурления огонь сбавьте, джем томите следующее 20 минут. Часто перемешивайте силиконовой лопаткой, как бы отделяя густеющую смесь от дна и стенок емкости, чтобы избежать пригорания. Ближе к окончанию процесса варки закиньте несколько щепоток лимонной кислоты.
Джем немного остудите, затем небольшими порциями закидывайте в металлическое ситечко с мелкими дырочками, чтобы отделить его от косточек. Однородное пюре без косточек снова доведите до кипения.
Чтобы проверить джем на нужную густоту, капните небольшое количество на блюдце, масса не должна растекаться. В противоположном случае проварите смесь дольше по времени.
Заранее позаботьтесь о таре для хранения джема — простерилизуйте над паром или примените любой другой метод стерилизации. Крышки прокипятите в воде.
В сухие стерильные банки поместите горячий джем, дайте несколько минут для выхода пара, потом туго закупорьте крышками. Утеплите баночки пледом, оставьте в таком виде до полного остывания стекла, следом перенесите в погреб или другие место, предназначенное для хранения консервации.
Желе из протертой облепихи с сахаром
Многие из нас больше любят джемы и желе, особенно дети. Здорово, что можно совместить полезное и вкусное в одном.
Что понадобится:
- Ягоды облепихи литр
- Сахар — килограмм
Приготовление:
1. Для начала обязательно перебрать и промыть ягоду. Затем нам надо получить с нее сок и пюре, убрав кожицу и косточки. Для этого пропускаем ягоду через мясорубку или блендер. А если у Вас есть комбайн, то весь процесс займет считанные минуты.
2. Теперь берем сито, ставим его на глубокую тарелку и выливаем в него облепиховую массу. Лучше выкладывать содержимое небольшими партиями, чтобы легче и быстрее было работать.
3. Перетираем ложкой так, чтобы облепиховый сок и пюре попадали в стоящую под ситом тарелочку.
Если нет большого сита, можно взять марлю и отжимать через нее. Раньше всегда именно так и делали. Получается может несколько дольше, но результат везде одинаковый.
Жмых не выкидываем, с ним можно пить чай, просто положив его в горячую заварку.
4. В получившийся сок добавляем 80% сахара и перемешиваем тщательно пока он не растворится. Можно оставить его на какое-то время на кухонном столе и перемешивать каждые 15 — 20 минут.
Затем убираем в холодильник на три часа.
5. Тем временем простерилизуем банки и крышки, дадим им полностью остыть. Лучше сделать это заранее, чтобы вода успела стечь или испариться.
И можно разливать будущее желе по баночкам. В каждую из них, поверх желе насыпаем оставшийся сахар, примерно по паре столовых ложек на банку.
Если же у Вас совсем маленькие емкости, то соответственно насыпать следует меньше.
Через сутки масса желируется и наш десерт будет готов.
Хранить готовое лакомство следует в холодильнике в закрытом виде. После того, как баночку открыли, лучше употребить ее в течении недели – двух.
Облепихово-грушевое варенье с грецким орехом
Одним из самых вкусных рецептов варенья из облепихи на зиму можно считать десерт с добавлением сочной груши и хрустящих ядер грецкого ореха. Это простое варенье на зиму обладает изумительным вкусом. Его можно подавать с блинчиками или использовать как начинку для пирогов.
Ингредиенты:
| Облепиха | 2 кг |
| Груша | 1 кг |
| Ядро грецкого ореха | 300 г |
| Сахар | 1,5 кг |
Приготовление:
- Промойте ягоды проточной водой, уберите лишний мусор. Выложите в миску, засыпьте сахаром, оставьте на 3 часа.
- Когда выделится сок, доведите до кипения и дайте остыть.
- Отделите сироп от гущи при помощи дуршлага. Доведите сироп до кипения и добавьте в него орехи, не измельчая, варите 30 минут.
- Верните ягоды в сироп. Вскипятите массу, снимите с огня и дайте остыть.
- Снимите кожуру с груш и удалите семечки. Проварите 5 минут в кипящей воде. Протрите через сито.
- Добавьте грушевое пюре в общую кастрюлю с вареньем, доведите до кипения и варите 3 минуты. Постоянно помешивайте.
- Распределите десерт по стерилизованным банкам, закатайте и дайте полностью остыть.
Лучше всего подходят груши сладких сортов.
| Порции | 1 порция |
| Калорийность | 185 ккал на 100 г |
| Время готовки | 1 день и 4 часа |
