Как приготовить желе из белой смородины на зиму
Белую смородину очистите от веточек и листочков (при желании можно оборвать и черные кончики на ягодах), тщательно промойте несколько раз под холодной водой. Смородина должна быть хорошо вымытой, без мусора и листочков.
Помытую белую смородину высыпьте в кастрюльку, добавьте к ней воду, и прокипятите на среднем огне 3-5 минут. Этого времени будет достаточно для того, чтобы смородина стала мягче (так ее легче будет протирать через сито), но при этом сохранила свои питательные вещества и витамины.
Далее проваренную смородину вместе с водой и образовавшимся соком протрите через мелкое сито (семена и кожицу можно выбросить или сварить из остатков смородины компот) до образования однородного пюре.
Совет: Если вам неохота протирать смородину или тратить на приготовление заготовки время, можно измельчить белую смородину в пюре с помощью блендера. Однако, помните, что в этом случае само пюре не будет однородным и прозрачным, в нем могут попадаться кожица и семена смородины.
Полученное смородиновое пюре хорошенько перемешайте.
Затем вылейте его в кастрюльку, добавьте сахар и размешайте до полного растворения сыпучего ингредиента (если сахар хорошо не размешать, пюре может пригореть и испортить вкус желе). Варить смородиновое пюре желательно на сильном огне 15-20 минут, периодически помешивая (о готовности желе свидетельствует измененный цвет пюре и его вязкая консистенция).
Совет: Для того, чтобы понять, готово смородиновое желе или нет, капнете его небольшое количество на блюдце, если желе не растекается, значит, оно готово.
Готовое желе из белой смородины (по консистенции оно будет чуть редковатым, однако, по мере остывания начнет становиться густым) горячим вылейте в предварительно вымытую и простерилизованную баночку (из представленного количества ингредиентов получается одна полулитровая банка), накройте ее прокипяченой железной крышкой и закатайте. Банку перевертите вверх дном и укутайте до полного остывания.
Остывшую банку со смородиновым желе вынесите на хранение в прохладное место, например, погреб или подвал, хранить такую консервацию можно до трех лет. Желе из белой смородины получается прозрачным, густым и ароматным.
Кисло-сладкое на вкус смородиновое желе — отличная начинка для сдобных пирожков и булочек, пирогов из слоеного теста и тортов. При желании такое желе можно приготовить из красной или черной смородины.
Джем из красной смородины: рецепт от бабушки
Долго не могла понять, как же употребить с пользой обильный урожай красной смородины и вот добрые люди подсказали. Получается отменное желе, которое прекрасно подойдет и к чаю, и к творогу, и к любой каше на завтрак, и даже в выпечку. Время приготовления примерно полтора часа.
Для джема понадобится минимум компонентов:
- 2,5 кг ягод красной смородины, еще не перебранной;
- 1,6 кг сахарного песка.
Рецепт приготовления джема из красной смородины:
Прежде всего необходимо собрать ягоду с куста и делать это лучше гроздью, иначе они быстро стекут. Будет трудно перебирать.
Собранную смородину тщательно переберите от мусора, зеленых ягод и веточек. В глубоком тазике промойте несколько раз, сливая воду через верх, чтобы всплыли все цветочки. В конце промывки откиньте на дуршлаг. Дайте стечь лишней воде.
В тазик к промытому сырью добавьте весь объём сахара. Немного перетолките, чтобы поскорее появился сок. Оставьте на полчаса.
Когда масса пустит сок и сахар начнет растворяться, перетрите через дуршлаг деревянной толкушкой насколько хватит терпения.
Конечно, косточки через отверстия будут попадать в сок. Чтобы джем был идеальный, пропустите сок еще через мелкое сито.
Поставьте сок на плиту. Варите на быстром огне. Пенку не снимайте пока не закипит. Как только закипит, засеките 5 минут. Успейте полностью снять всю пенку за это время и выключить. Переваривать ягоду ни в коем случае нельзя, иначе не загустеет в джем.
Разлейте горячий продукт по маленьким стерилизованным баночками. Закройте крышками. Укутайте. Предварительно перевернув вверх дном до полного остывания (примерно сутки).
Как заморозить ягоды красной смородины на зиму в домашних условиях
Красная смородина очень полезная и ароматная ягода, но чаще всего в наших огородах растет черная смородина. В этой статье речь пойдет о различных способах заморозки красных ягод, но все рассмотренные приемы замораживания вполне подойдут и для других видов смородины.
Сбор и подготовка красной смородины к замораживанию
Собирают ягоды по мере их созревания, обрывая смородину вместе с веточкой.
Дома я ее нужно перебрать. Для этого с кисточек снимают все плоды, а помятые и подгнившие ягоды выбрасывают.
Мыть красную смородину нужно в большой кастрюле или тазике так, чтобы струя воды не попадала на ягоды. От воздействия напора воды нежная кожица может лопнуть.
Если вы собираете смородину на своем огороде и полностью уверены в ее чистоте, то лучше вообще не мойте ягоды.
Промытую красную смородину нужно обязательно хорошенько просушить. Делать это можно на хлопчатобумажном или бумажном полотенце. Сверху плоды также можно промокнуть тканью.
Сухой способ заморозки смородины
Это самый простой и малозатратный способ. Ягоду подготавливают к заморозке так, как было описано выше.
Если смородина идеально сухая, то ее можно сразу поместить в целлофановые пакеты и отправить в морозилку.
Если ягода после обсушки осталась слегка влажной, то ее необходимо сначала проморозить на ровной поверхности россыпью в течение нескольких часов. После того как смородина схватится на морозе, ее раскладывают по контейнерам или пакетам.
См. видео от канала «Маринкины Творинки» — Заморозка красной смородины на зиму
Как заморозить смородину с сахаром
При этом способе чистые ягоды раскладывают в контейнеры, пересыпая их сахарным песком. Сколько нужно сахара? Это дело вкусовых предпочтений каждого, но опытные хозяйки рекомендуют использовать на 1 килограмм ягод, примерно, стакан сахарного песка.
Как заморозить ягоды в собственном соку
Часть ягод раскладывают по контейнерам, выстланным изнутри пищевой пленкой. Из другой части ягод делают пюре, измельчая их с помощью блендера. В пюре можно добавить сахар по вкусу.
Лоточки с красной смородиной заливают пюре, и отправляют в морозильный шкаф на сутки. Через 24 часа контейнеры достают, вынимают из них ягоду, замороженную в собственном соку, и обворачивают брикеты пищевой пленкой. В таком виде смородину отправляют на хранение в морозилку.
См. видео от канала «Маринкины Творинки» – Смородина на зиму
Как заморозить смородину протертую с сахаром
Протирать смородину с сахаром можно вручную или блендером.
Ручной способ позволяет получить смородиновое пюре с вкраплениями целых ягод, а измельчение с помощью блендера сделает консистенцию более однородной.
Также можно заморозить пюре, протертое через сито, тогда ягодная масса будет полностью однородной, без кожурок и косточек. Очень удобно смородину в таком виде замораживать для маленьких детей.
Соотношение ягод и сахара, примерно, 5:1, то есть на 1 килограмм ягодной массы понадобится порядка 200 грамм сахарного песка.
См. видео: Заготовки на зиму. Красная смородина с сахаром
Как заморозить сок красной смородины
Ягоду пропускают через соковыжималку, сок разливают по пластиковым стаканчикам, закрывают плотно пищевой пленкой, и отправляют на мороз.
Жмых от ягод не выбрасывают. Его также замораживают и используют в дальнейшем, как начинку для пирогов.
Как заморозить ягоду на веточках
Этот способ можно использовать только в том случае, если вы собираете смородину в своем огороде, и после заморозки будете ее использовать для варки компотов.
Каждую веточку перед замораживанием нужно осмотреть и, при необходимости, удалить подпорченные ягоды. Затем смородину раскладывают на разделочной доске или на специальном лотке морозильной камеры для мелких продуктов, и отправляют в морозилку.
После предварительного промораживания ягоду перекладывают в контейнеры, плотно закрывают, и убирают обратно на холод.
Срок хранения красной смородины в морозилке
Замороженные ягоды красной смородины могут храниться в морозильной камере вплоть до следующего урожая. Главное расфасовать ягоду так, чтобы она не подвергалась лишний раз воздействию тепла.
Как сварить и заготовить на зиму варенье-пятиминутку из черной смородины
Правильно приготовленное варенье будет радовать вас своим изумительным вкусом вплоть до следующего сезона.
В какой посуде лучше готовить варенье
Емкость для варки должна быть минимум в три раза больше объема черной смородины и сахара. Во-первых, это дает возможность ягодам не прилипать друг к другу и не «давиться». Во-вторых, сироп после закипания имеет свойство интенсивно пениться. Эта «шапка» поднимается достаточно высоко. Поэтому нужно использовать посуду с высокими стенками.
Лучше всего взять таз или кастрюлю, в идеале — с утолщенным дном. Самый подходящий материал – нержавейка или эмалированный металл. В алюминиевой посуде варить черную смородину нежелательно.
Если у вас в распоряжении небольшой объем ягоды, любой рецепт можно приспособить и под мультиварку. В таком случае варенье варят при открытой крышке на режиме «Жарка» или «Выпечка». При этом соблюдают все правила и время термообработки.
Общие принципы варки «Пятиминутки»
Существует 3 классических способа приготовления пятиминутного варенья:
- Черную смородину засыпают сахаром, несколько часов ждут выделения сока. Затем проваривают 5 минут и закатывают в банки.
- Варенье-пятиминутку варят без настаивания, в сиропе, циклами по 5 минут с перерывом на остывание. Таких подходов рекомендуется делать не менее 3.
- Смородину перекручивают через мясорубку или измельчают блендером. Затем уваривают в один прием в течение 5 минут. Такое варенье готовится быстрее всего. Но и в хранении довольно капризно. Чтобы оно дождалось зимы, держать его рекомендуется в холодильнике.
Доводить варенье до кипения нужно на медленном огне. Так ягоды равномерно прогреваются и постепенно пускают сок. Пенку надо снимать в отдельную тару. Ее можно использовать как подливку для блинчиков, добавку к творогу или сырникам.
Пропорции черной смородины и сахара
Традиционное соотношение при варке черносмородинового варенья-пятиминутки – 1 к 1. При уменьшении количества сахарного песка снизится не только калорийность лакомства, но и срок его годности. Вероятно, что оно быстро забродит.
Правила заготовки на зиму
Банки перед консервацией варенья необходимо вымыть с содой, тщательно прополоснуть. Простерилизовать (над паром, в микроволновке или духовке). Крышки обдать крутым кипятком или прокипятить.
Для хранения в погребе варенье-пятиминутку из черной смородины разливают по банкам в горячем виде. Чтобы стекло не лопнуло, нужно влить сначала 3-4 ложки на дно. После этого покрутить банку для равномерного прогревания. Затем можно смело заполнять ее до краев. Закатанные банки переворачивают, чтобы предотвратить образование конденсата, и укутывают. Закупоривать рекомендуется жестяными крышками. Но можно использовать и винтовые.
Если хранить заготовку планируется в холодильнике, варенье можно остудить в незакрытых банках. Потом сделать сахарную пробку — засыпать 3-4-сантиметровым слоем сахара. Закрывать в этом случае нужно капроновыми крышками или пергаментной бумагой.
Примерный срок хранения – 1-1,5 года.
Что еще добавляют в черносмородиновое варенье
Черную смородину в «Пятиминутке» можно сочетать с бананом, иргой, клубникой, земляникой и другими сезонными плодами.
Если вы хотите заготовить варенье без сахара для диабетиков, лучше положить свежую смородину в морозилку. А уже зимой замороженную ягоду сварить с сорбитом или другими сахарозаменителями. Долго такое лакомство не хранится.
Пошаговый фото рецепт приготовления на зиму джема из белой смородины в домашних условиях
Джем из белой смородины по своим полезным качествам будем равен таким же аппетитным заготовкам из черной или красной ягоды смородины
Что действительно важно, так это цвет и вкус такого лакомства: уж они-то точно отличаться будут совершенно. В отличии от других своих собратьев, белая смородина слаще, чем красная, но кислее, чем черная. Идеальный гармоничный вкус ей придаст используемый в приготовлении джема сахар, он же послужит и натуральным природным консервантом для заготовки
Помимо этого, мы также будем использовать ванильный сахар, который украсит уже аромат заготовки
Идеальный гармоничный вкус ей придаст используемый в приготовлении джема сахар, он же послужит и натуральным природным консервантом для заготовки. Помимо этого, мы также будем использовать ванильный сахар, который украсит уже аромат заготовки.
Что касается полезных веществ, то смородина богата витаминами и микроэлементами, которые незаменимы для организма и обязательно должны присутствовать в рационе каждого человека. Положительно влияет эта ягода на пищеварение, способствует улучшению обмена веществ. Чаем со смородиной лечат простуды и насморки, также ягода используется в косметологии
Но все это не так важно, ведь в первую очередь мы оцениваем вкусовые особенности такой консервации, а еще её внешний вид. Уж поверьте, жемчужный джем из белой смородины не стыдно будет преподнести в качестве подарка хотя бы на новогодние праздники. Порадует такой презент детей и хозяек, которые любят заниматься выпечкой, ибо слойки со смородиновым джемом – это нечто невероятное
Приступим к приготовлению на зиму джема из белой смородины в домашних условиях
Порадует такой презент детей и хозяек, которые любят заниматься выпечкой, ибо слойки со смородиновым джемом – это нечто невероятное. Приступим к приготовлению на зиму джема из белой смородины в домашних условиях.
Для приготовления данной заготовки нам потребуется белая смородина, что неудивительно, ведь она – основной ингредиент. Собирайте только самые спелые ягоды из расчета на то, что нам понадобится малая часть свежих ягод плюс столько их количества, чтобы приготовить практически два литра процеженного сока.
Всю смородину промываем самым тщательным образом, удаляем зеленые ножки, отделяем часть ягод на добавление уже в банки с джемом.
Всю остальную белую смородину измельчаем в блендере либо любым другим удобным для вас способом. После измельчения необходимо сначала процедить полученную мякоть через сито, а затем повторно до полного очищения через марлю. В результате получится чистейший сок, из которого мы и будем готовить наш джем.
В очищенный сок засыпаем все указанное количество обычного и ванильного сахара, тщательно перемешиваем ингредиенты, оставляем настаиваться на 5 часов, после чего начинаем порционно выпаривать будущий джем на сковороде так, как это показано на фото. Грейте на сковороде сок до тех пор, пока он не станет нужной нам густоты: если, проводя по дну деревянной ложкой, вы видите, как медленно края джема скатываются друг к другу, значит он готов.
Заполняем тщательно промытые в кипятке и высушенные банки горячим джемом со сковороды сначала наполовину, затем засыпаем горсть свежих ягод и уже после полностью заливаем банку до верха. Прикрываем стеклотару крышками, выставляем в кастрюлю, дно её застилаем полотенцем, заливаем в кастрюлю воду и доводим её до кипения. Таким образом стерилизуем консервацию в течение 5-10 минут, после чего банки изымаем, насухо протираем и закатываем железными крышками.
После полного остывания банки с угощением можно будет прятать в холодное и сухое место, там же они будут храниться до использования. Вкусный джем из белой смородины на зиму готов, подавать его можно не только в качестве десерта, из него также можно приготовить изысканный соус для мясных и рыбных блюд.
Приятного аппетита!
Варенье из черной смородины в мультиварке. Видео
1 кг черной смородины
1 кг сахара
0.5-1 стакан воды
Начнём приготовление.
Хорошенько промываем смородину, удаляем весь мусор, веточки и листики.
И постоянно помешивая доводим до кипения, смородина начнёт пускать сок.
Как только вода начнёт закипать, сразу же добавляем в миску сахар и хорошенько перемешиваем.
После того как сахар растворился и наш джем закипел, выставляем маленький огонь и варим 25-30 минут, периодически помешивая. Если появляется пена, ложкой или шумовкой её убираем.
После того как джем поварился 25-30 минут, капаем на тарелку несколько капель джема и ставим её в холодильник на несколько минут. Затем смотрим, если при наклоне тарелки джем не течёт, значит готово. Если же течёт, надо поварить ещё минут 10-15. В данном случае мне хватило 35 минут.
Если джем достиг нужной консистенции, тогда разливаем по банкам.
Берём хорошо вымытую (кто хочет стерилизованную) сухую банку, ставим её на тарелку, в тарелку кладём ложку, и аккуратно наливаем половником в банку только что кипевший джем.
Накрываем банку крышкой и закатываем, сделав 5-7 полных оборотов закаточным ключом.
Переворачиваем банки, укладываем на газетку или полотенце и укутываем покрывалом на 1-2 дня, до полного остывания.
Джем готов.
Открываем зимой и наслаждаемся.
Приятного аппетита!
Фоткал, фоткал, потом выбирал, выбирал и так и не смог определиться, эта фотка мне нравится.
Варенья, джемы и желе, приготовленные собственноручно, выгодно отличаются от купленных в магазине. Они послужат отличным десертом, начинкой для пирогов и тортов и напомнят холодной зимой о жарком и ароматном лете. Их готовят из разнообразных ягод и фруктов, но чемпионом по содержанию полезных веществ и витаминов является черная смородина. Как готовить джем из черной смородины, чтобы результат вас порадовал? Есть несколько проверенных рецептов. Но для начала пара общих советов:
Посуду для варки желательно использовать невысокую, но широкую. Это позволит быстро испаряться лишней жидкости. Наилучший вариант специальный таз для варки варенья. Он может быть изготовлен из нержавеющей стали, меди или алюминия. Не стоит использовать эмалированную посуду наверняка пригорит. Для помешивания пользуйтесь деревянной лопаточкой или ложкой.
Количество сахара-песка можно незначительно уменьшать или увеличивать по вкусу, например, вместо килограмма класть 800-900 граммов или 1,1-1,2 кг.
Перетертая красная смородина с сахаром без варки
Прекрасный вариант для тех, кто за здоровый образ жизни. Ведь именно такая прелесть, которая вообще не подается варки, сохраняет витамин С. А он, как известно помогает нам защищаться от вирусных инфекций.
Нам понадобится:
- красная и черная смородинка — 1 кг
- сахарный песок — 1,2 кг
Этапы:
1. Промойте ягоды под струей холодный воды. Затем жидкость слейте в раковину.
2. Переместите плоды в чашку блендера или кухонного комбайна и перекрутите вместе с сахаром. Можно использовать советский метод, растолочь толкушкой. Сразу увидите, что выделилось много сладкого сиропа.
3. Именно в таком виде разлейте по баночкам и поставьте в холодильник или морозильную камеру. Конечно такое варенье храниться долго не может в холодильнике, а вот в морозилке вполне 1-1,5 года простоит.
Если делаете заготовку для морозилки, то лучше брать пищевые пластиковые контейнеры, а не стеклянные сосуды, ведь они могут расколоться при минусовой температуре.
4. Не забудьте попробовать, что же из этого всего вышло. Очень вкусно и ароматно, с чаем самое оно, если еще на столе есть свежий хлебушек или какая-нибудь плюшка.
Варим смородиновый джем из замороженных ягод с желатином
Используя замороженные ягоды черной смородины, вы сможете готовить вкусный и густой джем круглогодично. Это очень удобно для тех хозяек, которые пекут разные кондитерские изделия. Они в любое время смогут приготовить сладкую прослойку для пирожных, тортов, ватрушек и другой домашней выпечки.
По этому рецепту джем получается намного гуще, чем обычный и его поэтому мы зальем в специальные формы, чтобы получить готовую прослойку и украшения для кондитерских изделий. Особенно смородиновые прослойки подойдут для торта Павлова.
Ингредиенты:
- 150 г — сахарного песка
- 40 мл — воды
- 17 г — желатина
- 450 г — замороженных ягод
- Вначале замочим желатин. Пропорции воды, в которой он разбавляется, читайте на упаковке производителя. Обычно она берется 1:5, т. е. на 1 г желатина идет 5 г воды.
- Ягоды вынимаем из холодильника заранее. Пересыпаем их в миску и при помощи погружного блендера превращаем в пюре.
- Получившуюся ягодную массу протираем через сито со средними ячейками. Жмых не нужно выбрасывать его можно пустить на вкусный морс.
- В сотейнике сварим сироп. Всыпаем сахар и наливаем воду. Ставим подогреваться на плиту. Доводим до кипения. Когда пузырьки станут медленно лопаться, сироп готов.
- Выключаем плиту. Как только немного кипение сиропа утихнет, добавляем 1/3 часть ягодного пюре.
- Перемешиваем силиконовой лопаточкой и добавляем разбухший желатин.
- После того, как желатин разойдется, добавляем остальное пюре и хорошо размешаем смесь. Джем-желе из черной смородины готов.
- Осталось разлить его в круглые формы для тортов (проложив на дно полиэтилен) или маленькие формочки, если вы используете его для украшения. После остывания до комнатной температуры поместите формы в морозилку.
- Затем нужно будет достать формы, вынуть готовые изделия и завернуть в пленку или положить в контейнер. Снова убрать в морозильник, если выпекать изделие будете позднее.
Джем-пятиминутка из красной смородины
Рецепт заготовки на зиму смородинового джема способом «пятиминутка» позволяет максимально сохранить в нем все вкусовые качества и витамины, поэтому является самым полезным способом. Хотя приготовление его занимает немного больше времени, чем пять минут, тем не менее рецепт быстрый и простой.
Ингредиенты:
- Красная смородина – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
Процесс приготовления:
1. Ягоды смородины переберите, удаляя веточки, листики и мелкий мусор. Поместите их в глубокую миску и залейте теплой водой, чтобы лучше удалился мелкий мусор, затем промойте их на дуршлаге под проточной водой.
2. Промытые ягоды любым способом просушите.
3. Подготовленную смородину пересыпьте в кастрюлю для варки варенья, добавьте к ним нужное количество сахара и рукою перемешайте, стараясь раздавить ягодки.
4. Кастрюлю поставьте на маленький огонь и поварите ягодную массу 5 минут, постоянно ее помешивая деревянной ложкой.
5. Горячую массу тщательно перетрите на густое сито, чтобы отделить кожуру и семечки, из которых потом можете приготовить морс или компот.
6. Ягодное пюре перелейте в ту же кастрюлю.
7. Варите джем на небольшом огне не более 5 минут, постоянно его помешивая и снимая с поверхности пенку.
8. Горячий джем разлейте в заранее простерилизованные баночки и закатайте стерильными крышками.
9. Баночки накройте теплым пледом и после полного охлаждения перенесите на хранение.
Приятного чаепития!
Джем из красной смородины без косточек
Компоненты:
- Красная смородина – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
- Очищенная вода – 200 мл.
Учитывая то, что в разных сортах этой ягоды содержится разное количество пектинов, густота джема соответственно будет разной. Для получения густого продукта рекомендуется использование следующих сортов: Газель, Ася, Вика, Дана, Орловская звезда или Огонек.
Перебрать ягоды, подгнившие и зеленые отбраковать, удалить веточки и хорошенько промыть. Откинуть смородину на дуршлаг.
Закипятить в кастрюле воду, всыпать к ней ягоды и подогреть на слабом огне, пока на плодах не лопнет кожица. На это понадобится примерно 5-7 минут.
Перетереть ягоды через сито, мезгу откинуть. А полученный сок перелить в широкую емкость. Добавить к нему сахар и проварить на слабом огне 20 минут. В процессе варки, ягодную массу не нужно накрывать, 1/3 сока должна испариться. Кипеть ягодная смесь должна на медленном огне, чтобы не разрушились желирующие свойства ягод.
Готовый продукт без косточек и кожицы перелить горячим в чистые банки, закатать, остудить и отправить на хранение в подвал.
Если джем не загустевает в процессе варки, к нему можно добавить еще немного сахара. Из 1 кг ягод получается 1 литр джема. Эта яркая, ароматная и вкусная заготовка на зиму подойдет к любой выпечке и десерту.
Без стерилизации
Это старый рецепт приготовления из советских времен. Бабушки и наши мамы варили десерты с добавлением воды, с большим количеством сахара. Как правило, сначала варился сироп, в который отправлялись ягоды.
Сахар является хорошим консервантом, позволяет хранить заготовки в условиях квартиры. Они не плесневеют и не портятся, не требуют стерилизации. Густая структура джема нравится всем и десерт съедается в первую очередь.
Ингредиенты:
- 8 ст. смородины;
- 10 ст. сахара;
- 1 ст. воды;
Приготовление:
Ягоды перебираем и промываем. В кастрюлю засыпаем сахар, доливаем воды. Ставим ее на огонь и при помешивании, готовим сахарный сироп.
Когда сироп закипит и сахар полностью растворится, отправляем в кастрюлю ягоды, отмеряя количество стаканами.
Провариваем ягоды пять минут. Если образуется пена, не забываем снимать ее.
Разливаем готовый, горячий десерт по стерилизованным банкам. Герметично закрываем, переворачиваем на крышку и оставляем до остывания.
Самый простой
Из указанных пропорций, получается два, с небольшим остатком литра густого, вкусного десерта. Технология приготовления отличается тем, что ягоды измельчаются блендером. Консистенция джема однородная, чем-то похожа на желе. Если хорошо перебить, то кожица и семена почти не ощущаются.
Невзирая на быстроту приготовления десерта, он на выходе получается густым. Перемалывание ягод помогает высвободить весь пектин из плодов. Джем настолько ароматный, что его запах витает по всему дому.
Ингредиенты:
- 2 кг ягод;
- 1,6 кг сахара;
Приготовление:
1. Сначала готовим ягоды, убираем все листочки и плодоножки. Промываем плоды. Пересыпаем их в кастрюлю и измельчаем блендером. Измельчить ягоды можно и на мясорубке, если их много.
2. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения при максимальном нагреве. Не забываем перемешивать варево, иначе мякоть прилипнет ко дну и пригорит.
3. Как только масса закипит, добавляем сахар по раскладке. Снова периодически перемешиваем, чтобы сахар быстрее растворился. С момента закипания переключаем огонь на умеренный и варим пять минут.
При этом, крышкой не накрываем, тем самым жидкость будет испаряться, а масса густеть. Снимаем с огня и раскладываем по банкам.
Вкусный джем из черной смородины без желатина и сахара
Несмотря на то, что черная смородина хорошо желируется, некоторые хозяйки готовят джем с добавлением желатина или пектина. Желатин знают все, это довольно известный компонент, который используют не только при приготовлении сладких десертов, но и холодца, студня и других заливных блюд.
А вот пектин применяется у нас не так часто. Поэтому позволю себе сказать пару слов о нем. Этот компонент имеет природное происхождение и его смело можно добавлять при варке варенья. Кроме того, он помогает выводить токсины из организма, нормализовать обмен веществ и понижать уровень сахара в крови. А в нашем случае он полностью заменит сахар
Советую обратить внимание на рецептик тем, кто стремиться иметь более стройную фигуру
Ингредиенты:
- 1 кг — смородины
- 20 г — пектина
- Подготовленные ягоды (очищенные и помытые) измельчаем блендером, либо прокручиваем в мясорубке. Можно перетереть вручную — толкушкой.
- Добавляем в ягодную массу пектин и хорошо его перемешаем. Оставляем набухать на час.
- Переливаем толченые ягоды в варочную кастрюлю (желательно с толстым дном). Ставим нагревать на плиту. После закипания варим 5 минут, при непрерывном помешивании, снимая белую пену.
- Горячий джем разливаем в стерильные банки и укупориваем под ключ. После полного остывания можно определять на длительное хранение.
Ароматное смородиновое желе
Не менее популярным у детишек и взрослых зимой станет желе из белой смородины. Секрет этого рецепта в том, что готовится оно практически без сахара. На один литр сока нужно не больше 0,25 ст. сахара.
Плоды промыть и размять. Полученную ягодную кашицу на малом огне варить пять минут. Откинуть на дуршлаг и растирая кашицу деревянной ложкой сцедить сок. Всыпать в полученный сок сахар и прокипятить четверть часа. Желе готово, осталось только закатать его в простерилизованную тару и укутать. Ну а в оставшиеся ягодные отжимки можно добавить немного сахара и проварить пять минут. К утру у вас будет отличный компот.
Джем из черной смородины как желе – простой рецепт пятиминутка
Предлагаю приготовить очень полезное витаминное лакомство. При этом способе приготовления, когда ягоды варятся не более 5 минут, максимально сохраняется все ценные вещества. После остывания джем становится густым, похожим на желе. А все потому, что ягода содержит в себе желеобразующее вещество — пектин. Готовить из нее джемы — одно удовольствие, можно совсем не добавлять никакие загустители. 
Рецепт очень простой, понадобится всего два продукта — смородина и сахар в соотношении 1:1,5.
Ингредиенты:
- 3 кг — черной смородины
- 4,5 кг — сахарного песка
Пошаговая инструкция:
- Ягоды перебираем, освобождаем от зеленых гребенок, удаляем порченые. Затем плоды необходимо промыть под струями проточной воды и, откинув на дуршлаг, дать стечь воде. Далее разложим смородину в один ряд на бумажном полотенце, чтобы ягоды полностью обсохли.
- Потом смородину перемалываем в мясорубке либо в чаше блендера.
- Насыпаем сахарный песок и оставляем на час. За это время необходимо несколько раз перемешать массу, чтобы осевший на дно песок быстрее разошелся.
- Нам понадобится чистая тара. Банки следует помыть с хозяйственным мылом и содой, а крышки ошпарить кипятком. Затем тару полностью высушить — она должна быть чистой и сухой.
- Ставим подготовленную массу на плиту. После закипания станет образовываться пенка, которую необходимо удалять. Пламя огня сделать средним и варить ровно 5 минут.
- Затем горячее лакомство разливаем по банкам и закатываем под ключ.
- Получилось 5 литров очень вкусного и ароматного смородинового джема. Храните заготовку в темном и прохладном месте или спустите в погреб.
При однократной пятиминутной варке получается вот такой густоты желеобразное варенье.
