Вкусные домашние цукаты из арбузных корок с апельсином
Сами по себе арбузные корочки не имеют ни вкуса, ни аромата. Поэтому, если сочетать их с любым цитрусовым, то получится невероятно вкусно. Здесь я рассказываю, как сделать лакомство с апельсином, но его спокойно допускается заменить лимоном, технология та же. В рецепте используются только натуральные красители и ароматизаторы.
Понадобится:
- Корки – 300 гр.
- Апельсин.
- Сахар – 300 гр.
- Вода – 60 мл.
Как сделать:
- Очистите корки от твердой зеленой шкурки, нарежьте кусочками произвольной формы.
- Аналогично нарежьте очищенный от корок и косточек апельсин.
- Сварите сироп из указанного количество воды и сахара. Опустите арбузные и апельсиновые кубики. Дождитесь закипания, проварите 5-10 минут.
- Отставьте с конфорки, настаивайте 6-12 часов, чтобы кусочки хорошенько пропитались. Если не день, повторите такую процедуру несколько раз. После каждой варки цукаты становятся прозрачнее, становятся похожи на мармелад.
- Готовые конфетки разложите на противне, устеленном пергаментом. Припудрите сахарной пудрой, оставьте на несколько дней сушиться или отправьте в электросушилку. Периодически переворачивайте заготовки. Храните в стеклянных баночках 3-4 месяца.
Классический рецепт приготовления цукатов из апельсиновых корочек
Самым простым способом является тот рецепт, который знали ещё наши бабушки и мамы. Конечно, на его приготовление потребуется больше времени, но конечный результат превзойдёт все ожидания, и совсем не будет жалко потраченного времени. Процесс его приготовления несложный. По классическому рецепту он предполагает вымачивание корочек апельсина длительное время, чтобы удалить горечь. Обычно это занимает примерно три дня.
Для приготовления апельсиновых цукатов по классическому рецепту потребуются следующие ингредиенты:
- Корочки апельсина (желательно, чтобы их собралось не менее чем от пяти плодов).
- Сахар – 3 стакана.
- Вода.
Корки от апельсинов помещают в большую кастрюлю и на время заливают водой. Воды должно быть много, чтобы она хорошо их закрывала. Время от времени жидкость стоит сливать и наливать в кастрюлю новую, чистую и свежую, чтобы продукт не испортился.
Через три дня корочки необходимо выложить на дуршлаг и как только сироп немного стечёт, этот полуфабрикат следует нарезать либо кусочками, либо кубиками, либо полосками.
Нарезанные апельсиновые корки варят в кастрюле как обычное варенье. Для этого сначала готовится сироп: в кастрюлю наливается вода и туда же добавляется сахар. Как только сироп закипит, то в него помещают апельсиновые корки и доводят до кипения. Через три минуты варка оканчивается.
Сутки такая смесь из сиропа и апельсиновых корок должна просто постоять, а затем её варку следует повторить. Так необходимо сделать три раза. После третьего остывания уже готовые цукаты из апельсинов опять откидываются на дуршлаг, а вот сироп можно будет использовать и потом. После этого цукаты можно обвалять в сахаре или в сахарной пудре, они подсушиваются и используются. Хорошо их добавлять и в выпечку.
Насколько цукаты будут сладкими, зависит от того, каков будет сироп. Так, чем слаще будет сироп, тем больше сладости будет и в приготовленных цукатах.
Что нужно знать об арбузных цукатах?
Цукаты из арбузных корок — это красиво. Они представляют собой полупрозрачные ломтики светло-зелёного или жёлтого, почти янтарного цвета. Такие цукаты хорошо подойдут в качестве украшения для торта или в начинку для кекса.
Цукаты из арбузных корок — это вкусно. Этот тезис может показаться удивительным, ведь лишь немногим по вкусу белая часть арбуза. Она несладкая, имеет кислинку. Но после варки в сахарном сиропе она впитывает сладость в полной мере. Да и одни из самых популярных цукатов, кстати, изготавливаются из довольно кислых ананасов.
Цукаты из арбузных корок — это полезно. В корках содержится много полезных веществ: витамины группы B, витамин C, железо, магний, кальций и большое количество клетчатки. Хорошая новость: эти элементы сохраняются при температурной обработке! Так что употребление цукатов из арбузов в осенне-зимний период поможет избежать авитаминоза, а также окажет укрепляющее действие на организм. Но злоупотреблять десертом, конечно, не стоит, ведь в нём содержится большое количество сахара, а значит, он довольно калориен.
Цукаты из арбузных корок — это редкость. Такое лакомство не продают в обычных магазинах, и лучший способ попробовать его — приготовить самим, тем более что рецепт до безобразия прост.
Как сделать вкусные цукаты из арбуза?
Приготовление цукатов состоит из нескольких стадий обработки сырья. Соблюдение всех рекомендаций необходимо для получения качественного продукта без вредных примесей, с низким содержанием влаги.
Очистить арбузные корки
В процессе очистки необходимо удалить с арбузной корки зеленый верхний слой и оставшиеся фрагменты мякоти. Заготовка должна состоять только из центральной светлой части.
Залить водой
Сырье помещается в холодную воду на три часа. Такая процедура способствует выведению нитратов. Еще один способ, избавляющий вредных веществ — бланширование ( погружение арбузных корок в кипяток, с дальнейшим охлаждением под струей ледяной воды).
Сварить
Самый длительный этап заключается в многократной термической обработке. Кусочки арбузных корок помещаются в кипящий сахарный сироп, и варятся в течение 10 минут. Далее смесь снимают с плиты и оставляют на 8 часов. Данный процесс повторяется до 9 раз, вследствие чего кусочки приобретают прозрачную структуру и целиком пропитываются сиропом.
Просушить в духовке
На противень, застеленный пекарской бумагой, выкладываются вареные арбузные корочки и слегка посыпаются сахаром. Противень помещается в духовку, предварительно разогретую до 60 °. Время запекания — 1 час. Готовые цукаты должны быть упругими с подсушенной поверхностью.
Отправить на хранение
Продукт охлаждается, раскладывается по чистым стеклянным банкам и закрываются крышками, если предполагается длительное хранение. Или в банке с крышкой с опцией укупоривания.
Рецепты цукатов из арбузных корок
Самый простой рецепт на зиму
Чтобы зимой напомнить себе о лете и аромате арбуза, полакомившись цукатами, воспользуйтесь быстрым рецептом приготовления десерта из арбузных корок в домашних условиях.
Состав:
- вода — 0,5 литра;
- сахар — 1,2 кг;
- корки арбуза — 1 кг;
- сахарная пудра — 50 гр.
Чтобы ускорить процесс приготовления цукатов, можно опустить этап замачивания корок и сразу приготовить сладкий сироп. Варить в этом растворе можно подольше — до 20 мин, постоянно помешивая и не допуская подгорания. Дать настояться всю ночь. На следующий день процедуру варки повторить несколько раз с недолгими периодами остывания и отстаивания.
Процедить, разложить на противень, чтобы кусочки не слипались друг с другом. Отправить арбузные цукаты для сушки в духовой шкаф или сушилку на 1-1,5 часа, температурный режим в районе +50 С. Засыпать сладкой пудрой и поместить на хранение в герметичную сухую емкость или же подать на стол к чаю.
С лимоном
В этом рецепте для придания ноток кислинки цукатам можно использовать не только сок лимона, но и лайм, лимонную кислоту.
Состав:
- корки арбуза — 1,5 кг;
- сахарный песок — 1,8 кг;
- вода — 3 стакана;
- 1 Лимон или 5 г лимонной кислоты.
Как сделать арбузные цукаты с лимоном? Процедура аналогична вышеописанным. Если позволяет время — можно использовать многоэтапный процесс с замачиванием и несколькими днями уваривания, так цукаты станут насыщенными и красивыми. Единственное отличие — во время варки в сироп добавляется кислота (это может быть сок лайма или лимона). Поэтому в итоге цукатики получаются с цитрусовым ароматом и кислинкой.
С апельсином
Цукаты с апельсином получается оранжевого оттенка и имеют яркий апельсиновый привкус.
Состав:
- апельсин — 2 крупных плода;
- арбузные корочки — 1 кг;
- сахарный песок — 1,2 кг;
- вода — 2,5 стакана;
- сахарная пудра — 50 гр.
Варить корочки следует с добавлением цедры апельсина и выжатого апельсинового сока. Повторяем стандартные этапы вымачивания, процеживаем, сушим. Чудесные апельсиновые конфетки готовы! Приятного аппетита!
ТОП 6 простых рецептов приготовления повидла из яблок с грушами на зимуЧитать
С содой
Сода используется в любом из рецептов для размягчения арбузных корок перед тем, как собираетесь их сварить. Благодаря действию этого вещества, мякоть цукатов становится максимально нежной. Одну чайную ложку нужно развести в 3-4 стаканах горячей воды и залить этим растровом нарезанные корки арбуза. Дать настояться 2-3 часа. После чего тщательно промыть водой и можно отправлять на огонь в сладкий сироп. Далее — сварить по описанной схеме.
С имбирем
Имбирные цукаты — напоминание о восточных сладостях. Кроме имбиря, можно добавлять в цукаты другие пряности и специи, на свой вкус. Это могут быть индийская масала, гвоздика, ваниль, кардамон и даже острый красный перец!
Ингредиенты:
- имбирь молотый — 1 чайная ложка;
- корки арбуза очищенные — 1 кг;
- сахар — 1 кг;
- цедра лимона или апельсина — 1 ч. л.;
- вода — 3 стакана.
Замочить порезанные корочки арбуза в сахарном сиропе, цедре и имбире на несколько часов. Всю смесь поместить на огонь и прокипятить минут 10-15. Дать остыть. Делать эту процедуру несколько раз, после чего процедить и высушить при температуре от 40 до 60 градусов. Лакомство получается с насыщенным имбирным вкусом и ароматом.
В мультиварке
Бытовая техника ускоряет и облегчает процесс готовки цукатов.
Состав:
- корки арбузные — 1,5 кг;
- вода — 1,5 л;
- сахар — 2 кг;
- сахарная пудра для присыпки.
Этапы приготовления:
- Замачивание в обычной воде — 3-5 дней, в холодильнике, воду необходимо регулярно менять;
- Промывание в проточной воде;
- Выбираем режим «Варка на пару» в мультиварке, корочки должны быть покрыты водой — 20 минут;
- процедить;
- Разбавляем сахар с водой, помещаем с корками в мультиварку, включаем режим «Плов», пока не произойдет автоматическое выключение;
- Проводим процедуру сушки в духовке.
В электросушилке
Электрическая сушилка для продуктов значительно экономит время. А если использовать ее в тандеме с маринатором, то можно приготовить цукаты значительно быстрее, чем стандартным способом.
- засыпанные сахаром корочки арбуза поместить в маринатор на несколько циклов;
- затем готовить в кипящем сладком сиропе до прозрачности;
- процедить через дуршлаг или марлю;
- выложить цукаты из арбузных корок в электросушилку и довести до готовности;
- посыпать сахарной пудрой и хранить в сухой закрытой емкости.
Чтобы получить разноцветные цукаты, при варке можно использовать пищевые красители и сиропы ярких ягод (черники, облепихи, вишни или черной смородины). Дети будут в восторге!
Как подготовить арбузные корки к приготовлению
- Арбуз тщательно промойте под холодной проточной водой зубной щеткой с жидким мылом. После чего хорошо смойте мыльный раствор.
- Ягоду нарежьте удобными кусочками привычным для вас способом, с которых срежьте зеленые корки.
- Если готовить их будете не сразу, сложите корочки в пластиковый контейнер и храните в холодильнике несколько дней.
- Перед использованием, ножом или специальным приспособлением для чистки овощей, срежьте зеленую плотную кожицу, чтобы осталась только белая часть. Именно из нее и готовятся все лакомства.
- Нарезка корок может быть разнообразной, в зависимости от рецепта. К примеру, для конфитюра подойдет мелкая соломка, для варенья — более крупные кусочки, цукат и мармелада — кубики среднего размера.
Рецепты лакомства для всей семьи
Арбузная корочка обладает всеми полезными свойствами арбуза. Зачастую её просто выбрасывают, съев только мякоть, а зря. Из неё можно приготовить вкуснейшие цукаты, которые прекрасно хранятся при комнатной температуре и всю зиму будут радовать взрослых и детей. Кстати, они похожи на мармеладные конфеты и очень любимы малышами.
Цукаты, насыщенные сахаром
Это самый простой рецепт цукатов из арбузных корок. Несмотря на то что он довольно растянут во времени, не требует постоянного личного присутствия при его приготовлении. Понадобятся всего три продукта:
- арбузные корки;
- сахар;
- вода.
Последовательность исполнения:
- Выбирают спелый и сладкий арбуз без нитратов и съедают его.
- Оставшиеся корки очищают от верхнего зелёного слоя так, чтобы осталась только белая их часть.
- Режут на кусочки. Они должны быть не слишком большими, но и не маленькими.
- Нарезанные корочки складывают в посуду для приготовления. Подойдёт та, в которой обычно готовят варенье.
- Отдельно варят сироп из расчёта — 2,5 стакана сахара на 1 литр воды. Его должно быть столько, чтобы покрыть заготовленное сырьё полностью.
- Корочки заливают горячим сиропом и варят на медленном огне в течение 15 минут, после чего выключают, накрывают полотенцем и оставляют на 12 часов. Нельзя использовать крышку — с неё будет капать вода.
- Весь процесс повторяют несколько раз, пока кусочки не приобретут прозрачность. Обычно это занимает 2−3 дня.
- После последнего кипячения готовые корочки помещают в дуршлаг, чтобы весь сироп стёк. Его можно использовать вместо сахара в чай или кофе.
- Освобождённые от сиропа кусочки обваливают в сахаре и слегка подсушивают в духовке с приоткрытой дверцей, свободно разложив их на пергаментной бумаге. Готовность можно определить на ощупь — цукаты не должны прилипать к пальцам. Температура сушки — 50 градусов.
Если вместо пятнадцатиминутного кипячения на медленном огне довести сироп до кипения, а затем выключить, то корочки будут насыщаться сахаром медленнее и приобретут более плотную консистенцию. Процесс можно ускорить, если повторять процедуру сразу после остывания сиропа, а не ждать 12 часов.
Цукаты с лимоном
Этот рецепт цукатов из арбуза в домашних условиях отличается от предыдущего тем, что для сиропа не нужна вода. Он также прост, а результат немного отличается. Потребуются:
- арбузные корки — 700 грамм;
- сахар — 400 грамм;
- 1 лимон.
Последовательность приготовления:
Вместо лимона можно использовать лайм, который придаст особый запах и лёгкую кислинку, или ароматные ягоды. Некоторые хозяйки добавляют ванилин. В общем, широкий простор для фантазии.
Приготовление в мультиварке
Ещё один несложный вариант приготовления цукатов, если в доме есть мультиварка. Для этого понадобятся всё те же ингридиенты:
- арбузные корки — 1 кг;
- сахар — 1 кг;
- вода — 200 грамм;
- цедра и сок 1 лимона.
По желанию можно добавить апельсин или ванилин.
Процесс приготовления:
При всех вариантах приготовления цукатов время сцеживания сиропа не должно быть слишком коротким. Необходимо набраться терпения и подождать 3−4 часа. Все плюсы приготовления такого лакомства на собственной кухне очевидны:
Рецепты очень простые и не требуют особых кулинарных навыков. С этим может справиться даже неопытная хозяйка.
Конечный продукт полезен, не содержит химических добавок и консервантов
Цукаты полностью натуральны! Это особенно важно для детей.
«Конфетки» можно долго хранить и использовать при украшении тортов и пирожных.
Специальных затрат тоже не нужно. Сахар и вода есть в каждом доме.
В конце лета – начале осени наступает сезон арбузов, когда ими можно наесться до отвала. Сочная, сладкая и ароматная красная мякоть просто тает во рту! Но мало кто догадывается, что из корок, которые остаются в огромных количествах после поедания этой огромной ягоды, можно приготовить очень вкусное домашнее варенье и цукаты.
Я готовлю варенье и цукаты из арбузных корок каждый год. Предлагаю вам свой рецепт, который можно смело назвать самым простым. Многие рецепты подобного блюда, которые встречаются в Интернете, предусматривают накалывание каждого ломтика вилкой, чтобы кусочки корок лучше пропитывались сиропом и получились прозрачными. Уж поверьте на слово — данный муторный шаг не нужен (проверено не единожды).
Помимо этого, есть и такие рецепты варенье и цукаты из арбузных корок, где подготовленные кусочки рекомендуют вымачивать некоторое время в содовом растворе, после чего тщательно промывать от него. Тоже не надо — лишняя сода нам точно не нужна. В действительности готовиться это домашнее лакомство элементарно просто, нужно немножко терпения и результат вас порадует. Арбузные цукаты обожают мои дети – они не знают, что это корки, а думают, что какие-то засахаренные фрукты.
Четвертый рецепт, самый простой
На один килограмм корок нам понадобятся 1,2 килограмма сахарного песка и 0,4 литра воды. Снова будем готовить цукаты из арбузных корок. Самый простой рецепт приготовления прилагается.
Срезаем с толстых корок верхнюю зеленую часть, нарезаем формочками для печенья, или просто на кусочки, заливаем водой и минут 15 кипятим. Опускаем в холодную воду – с целью быстрого охлаждения и откидываем на сито. После стекания воды погружаем наши заготовки в кипящий сироп и в 4-5 приемов варим, с перерывом в 10 часов, по 5-7 минут. В самом конце варки добавляем на кончике ножа немного лимонной кислоты. Затем – на дуршлаг, а через какое-то время – на широкое блюдо для подсыхания. Через 4-5 часов присыпаем сахаром с добавлением апельсиновой цедры.
Процесс приготовления цукатов
Приготовление дынных цукатов — это всегда простой рецепт. Его главная трудность заключается в томительном ожидании того, когда же лакомство дойдет до готовности.
Из мякоти
Ингредиенты:
- 1,5 кг дыни;
- 1,5 кг сахара;
- 3 стакана воды;
- 1,5 ч. л. лимонной кислоты.
Способ приготовления:
- срежьте кожуру и вычистите сердцевину плода;
- нарежьте мякоть тонкими дольками или кубиками со стороной в 2-3 см;
- выложите дыню в кастрюлю, залейте кипятком так, чтобы едва покрыл мякоть, держите на малом огне 6 минут;
- отбросьте мякоть на дуршлаг, промойте;
- в кастрюлю с обозначенной мерой воды засыпьте сахар, помешивайте до его растворения и после закипания проварите 15 минут;
- дайте сиропу остыть, переложите в него мякоть, обваляйте и оставьте так на 10 часов;
- доведите дыню до кипения, отсчитайте 5 минут, дайте остыть и повторите это еще дважды;
- на третий раз всыпьте лимонную кислоту;
- уберите дыню с огня и дайте настояться 8 часов;
- разложите мякоть на кулинарный пергамент и, иногда переворачивая, сушите в комнате 5 дней.
Из дынных корок
Ингредиенты:
- корочки от 2 дынь весом в 3-3,5 кг;
- 1 лимон;
- 1 кг сахара;
- 500 мл воды.
Способ приготовления:
- нарезанную тонкими полосками кожуру бланшируйте в кипятке с 1 ст. л. лимонного сока 5 минут;
- отбросьте дыню на дуршлаг, сполосните ледяной водой, обсушите;
- растворите в воде 800 г сахара, доведите до кипения;
- погрузите в сироп корочки и отсчитайте на варку на малом огне 15 минут;
- снимите с плиты и оставьте на 8 часов;
- проварите дыню повторно, остудите и еще раз проварите, добавив 3 ст. л. лимонного сока;
- отбросьте цукаты на дуршлаг и высушите в духовке на протяжении 60 минут;
- обваляйте дыню в сахаре, разложите на кулинарном пергаменте и сушите в комнате еще 72 часа.
Рецепты приготовления компота
Существует множество разнообразных комбинаций, позволяющих придать арбузному отвару различные вкусы.
Простой рецепт на зиму
Для приготовления классического рецепта понадобится средней спелости арбуз, вода и сахар. Чтобы получилась правильная пропорция, нужно приготовить 1 килограмм мякоти арбуза, 2 литра воды, 0,5 килограмма сахара, а также 3-х литровую банку, крышку и закаточный ключ.
- Необходимо нарезать мякоть на кубики со стороной 3 сантиметра и удалить косточки.
- В стерилизованную банку складывают арбузные кубики.
- Кипящей водой нужно залить арбуз и выдержать в течение 20 минут. После чего воду необходимо слить из банки обратно в кастрюлю.
- В воду, слитую из ошпаренной мякоти, нужно добавить сахар из расчета 0,25 килограмм на литр воды.
- Образованный сироп снова доводят до кипения и уваривают в течение 5-ти минут.
- Готовый сироп снова заливают в банку с арбузом и закатывают. Закрытые банки ставят на крышки и накрывают одеялом.
- По истечении суток банки можно освободить от одеяла и отправить на хранение.
12 лучших рецептов приготовления компота из яблок и апельсинов на зиму
Читать
Этот компот подают, добавив листик мяты, 2 кубика со льдом и 5 капель лимонного сока, что позволяет сделать вкус напитка менее приторным.
Компот из арбуза и яблок на зиму
Для формирования более утонченного вкуса готовят компот из арбуза и яблок, который отличается нежным ароматом. Рецепт состоит из 1,5 килограмма мякоти арбуза, 0,5 килограмма яблок, 1,5 литра воды и 0,25 килограмма сахара.
- Мякоть арбуза готовят по предыдущему рецепту.
- Мытые яблоки освобождают от сердцевины и нарезают равными дольками, не снимая кожуру.
- В кипящей воде растворяют сахар, опускают в него дольки яблок и томят на медленном огне 15 минут.
- Дальше нужно добавить кубики арбузной мякоти и проварить еще 5 минут.
- Готовый отвар разливают в банки, которые следует приготовить заранее, закатывают и, перевернув их на крышки, накрывают одеялом до полного остывания.
Чтобы получить более вкусный компот из арбуза и яблок, последние рекомендуется использовать кислые или кисло-сладкие, с насыщенными ароматическими показателями.
Рецепт арбузного компота с мятой
Добавление мяты – это один из способов улучшить вкус компота из арбуза. Она придаст знакомому вкусу ноту прохладной свежести. Для рецепта требуется вода – 2.2 литра, мякоть арбуза – 750 миллилитров, малина, клубника и черника – по одному стакану, 3 столовых ложки сахара, 1 ложка мяты.
- В кипящей воде растворяют сахар и заливают полученным сиропом приготовленные ягоды с мятой.
- Выдержав 30 минут, доводят повторно до кипения, разливают по подготовленным банкам и закатывают.
Арбузный компот, рецепт которого содержит кислые ягоды и мяту, рекомендуют подавать с кубиками льда, он обладает полезными свойствами, как для детей, так и для взрослых.
Рецепт компота из арбуза и дыни
Компот из арбуза, способный прославить любого повара, готовят с использованием дыни. Для рецепта потребуется арбузная мякоть – 0,5 килограмм, мякоть дыни – 0,5 килограмм, 1 килограмм сахара, 5 литров воды и 6 грамм лимонной кислоты.
- Мякоть арбуза и дыни режут на кубики со стороной 2-3 сантиметра.
- В кипящей воде растворяют сахар и добавляют подготовленную мякоть, продолжая уваривать 15 минут. За 2 минуты до окончания добавляют лимонную кислоту.
- В подготовленные банки разливают компот и закатывают.
ТОП 5 рецептов компота из яблок и винограда на зиму со стерилизацией и без в кастрюле
Читать
Полученный напиток будет отличаться утонченным ароматом. Его кисло-сладкие вкусовые качества оценят по достоинству даже гурманы.
Компот из арбузных корок на зиму
Тем, кто любит необычные вкусы и различные кулинарные эксперименты, наверняка понравится компот из арбузных корок. Для рецепта необходимо иметь 100 грамм арбузных корок, 1/3 часть лимона, литр воды и 5 столовых ложек сахара.
- В кастрюлю выложить арбузные корки, очищенные от твердой кожицы и нарезанные полосками. Затем добавить кольца лимона, залить водой и закипятить.
- Варить нужно 5-6 минут, добавив в конце сахар и хорошо его растворив.
- Готовый компот разлить по банкам и закатать.
Любители сочетаний новых, не приевшихся вкусов останутся довольны неповторимыми вкусовыми качествами этого напитка.
Классический способ приготовления цукатов
Чтобы цукаты получились не слишком тонкими, лучше их сделать из спелого арбуза с толстой коркой.
Для приготовления потребуются следующие продукты:
- арбузные корочки — 1 кг;
- вода — 750 мл;
- сахар — 1,2 кг.
Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:
- С корок счищают зеленую кожицу, а оставшуюся бело-зеленую плотную часть нарезают в виде соломки или кубиков и ополаскивают прохладной водой.
Корочки складывают в просторную эмалированную кастрюлю, заливают холодной водой так, чтобы полностью закрыть продукт, и ставят на плиту. Их надо хорошенько сварить, для чего корки должны кипеть в течение 10–15 минут на медленном огне. Не следует пускать процесс на самотек, так как при варке образуется обильная пена, которую надо вовремя снять.
Сваренные корки откидывают на дуршлаг и оставляют на некоторое время, давая стечь лишней жидкости. В это время готовят сироп.
Для приготовления сиропа надо взять кастрюлю с запасом объема, налить 750 мл воды, немного нагреть, засыпать 1,2 кг сахарного песка и, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился полностью, довести до кипения.
В кипящий сироп выкладывают корочки, осторожно перемешивают, стараясь каждый кусочек погрузить в сладкую жидкость, и выключают конфорку. Заготовка должна полностью охладиться, на что потребуется не менее 10–12 часов.
Спустя положенное время кастрюлю с цукатами опять ставят на плиту, нагревают до кипения и варят 10–15 минут. Затем снова остужают в течение полусуток. Процедуру повторяют в общей сложности три раза.
Окончательно сваренные арбузные корочки выкладывают в дуршлаг, чтобы стекли остатки сиропа, и посыпают сахаром. После чего раскладывают поштучно на противень или плоскую тарелку, застеленную пекарной бумагой.
Рекомендуем: Правда ли, что пропаренный рис не нужно мыть перед приготовлением?
Цукаты должны хорошенько подсохнуть. Сушить их можно и естественным способом на воздухе, и в духовке при температуре +40°С. Готовые конфеты выкладывают в чистую стеклянную банку и хранят в холодильнике не более трех месяцев.
Приготовленное из арбуза лакомство можно хранить всю зиму, но для этого его необходимо герметично закупорить в стерилизованные банки или консервировать вместе с сиропом. Корочки в сиропе закрывают плотными крышками, как обычное варенье, и устанавливают в прохладное место – погреб, подвал, кладовку. В любое время можно слить сироп, подсушить дольки в духовке и под воспоминания о лете наслаждаться вкусом удивительного десерта.
Цукаты из апельсиновых корок — пошаговый фото-рецепт
В разгар сезона не знаете, что делать с корочками от цитрусовых? Приготовьтесь из них вкуснейшее лакомство, которое можно хранить несколько месяцев, есть просто так или добавлять в выпечку.
Ваша оценка:
Время приготовления: 3 часа 0 минут
Количество: 1 порция
Инструкция приготовления
Плоды хорошо моем, подсушиваем. Делаем сверху надрезы, как на фото, и снимаем кожуру.
Белую часть не удаляем, благодаря правильной обработке, в готовом продукте горечи не будет. Более того, чем кусочки будут больше, тем мягче получатся сладости.
Нарезаем апельсиновые корки квадратиками, заливаем водой, кипятим 15 минут и сливаем. Повторяем этот шаг 3 раза, в процессе кипячения вся горечь уйдет.
После последней варки откидываем заготовки в дуршлаг и даем воде полностью стечь.
Перекладываем в кастрюльку, засыпаем сахаром, ставим на минимальный огонь и кипятим до полного испарения жидкости. На это уйдет примерно 1 час.
Влажные цукаты выкладываем на пергамент и ставим в духовку для просушки. Температура не более 80 градусов, время около часа.
Даем полностью остыть и можно угощаться вкуснейшим десертом. Кстати, домашние цукаты непременно понравятся детям, и есть их куда полезнее, чем обычные конфеты.
Как сделать цукаты из апельсиновых корок – быстрый рецепт
Главный секрет приготовления апельсиновых цукатов – избавится от горечи цедры. Для этого обязательно нужно много раз прокипятить ее, меняя воду. Если пропустить этот этап, вместо ароматных сладостей, вы получите горькие, несъедобные квадратики. Этот рецепт предлагает проварить цедру минимум 5 раз по 15 минут.
Нам понадобятся:
- 3 крупных апельсина;
- 180 г сахара;
- 180 г воды;
- 2 ч л соли.
Пошаговое приготовление:
- Апельсины хорошо моем мыльным раствором и промываем проточной водой. Каждый плод надрезаем крест-накрест, отделяем кожуру. Нарезаем ее квадратиками и складываем в сотейник.
- Заливаем водой, чтобы она полностью покрывала содержимое и ставим на огонь. Доводим до кипения и с этого момента варим 15 минут. Процеживаем через сито. Повторяем процедуру еще два раза, сливая воду и заливая чистой. В четвертый раз добавляем 1 ч л соли, провариваем 15 минут. Процеживаем и повторяем в последний раз, снова добавляя соль.
- Готовим сироп. Для этого в сотейнике смешиваем 180 г сахарного песка и столько же воды. Мешаем до растворения сахара и сразу же закладываем апельсиновые корки. Варим на медленном огне, постоянно помешивая, примерно 1 час. Жидкость должна полностью испариться.
- Противень застилаем пергаментом. Выкладываем влажные цукаты, разравниваем, чтобы был один слой. Подсушиваем в духовке при температуре 50 градусов в течение 50-60 минут.
- Ждем, пока цукаты полностью остынут. Только после этого перекладываем в стеклянную тару с плотной крышкой. Хранить сладость нужно в сухом прохладном месте.
Рубрика: Десерты | Метки: Апельсин |
