Горячая засолка помидоров
Существуют три основных способа: горячая засолка, холодная и сухая. Сейчас поделимся некоторой информацией о каждом из них. Один рецепт горячей засолки мы уже здесь выложили, сейчас расскажем о другом. Все они отличаются различными пряностями и составом рассола. Это способствует изменениям ароматов и вкуса. Приступаем. Хорошо вымываем и стерилизуем банки объемом три литра. Кладем на дно каждой щепотку корицы молотой, чеснок — два очищенных зубчика, целых, и укроп — 30 грамм.
Вымойте томаты и наполните ими банку доверху. Готовим рассол, для чего полтора литра воды доводим до кипения, добавляем соль и сахарный песок, полторы и две столовые ложки соответственно. Варим до растворения ингредиентов, после чего кипящим рассолом заливаем наши помидоры. Некоторые хозяйки делают это дважды: сливают рассол, снова доводят до кипения и — в банку. Накрываем крышками банки и пять минут стерилизуем их в кипящей воде. Вливаем в каждую банку уксусную эссенцию, по одной чайной ложке, и закатываем металлическими стерильными крышками. Ставим их вверх дном, укутываем одеялом. После остывания отправляем в прохладное место на хранение. Как солить помидоры в банках? Горячий способ нами освоен.
Источник
Как правильно солить помидоры
Соленые помидоры «домашнего» приготовления – вкусная овощная закуска, которую не сравнить с продуктом, купленным в магазине. Главное ее преимущество в том, что при засолке не используется уксус. В прежние времена помидоры солили бочками, как, впрочем, огурцы и капусту, а также в больших, двухведерных эмалированных кастрюлях. Однако наиболее удобно и оптимально использовать для засолки томатов стеклянные банки – литровые, двух- и трехлитровые. Очень симпатично выглядят мелкие сорта помидоров, вроде черри, засоленные в пол-литровых баночках. Но, взявшись солить помидоры, нужно сразу определиться, сколько и каких банок поместится в холодильник, поскольку в отличие от консервированных (маринованных) помидоров, соленые нужно обязательно хранить в холодильнике. Кроме того, соленые помидоры рекомендуется использовать до Нового года, поскольку при длительном хранении они теряют основную часть витамины и вкусовые качества. А чтобы соленые помидоры получились вкусными, ядреными (резкими), мясистыми, а не водянистыми, нужно учитывать следующие правила:
• Для засолки пригодны как спелые красные помидоры с плотной мякотью, так и недозревшие розовые, бурые и зеленые плоды. Их нужно отсортировать по степени спелости и солить отдельно. Разумеется, сразу же нужно убрать битые, испорченные и мягкие плоды.
• Помидоры тщательно вымыть. Для лучшего просаливания их можно проткнуть возле плодоножки, воспользовавшись деревянной зубочисткой.
• Подготовить и вымыть горячей водой, а лучше простерилизовать банки. Вымыть приготовленные пряные травы и зелень. Обычно для засолки используют листья и корни хрена, зелень укропа, сельдерея и петрушки, вишневые листья или листья черной смородины, чеснок, горький, душистый и стручковый острый перец, горчичные зерна, семена кориандра, гвоздику, лавровый лист. Зелень обычно выкладывают на дно банок, в середину и сверху.
• Уложить (не утрамбовывать и не втискивать) в подготовленные банки помидоры, зелень и специи. Последним – сверху – должен быть лист хрена, он не даст помидорам заплесневеть. Некоторые в качестве такой «профилактической» меры добавляют в банки, залитые рассолом, немного растительного масла, буквально 1 чайную ложку. Маслянистое «пятно» преградит доступ воздуха к помидорам.
• Для заливки помидоров используется горячий (не кипящий) или остывший рассол. Горячим, как правило, заливают бурые и зеленые помидоры, а остывшим – красные.
• В некоторых рецептах в рассол помимо соли добавляют и сахар. В среднем на 1,5 литра воды для засолки спелых помидоров нужно 100 г соли, для бурых — 120 г, зеленых — 140 г. Не нужно наливать рассол под самое горлышко – в процессе брожения он может потечь через край. Банки закрывают пластмассовыми крышками и оставляют их на 2-3 дня при комнатной температуре. За это время рассол должен забродить – в нем появятся пузырьки. После брожения рассол становится прозрачным. Затем банки с помидорами убирают в холодильник. Через 20 дней помидоры можно есть.
По вкусу
Чтобы понять, готова ли заготовка, следует ее попробовать. Помидоры должны быть хорошенько пропитанными рассолом. Их вкусовые качества будут напрямую зависеть от состава маринада, поэтому при изготовлении консервации нужно строго придерживаться рецептуры. Если они сладковатые и не обладают характерной кислинкой, а их вкус больше похож на свежие томаты, то, скорее всего, продукция ее не до конца замариновалась и нуждается в дальнейшей пропитке.
Пошаговые рецепты
Основным принципом приготовления должна стать длительная тепловая обработка при достаточно высокой температуре. Для получения нужной консистенции следует использовать какое-либо устройство для измельчения пищи – блендер, комбайн или хотя бы мясорубку.
Простой и быстрый
Для этого рецепта вам не понадобится много ингредиентов. Блюдо также не требует большого количества затрат вашего времени. Обязательно стоит попробовать этот вариант икры.
Ингредиенты:
- зеленые томаты – 0,5 кг;
- болгарский перец -1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- черный перец молотый;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- уксус столовый – 1 ч.л.;
- соль.
Способ приготовления:
- Овощи необходимо промыть и очистить от кожицы и шелухи, у перца удалить семена, затем измельчить.
- В кастрюле с толстыми стенками или в жаровне разогреть масло. Выложить туда полученную овощную смесь.
- Тушить в течение часа, помешивая по необходимости.
- Заправить солью и специями, держать на огне еще 15 минут.
«Веселая компания»
В состав этой овощной икры, помимо зеленых помидоров, входят цуккини, морковь, корень петрушки. Количество растительного масла в блюде снижено, чтобы снизилась общая калорийность блюда.
Ингредиенты:
- зеленые помидоры – 0,5 кг;
- сладкий перец – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- цуккини – 0,3 кг;
- корень петрушки – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- уксус яблочный – 2 ч.л.;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- соль;
- сахар.
Способ приготовления:
- Зеленые помидоры и морковь очистить, у перца удалить семена и плодоножку. Все эти овощи измельчить, тушить под крышкой 20 минут.
- Цуккини промыть, удалить кожуру и семена, нарезать кубиками, всыпать в кастрюлю, продолжать тушить 30 минут.
- Петрушку почистить и натереть, добавить к основной массе. Спустя 15 минут заправить икру сахаром, уксусом, раздавленным чесноком, посолить.
Богатый витамином С
Этот вариант икры отличается большим количеством витамина С. Рецепт подходит для использования в ходе диет, предусматривающих строгий контроль за употреблением богатых углеводами продуктов. Готовится данное блюдо в мультиварке.
Ингредиенты:
- зеленые томаты – 0,5 кг;
- перец болгарский зеленый – 1 шт.;
- яблоки зеленые – 2 шт.;
- лук репчатый 1 шт.;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- уксус яблочный – 1 ч.л.;
- перец белый молотый;
- сахар;
- соль.
Способ приготовления:
- Все овощи и яблоки очистить, удалить семена, нарезать кубиками.
- Поместить овощную смесь в чашу мультиварки, влить масло.
- Установить режим «Тушение», время – 40 минут.
- По окончании этого времени посолить и ввести сахар, специи и уксус. Выставить тот же режим еще на 15 минут.
При подаче на стол в качестве закуски можно украсить зеленью укропа.
Овощной пряный
Часто икру из зеленых помидоров критикуют за неприглядный вид, прежде всего за блеклый цвет. Исправить этот недочет поможет тыква, морковь или паприка – они сделают икру более яркой. Приобретя солнечный рыжий цвет, икра получит возможность украсить собой праздничный стол или порадовать за ужином оригинальным бутербродом.
Ингредиенты:
- зеленые помидоры – 0,5 кг;
- морковь – 1 шт.;
- тыква – 0,3 кг;
- лук репчатый – 1 шт.;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- паприка молотая;
- перец белый молотый;
- уксус столовый – 1 ч.л.;
- сахар;
- соль.
Способ приготовления:
- Томаты очистить от кожуры, порезать кубиками. Морковь и лук также почистить, нашинковать. Мякоть тыквы без кожуры и семян нарезать кубиками.
- Все подготовленные овощи смешать и всыпать в кастрюлю с разогретым растительным маслом. Тушить 45 минут. Тыква дает довольно много влаги в процессе приготовления, поэтому последние 20 минут лучше оставить кастрюлю без крышки, давая возможность лишней жидкости испариться.
- Заправить икру паприкой, другими специями, уксусом и солью с сахаром. Поставить на огонь еще на 20 минут.
Эту икру можно подавать на стол, как отдельную закуску, использовав в качестве украшения порубленную зелень петрушки или лук-порей.
Закрутила помидоры, а через сколько уже можно есть?
Народ закрыда помидоры, муж ходит вокруг них и просит хоть 1 баночку на пробу открыть. А когда уже можно открывать?
вы можете открыть баночку через два-три дня, но они будут малосольные, но при этом очень вкусные. я иногда даже просто в кастрюльке салю, чтобы именно малосольных поесть. а уже через пару недель можно есть хорошо засоленные. приятного аппетита)
Я думаю, что помидоры нужно кушать где то через неделю после закрутки. Потому что за это время они успеют приготовиться. Но на мой взгляд лучше дождаться полного приготовления продукта, которое наступит примерно через месяц.
Хотя бы дней 10 надо потерпеть! Чтобы оценить вкус вашей засолки. Много соли или мало.
Иначе помидоры не просолятся — у них же плотная шкурка! Это же не огурцы!
Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.
27.87%
Нет, это очень опасно и не полезно.
36.71%
Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.
35.42%
Проголосовало: 1166
Реальный случай из моей жизни.
Жили ещё по молодости на Севере. Витамины — дефицит! Привезли в августе к нам свежие помидоры — расхватали их за час в драку. Я тоже 2 ящика схватила, домой несла перебежками по 2 метра: то один перенесу, то другой (два сразу не поднять). Какие-то оставила на еду и сок, а самые красивые и мелкие засолила — 20 литровых банок!
Через пару дней застаю дома мужа с друзьями: сидят, выпивают, закусывают моими помидорами и меня же хают — не умеешь ты солить! Помидоры не соленые, а рассол пересоленый!
Обиделась — пару дней не разговариваем!
Ещё через неделю просыпаемся ночью от канонады! Смотрю в окно — где, кто и что взрывает?
И вдруг запах солений! Я к тумбочке — все мои банки взорвались враз!
Чуть не реву! Смотрю на крышки и удивляюсь — они все пожелтели! Вот это химическая реакция! Я же серебристыми крышками закрывала, а желтые (как более ценные) поберегла!
Иду за желтыми крышками — цвет сравнить, интересно же! А они исчезли! Остались только серебристые!
И тут до меня доходит, что КТО-ТО все банки перекрутил, крышки на них поменял!
Спрашиваю мужа — отнекивается! Предъявляю «доказательства» — сознается!
«Ты же мало соли положила, вот я и добавил!»
Он просто открыл и соли сыпанул! Всю герметизацию нарушил!
Если бы не другого цвета крышки — так и не поняла бы в чем моя ошибка!
Маринованные помидоры на зиму на 2 литровую банку
Очень вкусный рассол, который выпивается и потрясающие по вкусу помидоры. Рецепт на банку 2 литра.
Подходит для массовой закатки. Один из моих любимых!
Ингредиенты на 1 банку 2 литра:
- Соль без добавок — 4 ч. л.
- Сахар — 4 ст.л. с верхом.
- Уксусная эссенция 70% — 1,5 ч. л. (уксус 9% — 40 мл.)
- Специи: чеснок (3-4 зубка), лавровый лист (1 шт.), перец горошком (1 ч. л.).
Подготовим двухлитровые банки. Их нужно хорошо помыть с содой, можно простерилизовать, если вам так спокойнее.
Рецепты на полтора-два литра мне нравятся больше всего, для меня это оптимальный объем, чтобы открыл — съели.
Чтобы банка долго не стояла, как это бывает с трехлитровыми.
На дно каждой банки кладем нарезанный чеснок, лавровый лист и перец горошком. Самые простые специи.
По желанию можно класть немного острого перца для пикантности.
Плотненько набиваю банку помидорами. А там и крутой кипяток у меня уже на подходе.
Заливаю томаты кипятком по самый верх, прикрываю крышкой и оставляю на 25-30 минут.
За это время томаты хорошенько ошпарятся.
Далее эту воду сливаю обратно в кастрюлю. И, в зависимости от того, сколько у меня банок, считаю сахар и соль.
На одну банку 2 литра идет 4 чайных ложки соли, 4 столовых ложки сахара.
Если у нас несколько банок, то все сливаем в одну кастрюлю, просто плюсуем соль и сахар, чтобы пропорция сохранялась.
Например, на 3 банки 2 литра в рассол пойдет уже 12 ч.л. соли и 12 столовых сахара. Все просто.
Именно столько добавляю в слитую воду, чтобы приготовить рассол. Довожу его до уверенного кипения.
В каждую банку перед закаткой вливаю уксусную эссенцию в количестве 1,5 ч.л. (если у вас обычный уксус 9%, то берите 40 мл на 1 банку).
И горячий рассол возвращаю в банки. Произвожу закатку. Переворачиваю на крышку и укутываю во что-нибудь теплое, пока полностью не остынут.
Эти замечательные помидоры разлетаются первыми!
Маринованные помидоры «под снегом» с чесноком
Пикантные закусочные помидоры со вкусным рассолом. В банках смотрятся эффектно, а на столе и подавно хороши!
Чеснок красиво покрывает красные спелые плоды, словно их и в самом деле припорошил первый снег. Красиво.
Ингредиенты на банку 1 литр:
- В каждую банку — 3-4 зубчика чеснока.
- Перец горошком — 6-8 шт.
- Острый перчик — по вкусу.
Маринад на 1 литр:
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Уксус 9% — 4 ст. л.
Действуем по универсальной схеме: возьмем чистые банки и промытые томаты набиваем в них, сколько войдет.
Туда же добавляем перчик горошком штучек 6-8 в каждую.
Заливаем все это самым крутым кипятком по самое горлышко, прикрываем чистыми крышками.
Оставляем на 25-30 минут ошпариться и прогреться.
Пока это происходит подготовим для каждой банки по 3-4 зубчика чеснока, можно и больше, если желаете.
С зубков нужно снять шелуху, хорошо их промыть. А далее пропускаем через давилку или трем на мелкой терке.
Я не сторонник кухонного мазохизма и люблю упрощать все процессы, поэтому мой выбор — давилка.
С ней я очень быстро превращаю чесночные зубцы в белую ароматную кашицу. Причем раздавленные остатки не выбрасываю, они тоже пойдут в банки.
Затем воду с помидоров сливаем. С двух заполненных банок объемом 1 литр у вас примерно получится 1 литр воды с копейками (по 500-600 мл с каждой).
Если получилось меньше, то доводим до 1 литра. Если чуть больше, то тоже нормально.
Отправляем ее в кастрюлю, в которой будем делать маринад.
Доведем ее до кипения и заправим 1 столовой ложкой самой простой соли без добавок и 4 столовыми ложками сахара.
В конце вливаем 4 столовые ложки 9% уксуса. Размешиваем и больше не кипятим.
В банки закладываем раздавленный чеснок, также можно положить несколько колечек острого перца — по вкусу.
Заливаем горячим маринадом и закрываем стерилизованными крышками. Перевернем и укутаем.
Процесс термической обработки продолжится под укрытием еще некоторое время.
Когда заготовка полностью остынет, можно будет убрать ее на хранение в темное и прохладное место.
Кладовка подойдет идеально. Ну, а там хоть бы до зимы достояли, такие вкусные!
Зеленые маринованные помидоры на зиму: простой и вкусный рецепт
Те, кто выращивает свои овощи, знают, что очень много плодов приходится снимать зелеными. Потом укладывать их в теплое темное место и они дозревают. Можно сделать проще. Засолить их. Получаются они очень вкусные и хрустящие.
Ингредиенты:
- помидоры зеленые
- лук репчатый
- 3 ст. ложки соли
- 6 ст. ложек сахара
- по 8-10 шт. черного и душистого горошка
- гвоздика
- 3-4 лавровых листа
- 70 мл уксуса 9 % (яблочный)
Способ приготовления:
Промываем овощи. Разрезаем их на 4 части.
Лук чистим и шинкуем полукольцами.
Затем в чистые банки маленького объема кладем лавровый лист и перцы. Заполняем слоями баллоны порезанными помидорами и луком.
В кастрюлю наливаем воды, доводим до кипения. Затем бросаем туда соль, сахар.
Заливаем этим раствором стеклянные емкости с содержимым. Прикрываем их крышками. Затем ставим их стерилизоваться 15-20 минут в посудину горячей водой.
Далее достаем их из емкости. Это надо делать аккуратно, чтобы не обжечься. Закручиваем крышками. переворачиваем их вниз горлышком.
Укутываем полотенцем или теплым одеялом (пледом). Оставляем в таком состоянии до полного остывания. Хранятся вкусняшки хорошо в квартире. Приятного аппетита.
Как приготовить маринованные помидоры
- Размер. Чем крупнее помидор, тем больше времени он будет настаиваться. Старайтесь подбирать овощи одинакового размера для равномерной мариновки.
- Структура. Томат должен быть плотным и содержать больше мякоти, чем семян. Для удобства можно использовать такие сорта, как Гумберт или Сан-Марцано.
- Шкурка. Для того чтобы во время заливания кипятком помидор не лопнул, кожица должна быть толстой, без повреждений, а стенки — плотными.
- Качество. Не следует брать переспелые томаты, также внимательно осмотрите на отсутствие мягких участков, подмороженных мест или болезней.
- Мариновка без стерилизации. 2 килограмма помидоров промыть, вырезать плодоножки, на их место вставить по некрупному зубчику чеснока. Выложить их в трёхлитровую банку, залить кипятком на 10 минут. В кастрюле разогреть литр воды, добавить 2 столовые ложки соли, 5-6 столовых ложек сахара, душистый перец горошком, гвоздику, листья чёрной смородины и зонтики укропа — по вкусу. Кипятить рассол минут 10-15. Слить воду из банки, добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции, залить рассолом так, чтобы помидоры были полностью закрыты. Крышку простерилизовать, закатать машинкой или закрутить. Перевернуть банку дном вверх, закутать в одеяло, держать их до полного остывания в теплом месте. Затем 2 недели хранить в прохладном и тёмном месте (не в холодильнике).
- Маринованные помидоры быстрого приготовления. Помидоры (500-600 грамм) нарезать дольками. 4 зубчика чеснока нарезать пластинками, пучок базилика и пучок петрушки порвать руками. Репчатый лук (150 грамм) нарезать полукольцами. Для маринада смешать оливковое масло (50 мл), соевый соус (1 столовую ложку), пол чайной ложки горчицы, полторы столовых ложки сахара, столовую ложку соли, пол чайной ложки горчицы, белый винный уксус (2 столовые ложки). По желанию можно добавить молотый душистый перец. В контейнере с крышкой размешать помидоры, лук, чеснок и зелень, залить маринадом. Накрыть марлей, держать при комнатной температуре час, перемешать. Закрыть крышкой, убрать в холодильник, через час перемешать, ещё через час уже можно есть.
Через сколько можно пробовать и есть маринованные помидоры
Сегодня известно большое количество закусок на основе томатов. Каждая из них отличается уникальными вкусовыми качествами. Уже через несколько часов после приготовления хочется открыть банку и продегустировать заготовку. Однако делать это не рекомендуется. Так через сколько же можно есть маринованные помидоры? Все зависит от метода приготовления блюда, размера томатов и других важных особенностей.
Сколько маринуются помидоры в банке по времени?
На маринование помидоров требуется не меньше 1 недели. Однако даже после завершения этого процесса употреблять продукт не рекомендуется. Это допустимо делать как минимум через 2-3 недели.
Чтобы добиться более быстрых результатов, стоит пользоваться специальными рецептами. Обычно они предусматривают использование небольших томатов или нарезку овощей дольками.
Для получения вкусной и полезной закуски, которую можно употреблять через небольшой период времени, стоит соблюдать следующие рекомендации:
- Придерживаться рецепта и пропорций в зависимости от сорта томатов, которые планируется приготовить.
- Отдавать предпочтение только качественным и неиспорченным овощам.
- Придерживаться гигиенических рекомендаций во время приготовления закуски.
- Четко выполнять правила стерилизации.
- Обеспечить банкам так называемый карантин до отправки на зимнее хранение.
Через сколько можно есть соленья из томатов?
На засаливание томатов обычно уходит 14 дней. Однако опытные хозяйки рекомендуют доставать заготовку из погреба лишь через 1 месяц. Если открыть банку раньше, есть риск получить малосольные помидоры. Хотя этот продукт тоже имеет приятный вкус и пригоден к употреблению.
Если хочется получить малосольные помидоры, их удобнее готовить в кастрюле и настаивать всего несколько дней. Для этого можно воспользоваться таким рецептом:
- 3 килограмма томатов;
- пучок сельдерея;
- чеснок;
- пучок укропа.
На 1 литр воды рекомендуется брать по 2 ложки соли и сахара. Для приготовления закуски нужно обрезать зелень сельдерея, а черешки – измельчить. Томаты вымыть и вытереть насухо.
Чтобы овощи просолились через 3 суток, нужно ножом удалить плодоножку. В результате получится конусовидная выемка. Стоит учитывать, что отверстие должно иметь небольшие размеры. В противном случае плод потеряет форму при добавлении кипятка.
Как заготовить зеленые маринованные помидоры в банках?
Маринование зеленых помидоров – интересное решение для ваших зимних заготовок. Продукт можно подавать к столу в качестве закуски. Оцените простой и проверенный многими хозяйками рецепт.
Время готовки: 40 минут
Время приготовления: 30 минут
Порций – 2 л.
Ингредиенты:
- Помидор – 1 кг.
- Лук репчатый – 100 гр.
- Вода – 3 ст.
- Уксус 9% – 200 мл.
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 3 ст.л.
- Лист лавровый – 2 шт.
Процесс приготовления:
1. Выбираем крепкие зеленые помидоры и старательно промываем их под водой.
2. С репчатого лука снимаем кожуру.
3. Дальше лук разделываем на тонкие кружочки.
4. Промываем банки, затем стерилизуем их вместе с крышками любым удобным способом.
5. Помидоры же заливаем крутым кипятком. Ошпариваем три минуты.
6. Сливаем горячую воду, сами помидоры выкладываем в банки. Сюда же добавляем и колечки лука.
7. Отмеряем нужное количество сухих ингредиентов.
8. Добавляем в банки соль, сахар и вливаем уксус. Заливаем продукты крутым кипятком и сразу закатываем.
9. Даем заготовкам полностью остыть и ставим их на хранение!
Что делать, если открыли банку, а помидоры не готовы?
Если после открытия банки оказалось, что закуска еще не готова, то не стоит думать, что все потраченные труды зря, поскольку эту ситуацию можно легко исправить. Первым делом из емкости рекомендуется слить прежний рассол и довести его до кипения. На этом этапе стоит задуматься о добавлении пряностей и специй, которых явно не хватает после пробы. После этого горячий раствор нужно залить обратно в банку и снова герметично закупорив, отправить на хранение, при котором должны быть учтены оптимальная влажность воздуха и температура помещения.
Только не смейтесь. Семейная трагедия разворачивается. Только что закончила консервировать помидоры. Муж, впечатленный ароматами пряностей, просит подарить ему баночку, чтобы завтра открыть и съесть. Я говорю, что до завтра они не промаринуются, он кричит, что с его банкой будет делать то, что захочет и когда захочет. Вобщем, банку я ему, конечно, подарила. Но до завтра ж они не будут такими, как зимой. А когда будут? Через 3 дня? Через неделю? Когда можно открыть, чтоб они были полноценно готовыми?
Сколько маринуются помидоры в банке по времени?
На маринование помидоров требуется не меньше 1 недели. Однако даже после завершения этого процесса употреблять продукт не рекомендуется. Это допустимо делать как минимум через 2-3 недели.
Чтобы добиться более быстрых результатов, стоит пользоваться специальными рецептами. Обычно они предусматривают использование небольших томатов или нарезку овощей дольками.
Для получения вкусной и полезной закуски, которую можно употреблять через небольшой период времени, стоит соблюдать следующие рекомендации:
- Придерживаться рецепта и пропорций в зависимости от сорта томатов, которые планируется приготовить.
- Отдавать предпочтение только качественным и неиспорченным овощам.
- Придерживаться гигиенических рекомендаций во время приготовления закуски.
- Четко выполнять правила стерилизации.
- Обеспечить банкам так называемый карантин до отправки на зимнее хранение.
Как хранить жареные маслята зимой в холодильнике?
Также допускается хранение жареных маслят в холодильнике. Грибы после отваривания обжаривают на растительном масле до золотистого цвета с добавлением соли. После остывания маслята выкладывают в стерилизованную банку, накрывают пергаментной бумагой или пластмассовой крышкой, а затем ставят в холодильник на верхнюю полку под морозильную камеру. В таком состоянии грибы хранятся до 3-4 месяцев.
Как зимой хранить жареные маслята в пластиковых контейнерах? Для этого обжаренные на растительном или сливочном масле грибы после полного остывания положить в контейнер, закрыть и поставить в морозильную камеру. Подобные заготовки хранятся практически всю позднюю осень и зиму, вплоть до нового сезона сбора маслят. Но обычно вкусные жареные грибочки никогда не «доживают» до этого времени, так как съедаются очень быстро. Из жареных плодовых тел можно сделать много блюд, включая супы и щи. Также их можно подавать и как самостоятельное блюдо, или в качестве закуски.
Жареные грибы можно хранить не только в холодильнике или морозильной камере. Они прекрасно себя чувствуют и в подвале. В этом случае их закатывают металлическими крышками. Непередаваемый насыщенный запах лесных маслят из открытой банки наполнит ваш дом воспоминаниями о лете и времени, проведённом в лесу с богатым грибным урожаем. А их нежный, мягкий, сочный вкус станет замечательной находкой для ваших рецептов.
